教您“一手”搞定糖尿病飲食

糖尿病患者的自我管理具有極其重大的意義。但是就目前的臨床工作情況來看，許多患者對(duì)于糖尿病的飲食及生活方式認(rèn)識(shí)不夠。讓我們一起學(xué)習(xí)糖尿病患者自我管理的經(jīng)驗(yàn)和方法。

一、手掌法則：吃多少手說了算！

1.拳頭量——碳水化合物（淀粉和水果）：可以選用相當(dāng)于自己兩個(gè)拳頭大小的淀粉類食物，如饅頭、花卷、米飯等，就可以滿足一天碳水化合物的需求量了。水果一天的需要量則相當(dāng)于1個(gè)拳頭大小。

2.掌心量——蛋白質(zhì)：50克的蛋白質(zhì)相當(dāng)于掌心大小、約為小指厚的一塊。每天吃50～100克的蛋白質(zhì)即可滿足一天需求。

3.兩手抓量——蔬菜：兩只手能夠抓住的菜量（1把）可相當(dāng)于500克的量，每天進(jìn)食500至1000克蔬菜可滿足需要。當(dāng)然這些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如綠豆、豆芽、卷心菜等。

4.拇指尖量——脂肪：要限制脂肪（黃油）的攝入，每天僅取拇指的尖端（第一節(jié)）就足夠。

5.兩指并攏量——瘦肉量：切一塊與食指厚度相同，與兩指（食指和中指并攏）的長(zhǎng)度、寬度相同的瘦肉相當(dāng)于50克的量，可滿足一天需要。

二、碳水化合物計(jì)份法

碳水化合物計(jì)數(shù)法，是一種計(jì)算一日正餐和點(diǎn)心中的碳水化合物克數(shù)，或食物份數(shù)大小的方法。碳水化合物來源有：大米、面條、面包、麥片和谷物；馬鈴薯、玉米、豌豆和蠶豆；水果和果汁；牛奶和酸奶；甜點(diǎn)和食糖。

我們知道，碳水化合物是身體中重要的能量來源，但也是造成肥胖的原因之一。碳水化合物的合理攝入對(duì)于糖尿病患者的良好管理具有重要意義，若患者需注射胰島素，那么胰島素劑量需要與飲食中的碳水化合物相匹配。

所以監(jiān)測(cè)碳水化合物，無論是通過碳水化合物計(jì)份法、交換份法，或者是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)估計(jì)，都是達(dá)到血糖控制的重要策略。

三、“吃動(dòng)兩平衡”換算工具

“吃動(dòng)兩平衡”工具是糖尿病患者進(jìn)行飲食和運(yùn)動(dòng)換算的自我管理實(shí)用工具。由一個(gè)小圓盤和一個(gè)中間盤組成。中間盤上列出39種常見食物，通過轉(zhuǎn)動(dòng)小圓盤就能查到食物（固定重量）的能量以及消耗這些能量各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)所需的鍛煉時(shí)間。

通過“吃動(dòng)兩平衡”換算表可了解要消耗不同分量的不同食物的熱量，各類運(yùn)動(dòng)需要的時(shí)間長(zhǎng)短。例如，200克的熟米飯的熱量為232千卡，消耗它需要健身走58分鐘，或打羽毛球46分鐘，或慢跑58分鐘。 （摘自《家庭健康報(bào)》）