探析學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在旅游管理等專業(yè)中的應(yīng)用價(jià)值

朱超

學(xué)校是為社會(huì)培養(yǎng)人才的搖籃，專業(yè)的設(shè)置自然也是要遵循市場(chǎng)的導(dǎo)向，人才的培養(yǎng)模式也是不斷變化發(fā)展的。為此，本文圍繞旅游管理專業(yè)中人才的培養(yǎng)模式，從學(xué)徒制的角度出發(fā)，從學(xué)徒制的內(nèi)涵、旅游管理專業(yè)的概率、二者如何進(jìn)行結(jié)合三個(gè)方面出發(fā)，對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行探討論述。

引言

“旅游”作為一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，近些年來(lái)在國(guó)際社會(huì)中的地位不斷上升，人們?cè)谖镔|(zhì)富裕的今天需要精神層面的滿足。而一個(gè)行業(yè)的興起，必然會(huì)出現(xiàn)人才的大量需求，因此，在市場(chǎng)導(dǎo)向下學(xué)校如何培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的人才，是旅游管理專業(yè)目前亟待解決的問題。

一、學(xué)徒制的內(nèi)涵

（一）基本概況

“學(xué)徒制”這種教育培養(yǎng)模式最早是在收工作坊誕生時(shí)出現(xiàn)的。它的主要形式是“做”與“學(xué)”相結(jié)合，可以說是理論和實(shí)踐相結(jié)合的最早版本，當(dāng)時(shí)在考慮到學(xué)習(xí)技術(shù)和家庭經(jīng)濟(jì)狀況這兩種情形下，就誕生了這樣一種培養(yǎng)模式，在今天它仍然在延續(xù)和發(fā)展。而且這種培養(yǎng)模式除了學(xué)生，還有在職人員，這兩類人員都是同樣接受教育同樣參加實(shí)踐性課程。

（二）模式特點(diǎn)

“學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是范圍廣。學(xué)生這個(gè)角色扮演期是相當(dāng)長(zhǎng)的，甚至有些人會(huì)扮演一輩子，但就目前的培養(yǎng)模式中“學(xué)徒制”所培養(yǎng)的人群在所有的培養(yǎng)模式中是比較廣泛的，畢竟大多數(shù)培養(yǎng)模式都是針對(duì)專門的學(xué)生群體，而學(xué)徒制不僅僅是針對(duì)學(xué)生群體還有在職的人群，這樣一比較就凸顯出了這種模式的特點(diǎn)。二是可操作性強(qiáng)。“學(xué)徒制”培養(yǎng)模式最突出的就是學(xué)習(xí)理論和實(shí)踐操作的相結(jié)合。實(shí)踐作為理論的沃土，既是理論的來(lái)源也是理論的實(shí)際化，而“學(xué)徒制”就是這個(gè)真理的真實(shí)體現(xiàn)，它是一邊學(xué)習(xí)理論一邊將所學(xué)習(xí)到的運(yùn)用到實(shí)際操作中。

二、旅游管理專業(yè)的概況

（一）專業(yè)概況

旅游管理專業(yè)，從字面意思不難看出，這個(gè)專業(yè)的核心是旅游，而性質(zhì)則是管理。隨著旅游業(yè)如火如荼地發(fā)展，學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)的人也是越來(lái)越多，但對(duì)于這個(gè)專業(yè)，人們要有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。首先，它的性質(zhì)是管理類，而不是人們所理解的一般的導(dǎo)游，它是一個(gè)集合概念，包含了旅游類、經(jīng)濟(jì)類、統(tǒng)計(jì)類等所有一個(gè)行業(yè)發(fā)展所需要的方法都囊括在內(nèi)。其次，它是一個(gè)分層次的專業(yè)，從一般類的導(dǎo)游、廚師、服務(wù)員等種類，到中層管理人員以及最高層級(jí)的熟悉國(guó)際旅游業(yè)模式、政策、信息的綜合人才。這三個(gè)層面組成了一個(gè)完整的了旅游管理專業(yè)。最后，它是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，無(wú)論理論多么完善，旅游最需要的就是和人去交流溝通，去發(fā)掘、揣摩人們內(nèi)心深處最渴望的需求，通過滿足這些需求，達(dá)到對(duì)人們精神世界的豐富。而人是這個(gè)生物圈內(nèi)復(fù)雜而又簡(jiǎn)單的生物，因?yàn)槿耸怯兴枷氲?，所以能夠真正走進(jìn)人們內(nèi)心深處的事物必然也代表了一定的思想，要做到這一點(diǎn)，就必須要深入實(shí)踐中，所以旅游管理專業(yè)是一門非常具有實(shí)踐必要意義的學(xué)科。

