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      從苦瓜里吃出最清爽的“夏天”!

      2018-07-10 13:17:06李爍
      人人健康 2018年13期
      關鍵詞:尖椒紅椒橙汁

      ■李爍

      苦瓜,堪稱最養(yǎng)生的夏日菜,可是較苦的味道卻并不受大家的喜愛。

      其實,夏天用苦瓜無論做菜還是泡水,營養(yǎng)價值都是很高的。它不僅健胃補脾,幫你排毒降火,清腸刮油,還能抗癌防輻射,是全家人都適合的菜品!

      尖椒豆豉炒苦瓜

      尖椒豆豉炒苦瓜

      【材料】苦瓜2根,尖椒2個,鹽、豆豉、甜椒、生抽、蔬果調味粉適量。

      【做法】

      1.苦瓜對切開,將籽剖出,切片后放適量鹽進行腌制;

      2.尖椒切圈,紅椒切絲,生姜切片,豆豉切碎;

      3.鍋內油燒至七成熱;

      4.下入生姜、青紅椒、豆豉炒香;

      5.放入苦瓜翻炒一分鐘,加入生抽、蔬果粉炒勻后即可出鍋。

      苦瓜炒蓮藕

      【材料】苦瓜半根,蓮藕1節(jié),紅椒半只,南瓜1小塊,鹽、植物油、蔬果粉、淀粉適量。

      【做法】

      1.蓮藕刨去皮切條,苦瓜去籽切條,紅椒、南瓜切條;

      2.苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干;

      3.藕條入沸水中焯熟撈出瀝干;

      4.熱油鍋,倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒;

      5.加入紅椒炒幾下,加鹽、蔬果粉調味,再勾薄芡炒勻即可出鍋。

      苦瓜炒蓮藕

      鮮菌炒苦瓜

      【材料】苦瓜350克,鮮蘑150克,生姜末適量,小紅辣椒4根,鹽5克,花生油30克。

      【做法】

      1.主輔料洗凈待用,小紅辣椒可以去除苦味;

      2.主輔料改刀待用,鮮蘑上鍋蒸5分鐘,可以去水汽而不變色;

      3.取炒鍋放入30克花生油,放入姜炒出香味,放苦瓜、鮮蘑大火煸炒2分鐘;

      4.放入鹽、蔬果粉出鍋裝盤即可。

      鮮菌炒苦瓜

      苦瓜炒山藥

      【材料】苦瓜1根,山藥100克,生姜一塊,紅椒2個,油適量,鹽2克,蔬果調味粉少許。

      【做法】

      1.鐵棍山藥洗凈去皮,泡在淡鹽水里防止氧化;

      2.苦瓜洗凈去瓤切條;

      3.提前瀝干山藥的水分;

      4.鍋里加多一點油,炸至山藥表皮微皺瀝出;

      5.苦瓜也油炸一分鐘瀝出;

      6.紅椒切段,生姜切片;

      7.熱鍋入油,下紅椒和生姜炒香;

      8.下入苦瓜和山藥快速翻炒,出鍋前調入適量的鹽、蔬果粉翻炒均勻即可。

      苦瓜炒山藥

      橙汁苦瓜

      【材料】苦瓜1根,胡蘿卜1根,橙汁1瓶。

      【做法】

      1.胡蘿卜去皮切條,苦瓜去籽切條;

      2.鍋內倒水,加少許鹽焯熟胡蘿卜和苦瓜,撈出后放入冰塊中,攪拌降溫;

      3.盛出冷卻好的苦瓜和胡蘿卜,加橙汁浸泡,冷藏1小時以上;

      4.撈出泡好的苦瓜和胡蘿卜即可食用。

      橙汁苦瓜

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