應(yīng)用型高校創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的研究與探索

陳軍 高貴珍 趙亮 張興桃 徐禮生 王海潮 董增

摘 要：該文以宿州學(xué)院啤酒生產(chǎn)創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室的創(chuàng)建為例，探討了創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室的平臺(tái)建設(shè)、師資團(tuán)隊(duì)建設(shè)、運(yùn)行模式以及取得的成效，并針對(duì)存在的問題提出了解決途徑，為高校創(chuàng)建創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室；啤酒生產(chǎn)；創(chuàng)客活動(dòng)

中圖分類號(hào) G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）10-0162-02

Research and Exploration on Construction of Innovation Laboratory in Applied Type Universities—Taking Beer Brewing Innovation Lab of Suzhou University for an Example

Chen Jun et al.

（Department of Life and Food Science，Suzhou University，Suzhou 234000，China）

Abstract：Taking Construction of Beer brewing Innovation lab of Suzhou University for an example，the construction of the innovation laboratory platform and teachers team，running mode，and results and existing problems were explored.The paper can provide reference for the construction of the innovation laboratory of colleges and universities.

Key words：Innovation lab；Beer brewing；Maker activity

在當(dāng)今“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”背景下，國(guó)家、各省市相繼出臺(tái)了一些相關(guān)政策，鼓勵(lì)創(chuàng)客教育的開展，如安徽省政府發(fā)布的《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》中提到，2017年底前，力爭(zhēng)在所有立項(xiàng)地方高水平大學(xué)建設(shè)高校和具備條件的高校建立多方參與的大學(xué)生創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室[1]、高校是創(chuàng)新發(fā)展、創(chuàng)新人才培養(yǎng)的主要陣地之一，高校創(chuàng)客教育從無(wú)到有，創(chuàng)客教育需要不斷深入研究與實(shí)踐探索[2，3]。宿州學(xué)院作為安徽省應(yīng)用型高水平大學(xué)建設(shè)單位之一，積極響應(yīng)號(hào)召，結(jié)合自身特色，大力推進(jìn)創(chuàng)客教育，宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室作為學(xué)生重要的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所之一，主要承擔(dān)生物技術(shù)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)及學(xué)校工程類公選課的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程。在國(guó)家大力推進(jìn)創(chuàng)客教育背景下，宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院積極探索啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室+創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，旨在促進(jìn)人才培養(yǎng)創(chuàng)客化，提高學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)造、創(chuàng)業(yè)能力，進(jìn)而達(dá)到培養(yǎng)應(yīng)用型人才主題教育的目的。

1 創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)建設(shè)

齊備的實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備和良好的環(huán)境是開展創(chuàng)客活動(dòng)的前提和基礎(chǔ)[4]。宿州學(xué)院啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室于2010年建成，實(shí)驗(yàn)室面積約200m2，經(jīng)過多年的建設(shè)，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)桌椅齊全，啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室臨近已建成儀器設(shè)備齊全微生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室，可進(jìn)行菌種的保藏、擴(kuò)大培養(yǎng)使用，同時(shí)，純凈水制備室水源直接通入啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室。這些硬件條件完全能夠滿足學(xué)生進(jìn)行啤酒新產(chǎn)品自主研發(fā)、中試、研討等創(chuàng)客活動(dòng)。

2 創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室?guī)熧Y團(tuán)隊(duì)建設(shè)

如果說實(shí)驗(yàn)室儀器、設(shè)備等是創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室不可缺少的硬件基礎(chǔ)，那么具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)師資就是學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)客活動(dòng)的軟件保障[5]。宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院有生物技術(shù)、生物科學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等本科專業(yè)，擁有一批具有豐富教學(xué)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師，本創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室選取多名食品發(fā)酵相關(guān)專業(yè)骨干教師擔(dān)任指導(dǎo)工作，相關(guān)教師多年來(lái)從事教學(xué)和研究工作，多次指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行啤酒發(fā)酵生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，多次指導(dǎo)學(xué)生在安徽華洋啤酒集團(tuán)的專業(yè)實(shí)習(xí)以及多家發(fā)酵相關(guān)企業(yè)的課程見習(xí)，積累了豐富的教學(xué)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。另外，安徽華洋啤酒集團(tuán)是宿州學(xué)院的實(shí)習(xí)就業(yè)協(xié)議單位，可為創(chuàng)客活動(dòng)提供技術(shù)指導(dǎo)。

