食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的主要問題及應(yīng)對策略

梁停停

食品安全問題始終與社會公眾的健康息息相關(guān)，提高食品檢驗(yàn)技術(shù)的關(guān)鍵。從目前情況看，我國的食品安全檢驗(yàn)技術(shù)還存在一些問題，不利于檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，容易造成食品安全問題。所以說，采用合理科學(xué)的食品檢驗(yàn)技術(shù)勢在必行。

食品檢驗(yàn)對食品安全的重要性

食品作為社會公眾生存不可或缺的必需品，其安全性尤為重要。為了能夠提高食品安全質(zhì)量，為社會公眾的身體健康提供良好的保障，必須要提高食品安全檢驗(yàn)技術(shù)。通過食品安全檢驗(yàn)技術(shù)的引入，能夠把不合格的產(chǎn)品、食品拒之門外，為食品進(jìn)入市場做好最后一道防線。與此同時(shí)，隨著食品加工工藝和技術(shù)的改進(jìn)，食品的種類越來越多，一些食品企業(yè)為了謀取個(gè)人利益，在食品生產(chǎn)、銷售過程中進(jìn)行非法生產(chǎn)，給人民身體健康造成了巨大的潛在風(fēng)險(xiǎn)。因此，通過提高食品檢驗(yàn)技術(shù)，能夠把問題扼殺在搖籃中。

當(dāng)前食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的主要問題

檢驗(yàn)技術(shù)有待提高。隨著當(dāng)前我國出現(xiàn)的一些食品安全事故，我們可以看出技術(shù)檢測手段的落后，很多問題不能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)，比如，三鹿奶粉事件、地溝油事件、瘦肉精事件等。以三鹿奶粉事件為例，在檢測的過程中沒有對三聚氰胺中氮元素的含量進(jìn)行有效的檢測，造成了嚴(yán)重的后果。同時(shí)，我國當(dāng)前的快速檢驗(yàn)技術(shù)很不成熟，與國外存在很大的差距。在實(shí)際的應(yīng)用過程中，快速檢驗(yàn)技術(shù)對二噁英、瘦肉精等激素藥物有很好的檢測效果，但是檢測的精度和速度還是比較差，這與我國對快速檢測技術(shù)投入的研發(fā)力量有關(guān)，這就需要加強(qiáng)國家的支持力度。

食品檢測的方法不科學(xué)。一方面，食品檢測方法的全面性不足，在具體的檢測過程中多殘留檢測比較少，這樣往往機(jī)會對民眾造成危害。根據(jù)食品添加劑的相關(guān)使用規(guī)范，很多食品添加劑只標(biāo)注了限量和使用范圍，缺乏有效的檢測方法。另一方面，盡管我國相關(guān)規(guī)定對食品中的一些物質(zhì)含量進(jìn)行了明確，但是在實(shí)際過程中，有些企業(yè)為了讓自己的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格，就會拿質(zhì)量好的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，這樣食品安全無法得到有效的保證，最終造成嚴(yán)重的食品安全隱患。

食品質(zhì)量安全控制存在偏差。目前來看，我國的食品檢測機(jī)構(gòu)基本都是根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行檢測的，同時(shí)也依據(jù)一定的自我標(biāo)準(zhǔn)。然后，由于受到一些客觀因素的影響，一些傳統(tǒng)的分析和檢驗(yàn)方法還是無法對一些物質(zhì)進(jìn)行檢測，比如：三聚氰胺。很多不法分子為了謀取暴力，在乳制品中用三聚氰胺來替代高蛋白食品，造成了嚴(yán)重的食品安全問題。

提高食品安全檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)對策略

完善食品安全質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)。對于食品安全技術(shù)提升而言，完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)重要的方面。在食品質(zhì)量檢驗(yàn)開始，必須要建立先進(jìn)、合理的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，從而在標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)下，確保檢驗(yàn)準(zhǔn)備、檢驗(yàn)過程、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)獲取、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)結(jié)論等環(huán)節(jié)的有章可循。同時(shí)，有完善的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，能夠規(guī)范檢測結(jié)果的差異化問題，確保結(jié)果的合理性。要進(jìn)一步結(jié)合我國的具體國情，吸收外國在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷完善我國現(xiàn)有的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量的穩(wěn)步提升。

引入先進(jìn)的食品檢測技術(shù)。首先，要重視感官檢測。感官檢測是食品檢驗(yàn)技術(shù)的重要方面，主要是通過視覺、味覺、聽覺等對食品進(jìn)行初步的評定。感官檢測具有及時(shí)有效的有點(diǎn)，實(shí)用性高、成本低，能夠迅速對食品的好壞進(jìn)行判斷。其次，積極引入光譜分析技術(shù)。隨著科技的不斷發(fā)展，光譜分析技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用范圍越來越廣，它不僅能夠?qū)崿F(xiàn)快速檢驗(yàn)，還能夠確保結(jié)果的準(zhǔn)確性。食品安全的光譜技術(shù)主要就是通過光譜對食品中的危害物質(zhì)進(jìn)行分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決之。再次，應(yīng)重點(diǎn)研發(fā)針對食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)中的人獸共患病原體、植物病原體、農(nóng)藥、獸藥等物質(zhì)的快速檢驗(yàn)技術(shù)，以此使食品檢驗(yàn)精確度提升。第四，大力推廣無損檢測技術(shù)。無損檢驗(yàn)技術(shù)具有破壞性小、精準(zhǔn)度高的有點(diǎn)，可以通過X光線、紫外線等技術(shù)進(jìn)行檢驗(yàn)，擴(kuò)大檢測的范圍，提高檢測的準(zhǔn)度。

強(qiáng)化對食品檢驗(yàn)的重視程度。首先，加大對食品安全檢驗(yàn)的投入。應(yīng)該積極引入先進(jìn)的設(shè)備，加強(qiáng)資金方面的支持力度，從國外引入設(shè)備和方法，利用精尖儀器對食品質(zhì)量進(jìn)行分析和把控。其次，進(jìn)一步強(qiáng)化檢測機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)。從我國的國情出發(fā)，進(jìn)一步我那山食品質(zhì)量監(jiān)控體系的配置，促進(jìn)民間檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的成立，形成相互制約的、規(guī)范的競爭機(jī)制，從而更好的為食品安全檢驗(yàn)提供技術(shù)支持。再次，大力推進(jìn)信息共享，實(shí)現(xiàn)合作共贏。建立食品檢驗(yàn)信息共享模式有助于推動我國各個(gè)食品檢驗(yàn)單位之間的合作，促進(jìn)各個(gè)單位之間的交流與溝通。這樣不僅能節(jié)省食品檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，而且還能實(shí)現(xiàn)我國食品檢驗(yàn)技術(shù)與信息的發(fā)展與共享。