綠色食品尖椒生產(chǎn)技術(shù)

黃玉英 王秀華

（1.赤峰市喀喇沁旗南臺(tái)子鄉(xiāng)政府監(jiān)管站,內(nèi)蒙古 喀喇沁旗 024400;2.赤峰市喀喇沁旗農(nóng)牧業(yè)局監(jiān)管站，內(nèi)蒙古 喀喇沁旗 024400）

1 適用范圍

本技術(shù)適用于塑料大棚綠色食品尖椒生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用文件

綠色食品尖椒生產(chǎn)技術(shù)必須達(dá)到NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則和NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。

3 技術(shù)要求

3.1 品種選擇

根據(jù)種植目的選擇優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)或者早熟、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性好的品種。如方舟、紅羅丹、紅英達(dá)、中椒4號(hào)和中椒5號(hào)等；選用的種子純度不低于95%，凈度不低于98%，發(fā)芽率為90%以上，含水量10%以下。

3.2 育苗

3.2.1 苗床設(shè)置。保護(hù)地栽培尖椒不同的茬口，在苗床的設(shè)置上要求不同，育苗期差異較大。日光溫室秋冬茬和冬春茬育苗期間溫度條件比較適宜，利用中、小拱棚或在溫室內(nèi)作畦即可進(jìn)行。注意：日光溫室尖椒栽培，必須從幼苗期就在塑料薄膜覆蓋條件下生長(zhǎng)，才能適應(yīng)日光溫室的條件。如果在露地育苗，定植后環(huán)境條件突然改變，必然對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響，甚至容易感染病害。利用中小棚育苗時(shí)，棚的寬度要超過(guò)育苗畦，如果育苗畦寬1.5m，棚的寬度應(yīng)超過(guò)2.0m。育苗期間將棚的四周卷起通風(fēng)，棚面上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或噴灑泥漿，以降低光照強(qiáng)度和溫度。泥漿的密度根據(jù)棚內(nèi)氣溫進(jìn)行調(diào)整，溫度高時(shí)多噴一些。降雨后泥漿被沖洗掉重新噴上。降雨時(shí)把四周薄膜放下，防止雨水澆到育苗畦。

早春茬尖椒育苗正處在光照最弱，溫度最低的嚴(yán)寒冬季，而尖椒幼苗對(duì)溫度要求比較嚴(yán)格；如果溫度達(dá)不到要求，不但幼苗生長(zhǎng)緩慢，對(duì)花芽分化也極為不利，所以必須采用溫床育苗。溫床有電熱溫床、釀熱溫床、“三雙”小溫棚柴草溫床。

3.2.2 營(yíng)養(yǎng)土配制及床土消毒。培育尖椒壯苗必須配制營(yíng)養(yǎng)土。利用腐熟的泥炭、馬糞、發(fā)酵后的釀熱物及發(fā)酵后的食草牲畜糞配制的營(yíng)養(yǎng)土，具有良好的持水性和通透性。草木灰不僅可增加鉀肥，而且可使土壤疏松，顏色變深，多吸收陽(yáng)光熱，提高土溫，用量一般占營(yíng)養(yǎng)土的5%左右。在土壤酸度較高的地區(qū)，配制營(yíng)養(yǎng)土?xí)r要加適量石灰，起中和作用，增加鈣質(zhì)并促進(jìn)形成土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。各地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件參照以下配方配制營(yíng)養(yǎng)土。

腐熟有機(jī)肥和草炭50%～60%，疏松田土40%～50%，過(guò)篩后摻均勻。田土40%，腐熟馬糞40%，陳爐渣20%，每立方米營(yíng)養(yǎng)土中，再加草木灰3kg。

播種床耙平畦面，踩實(shí)后，均勻鋪3～4cm厚營(yíng)養(yǎng)土。因?yàn)榧饨酚酌缭?～3片真葉時(shí)移植，如果10cm厚的床土完全用營(yíng)養(yǎng)土，不但浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)土，到移植時(shí)，根系已經(jīng)分布在10cm范圍內(nèi)，而移植時(shí)只挖苗3～4cm深，必然把大量根系留在播種床內(nèi)，引起傷根，緩苗慢；若只鋪3～4cm厚營(yíng)養(yǎng)土，大量根系集中在表層，移植時(shí)即帶宿土又不傷根，緩苗快。

