黨參產(chǎn)地加工研究進展

戴海蓉 李蕓 張立軍

摘要：產(chǎn)地加工是保證黨參藥材品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文從黨參的傳統(tǒng)、現(xiàn)代加工方法及加工對黨參品質(zhì)的影響等方面進行綜述，總結(jié)黨參產(chǎn)地加工研究現(xiàn)狀，提出應(yīng)重視產(chǎn)地加工環(huán)節(jié)，大力開展其規(guī)范化研究，充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段揭示“揉搓”加工機制、加強相關(guān)設(shè)備的研制，并展望了產(chǎn)地加工的發(fā)展方向，以期為黨參產(chǎn)地加工規(guī)范化、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)化研究提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：黨參；產(chǎn)地加工；揉搓；干燥方式；品質(zhì)；綜述

DOI：10.3969/j.issn.1005-5304.2018.05.032

中圖分類號：R282.4 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1005-5304（2018）05-0127-04

Research Progress in Origin Processing of Codonopsis Radix

DAI Hai-rong， LI Yun， ZHANG Li-jun

Gansu University of Chinese Medicine， Key Laboratory of Pharmacology and Toxicology for Traditional Chinese Medicines of Gansu Province， Lanzhou 730000， China

Abstract： The origin processing is a key to quality assurance of Codonopsis Radix. This article reviewed the traditional and modern processing methods and origin processing influence on the quality of Codonopsis Radix， concluded the research status of origin processing， suggested that emphasis should be put on processing links of origin， vigorously carry out its standardized research， make full use of modern scientific and technological means to reveal "rubbing" processing mechanism， strengthen the development of related equipment， and looked forward to the development direction of the processing of origin， with a view to provide references for processing standardization and quality control of Codonopsis Radix.

Keywords： Codonopsis Radix； origin processing； rubbing； drying methods； quality； review

黨參為桔?？浦参稂h參Codonopsis pilosula（Franch.）Nannf.、素花黨參Codonopsis pilosula Nannf.var.modesta（Nannf.）L.T.Shen或川黨參Codonopsis tangshen Oliv.的干燥根[1]，性平、味甘，具補中益氣、養(yǎng)血生津之功。黨參主要含有黨參炔苷、生物堿、黨參多糖、揮發(fā)油、甾醇、三萜皂苷、微量元素等[2-6]?，F(xiàn)代藥理研究表明，黨參具有增強免疫力、保肝、抗炎、抗腫瘤等作用[7-10]。產(chǎn)地加工是中藥材生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，獨具特色的產(chǎn)地加工方法是保證藥材品質(zhì)的重要因素，也是形成不同藥材商品等級規(guī)格的重要途徑。因此，從加工源頭上控制藥材質(zhì)量，是保證其療效的重要措施。目前，有關(guān)黨參

基金項目：甘肅省中藥藥理與毒理學(xué)重點實驗室開放基金（ZDSYS-KJ-2016-006）

通訊作者：李蕓，E-mail：liyunherb@163.com

產(chǎn)地加工的研究僅在其栽培技術(shù)相關(guān)文獻中提及，并未引起研究者的廣泛關(guān)注。本文從傳統(tǒng)研究和現(xiàn)代研究角度對黨參產(chǎn)地加工工藝及其對黨參藥材品質(zhì)的影響進行綜述，以期為黨參質(zhì)量控制和規(guī)范產(chǎn)地加工及相關(guān)研究提供依據(jù)。

