谷氨酸對(duì)哺乳仔豬器官指數(shù)、血液生化指標(biāo)、血脂水平和抗氧化能力的影響

朱 繁，張 軍，王麗霞，賈杏林，印遇龍,3，楊煥勝，3*

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院， 湖南 長(zhǎng)沙 410128； 2.湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院， 動(dòng)物營養(yǎng)與人體健康實(shí)驗(yàn)室， 湖南 長(zhǎng)沙 410081； 3.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所， 中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 湖南 長(zhǎng)沙 410125； 4.福建傲農(nóng)生物科技集團(tuán)股份有限公司, 福建 廈門 361008)

谷氨酸不僅是機(jī)體蛋白質(zhì)的重要組成成分，也是體內(nèi)合成其他氨基酸或生物活性分子(如谷胱甘肽)的重要前體物質(zhì)[1]。谷氨酸是精氨酸家族氨基酸，在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換為谷氨酰胺、天冬氨酸和精氨酸等其他精氨酸家族氨基酸，進(jìn)而在機(jī)體內(nèi)發(fā)揮作用[1]。作為腸道重要的能量來源，谷氨酸去氨基后形成的α-酮戊二酸可進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化分解產(chǎn)生能量[1]。Stoll等研究發(fā)現(xiàn)飼糧中超過90%谷氨酸在仔豬腸道中被代謝掉[2]。谷氨酸參與合成的谷胱甘肽是動(dòng)物體內(nèi)抗氧化的重要物質(zhì)[1,2]。然而，谷氨酸一直被認(rèn)為是一種非必需氨基酸，所以在膳食和飼糧中很少添加外源性谷氨酸[2,3]。近期研究表明谷氨酸在豬的生長(zhǎng)發(fā)育、激素分泌、抗氧化能力和神經(jīng)調(diào)節(jié)等方面發(fā)揮了重要作用[4-7]，對(duì)母豬繁殖泌乳性能也有重要的影響[8]。研究表明飼糧中添加1%谷氨酸能夠顯著提高斷奶仔豬腎臟指數(shù)、血液生化和激素水平。母豬乳汁中含有大量的谷氨酸，仔豬斷奶后不再攝入母乳導(dǎo)致其短時(shí)間內(nèi)谷氨酸攝入量過低，被認(rèn)為是引起仔豬斷奶應(yīng)激和斷奶后生長(zhǎng)性能下降的主要原因之一[8]。因此，谷氨酸可能在調(diào)節(jié)哺乳仔豬生長(zhǎng)發(fā)育中發(fā)揮重要作用。然而，額外補(bǔ)充谷氨酸對(duì)哺乳仔豬的影響尚不清楚。因此，本試驗(yàn)旨在研究谷氨酸對(duì)哺乳仔豬器官指數(shù)、血液生化指標(biāo)、血脂水平和抗氧化能力的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物和分組設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)在瀏陽興和農(nóng)牧養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，選取體況、胎齡和分娩日期一致的長(zhǎng)×大母豬6頭，每頭母豬選取體重相似的仔豬8頭(1.55±0.20 kg)，其他的仔豬寄養(yǎng)。每窩仔豬按體重隨機(jī)分為4個(gè)組(2頭/組)，仔豬出生后馬上打耳標(biāo)作為標(biāo)記。4個(gè)處理組仔豬每天分別按體重灌服0.18 g/kg氯化鈉(對(duì)照組，CN組；與0.50 g/kg BW谷氨酸鈉的鈉含量相當(dāng))、0.06 g/kg谷氨酸鈉(低劑量組，LMG組)、0.50 g/kg谷氨酸鈉(中劑量組，MMG組)和1.00 g/kg谷氨酸鈉(高劑量組，HMG組)。仔豬以每天稱重后的體重為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算口服谷氨酸的劑量。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前清掃、沖洗產(chǎn)床，先用2%NaOH溶液沖洗欄舍，再用1∶200的百毒殺稀釋液噴灑豬舍，最后用福爾馬林和高錳酸鉀(每1 m3加30 mL福爾馬林，15 g高錳酸鉀)熏蒸12 h，消毒后干燥一周，將妊娠110天的母豬轉(zhuǎn)至消毒后的產(chǎn)床。試驗(yàn)豬飼養(yǎng)于塑膠柵欄地板產(chǎn)床上，仔豬提供保溫箱，保溫箱溫度控制在(28±2)℃,母豬每天8∶30、12∶30和16∶30喂料3次，試驗(yàn)豬自由飲水。仔豬出生后按豬場(chǎng)免疫程序超前免疫豬瘟，在試驗(yàn)期間不注射其他疫苗。初生仔豬吃初乳后再灌服溶于水中的谷氨酸鈉。灌服方式為將注射器將針頭取掉后直接從喉嚨灌入。