移植時(shí)，多采用營(yíng)養(yǎng)缽或塑料筒。營(yíng)養(yǎng)器皿內(nèi)應(yīng)該全部裝營(yíng)養(yǎng)土，才能使幼苗根系充分發(fā)育，培育出壯苗。

床土消毒。床土消毒是為了預(yù)防某些苗期侵染性病害的發(fā)生和發(fā)展，目前使用的方法為藥劑消毒。

50%多菌靈粉劑消毒：每立方米床土用多菌靈40g，拌勻后用塑料薄膜覆蓋2～3d，撤去薄膜，待藥味揮發(fā)后，再鋪床土育苗。

3.2.3 種子消毒與催芽。溫湯浸種：溫湯浸種可以殺滅附在種子表面及潛伏在種子內(nèi)部的病菌，方法簡(jiǎn)單易行，適用性廣，可以與浸種作業(yè)結(jié)合進(jìn)行。在清潔的小盆中裝入種子體積5倍的55℃溫水，把種子放入立即攪拌，邊攪邊加熱水，保證水溫52～55℃持續(xù)15min，然后繼續(xù)攪動(dòng)至水溫降到30℃以下，再浸泡6～8h。

干熱處理：將干燥的種子置于70℃恒溫箱內(nèi)干熱處理3～5d，幾乎可殺死全部病原菌，而且不降低種子發(fā)芽率，對(duì)防治病毒病效果好。

經(jīng)過(guò)消毒浸種的種子用紗布包好，再用干凈的濕毛巾包上，放在25～30℃處催芽，每天檢查并用溫水投洗，經(jīng)過(guò)3～5d胚根露出種皮，即可播種。

3.2.4 播種和育苗。播種方法和密度：提高播種質(zhì)量的關(guān)鍵是為幼苗出土創(chuàng)造最佳條件，主要是水分和溫度。要求做到：床土平，底水足，覆蓋好。床土整平以后，底水一定澆足，以免種子未出苗床土已經(jīng)干燥。一般出苗前不補(bǔ)充澆水，因?yàn)闈菜蟊硗寥菀装褰Y(jié)，影響出苗質(zhì)量。澆水過(guò)多容易出現(xiàn)地表潮濕發(fā)生猝倒病。底水應(yīng)達(dá)到10cm深床土飽和。秋冬茬和冬春茬播種澆涼水，早春茬播種最好澆溫水，水滲下后在床面上撒一薄層營(yíng)養(yǎng)土，即可播種子。撒種要均勻，每平方米苗床播種18～22g（以干種計(jì)算），撒完種不要立即覆土，過(guò)10～20min再覆土，以免表土潮濕。覆土厚度為0.7～1.0cm。秋冬茬和冬春茬覆土后蓋黑色地膜，保墑防止地溫過(guò)高，早春茬覆蓋普通地膜。

苗期管理：幼苗期管理：播種后的管理是培育壯苗的關(guān)鍵之一。

首先是溫度管理：尖椒播種后白天氣溫保持在25～28℃，地溫20℃左右，6～7d出苗。70%出苗后即可揭開(kāi)地膜，降低溫度，白天23～25℃，夜間15～17℃，保證子葉肥大，色綠，有利于根系發(fā)育，生長(zhǎng)健壯。子葉展開(kāi)到第1片真葉露尖，要把溫度控制在白天18～20℃，夜間10～15℃，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的低溫鍛煉，可增強(qiáng)抗寒性和抗病性。第1片真葉出來(lái)后要保持白天25℃左右，夜間17～20℃。移苗前4～6d應(yīng)降溫?zé)捗?，白天加?qiáng)通風(fēng)，可逐漸降到白天18～20℃，夜間13～15℃。

