榴蓮冰皮金魚

出品人：邵佳捷（貳千金Lady Bund餐廳行政總廚）

菜品創(chuàng)意：

以榴蓮為主料，黑加侖和牛奶為輔料。榴蓮味濃，口感絲滑，香甜濃郁。配合江南特有的金魚戲水造型，無論是口味和意境都能讓人印象深刻。先用冰皮做金魚造型，然后用泰國的“金枕頭”榴蓮和蛋白調(diào)制餡心，餡心調(diào)好后需放冰箱里冰鎮(zhèn)。

邵佳捷小檔案：

邵佳捷是國家高級中式烹調(diào)師，擁有20年的廚房工作經(jīng)驗，其中10年是擔(dān)任主廚職位。曾經(jīng)在凱悅酒店集團（Hyatt Hotels Corporation）工作過8年，2015年加入到上海外灘貳千金，曾帶領(lǐng)團隊做開張籌備工作，之后負責(zé)餐廳的正常運作。值得一提的是2016年，餐廳就獲得了《米其林指南》的推薦。