酵母硒添加水平對育肥豬硒元素消化率和沉積量影響

張 遷 ,龐雅婷 ,董 婕 ,呂亞軍,伍賢密 ,李遠權(quán) ,王 超,辛亞平,*,楊公社,*

(1.淳化縣動物疫病預(yù)防控制中心，淳化 711200；2．南寧浪潮天元通信信息系統(tǒng)有限公司；〗3．西北農(nóng)林科技〗大學(xué)動物科技學(xué)院；4.紫陽縣農(nóng)林科技局；5.紫陽縣開源富硒科技發(fā)展有限公司；6.紫陽縣硒資源開發(fā)研究所)

硒是人和動物維持生命活動所必不可少的微量元素之一，硒對于動物體具有抑制機體體內(nèi)細胞氧化、保護生物膜結(jié)構(gòu)與功能的完整性、提高免疫力、抗應(yīng)激、促生長等作用。我國大部分地區(qū)處于缺硒或者低硒的生態(tài)環(huán)境中，在飼料中添加外來硒源來滿足動物對硒的需要。酵母硒相比利用率較低、毒性較大和對環(huán)境威脅大的無機硒，對環(huán)境的污染小，易被動物機體吸收，具有更高的生物安全性，而與以硒代甲硫氨酸(硒代蛋氨酸)和硒代半胱氨酸形式為主動物性飼料相比成本低。試驗就不同水平的酵母硒的不同影響進行比較，通過研究在基礎(chǔ)日糧中添加不同濃度的酵母硒條件下育肥豬的消化利用率，為研發(fā)含硒飼料和富硒豬肉提供參考。

1 材料與方法

試驗在陜西紫陽縣開源富硒科技發(fā)展有限公司養(yǎng)豬場進行，試驗選用“蘇太豬”育肥豬60頭，體重90 kg，隨機分為3組(編號Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組)，基礎(chǔ)日糧為“玉米-麩皮”型。試驗基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平 %

飼喂基礎(chǔ)日糧時收糞1 d，編號。飼喂次日起連續(xù)收集糞樣5 d，每天上午7:30、下午15:30收集各組糞樣，連續(xù)收集5 d，分別編號。每頭育肥豬每日日糧攝入量為2.5 kg，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組硒添加水平分別為0.3 mg/kg、0.6 mg/kg、0.9 mg/kg。收集糞樣后對樣品進行烘干、粉碎、二次烘干、混酸消解、定容稀釋后通過原子熒光測量其糞便中硒元素含量。使用原子熒光儀測量硒含量，計算育肥豬對于硒的表觀消化率。

用SPSS進行顯著性分析，數(shù)據(jù)表示為均值±標準差(SEM)，并且IBM SPSS Statistics(版本20.0)軟件對數(shù)據(jù)進行F檢驗以確定數(shù)據(jù)的差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母硒的測定

經(jīng)試驗測定酵母硒的硒含量為1935 mg/kg，為使試驗組硒的水平在日糧中達到0.30 mg/kg、0.60 mg/kg、0.90 mg/kg，故稱取3個質(zhì)量水平的酵母硒，分別31.01 g、62.02 g和93.02 g，為避免試驗動物硒中毒，將稱好的酵母硒樣品逐級稀釋到精料中。

2.2 糞樣的測定

通過原子熒光測量其糞便中系元素含量(表2)，為計算消化率和沉積量提供依據(jù)。

表2 糞便樣品中的硒含量 μg/kg

表3 育肥豬對于硒元素的表觀消化率 %

表4 育肥豬對于硒元素的真消化率 %

2.3 消化率的計算與統(tǒng)計分析

用SPSS進行分析，各組間滿足方差齊性，作柱形圖如圖1和圖2，經(jīng)F檢驗得出Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組差異不顯著(P>0.05)，同一天數(shù)不同酵母硒添加水平下各組消化率差異不顯著(P>0.05)，同一水平不同天數(shù)下差異也不顯著(P>0.05)。

育肥豬對于不同水平硒元素的表觀消化率表(見表3)和育肥豬對于不同水平硒元素的真消化率表(見表4)，5 d后Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組育肥豬的表觀消化率分別為89 ± 4.24%、87 ± 4.24%、87 ± 2.82 %，真消化率分別為100.5±2.12%、95±1.41%、97.5±2.12%，計算得各組間無顯著性差異(P>0.05)。

2.4 沉積量的計算與分析

育肥豬對于不同水平硒元素的沉積量(見表5)，經(jīng)F檢驗計算得出同一天數(shù)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組間顯著性差異顯著(P<0.05)。

表5 育肥豬對硒元素的沉積量 μg/kg

注：同一行數(shù)字的上標小寫字母不同表示差異顯著(P<0.05)，相同的表明不顯著(P>0.05)