1 傳統(tǒng)研究

對黨參產(chǎn)地加工的傳統(tǒng)研究多集中在加工工藝方面。工藝中關(guān)鍵技術(shù)包括揉搓和干燥2部分，其中“揉搓”是黨參特有的加工技術(shù)，不同地區(qū)的黨參在產(chǎn)地初加工時大多要求揉搓。傳統(tǒng)認(rèn)為，只有經(jīng)過多次揉搓，才能使其質(zhì)地緊實，從而得到“單支獨條，桔黃色、泥鰍頭、雞皮皺、菊花心、筆桿形”的優(yōu)質(zhì)黨參藥材，同時也利于貯藏[11]。傳統(tǒng)干燥方法以晾曬為主，直接曬干會造成藥材中空，不易貯藏等。因此，黨參產(chǎn)地加工常采用“邊曬邊揉”的方法。石世貴[12]、劉志彬[13]、韓豐[14]先后報道了房黨、八仙黨和洛黨的產(chǎn)地加工方法，都指出需要在干燥過程中反復(fù)揉搓3～4遍。熊志凡[15]、熊志丹[16]和熊飛等[17]均研究了黨參初加工的工藝流程，與上述方法相符。于曉東[18]綜合前人報道，對黨參的初加工工藝流程和技術(shù)做出了歸納總結(jié)，認(rèn)為黨參產(chǎn)地初加工包括鮮參采挖、晾曬（包括攤曬、倒胚、悶曬）、分級揉搓理條、上簾晾曬、二次揉搓理條、晾曬、三次揉搓理條、扎把包裝等環(huán)節(jié)。全世佑[11]亦認(rèn)為黨參加工需要“三揉三曬”，且在3次揉搓理條后，還應(yīng)有“曬干成型、折節(jié)分級、扎捆熏蒸”等環(huán)節(jié)。晉小軍等[19]提出的黨參產(chǎn)地加工及保質(zhì)包裝儲藏方法中，將黨參串成串卷呈圓柱狀，外包麻袋輕輕揉搓3～4遍。揉搓講究“手法”和“力道”，應(yīng)注意溫度不能太高、用力不能過大，否則會使黨參變成“油條”，也可能使皮肉搓離，降低品質(zhì)；干燥時溫度也不宜過高，否則會使皮肉分離，并加速微生物的滋生和黨參腐爛，且溫度過高會加快氧化，影響活性成分，甚至還會造成黨參所含脂肪油和糖分外溢（即“走油”）[20]。道地藥材其特殊的商品規(guī)格和上乘的藥材質(zhì)量，往往與其獨特的加工技術(shù)分不開。道地產(chǎn)區(qū)黨參藥材的產(chǎn)地初加工方法見表1。

上述文獻表明，即使產(chǎn)地各異、品種不同，但其產(chǎn)地加工均包含“分級揉搓和晾曬（烘干）”工序。道地產(chǎn)區(qū)黨參的初加工又獨具特色，如紋黨用“腳踏，上壓重物，反復(fù)幾次，最后壓成正方形條狀”，白條黨要“扎把”，紋黨要“串成串”等。對黨參的產(chǎn)地加工工藝，前期研究大多集中于工藝流程和技術(shù)的總結(jié)，鮮見現(xiàn)代技術(shù)工藝的篩選或“揉搓”加工機制的報道。祁玲[29]研究開發(fā)黨參揉整加工設(shè)備，但目前尚未推廣應(yīng)用，各產(chǎn)地仍采用手工揉搓，其隨意性強、規(guī)范性欠缺。同時，大多數(shù)藥農(nóng)對“揉搓”等產(chǎn)地加工理論缺乏科學(xué)認(rèn)識，認(rèn)為揉搓工序會增加勞動強度或認(rèn)為沒有必要，采挖后直接以鮮藥出售，而藥材商販或制藥企業(yè)也懈于加工，導(dǎo)致市售黨參藥材質(zhì)量良莠不齊，嚴(yán)重影響藥材品質(zhì)。2015年版《中華人民共和國藥典》（一部）規(guī)定黨參的初加工方法為“秋季采挖，洗凈，曬干。”[1]該加工方法不但沒有具體的技術(shù)參數(shù)和指標(biāo)，而且未提及傳統(tǒng)加工“揉搓”工序，故目前黨參藥材產(chǎn)地初加工無規(guī)范可循，而“揉搓”這一傳統(tǒng)加工方法進一步被忽略。要保證黨參藥材品質(zhì)，應(yīng)充分重視黨參產(chǎn)地加工揉搓環(huán)節(jié)，明確揉搓加工的原始意圖，開展產(chǎn)地加工規(guī)范化研究，揭示產(chǎn)地加工的內(nèi)在本質(zhì)。

2 現(xiàn)代研究

產(chǎn)地加工是影響中藥材質(zhì)量的重要因素之一，不同加工方式所得黨參藥材，其質(zhì)量也各不相同。黨參產(chǎn)地加工的現(xiàn)代研究主要包括2方面：一方面是對傳統(tǒng)加工工藝的改進，另一方面是采用現(xiàn)代先進的科學(xué)技術(shù)手段，揭示傳統(tǒng)加工方法的科學(xué)內(nèi)涵，反映加工方法對藥材品質(zhì)影響的本質(zhì)。