1.3 樣品采集及制備

分別于試驗(yàn)第7 d和21 d每窩每組隨機(jī)選擇1頭仔豬，口服谷氨酸鈉后2 h前腔靜脈采血5 mL，血液樣品4 000×g、4 ℃離心15 min分離血清，-20 ℃保存用于血液生化指標(biāo)、氨基酸和脂肪酸水平的測(cè)定。仔豬采血后屠宰，然后打開腹腔分離脾、肝、心和腎等器官稱重，并計(jì)算器官指數(shù)，計(jì)算公式為：臟器指數(shù)(g/kg)=器官重量/體重。

1.4 樣品分析與測(cè)定

1.4.1 血液生化和血脂指標(biāo)

血清樣品4 ℃解凍后，取250 μL用CX4型全自動(dòng)生化分析儀(美國Beckman公司)測(cè)定血清中下列物質(zhì)的含量或活性：免疫球蛋白G(immunoglobulin G，IgG)、免疫球蛋白M(immunoglobulin M，IgM)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(alanine aminotransferase，ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(aspartate aminotransferase，AST)、谷氨酰胺合成酶(glutamine synthetase，GS)、酮戊二酸(ketoglutaric acid，KG)、內(nèi)毒素(endotoxin，ET)、血紅蛋白(hemoglobin，Hb)、ApT酶(ATpase)、總蛋白(total protein，Tp)、甘油三酯(triglyceride，TG)、膽固醇(cholesterol，CH)、高密度脂蛋白(high-density lipoprotein，HDL)、低密度脂蛋白(low density lipoprotein，LDL)和游離脂肪酸(free fatty acid，F(xiàn)FA)。相關(guān)生化測(cè)定試劑盒購于北京利德曼生化股份有限公司。

1.4.2 抗氧化能力

血清總抗氧化能力(total antioxidant capacity，T-AOC)、谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶(glutathione s-transferase，GST)、谷胱甘肽過氧化物酶(glutathion peroxidase，GSH-pX)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)和丙二醛(malondialdehyde，MDA)使用購自南京建成生物工程研究所試劑盒進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定方法參照試劑盒說明書進(jìn)行。使用檢測(cè)儀器為u-Quant全自動(dòng)酶標(biāo)儀(美國Bio-Tek Instuments INC)或日本島津紫外-可見分光光度計(jì)(UV-2450)。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel2003初步整理后用SpSS17.0的one-way ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并用Duncan法進(jìn)行多重比較，數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，以p<0.05作為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果

2.1 谷氨酸對(duì)哺乳仔豬臟器指數(shù)的影響

由表1可見，口服谷氨酸對(duì)7日齡和21日齡哺乳仔豬心指數(shù)、肝指數(shù)、脾指數(shù)和腎指數(shù)均沒有顯著影響(p>0.05)。

表1 口服谷氨酸對(duì)哺乳仔豬臟器指數(shù)的影響(n=6，g/kg)

Tab.1 Effect of oral administration with glutamate on organ index in sucking pigs (n=6, g/kg)

項(xiàng)目ItemCN組LMG組MMG組HMG組P值P?value7天，Day7心指數(shù)Cardiacindex0 69±0 020 63±0 040 75±0 080 62±0 020 224肝指數(shù)Liverindex3 20±0 173 10±0 153 02±0 333 06±0 130 927脾指數(shù)Spleenindex0 21±0 020 24±0 040 21±0 040 19±0 010 686腎指數(shù)Kidneyindex0 77±0 050 81±0 040 85±0 020 75±0 050 41621天，Day21心指數(shù)Cardiacindex0 49±0 010 47±0 020 46±0 010 51±0 040 402肝指數(shù)Liverindex2 12±0 212 31±0 052 27±0 052 23±0 070 703脾指數(shù)Spleenindex0 19±0 020 18±0 010 17±0 010 19±0 020 905腎指數(shù)Kidneyindex0 57±0 020 57±0 030 58±0 030 65±0 030 155

注：表中同行不相同字母者差異顯著(p<0.05)。

Note：Different letters within a line significantly differ from each other(p<0.05).