由表5看出，日糧中硒元素添加水平不同，育肥豬體內(nèi)沉積量亦不相同。沉積量最大值為1.95 mg，出現(xiàn)在第Ⅲ組，即0.90 mg/kg的硒添加水平；而沉積量的最小值為0.66 mg，出現(xiàn)在第Ⅰ組即0.30 mg/kg的硒添加水平。整體而言，隨著日糧硒添加水平提高，育肥豬體內(nèi)硒的沉積量為上升趨勢。

以硒添加水平作為橫軸，以沉積量作為縱軸，將三組數(shù)據(jù)投點其中，通過軟件擬合其回歸方程。其回歸方程為：

y=0.648x+0.0135 (r2=0.9999)

其中x為日糧硒添加水平，y為育肥豬體內(nèi)硒沉積量。

方程在y軸上截距為0.0135 mg，說明除了日糧飼料之外，育肥豬也通過其他方式攝入少量的硒并沉積體內(nèi)。該方程擬合度較高，表明育肥豬日糧硒添加水平在0.30～0.90 mg/kg范圍以內(nèi)時，硒元素沉積量與添加水平呈線性關(guān)系。

3 討論

3.1 豬對硒元素的耐受力

豬對各種微量元素的耐受性都比較強，不易發(fā)生微量元素中毒，但也不應(yīng)忽視微量元素豬安全和環(huán)境污染的影響。酵母硒是毒性較小，不會使試驗豬發(fā)生硒中毒；同時酵母硒還具有較高的生物利用率和組織沉積率，有利于試驗豬對酵母硒的消化吸收，相對環(huán)保，對環(huán)境污染小，符合綠色飼料添加劑的發(fā)展趨勢。

3.2 不同水平的酵母硒對豬的消化利用率和沉積量的影響

豬的消化率的影響因素有豬的品種、年齡及個體差異、采食量和飼料的蛋白源、添加劑、抗營養(yǎng)因子等。影響因素不同，豬的消化率也不相同。在對斷奶仔豬的研究試驗中發(fā)現(xiàn)，在達到正常需求量后，硒的水平對仔豬消化率沒有影響，但是有提高其生長性能的趨勢。分析原因，除了酵母硒中與蛋白結(jié)合的硒對動物生長有一定的促進作用外, 酵母硒產(chǎn)品中所含有的各種活性成分能促進腸道的發(fā)育,提高機體的免疫能力，從而促進了養(yǎng)分的消化吸收,提高了生產(chǎn)性能。

生長育肥豬腰長肌的硒含量都會隨著日糧中硒水平上升而有所提高，消化率并不隨酵母硒的添加水平提高而提高，其中表觀消化率在0.60 mg/kg的添加水平最大。與斷奶仔豬上的研究一致，有機硒的添加量對硒元素消化率影響不明顯，育肥豬對不同添加水平酵母硒的消化率差異不顯著，也就是說日糧中添加不同水平的酵母硒對育肥豬的硒元素消化率沒有影響。

在不同硒源對斷奶仔豬的影響的研究中，斷奶仔豬對酵母硒和亞硒酸鈉中硒元素的表觀消化率分

別為75.6%和65.7%，說明斷奶仔豬對酵母硒中硒元素的消化率高于亞硒酸鈉。生長豬對酵母硒和亞硒酸鈉中硒元素的表觀消化率分別為75.2%和75.1%。本試驗中采用的硒源是酵母硒，試驗對象是生長育肥豬，所測得的表觀消化率均大于80%，明顯高于前人研究結(jié)果，可能是試驗使用的酵母硒的消化率高所致。

生長育肥豬對酵母硒的消化率高。在口服硒試驗中，豬的消化率為85%。本試驗中育肥豬的表觀消化率均大于80%，與口服硒試驗結(jié)果一致。

4 結(jié)論

酵母硒添加水平在0.30～0.90 mg/kg之間，對育肥豬硒元素的消化率沒有影響，硒元素沉積量與酵母硒的添加水平呈線性關(guān)系。

參考文獻:

[1] 陳丹碩,杜 艷,梁 鋒,郝 靜,馬 萍,吳 晶,季成軍.國內(nèi)富硒食品研究開發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J].微量元素與健康研究.2014(1):76-78.

[2] 施秉銀.硒對甲狀腺影響的探索與發(fā)現(xiàn)[J].中華內(nèi)分泌代謝雜志,2016,32(1):4-5.

[3] 王世豪,周廣柱,王翠珍,等.硒元素測定方法研究進展[J].山東化工,2015,44(6):64-67.

[4] 張萬業(yè),張 旭,王秀英,王天平.補硒現(xiàn)狀、存在問題與對策[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科,2015,43(4):90-91.

[5] 郜亮亮,劉玉滿,潘春玲.中國居民豬肉消費特征及其變遷分析[J].中國畜牧業(yè),2015(20):41-43.

[6] 權(quán)群學(xué), 陳立強, 魏仁鈴,等. 利用酵母硒生產(chǎn)富硒豬肉的研究[J].食品研究與開發(fā), 2016,37(8):109-111.

[7] 崔用慧,唐德劍,解松峰.安康市富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].安康學(xué)院學(xué)報,2014,26(3):86-90.