梁勇[30]提出了一種黨參干品的加工方法：將鮮黨參去皮洗凈，加入提前用適量陳茶葉、金銀花制成的煎煮液中，置于真空罐內(nèi)，真空保持40～60 min，取出并瀝干，40～45 ℃干燥，每1～2 h揉搓10～20 min，至干即可包裝。該法加工的黨參防蟲防潮效果好、大大延長了貯藏時間，且品質(zhì)好、不易走油。張玉云等[31]將鮮黨參用水快洗，自然晾曬，切片后噴由乙醇、花椒和陳茶葉制成的殺菌防霉劑，不但殺菌殺蟲，防霉、防走油，還可用乙醇的揮發(fā)性帶走黨參藥材表面的部分水分，縮短晾曬時間。支秀芳[32]發(fā)采用“浸入乙醇，陰干，揉搓”等方法，用高濃度乙醇處理黨參，避免了水處理導(dǎo)致黨參多糖等有效成分損失的問題。陳垣等[33]在傳統(tǒng)加工方法的基礎(chǔ)上，采用太陽能室溫干制法，對黨參進行現(xiàn)代化無硫加工。但該法在產(chǎn)地的實用性不高，更適用于工業(yè)化生產(chǎn)。

此外，高霞等[34]優(yōu)化了甘肅文縣產(chǎn)紋黨的產(chǎn)地初加工工藝，確定最佳工藝為鮮紋黨在80 ℃烘至鮮藥材凈重64%后，50 ℃烘至恒重。余世榮等[35]用干膏得率、黨參炔苷含量、黨參多糖含量多個指標(biāo)綜合評價了湖北竹山當(dāng)?shù)匾吧h參的質(zhì)量，經(jīng)篩選得到以70 ℃循環(huán)干燥充分烘干、揉搓1次為其最佳加工方法。張芳等[36]優(yōu)化了黨參的熱風(fēng)干燥工藝，得到最佳工藝參數(shù)為熱風(fēng)干燥溫度50 ℃、切片厚度5 mm、載樣量10 kg/m2，為黨參的人工干燥做出新的嘗試。賀玉林等[37]對揉搓和未揉搓的黨參的含糖量進行比較，發(fā)現(xiàn)揉搓過的黨參含糖（多糖和還原糖）量明顯高于未經(jīng)揉搓的黨參，認(rèn)為揉搓后含糖量增加與傳統(tǒng)要求“味甜者為佳”相符，但“揉搓后味變甜”的可能機制尚不明確。陳玉武等[38]比較陰干、曬干、烘干3種干燥方法加工的黨參，認(rèn)為質(zhì)量沒有明顯差異，但烘干法簡單省時、不受自然條件限制。李忠虎等[39]對低溫和非低溫處理的黨參采用不同干燥方式進行干燥后測定其多糖含量，發(fā)現(xiàn)自然干燥時曬干比陰干好，人工干燥時以50 ℃烘干含糖量高，黨參多糖含量分別達24.80%（曬干）和24.67%（烘干）。認(rèn)為產(chǎn)地生產(chǎn)中可用50 ℃烘干代替曬干，縮短干燥時間。同時，低溫處理對黨參多糖的含量確有影響，低溫處理使多糖含量在干燥時隨溫度的升高逐漸增高，未處理的黨參多糖含量則隨溫度的升高逐漸下降。另外，吳鳳玉等[20]發(fā)現(xiàn)經(jīng)烘干得到的黨參外表色深、皮皺、口感不甜，但自然風(fēng)干得到的黨參味甜、品質(zhì)好，并且成本較低，故認(rèn)為烘干不能完全代替自然干燥。

上述研究對黨參產(chǎn)地加工過程中揉搓情況、干燥方式及溫度、黨參切片厚度等方面進行了研究，對規(guī)范產(chǎn)地加工具有一定意義，但均未明確揭示黨參揉搓加工保證品質(zhì)的機制。利用現(xiàn)代新型干燥技術(shù)（如微波干燥法、太陽能干燥法、氣體射流沖擊干燥法等[40-43]），雖可提高加工效率，但一味求新而忽略傳統(tǒng)加工方法的做法值得商榷，人工干燥是否可代替自然干燥還需進一步深入研究。產(chǎn)地加工與炮制一體化是近年來提出的有利于中藥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新技術(shù)，該技術(shù)克服了傳統(tǒng)上藥材形成的共有模式，即“藥用植物→中藥材→中藥飲片”的繁瑣工藝，在省時省力、降低能源消耗的同時，減少了有效物質(zhì)的損失。強思思等[44]將該技術(shù)引用到紋黨上，并篩選了紋黨的一體化工藝參數(shù)，為黨參的產(chǎn)地加工提供了新思路。但該技術(shù)尚未進行產(chǎn)地推廣及應(yīng)用至其他品種的黨參。

