食品質(zhì)量監(jiān)督管理及標(biāo)準(zhǔn)探討

張宏瑞 劉志紅

人們的生存和發(fā)展離不開食品，且食品在經(jīng)濟發(fā)展也占據(jù)著重要的地位。故而，國家針對食品安全問題提出有效的解決對策，完善我國的食品質(zhì)量監(jiān)督管理及標(biāo)準(zhǔn)，為人們的健康生活和經(jīng)濟發(fā)展做出保障。

食品質(zhì)量監(jiān)督管理

完善食品安全法律體系。隨著我國社會的全面發(fā)展，人們認(rèn)識到食品安全的重要性，法律上對食品安全的管理與現(xiàn)在的食品發(fā)展形勢不符，需要從社會目前的狀態(tài)考慮，不斷完善食品安全法律體系。新的法律體系中需要含有食品檢測的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、對食品生產(chǎn)廠家的監(jiān)督管理，需要從農(nóng)田、加工、包裝、運輸、銷售全面落實法律監(jiān)督管理。同時，需要保證食品安全法律體系的可行性和執(zhí)行力度，加強對食品安全部門以及監(jiān)督管理人員的管理，嚴(yán)格按照法律實施食品安全監(jiān)督管理工作。此外，食品安全法律體系需要做好與《刑法》的連接工作，對于違反食品安全監(jiān)督管理法律體系的企業(yè)或是工作人員，應(yīng)結(jié)合其造成的社會影響、影響范圍以及危害程度等，依據(jù)《刑法》規(guī)定予以懲罰。

建立食品安全信息公布網(wǎng)。建立食品安全信息公布網(wǎng)，主要目的在于共享安全食品信息、加強民眾的監(jiān)督，從而為食品安全監(jiān)督管理工作提供保證。食品安全信息公布網(wǎng)，從食品原材料的直到銷售的信息采集、分析以及對安全的評估等，形成完整的信息網(wǎng)，為人們查詢安全食品信息提供便捷的途徑。信息公布網(wǎng)可以對食品追根溯源，并進行安全預(yù)警，可以有效預(yù)防和控制食品質(zhì)量。建立食品安全信息公布網(wǎng)，可以便捷管理各部門，為各部門的工作提供綜合性的服務(wù)與食品安全信息，實現(xiàn)食品安全監(jiān)督管理部門之間的有效交流與信息共享，解決對消費者的誤導(dǎo)等問題。同時，信息公布網(wǎng)可以強化食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門的執(zhí)行力度，避免出現(xiàn)虛假信息等。

建立食品安全緊急處理制度。目前，我國對食品安全的 監(jiān)督管理工作雖然較為完善，但是，缺少完善的食品安全緊急處理制度。從食品安全事故的實際處理方式上來看，若是發(fā)生食品安全事故，通常是監(jiān)督管理部門倉促間做出的處理決定，各部門之間緊急召開聯(lián)合會議，而后確定各部門的職責(zé)、工作范圍以及工作步驟。雖然可以有效控制食品安全事故帶來的惡劣影響，但是，在社會發(fā)展的推動下，食品安全事故原因逐漸復(fù)雜，對于事后處理效果產(chǎn)生嚴(yán)重影響，還有可能出現(xiàn)各部門之間互相推卸責(zé)任、信息交流上出現(xiàn)遲緩等問題。因此，需要針對現(xiàn)有的食品市場以及社會發(fā)展?fàn)顟B(tài)等，建立完善的食品安全緊急處理制度，不僅可以有效解決上述問題，還能夠強化各部門執(zhí)法隊伍，從而提高對食品安全的監(jiān)督管理質(zhì)量，提高食品安全事故緊急處理效率。

食品質(zhì)量監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)

食品質(zhì)量包含食品中含有的營養(yǎng)成分質(zhì)量、食品的衛(wèi)生質(zhì)量兩個方面。營養(yǎng)是指食品中營養(yǎng)成分的總含量，即蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)的含量；食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要是指食品中含有的添加劑以及重金屬含量。

食品質(zhì)量監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)要具有科學(xué)性、合理性、可變性以及可行性等特點。由于傳統(tǒng)的監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)缺少以上特點，導(dǎo)致食品質(zhì)量監(jiān)督管理工作缺少有效的依據(jù)，并在實施管理的過程中產(chǎn)生矛盾，影響管理質(zhì)量。故而，應(yīng)逐漸完善食品質(zhì)量監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)。首先，結(jié)合目前的食品發(fā)展以及社會發(fā)展需求，確保標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性；其次，監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)要從保證食品質(zhì)量的角度出發(fā)，但不能影響現(xiàn)有的食品生產(chǎn)技術(shù)；最后，標(biāo)準(zhǔn)要有可修改的特性，與時代發(fā)展保持一致性，在不同的時期執(zhí)行不同的食品質(zhì)量監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)。

我國主要從法律、網(wǎng)絡(luò)、緊急處理制度等方面，落實對食品安全的監(jiān)督管理工作，全面強化食品安全，保證消費者的利益、維護社會和諧穩(wěn)定以及確保社會利益?？傊称钒踩P(guān)系著食品企業(yè)彼此間的良性競爭，關(guān)系著國家的發(fā)展，需要確保食品質(zhì)量監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)切實可行，以不斷的提高我國食品的監(jiān)管水平，促進我國社會的可持續(xù)發(fā)展。