高校O2O外賣的問題分析及對策研究

陳昊

【摘 要】O2O模式是通過互聯(lián)網(wǎng)把線上虛擬平臺與線下消費相結(jié)合，這種全新的模式已經(jīng)得到社會普遍的支持與認可。在“懶人經(jīng)濟”的環(huán)境下，高校在校大學(xué)生這支龐大的群體占據(jù)了電子商務(wù)消費者中的絕大部分，促使O2O外賣在高校里逐漸興起。但是O2O外賣在發(fā)展中也存在諸多問題，文章將通過當(dāng)前高校O2O外賣分析發(fā)現(xiàn)其中的問題，并對高校O2O外賣發(fā)展中出現(xiàn)的問題提出對策。

【關(guān)鍵詞】O2O外賣;問題分析;對策

【中圖分類號】F724.6 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-0688（2018）12-0194-02

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)以電子商務(wù)為運營平臺，通過各種形式和模式的革新有著突飛猛進的發(fā)展。O2O模式在當(dāng)今大學(xué)生這個龐大的群體面前，在最近的幾年中成為最受歡迎、反應(yīng)最為強烈的一種運營模式。大學(xué)生這個特殊的群體，有著適應(yīng)于O2O模式的特性，新事物、新技術(shù)都是他們喜歡去嘗試和體驗的因素。因此，在得到大學(xué)生的廣泛使用和推廣下，眾多電商平臺開始把重心放在高校這個大市場。外賣O2O已成為高校餐飲行業(yè)的發(fā)展新趨勢。近年來，外賣市場紛紛進入學(xué)校，掀起學(xué)生訂餐熱潮，從而也影響了高校校內(nèi)餐飲。

1 高校O2O外賣的概念

O2O即OnlineToOffline（線上到線下），是指將線下的商務(wù)機會與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺。外賣O2O是O2O在餐飲領(lǐng)域的一個延伸，即在線訂餐平臺，平臺與餐廳簽訂外賣協(xié)議，用戶通過電腦、手機APP、微信等形式，就能足不出戶訂購各種美食。

2 高校O2O外賣的現(xiàn)狀

O2O模式自2013年進入高速發(fā)展階段，餐飲行業(yè)充分利用這種全新的運營模式，在2014年實現(xiàn)井噴式發(fā)展。到2018年，國內(nèi)O2O外賣有“餓了嗎”“百度外賣”“美團外賣”“口碑”等。在互聯(lián)網(wǎng)的積極參與下，O2O外賣呈現(xiàn)了較為穩(wěn)定的市場格局：如“餓了嗎”“百度外賣”“美團外賣”牢占學(xué)校外賣市場。隨著網(wǎng)絡(luò)不斷普及，政策對“互聯(lián)網(wǎng)+”力挺，外賣O2O正在掀起一場持久的熱潮。

2.1 高校O2O外賣的發(fā)展前景

我國高校在校生的人數(shù)居世界第一位，據(jù)統(tǒng)計，2018年我國大學(xué)生人數(shù)已達到3 700萬名。面對高校大學(xué)生這個龐大的消費群體，每年的總消費額能夠達到上千億元。如果O2O模式能夠搶占其中的1/10，那么收益也是非?？捎^的。大學(xué)生這個群體能夠適應(yīng)于掌握新事物、新技術(shù)，敢于嘗試各種各樣新的方式。因此，O2O模式能夠迅速地占領(lǐng)高校市場，成為高校中最為廣泛應(yīng)用的消費方式。

2.2 高校O2O外賣平臺發(fā)展狀況

我國當(dāng)前最為火爆的3個O2O外賣平臺是“餓了么”“美團外賣”“百度外賣”，與其他多方外賣O2O平臺存在合作與投資關(guān)系。外賣O2O模式在校園中占有率、融資規(guī)模、拓展空間都以突飛猛進的速度在高校市場迅速發(fā)展。

3 高校O2O外賣的問題分析

隨著“餓了么”“美團外賣”等大型互聯(lián)網(wǎng)平臺對餐飲外賣的大力推行，O2O外賣模式作為一種新興的電子商務(wù)模式，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣的發(fā)展速度已經(jīng)遠遠超過了O2O的整體發(fā)展水平。在如此迅猛的發(fā)展勢頭下，市場需求急劇膨脹，相對應(yīng)的供給機制必然存在種種不足。

3.1 高校O2O外賣的優(yōu)點

3.1.1 省時便利

高校外賣一般情況都送到宿舍門口或樓下，這種方式既方便又節(jié)省時間。例如，臨近期末時期，大部分時間都要在宿舍里復(fù)習(xí)功課，時間十分緊張。如果叫外賣，只用出門取餐，花不了5分鐘的時間。但如果去食堂吃飯或買飯，來回路程花的時間會是叫外賣取餐時間的8～10倍。

3.1.2 物美價廉

省錢也是學(xué)生訂外賣的原因之一。有些學(xué)生表示，他們一周至少要吃五六次外賣，同樣的套飯，外賣要比學(xué)校食堂便宜很多。與此同時，伴隨外賣訂餐軟件的普及，訂餐變得更加簡單。外賣擁有多種多樣不同口味的美食，能夠不斷地變化學(xué)生的口味，避免膩味。一個位網(wǎng)友說：外賣非常流行，學(xué)校食堂也應(yīng)該反思下菜品的價格和口味。

3.1.3 供應(yīng)時間跨度長

學(xué)校的食堂通常飯點供應(yīng)飯菜的時間是3個小時，這也使許多因有緊急事情而來不及吃飯或飲食習(xí)慣不規(guī)律的學(xué)生出現(xiàn)吃不到飯的情況，而外賣的時間不限正好彌補了這個空缺。比如，一些學(xué)生表示，宿舍附近的食堂很早就關(guān)門了。有時會錯過飯點，就只能叫外賣訂餐。