3 展望

獨具特色的產(chǎn)地加工方法是藥材道地性的重要保證，與中藥材品質(zhì)密切相關(guān)。但產(chǎn)地加工尚缺乏明確標(biāo)準(zhǔn)，且缺乏加工過程的監(jiān)管。“揉搓”為手工操作，為省時省力，藥農(nóng)常少揉或不揉，這一現(xiàn)象勢必導(dǎo)致黨參中藥材質(zhì)量嚴(yán)重下降。這一問題已成為中藥行業(yè)的“通病”，是制約中藥現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸。因此，盡早研發(fā)揉搓加工設(shè)備勢在必行。先進的設(shè)備不僅可降低勞動強度、提高勞動效率，提高黨參藥材質(zhì)量，還可為藥農(nóng)增收。目前，黨參的產(chǎn)地加工仍然停留在傳統(tǒng)經(jīng)驗階段，尚無科學(xué)可行的技術(shù)規(guī)范可循，也缺乏專業(yè)和系統(tǒng)的研究，如產(chǎn)地加工的具體工藝參數(shù)（藥材干燥溫度、干燥時間、揉搓時的水分、揉搓次數(shù)、揉搓時間、揉搓力度等）、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范、相關(guān)機制探究等。

因此，對黨參的產(chǎn)地加工研究需在探討傳統(tǒng)加工方法是否科學(xué)可行的同時，探索新技術(shù)，同時在產(chǎn)地對研究成果進行推廣應(yīng)用。為保證黨參中藥材的品質(zhì)，提升道地藥材的品質(zhì)，呼吁地方、國家等各有關(guān)部門盡快采取行動，重視產(chǎn)地加工標(biāo)準(zhǔn)、流程監(jiān)管方面的制訂工作，使黨參產(chǎn)地加工有法可依、有章可循，從而從源頭上保證其質(zhì)量和臨床療效。

參考文獻：

[1] 國家藥典委員會.中華人民共和國藥典：一部[M].北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2015：281-282.

[2] HE J Y， MA N， ZHU S， et al. The genus Codonopsis （Campanulaceae）： a review of phytochemistry， bioactivity and quality control[J]. Journal of Natural Medicines，2015，69（1）：1-21.

[3] 馮亞靜，王曉霞，莊鵬宇，等.黨參的化學(xué)成分研究[J].中國中藥雜志， 2017，42（1）：135-139.

[4] JIANG Y， LIU Y， GUO Q， et al. Sesquiterpene glycosides from the roots of Codonopsis pilosula[J]. Acta Pharmaceutica Sinica B， 2016，6（1）：46-54.

[5] LIN L C， TSAI T H. Chemical constituents comparison of Codonopsis tangshen， Codonopsis pilosula var. modesta and Codonopsis pilosula[J]. Natural Product Research，2013，27（19）：1812-1815.

[6] 李啟艷，祝清芬，劉春霖，等.黨參多糖分離純化及抗氧化活性研究[J].中草藥，2017，48（5）：907-912.

[7] QIN T， REN Z， LIN D， et al. Effects of selenizing codonopsis pilosula polysaccharide on macrophage modulatory activities[J]. Journal of Microbiology and Biotechnology，2016，26（8）：1358-1366.

[8] 褚旭，劉曉菊，邱敬滿，等.黨參多糖對細顆粒物所致慢性阻塞性肺疾病小鼠肺泡巨噬細胞吞噬功能障礙加劇的抑制作用[J].中華醫(yī)學(xué)雜志， 2016，96（14）：1134-1138.

[9] 詹光杰，楊年安，肖本見.富硒板橋黨參合劑增強衰老小鼠的免疫功能[J].細胞與分子免疫學(xué)雜志，2015，31（10）：1346-1349.

[10] LIU C， CHEN J， LI E， et al. The comparison of antioxidative and hepatoprotective activities of Codonopsis pilosula polysaccharide （CP） and sulfated CP[J]. International Immunopharmacology，2015，24（2）：299-305.

[11] 全世佑.淺析黨參的加工儲藏技術(shù)[J].甘肅農(nóng)業(yè)，2013（12）：25-26.

[12] 石世貴.房黨的栽培技術(shù)與加工[J].中國中藥雜志，1993，18（5）：277.

[13] 劉志彬.八仙黨參的產(chǎn)地加工方法[J].中國中藥雜志，1992，17（6）：345.

[14] 韓豐.洛黨參栽培采收與加工[J].農(nóng)技服務(wù)，2007，24（6）：107.