其次是水分管理：在播種水澆足的情況下，移植前一般不澆水，移植的前一天可輕澆一次水，以免起苗時(shí)傷根。

成苗期管理：幼苗長(zhǎng)到2～3片真葉就可以移苗了。

移苗后的溫度管理可分三個(gè)時(shí)期。

緩苗期：緩苗期的生長(zhǎng)特點(diǎn)是地上部（莖葉）無(wú)明顯變化，主要是開(kāi)始發(fā)出新根，逐步恢復(fù)根系地吸收功能。因此分苗后提高溫度，在水分充足、溫度適宜條件下促進(jìn)緩苗。移苗后大約1周，白天保持25～30℃，夜間20℃，地溫18～20℃。地溫低于16℃生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)期低于13℃停止生長(zhǎng)，甚至死苗。

旺盛生長(zhǎng)期：移苗后經(jīng)過(guò)緩苗期，根系已恢復(fù)了吸收功能。要為幼苗生長(zhǎng)提供適宜的溫度，較強(qiáng)的光照，充足的養(yǎng)分和水份，促進(jìn)幼苗旺盛生長(zhǎng)。為防止徒長(zhǎng)，溫度可比緩苗期略低，白天氣溫25～27℃，地溫18～20℃；夜間氣溫 17～18℃，地溫 13～15℃。

煉苗期：為提高幼苗對(duì)定植后環(huán)境的適應(yīng)能力，縮短定植后的緩苗時(shí)間，在定植前1周左右進(jìn)行低溫?zé)捗?，?duì)早春茬栽培尤為重要。煉苗需逐漸進(jìn)行，不能突然降低溫度，在煉苗期最后可達(dá)到白天15～20℃，夜間8～10℃。

移苗后水肥管理。

移苗后在新根長(zhǎng)出前不要澆水，新葉開(kāi)始生長(zhǎng)后可根據(jù)幼苗長(zhǎng)勢(shì)，土壤墑情，適當(dāng)用噴壺澆水。澆水應(yīng)采取普遍噴水與個(gè)別澆水相結(jié)合，幼苗生長(zhǎng)緩慢，缺水嚴(yán)重的用壺單澆水。

定植前15～20d，可結(jié)合澆水追一次速效性水溶肥，可用氮、磷、鉀比例為25∶5∶5的沖施肥進(jìn)行追施。一般早熟品種在定植前對(duì)肥料的反映比中晚熟品種明顯，如肥料不充足，苗期再不進(jìn)行追肥，就會(huì)影響花芽分化，不利于早熟品種性能的充分發(fā)揮。

3.2.5 壯苗標(biāo)準(zhǔn)。壯苗的標(biāo)準(zhǔn)因品種、育苗季節(jié)、育苗條件而異。從外部形態(tài)觀察，壯苗的根色白而粗壯，須根多。莖比較粗壯，下胚軸長(zhǎng)3cm左右，葉片肥厚，顏色濃綠而有光澤。一般株高23～26cm，早熟種8～9片葉，中晚熟種12～13片葉，90%以上現(xiàn)蕾。生活力強(qiáng)，無(wú)病蟲(chóng)危害，定植后緩苗快，發(fā)棵早。從內(nèi)部結(jié)構(gòu)及生理狀態(tài)看，壯苗的厚角組織和木質(zhì)部發(fā)達(dá)，莖葉挺拔，表皮細(xì)胞的角質(zhì)化程度高，能減少水分蒸騰，防止病菌侵入，不易發(fā)生病害。壯苗的碳水化合物含量高，干物質(zhì)多，糖的濃度高，細(xì)胞質(zhì)濃度高，冰點(diǎn)較低。因此，具有較高的抗寒能力。

3.3 定植前的準(zhǔn)備

3.3.1 棚室消毒。定植前棚室空間要進(jìn)行熏蒸消毒。每畝溫室用硫磺2～3kg，加鋸末5kg，混勻后點(diǎn)燃，再用3%高效氯氰菊酯煙霧劑300g點(diǎn)燃后密閉24h，在打開(kāi)通風(fēng)口放大風(fēng)，等氣味散凈后就可使用了。所用的農(nóng)具全部放進(jìn)溫室，共同消毒。保護(hù)地夏季休閑期，可利用淹水、悶棚進(jìn)行土壤高溫消毒。

3.3.2 整地施肥。根據(jù)尖椒根系淺，不耐旱又怕澇的特點(diǎn)，要求整地、做畦和覆地膜要仔細(xì)、平整。每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000kg。在施足底肥的前提下，深耕起壟，起80～90cm的大壟，然后在壟上覆地膜。