2.2 谷氨酸對(duì)哺乳仔豬血液生化指標(biāo)的影響

由表2可見，口服谷氨酸對(duì)7日齡和21日齡哺乳仔豬血清免疫球蛋白G和M水平均無顯著影響(p>0.05)。7日齡和21日齡各處理組間谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性無顯著影響(p>0.05)。谷氨酸的添加影響了血清谷氨酰胺合成酶活性，7日齡HMG組仔豬血清谷氨酰胺合成酶活性顯著高于其他組(p<0.05)，且MMG組仔豬血清谷氨酰胺合成酶活性顯著高于對(duì)照組和LMG組(p<0.05)，21日齡HMG組仔豬血清谷氨酰胺合成酶活性顯著高于對(duì)照組和LMG組(p<0.05)。谷氨酸的添加對(duì)血液酮戊二酸沒有顯著影響(p>0.05)。谷氨酸的添加能夠影響血液內(nèi)毒素水平，21日齡對(duì)照組顯著高于HMG組(p<0.05)，添加谷氨酸能夠增加血液血紅蛋白的含量，7日齡仔豬對(duì)照組顯著低于MMG組(p<0.05)，但對(duì)21日齡仔豬無顯著影響(p>0.05)。血液ATp酶活性也受谷氨酸的影響，21日齡對(duì)照組顯著高于其他組(p<0.05)。

表2 口服谷氨酸對(duì)哺乳仔豬血液生化指標(biāo)的影響(n=6)

Tab.2 Effect of oral administration with glutamate on plasma biochemical parameters in sucking pigs (n=6)

項(xiàng)目ItemCN組LMG組MMG組HMG組P值P?value免疫球蛋白MIgM，g/L7天，Day70 34±0 070 48±0 060 39±0 110 29±0 070 41021天，Day210 28±0 030 26±0 020 21±0 020 28±0 030 232免疫球蛋白GIgG，g/L7天，Day76 70±0 486 61±0 366 06±0 625 91±1 050 45521天，Day213 04±0 263 56±0 312 72±0 203 27±0 270 335谷丙轉(zhuǎn)氨酶ALT，U/L7天，Day739 90±1 0140 58±3 7945 24±10 5045 00±2 590 84421天，Day2137 12±3 6245 12±3 4840 20±1 7235 43±3 400 083谷草轉(zhuǎn)氨酶AST，U/L7天，Day758 35±2 4862 72±5 6259 39±5 7272 43±2 320 46921天，Day21135 64±27 32123 74±36 3087 94±8 27126 65±20 490 597谷氨酰胺合成酶GS，U/mgprot7天，Day768 29±3 15a82 55±5 42a121 55±7 18b144 76±8 52c0 00121天，Day2174 00±4 47a74 82±3 56a82 92±4 53ab94 42±4 92b0 012酮戊二酸KG，ng/L7天，Day780 65±2 1977 15±2 0579 49±2 2977 41±0 680 56921天，Day2174 32±2 2372 29±2 6074 10±1 4677 79±2 780 423內(nèi)毒素ET，EU/L7天，Day762 95±2 6764 79±5 6971 63±4 9468 37±3 280 61521天，Day2167 18±2 35a64 32±2 48ab64 02±1 32ab57 21±1 62b0 015血紅蛋白Hb，μg/mL7天，Day754 84±1 26a61 10±3 37ab64 18±2 78b60 99±1 22ab0 04521天，Day2155 60±0 7859 23±2 1257 74±1 4952 76±2 050 070ATP酶ATPase，U/mgprot7天，Day72 12±0 082 55±0 132 19±0 182 72±0 260 60121天，Day213 99±0 25a3 38±0 24b2 32±0 13c2 76±0 18c0 001

注：表中同行不相同字母者差異顯著(p<0.05)。

Note：Different letters within a line significantly differ from each other(p<0.05).