[15] 熊志凡.黨參初加工技術(shù)[J].農(nóng)村實用技術(shù)，2003（9）：51.

[16] 熊志丹.如何加工黨參[N].云南科技報，2004-08-30（3）.

[17] 熊飛，胡文勇.出口黨參加工技術(shù)[J].專業(yè)戶，2003（6）：39-40.

[18] 于曉東.黨參加工技術(shù)研究[J].人參研究，2010，22（2）：48.

[19] 晉小軍，趙潔，席旭東，等.黨參產(chǎn)地加工及保質(zhì)包裝儲藏方法：CN 103933103 A[P].2014-07-23.

[20] 吳鳳玉，陳培安，繆春平.黨參的加工儲藏及濕度控制[J].海峽藥學(xué)， 2008，20（7）：94-95.

[21] 管青霞，李城德.白條黨參栽培技術(shù)規(guī)程[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，2016（8）：83-86.

[22] 聶玲霞，張雙定.隴西縣黨參栽培技術(shù)規(guī)程[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技， 2016（10）：85-87.

[23] 梁海春.臨洮縣窯店鎮(zhèn)黨參無公害豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技， 2016（2）：84-86.

[24] 郝新東.臨洮縣黨參規(guī)范化栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息， 2015（17）：46-47.

[25] 李彩霞.黨參高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2016（16）：67-68.

[26] 張桂桃.文縣紋黨參熟地豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息， 2017（2）：81，83.

[27] 何銀生，盧超，張美德，等.板橋黨參初加工技術(shù)探析[J].南方農(nóng)業(yè)， 2016，10（24）：155-156.

[28] 肖淑賢，李安平，關(guān)扎根，等.潞黨特征特性及高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2016（3）：117-118.

[29] 祁玲.黨參揉搓機設(shè)計[D].晉中：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

[30] 梁勇.黨參干品的加工方法：CN 102743426 B[P]. 2013-09-11.

[31] 張玉云，李志剛，徐永強.一種黨參初加工方法：CN 103977055 A[P]. 2014-08-13.

[32] 支秀芳.一種黨參干品的加工方法：CN 104887735 A[P].2015-09-09.

[33] 陳垣，趙亮，郭鳳霞，等.一種黨參無硫加工方法：CN 103816201 A[P].

2014-05-28.

[34] 高霞，強思思，鄭曉萍，等.紋黨產(chǎn)地初加工工藝的優(yōu)化[J].中成藥， 2016，38（6）：1330-1337.

[35] 余世榮，徐夢菲，張曉燕，等.多指標(biāo)評價不同加工方法對湖北野生川黨參質(zhì)量的影響[J].中國藥師，2015，18（9）：1477-1480.

[36] 張芳，張永茂，鄭婭，等.黨參熱風(fēng)干燥工藝優(yōu)化[J].時珍國醫(yī)國藥， 2016，27（9）：2161-2164.

[37] 賀玉林，李先恩，潘廣州，等.黨參質(zhì)量變異研究[J].時珍國醫(yī)國藥， 2006，17（9）：1727-1728.

[38] 陳玉武，劉漢斌，張鳳萍，等.不同干燥方法對黨參質(zhì)量的影響[J]. 甘肅中醫(yī)，2010，23（7）：69-71.

[39] 李忠虎，藺海明，陳垣，等.不同干燥方式對黨參多糖含量的影響[J]. 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2007，42（3）：64-67.

[40] LIU T T， CHAO L K， PENG C W. Effects of processing methods on composition and functionality of volatile components isolated from immature fruits of atemoya[J]. Food Chemistry，2016，20（2）：176-183.

[41] RAHATH KUBRA I， KUMAR D. Emerging trends in microwave processing of spices and herbs[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition，2016，56（13）：2160-2173.

[42] 張建，趙武奇，肖旭霖，等.板橋黨參片氣體射流沖擊干燥工藝及干燥模型[J].中藥材，2016，39（3）：534-539.

[43] JIANG X， HUANG L F， ZHENG S H， et al. Sulfur fumigation， a better or worse choice in preservation of traditional Chinese medicine[J]. Phytomedicine，2013，20（2）：97.

[44] 強思思，高霞，馬玉玲，等.基于紋黨參鮮藥材的產(chǎn)地加工炮制一體化技術(shù)研究[J].中國中醫(yī)藥信息雜志，2017，24（1）：71-76.

（收稿日期：2017-05-05）

（修回日期：2017-06-07；編輯：向宇雁）