3.2 高校O2O外賣的缺點

3.2.1 管理不標準化

首先，隨著O2O外賣平臺的不斷發(fā)展，各式各樣的手機訂餐軟件出現(xiàn)在人們的視野中，花樣繁多品牌不一的同時，也使得通過認證門檻越來越低。其次，O2O外賣平臺對線下實體商家的監(jiān)督和管理，也是最容易出問題的。由于網(wǎng)絡(luò)平臺對商家的信息掌握不充分，導(dǎo)致一些未經(jīng)許可的商家很容易上線營業(yè)，廚房和餐具通常很臟，衛(wèi)生情況令人擔(dān)憂，商戶誠信經(jīng)營和服務(wù)質(zhì)量難以監(jiān)控。再次，解決爭端的各種機制仍然不夠健全，許多地方有待改進。

3.2.2 校園制度沖突

目前，高校對O2O外賣的態(tài)度不一，問題主要集中在以下兩個方面：一方面是校園門禁系統(tǒng)制約了商品的流通。有些學(xué)校有嚴格的學(xué)校門禁或宿舍門禁系統(tǒng)，不允許非本學(xué)校人員進入。另一方面是校園商業(yè)保護。眾所周知，校園內(nèi)的各種商業(yè)活動要么由學(xué)校后勤集團擁有，要么由私人擁有。如果O2O外賣勢力擴大，將不可避免地影響一些人的利潤。

3.2.3 導(dǎo)致學(xué)生懶惰

大多數(shù)時候外賣阻礙了同學(xué)們出寢室門的舉動，給他們宅在寢室提供了條件。在當(dāng)今的大學(xué)里，“腿殘”越來越多。現(xiàn)如今，大學(xué)生往往能夠幾天不下樓。因為外賣滿足了他們的飲食需求。整天宅在宿舍里，一切都懶得去做，嚴重地影響了個人活動和人際關(guān)系。

3.2.4 校園安全隱患

外賣進入高校，也給校園交通安全問題帶來了挑戰(zhàn)。在人流的高峰期，送外賣的摩托車載著訂餐飯盒，快速穿梭行駛在學(xué)生群中，很容易發(fā)生事故。雖然外賣對于時間緊張的學(xué)生來說很方便，但是送餐員工經(jīng)常在學(xué)生群中騎摩托車穿來穿去，這無論對誰來說都不安全。

3.2.5 送餐時間不穩(wěn)定

外賣O2O送餐時間不穩(wěn)定，有時候會很慢。雖然大多數(shù)外賣網(wǎng)站可以在1小時內(nèi)送餐，但一份調(diào)查報告顯示，大多數(shù)消費者可以容忍最多45分鐘的送餐時間，因此怎樣把送餐時間從數(shù)小時縮減至幾分鐘是外賣O2O需要考慮的一重要環(huán)節(jié)。

4 高校O2O外賣優(yōu)化對策

4.1 規(guī)范平臺制度

制度的規(guī)范，能夠有效地提高外賣O2O平臺的服務(wù)質(zhì)量，杜絕違法、鉆漏洞的行為出現(xiàn)，這樣才能贏得消費者的信賴。首先，消費者在訂餐的同時，就是與外賣O2O平臺簽訂了合同，作為餐飲商的監(jiān)督者，平臺供應(yīng)商應(yīng)該認真履行自己是第一負責(zé)人的職責(zé)和義務(wù)。一方面嚴格按照食品安全的規(guī)定排查問題隱患，另一方面做好審核認定餐飲商的營業(yè)執(zhí)照和資格等方面的工作。其次，送餐員必須注意安全，打起精神，并且按照上級規(guī)定統(tǒng)一的行駛速度送貨。最后，商家的服務(wù)態(tài)度必須友好，形成智慧物流，改善數(shù)據(jù)信息傳輸，提高配送效率，使平臺變得更加快速化、便捷化、智能化。

4.2 改進校內(nèi)餐廳

一方面，學(xué)校可以推廣新穎的或吸引眼球的菜肴，讓學(xué)生感到有新鮮感。例如，有趣的怪異的菜肴可以吸引學(xué)生大膽嘗試。同時，可以引入更多不同的當(dāng)?shù)靥厣朗硜碓黾訉W(xué)生的選擇性，吸引不同類型的學(xué)生。改善用餐環(huán)境，提供更多餐飲渠道。與時俱進，學(xué)會用互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營食堂，通過便捷的網(wǎng)絡(luò)渠道及時接收學(xué)生的最新需求，并加以調(diào)整，與學(xué)生需求實現(xiàn)無縫對接。另一方面，學(xué)?？梢约訌妼π@餐飲店的管理，嚴格控制衛(wèi)生，確保食品安全。

5 結(jié)語

作為高校復(fù)雜的餐飲體系中的一部分，高校O2O外賣具有諸多優(yōu)勢。然而，高校O2O外賣發(fā)展到現(xiàn)在仍然存在著許多不足，需要店鋪商家及第三方不斷改進。入住店鋪要充分發(fā)揮外賣傳統(tǒng)營銷模式和網(wǎng)絡(luò)營銷模式的優(yōu)勢，并不斷地探索。只有合理地利用網(wǎng)絡(luò)營銷，建立規(guī)范制度，提供高質(zhì)量、高滿意度的客戶服務(wù)，才能促進高校O2O外賣發(fā)展。

參 考 文 獻

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