2.3 谷氨酸對(duì)哺乳仔豬血脂水平的影響

口服不同劑量的谷氨酸對(duì)血液總蛋白、甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白沒有顯著影響(p>0.05)(表3)。谷氨酸影響21日齡仔豬高密度脂蛋白的含量，MMG組高密度脂蛋白含量顯著高于HMG組(p<0.05)。谷氨酸的添加顯著影響了血液游離脂肪酸的含量，7日齡仔豬MMG組含量為104.89±5.03 μmol/L，顯著低于對(duì)照組的126.91±3.24 μmol/L，LMG組的133.68±6.27 μmol/L和HMG組的141.83±4.88 μmol/L(p<0.05)，21日齡谷氨酸的添加顯著降低了血液游離脂肪酸的含量，LMG、MMG、HMG組分別比對(duì)照組降低了27.84%、15.87%、31.17%(p<0.05)。

表3 口服谷氨酸對(duì)哺乳仔豬血脂水平的影響(n=6)

Tab.3 Effect of oral administration with glutamate on plasma lipids in sucking pigs (n=6)

項(xiàng)目ItemCN組LMG組MMG組HMG組P值P?value總蛋白TP，g/L7天，Day771 57±2 5473 88±8 5958 12±4 0358 34±5 010 09521天，Day2158 38±3 5559 83±3 1754 93±4 4359 42±4 240 170甘油三酯TG，mmol/L7天，Day71 83±0 171 84±0 881 69±0 221 91±0 200 33221天，Day210 73±0 091 09±0 131 06±0 181 05±0 250 216膽固醇CH，mmol/L7天，Day73 90±0 402 97±0 104 83±1 453 65±0 410 41921天，Day214 04±0 264 64±0 433 67±0 473 90±0 650 379高密度脂蛋白HDL，mmol/L7天，Day71 24±0 091 05±0 061 23±0 131 19±0 090 56321天，Day211 16±0 10ab1 52±0 06b1 21±0 07ab0 93±0 12a0 004低密度脂蛋白LDL，mmol/L7天，Day71881 38±85 721443 83±78 391719 26±65 672028 16±73 150 53421天，Day212025 20±75 072085 02±29 071925 87±37 182180 39±47 510 882游離脂肪酸FFA，μmol/L7天，Day7126 91±3 24a133 68±6 27a104 89±5 03b141 83±4 88a0 00121天，Day21139 82±6 85a100 90±3 87b117 63±5 65b96 24±7 83b0 001

注：表中同行不相同字母者差異顯著(p<0.05)。

Note：Different letters within a line significantly differ from each other(p<0.05).

2.4 谷氨酸對(duì)血液抗氧化能力的影響

由表4可見，谷氨酸能夠顯著影響哺乳仔豬血清抗氧化能力。7日齡仔豬MMG組的總抗氧化能力顯著高于其他組(p<0.05)，且HMG組總抗氧化能力顯著高于對(duì)照組和LMG組(p<0.05)，而21日齡添加谷氨酸對(duì)總抗氧化能力沒有顯著影響(p>0.05)。7日齡和21日齡對(duì)照組谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶活性顯著高于MMG組和HMG組(p<0.05)。MMG組谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著高于21日齡對(duì)照組(p<0.05)，但對(duì)7日齡仔豬沒有顯著影響。谷氨酸降低了7日齡血液超氧化物歧化酶活性，MMG和HMG組顯著低于對(duì)照組和LMG組(p<0.05)，但谷氨酸的添加顯著增加了21日齡仔豬血液超氧化物歧化酶活性(p<0.05)，谷氨酸組均高于對(duì)照組。谷氨酸的添加降低了血液丙二醛的濃度，7日齡MMG組顯著低于其他組(p<0.05)，同樣21日齡谷氨酸組丙二醛顯著低于對(duì)照組(p<0.05)。

表4 口服谷氨酸對(duì)血液抗氧化能力的影響(n=6)