3.4 定植

3.4.1 適時(shí)定植。地區(qū)不同茬次定植時(shí)間：

茬次 定植時(shí)間塑料大棚春茬 4月2 0—5月1 0日日光溫室秋冬茬 9月2 0日--1 0月1 0日

3.4.2 定植密度。日光溫室和塑料大棚早春茬燈籠椒的株距33cm，長(zhǎng)尖椒40～36cm；日光溫室和塑料大棚秋茬燈籠椒的株距28～30cm，長(zhǎng)尖椒45～40cm。

3.4.3 定植方法。定植時(shí)用打孔器在地膜上打孔，然后把定植孔內(nèi)澆滿水，早春茬水溫最好達(dá)到25℃左右，防止?jié)怖渌档屯翜兀话蜒砻绲臓I(yíng)養(yǎng)缽脫去，把苗坨放進(jìn)定植孔中，待水滲下后及時(shí)封埯，注意要把地膜孔隙封嚴(yán)。尖椒是兩排側(cè)根，定植時(shí)使兩排側(cè)根與壟溝垂直，對(duì)根系發(fā)育有利，產(chǎn)量最高。順著壟溝栽產(chǎn)量最低，混栽的產(chǎn)量居中。

3.5 定植后管理

3.5.1 塑料大棚早春茬。首先是溫度管理:塑料大棚早春茬尖椒，定植后因外界溫度較低，必須加強(qiáng)保溫，密閉不放風(fēng)，一周內(nèi)保持氣溫28～31℃，促進(jìn)緩苗。為了增加室內(nèi)溫度和光照，可以在塑料大棚內(nèi)再掛一層塑料薄膜做內(nèi)保溫幕，還可以在室內(nèi)扣小拱棚。當(dāng)尖椒心葉顏色轉(zhuǎn)淡開(kāi)始生長(zhǎng)，表明已經(jīng)緩苗。這時(shí)白天溫度要降到25～28℃，超過(guò)30℃時(shí)要在溫室或塑料大棚頂部扒縫放風(fēng)降溫。隨著天氣轉(zhuǎn)暖逐漸加大放風(fēng)量，防止高溫、高濕使植株徒長(zhǎng)，引起落花落果。尖椒坐果后，要適當(dāng)從塑料大棚肩部扒縫放風(fēng)。當(dāng)外界最低氣溫達(dá)到15℃以上時(shí)，晝夜放風(fēng)。要注意的是：當(dāng)尖椒進(jìn)入采收期后，夜溫應(yīng)控制在15～18℃。如果夜溫在20℃以上，雖然果實(shí)膨大速度加快，但植株趨向衰弱；夜溫在15℃以下時(shí)，對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)不利，甚至出現(xiàn)“僵果”。夏季來(lái)臨后應(yīng)將溫室或塑料大棚底腳圍裙全部卷起，頂部也打開(kāi)通風(fēng)口放對(duì)流風(fēng)。

其次是水肥管理:定植水澆足后，一般在門椒坐果前不需澆水。但是緩苗后若發(fā)現(xiàn)土壤水分不足，可以在地膜下適當(dāng)澆一次緩苗水，水量可稍大一些。此后要適當(dāng)蹲苗，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。如果此時(shí)土壤水分過(guò)多，容易引起植株徒長(zhǎng)，也會(huì)引起落花落果。門椒采收前開(kāi)始追肥灌水，每畝追施史丹利復(fù)合肥15kg。進(jìn)入盛果期再追肥1次，每畝追施史丹利沖施肥40kg。可澆兩次水追一次肥。澆水次數(shù)和澆水量應(yīng)視土壤墑情和植株長(zhǎng)勢(shì)而定。尖椒總需水量雖然不大，但是土壤必須經(jīng)常保持濕潤(rùn)，一般土壤濕度保持在50%～60%之間。進(jìn)入夏季，由于溫度高和放風(fēng)量大，蒸發(fā)量也大，澆水宜勤，澆水量也要增加。

