舌尖上的豆粑

王子昕

我的家鄉(xiāng)湖口縣是江南魚米之鄉(xiāng)，風(fēng)景優(yōu)美，氣候宜人，物產(chǎn)豐富。銀魚、酒糟魚、豆豉、豆粑等都是家鄉(xiāng)有名的特產(chǎn)。今天，我就來說說豆粑。

豆粑美味可口、營養(yǎng)豐富。它既可當(dāng)主食，又可為菜肴。曬干的豆粑可以儲存半年，煮、炒皆宜，深受人們喜愛。

每到寒冬臘月，湖口鄉(xiāng)下挨家挨戶就煎起豆粑來。這個(gè)時(shí)候，只要趕上周末，我就會到老家去幫忙。

豆粑的制作過程比較復(fù)雜。首先要選好的食材，因?yàn)楹玫氖巢模拍茏龀龊玫氖澄?。做豆粑要選質(zhì)量上乘的大米、蕎麥、綠豆、黃豆等，按一定比例混合浸泡，浸漲后兌水磨成漿，漿磨好了就可以煎了。

鄉(xiāng)下都是大廚房，土灶、大鍋、高煙囪，煎豆粑要幾個(gè)人配合才行。

一人專負(fù)責(zé)燒火。灶膛里燒的是柴，這樣容易掌握火候，且煎出來的豆粑更香。

一人專負(fù)責(zé)站在灶旁煎。瞧吧，鍋燒熱后，用絲瓜筋蘸油貼著鍋抹兩圈，然后舀一大勺漿，往油光锃亮的冒著熱氣的鍋里畫著大圓圈勻速傾倒，一倒完馬上放下勺，拿起洗得光亮的大蚌殼快速地把鍋里的漿抹平，使其厚薄均勻。約莫一分鐘，豆粑就煎好了。煎的人把一根木棍橫放在鍋里，將豆粑的一半鏟起，搭在木棍上，再將豆粑的另一半鏟動，揭起木棍，只見一張熱氣騰騰的豆粑懸空一晃，便蓋到了倒放著的筲箕上。

一人專負(fù)責(zé)將筲箕端過去往曬筐里翻轉(zhuǎn)一覆，讓豆粑冷卻。冷卻后將它卷成棒槌狀。

一人專負(fù)責(zé)把棒槌狀的豆粑橫切成一指寬的圈圈。切好后將它們抖開，一根根白色扁帶狀的豆粑就撒放到另一個(gè)大曬筐中晾曬，直到曬干為止。

煎豆粑也是豐收后的慶賀方式，各家互相請客。大人小孩兩三桌，大家圍坐在一起享用以豆粑為主的家宴，喝著米酒和飲料，邊吃邊聊，十分熱鬧。我喜歡在豆粑上加醬料和青菜卷著吃，那糧食的芬芳、濃郁的鮮辣、脆爽的青菜，味道真美呀！

我那遠(yuǎn)在華盛頓的舅公每次回國都要嚷嚷著吃豆粑。我太舅爺爺八十多歲了，是退休的工程師，他離開湖口有七十年了，現(xiàn)居上饒，去年?duì)敔斀o他寄豆粑時(shí)，他贊嘆道：“還是家鄉(xiāng)的豆粑最好吃！”

豆粑，不僅僅好吃，它還承載著湖口人的勤勞和智慧，承載著湖口人的幸福和歡樂。每當(dāng)?shù)郊宥刽蔚臅r(shí)節(jié)，在外地工作的湖口人都紛紛來電話要家里寄些豆粑去。他們在享受美味的同時(shí)，也陶醉于美好的鄉(xiāng)思。我想：要是我以后離開湖口到遠(yuǎn)方上學(xué)，我也會讓父母寄去豆粑，寄去舌尖上的鄉(xiāng)思。

指導(dǎo)老師：彭 沁