Tab.4 Effect of oral administration with glutamate on plasma antioxidant ability in sucking pigs (n=6)

項(xiàng)目ItemCN組LMG組MMG組HMG組P值P?value總抗氧化能力T?AOC，U/mL7天，Day715 67±1 03a15 96±0 83a30 39±0 62b19 16±0 74c0 00121天，Day2125 57±1 5025 12±1 8423 92±0 8224 61±1 600 547谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶GST，U/mL7天，Day76 34±0 19a5 68±0 22a4 02±0 29b5 43±0 19c0 00121天，Day217 14±0 28a6 73±0 13ab6 47±0 13b6 22±0 26b0 040谷胱甘肽過氧化物酶GSH?Px，μmol/L7天，Day7300 09±19 73291 17±29 85289 68±9 42252 67±9 020 28921天，Day21425 84±15 11a454 69±7 89ab479 00±6 77b448 05±10 99ab0 019超氧化物歧化酶SOD，U/mL7天，Day761 17±2 86a65 68±2 86a44 84±1 84b44 59±1 47b0 00121天，Day2126 29±2 26a36 47±1 86b38 14±1 99b41 32±2 40b0 001丙二醛MDA，nmol/mL7天，Day74 70±0 11a4 35±0 20a3 62±0 30b4 77±0 19a0 00421天，Day215 53±0 19a2 86±0 22b2 48±0 31b2 53±0 98b0 001

注：表中同行不相同字母者差異顯著(p<0.05)。

Note：Different letters within a line significantly differ from each other(p<0.05).

3 討論

3.1 谷氨酸對(duì)哺乳仔豬血液生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)的差異是組織細(xì)胞通透性和機(jī)體新陳代謝機(jī)能發(fā)生改變的反映，與動(dòng)物的營養(yǎng)狀態(tài)和健康情況密切相關(guān)，生化指標(biāo)的變化可以闡明營養(yǎng)素在機(jī)體代謝變化的作用機(jī)制[9]。谷氨酰胺合成酶是催化氨與谷氨酸結(jié)合生成谷氨酰胺的酶，本實(shí)驗(yàn)中添加谷氨酸增加了血液中谷氨酰胺合成酶的含量，促進(jìn)谷氨酸向谷氨酰胺的合成。酮戊二酸是谷氨酸分解代謝的主要代謝產(chǎn)物[10]，本研究結(jié)果表明哺乳仔豬口服谷氨酸以后，血清酮戊二酸水平?jīng)]有顯著變化，說明仔豬口服谷氨酸主要用于谷氨酰胺等合成代謝而不是分解代謝。因此，哺乳仔豬口服谷氨酸可能有助于滿足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的營養(yǎng)需求。

在兒童試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，攝入谷氨酸和維生素A后血紅蛋白顯著增加[11]。Zumin的研究也發(fā)現(xiàn)谷氨酸攝入與男人血紅蛋白水平之間存在正相關(guān)關(guān)系。本試驗(yàn)中添加谷氨酸增加了試驗(yàn)前期(7日齡)的血紅蛋白水平。在狗上的研究發(fā)現(xiàn)谷氨酸的攝入和胃酸的分泌有關(guān)[12]，在人上的研究也發(fā)現(xiàn)谷氨酸能夠顯著增加胃酸分泌[13]，而非血紅素鐵吸收跟胃酸分泌有關(guān)[14]。谷氨酸攝入后增加了血液氨基酸的吸收，氨基酸能夠增加鐵離子的吸收。因此，哺乳仔豬口服谷氨酸可能通過改善胃腸道吸收功能提高血紅蛋白水平。此外，研究表明谷氨酸攝入和動(dòng)物瘦素水平正相關(guān)，瘦素和紅細(xì)胞生成素能夠協(xié)同作用調(diào)控紅細(xì)胞生成[15]。本研究結(jié)果表明與瘦素相關(guān)的血清脂肪酸水平也具有顯著變化。因此，哺乳仔豬口服谷氨酸也可能通過調(diào)節(jié)血清瘦素水平來影響血紅蛋白水平。