最后是采收:塑料大棚早春茬尖椒的門椒、對(duì)椒等早期果實(shí)采收要及時(shí)，即可增加收入，又可減少尖椒植株的養(yǎng)分消耗，防止墜秧，尤其長(zhǎng)勢(shì)較弱的植株更應(yīng)及早采收。由于塑料大棚尖椒比較柔嫩，枝條很脆，采收時(shí)最好用剪刀。用手采收容易折斷枝條。

3.5.2 日光溫室秋冬茬。定植時(shí)外界氣溫較高，溫室要晝夜大放風(fēng)。由于土壤蒸發(fā)量大，即使定植水澆透，也需在定植后3～5d澆水促進(jìn)緩苗，加強(qiáng)中耕保墑。

門椒坐住后可進(jìn)行追肥，每畝施史丹利復(fù)合肥15kg。一個(gè)半月后再進(jìn)行第二次追肥。由于秋季氣溫較高，日光溫室和塑料大棚通風(fēng)量大，水分蒸發(fā)量大，要注意澆水，保持土壤濕潤(rùn)。

秋茬尖椒是在較高的溫、濕度條件下生長(zhǎng)的，植株內(nèi)水分含量較高，直立性較差，最好用竹竿搭架，既防倒伏又便于田間操作。要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)蚜蟲(chóng)和病毒病的防治。

當(dāng)夜溫降到15℃以下時(shí)，放下底腳圍裙，關(guān)閉通風(fēng)口。把溫度控制在白天25～28℃。當(dāng)夜間最低溫度達(dá)不到10℃時(shí)，溫室開(kāi)始覆蓋草苫。隨著外溫的下降，蓋草苫后最低溫度仍達(dá)不到10℃時(shí)，再增加紙被覆蓋。

結(jié)果初期為了防止果實(shí)墜秧，應(yīng)及時(shí)早收。進(jìn)入中期以后，果實(shí)基本都已坐住，可盡量延遲采收，增進(jìn)品質(zhì)，提高價(jià)格。塑料大棚尖椒到棚內(nèi)氣溫出現(xiàn)0℃之前一次性采收完。日光溫室可在新年前后一次收完，通過(guò)貯藏延長(zhǎng)供應(yīng)期。

3.6 常見(jiàn)病蟲(chóng)害防治

在防治病蟲(chóng)害時(shí)一定使用符合NY/T393規(guī)定的農(nóng)藥。

3.6.1 漚根。漚根是尖椒育苗中的一種常見(jiàn)生理病害。

采用架床育苗或電熱溫床、釀熱溫床育苗的方法，提高土壤溫度，增加土壤中的氧氣含量。發(fā)病初期要及時(shí)松土，降低土壤中水分，提高土壤溫度，促進(jìn)發(fā)生新根，要掌握放風(fēng)的時(shí)間和放風(fēng)量的大小，排出苗床濕氣。施肥均勻，不施未腐熟的肥料。

3.6.2 白粉病。加強(qiáng)栽培管理。培育適齡壯苗，高壟定植，覆蓋地膜，避免濕度過(guò)大。輪作與非寄主花木輪作2～3年，以減少病源。徹底清潔苗圃，掃除枯枝落葉，剪去病蟲(chóng)枝集中銷毀。生長(zhǎng)期間及時(shí)摘除染病枝葉，徹底清除落葉，剪去病蟲(chóng)枝和中下部過(guò)密枝，集中銷毀。不宜種植過(guò)密，棚室加強(qiáng)通風(fēng)換氣，以降低濕度。及時(shí)排除田間和花盆積水，澆水不宜多，從盆邊澆水，不使莖葉淋水，減少病菌傳播和發(fā)病機(jī)會(huì)。發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，集中深埋或燒毀。

發(fā)病初期，用1000億孢子/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑40～60g/畝噴霧防治。

3.6.3 早疫病、晚疫病。與其它蔬菜實(shí)行隔年輪作。發(fā)病初期用3%多抗霉素可濕性粉劑50～100g/畝噴霧防治。

3.6.4 菜青蟲(chóng)。及時(shí)清除棚室內(nèi)外的雜草，以減少蟲(chóng)源。幼蟲(chóng)盛發(fā)期可用1%苦參堿可溶性液劑50～120m1/畝噴霧防治。