3 創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行模式

建設(shè)創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室的目的是培養(yǎng)創(chuàng)客人才，使盡可能多的學(xué)生受益，凡有興趣者都可被招募。創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室主要以研究精釀啤酒生產(chǎn)為主，鑒于精釀啤酒在市場(chǎng)上有廣泛的空間，在產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)革新方面很有前途，現(xiàn)已有100多名同學(xué)參與創(chuàng)客活動(dòng)。但創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室畢竟不是工廠，100多人甚至將來(lái)更多的同學(xué)同時(shí)在實(shí)驗(yàn)室開展創(chuàng)客活動(dòng)是不現(xiàn)實(shí)的，因此，創(chuàng)客活動(dòng)的運(yùn)行模式值得探討。本創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室采取“導(dǎo)師制”，即每組由一名教師和多名學(xué)生組成，實(shí)行按周排班，這樣既解決了盡可能多的學(xué)生參與創(chuàng)客活動(dòng)，提高了創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室利率，同時(shí)保證了創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室對(duì)外開放時(shí)間。創(chuàng)客活動(dòng)過程中學(xué)生是主體，進(jìn)行啤酒釀造工藝研發(fā)，負(fù)責(zé)創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室的日常事務(wù)，教師負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)。經(jīng)過一年多實(shí)踐探索，現(xiàn)已形成低門檻招募創(chuàng)客、師生共同參與并相互進(jìn)行交流探討和產(chǎn)品研發(fā)這一良好的運(yùn)行模式。

4 創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室取得的成效

創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行以來(lái)，已招納100多名同學(xué)進(jìn)行創(chuàng)客活動(dòng)，他們?cè)趧?chuàng)客空間進(jìn)行新產(chǎn)品研發(fā)、實(shí)驗(yàn)室管理、學(xué)習(xí)交流等活動(dòng)。通過調(diào)查得知，他們從中不僅得到了專業(yè)實(shí)踐鍛煉，而且培養(yǎng)了創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)精神，更重要的是積累了一定的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室對(duì)校內(nèi)校外開放，運(yùn)行過程中與安徽宿州華洋啤酒廠合作，研發(fā)出了一種以小麥和大麥為原料的原漿精釀啤酒。同時(shí)，以創(chuàng)客人員作為主要指導(dǎo)者，對(duì)學(xué)校學(xué)生已開設(shè)工程類公選課程，這樣切實(shí)有效地提高了創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和場(chǎng)地的利用率，充分發(fā)揮了價(jià)值。教學(xué)相長(zhǎng)在這里得到了充分體現(xiàn)，在創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室，指導(dǎo)教師除有更多的時(shí)間機(jī)會(huì)與學(xué)生進(jìn)行交流外，還要對(duì)創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室的管理模式、教學(xué)模式等進(jìn)行思考，對(duì)運(yùn)行中出現(xiàn)的問題及時(shí)解決，這樣指導(dǎo)教師的教學(xué)能力、實(shí)踐能力、管理能力也切實(shí)得到了提高。

5 創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐中遇到的問題及解決途徑

目前創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室面臨的主要問題是運(yùn)行過程中投入資金方面，前期基礎(chǔ)建設(shè)由學(xué)校提供經(jīng)費(fèi)，但在接下來(lái)的長(zhǎng)期運(yùn)行中，需要原料、設(shè)備維護(hù)等經(jīng)費(fèi)。對(duì)于這些費(fèi)用，建議通過以下途徑解決。一是為與相關(guān)企業(yè)提供服務(wù)，爭(zhēng)取社會(huì)資源，如為他們提供中試生產(chǎn)平臺(tái)，收取一定費(fèi)用。二是積極申請(qǐng)相關(guān)科研項(xiàng)目，獲取項(xiàng)目資金。

6 結(jié)語(yǔ)

創(chuàng)客教育是培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的有力保障，已成為高校教育的一大任務(wù)[6]，充分利用高?，F(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)，創(chuàng)建創(chuàng)客空間是開展創(chuàng)客教育的一條途徑，通過宿州學(xué)院啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室創(chuàng)建創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐與探索，可為高校創(chuàng)建創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室提供借鑒。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：張宏民）