腸道革蘭陰性細(xì)菌釋放內(nèi)毒素，在正常情況下小量間歇地進(jìn)入門靜脈，或漏入腸淋巴并轉(zhuǎn)漏至腹腔，在進(jìn)入肝臟后迅速被枯否細(xì)胞吞噬而被清除，故不能進(jìn)入體循環(huán)。如果腸道屏障功能受到損傷，使腸內(nèi)的細(xì)菌與內(nèi)毒素進(jìn)入腸內(nèi)，再由循環(huán)系統(tǒng)散布到全身，將會(huì)導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生炎癥反應(yīng)。谷氨酸做為腸道上皮細(xì)胞重要能量來源，在促進(jìn)幼齡動(dòng)物腸道發(fā)育和改善腸道功能中發(fā)揮著重要作用[1]。然而，谷氨酸在對(duì)抗內(nèi)毒素的過程中很少有報(bào)道，本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)添加高劑量的谷氨酸降低了血液內(nèi)毒素的含量。因此，口服谷氨酸可能通過改善仔豬腸道屏障功能來減少機(jī)體內(nèi)毒素水平，從而改善哺乳仔豬機(jī)體健康水平。

3.2 谷氨酸對(duì)哺乳仔豬抗氧化能力和血脂水平的影響

總抗氧化能力(T-AOC)可用于評(píng)價(jià)機(jī)體總的抗氧化活性,被認(rèn)為是反映機(jī)體抗氧化能力的一個(gè)較好指標(biāo)[16]。超氧化物歧化酶(SOD)能夠催化超氧離子(O2-)自由基的歧化反應(yīng)，是抗氧化系統(tǒng)的一個(gè)重要成分[17-18]。GSH在清除自由基、抗氧化損傷和維持細(xì)胞的結(jié)構(gòu)方面都起著重要的作用。GSH-px的作用是催化GSH和H2O2反應(yīng)生成水，從而減輕細(xì)胞膜多不飽和脂肪酸過氧化作用，減少自由基的產(chǎn)生，能夠保護(hù)細(xì)胞膜的完整和功能[19]。GST的主要功能是催化有害物質(zhì)的親電子基團(tuán)與GSH的巰基偶聯(lián)，增加其疏水性使其易于穿越細(xì)胞膜，分解后排出體外，從而達(dá)到解毒的目的。MDA是脂質(zhì)過氧化反應(yīng)鏈?zhǔn)浇K止階段產(chǎn)生的小分子產(chǎn)物，其含量可以間接反映自由基的產(chǎn)生情況和機(jī)體組織細(xì)胞的脂質(zhì)過氧化程度[20-22]。因此，測(cè)定SOD，GSH-pX活性和MDA的濃度能夠用于監(jiān)測(cè)機(jī)體抗氧化能力和氧化損傷情況。我們的研究發(fā)現(xiàn)谷氨酸增加了哺乳仔豬血清SOD，GSH-pX活性和降低了MDA的濃度。因此，口服谷氨酸能夠增強(qiáng)哺乳仔豬機(jī)體抗氧化能力、減小機(jī)體氧化損傷。

研究發(fā)現(xiàn)懷孕母豬攝入谷氨酸能夠調(diào)節(jié)機(jī)體脂肪生成和代謝，增加了血液甘油三脂、膽固醇、LDL和脂肪含量，降低了HDL含量[23]。我們的研究發(fā)現(xiàn)HDL和谷氨酸的劑量有關(guān)，與對(duì)照組相比，低劑量谷氨酸顯著升高了21日齡哺乳仔豬血清HDL水平?？诜劝彼嵋诧@著降低21日齡哺乳仔豬血清游離脂肪酸水平。因此，口服谷氨酸可能也促進(jìn)了機(jī)體脂肪酸的合成代謝，從而降低了血清游離氨基酸的水平。此外，谷氨酸對(duì)機(jī)體脂質(zhì)代謝的影響受動(dòng)物年齡或處理時(shí)間的影響。進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)需要研究谷氨酸調(diào)節(jié)機(jī)體脂肪酸代謝的內(nèi)在機(jī)制。

綜上所述，口服谷氨酸能夠顯著影響哺乳仔豬血液生化指標(biāo)和血脂水平、提高哺乳仔豬抗氧化能力。

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