（二）市場(chǎng)概況

由于旅游是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，因而旅游發(fā)展是非常迅速的，同時(shí)對(duì)人才也是極其需要的。但目前市場(chǎng)上的人才概況是初級(jí)的導(dǎo)游、廚師、服務(wù)員一類的一線人才數(shù)量空缺較大，現(xiàn)有的一線人才的業(yè)務(wù)水平?jīng)]有達(dá)到“高、精、尖”的要求；中層的管理人員數(shù)量幾乎達(dá)標(biāo)，但整體素質(zhì)亟待提升；能夠熟悉國(guó)際旅游行業(yè)導(dǎo)向、具有宏觀調(diào)控能力的人才比較稀缺。

三、學(xué)徒制人才培養(yǎng)和旅游管理專業(yè)的結(jié)合

既然目前旅游市場(chǎng)中人才缺口較大，同時(shí)又發(fā)現(xiàn)了“學(xué)徒制”下培養(yǎng)的人才的優(yōu)勢(shì)，因此，將二者結(jié)合起來(lái)就是一件很有必要的事。對(duì)此可以從以下兩個(gè)方面入手。

（一）推陳出新

社會(huì)是不斷向前發(fā)展的，社會(huì)中的一切事物必然也是不斷變化的，不然就會(huì)被社會(huì)所淘汰。所以，要想將“學(xué)徒制”和現(xiàn)階段的旅游管理專業(yè)結(jié)合起來(lái)，首先，要做的是“拋棄”，也就是拋棄“學(xué)徒制”中的糟粕，如，師傅對(duì)學(xué)生粗暴的授課方式，師傅的意志大于一切的觀念等一些過時(shí)的不需要的部分。其次，和時(shí)代相結(jié)合，汲取現(xiàn)代教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)，從而形成一種全新的“學(xué)徒制”教育模式，推陳出新，為人才的培養(yǎng)開辟一條新的道路。

（二）以市場(chǎng)為導(dǎo)向

市場(chǎng)，一只看不見的手。市場(chǎng)需求就是人們培養(yǎng)、生產(chǎn)的導(dǎo)向。對(duì)人才的培養(yǎng)也是如此，要根據(jù)市場(chǎng)需求的變化發(fā)展，不斷調(diào)整對(duì)人才的培養(yǎng)方法。例如，對(duì)于一線服務(wù)型人才，首先要考慮的是態(tài)度，畢竟旅游行業(yè)所依賴的就是人的意識(shí)、思想活動(dòng)，所以服務(wù)人員的態(tài)度很重要。其次是基本技術(shù)要過硬，確保消費(fèi)者物有所值。而對(duì)于中層人員的培養(yǎng)，則要注重其整體素養(yǎng)，即旅游管理所需要的各種技能，如對(duì)人員的調(diào)配、對(duì)各類信息的采集、對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急能力等。市場(chǎng)需要的是具有綜合素養(yǎng)的人才，因此，對(duì)人才的培養(yǎng)方向也是如此。

四、結(jié)語(yǔ)

文章圍繞旅游管理專業(yè)這個(gè)核心，從其培養(yǎng)人才的角度出發(fā)，以“學(xué)徒制”為論點(diǎn)，從“學(xué)徒制”的基本概況、旅游管理專業(yè)的基本概況、如何將二者進(jìn)行一個(gè)結(jié)合三個(gè)方面進(jìn)行了詳盡的分析論述，并提出兩方面的建議。精神和物質(zhì)共同構(gòu)成了一個(gè)完整的人，所以人們的需求也是雙向的，由此可見，旅游行業(yè)在未來(lái)必然有一個(gè)很好的光景，所以人才一定要能夠滿足市場(chǎng)的需求。

（作者單位：湖南安全技術(shù)職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代商務(wù)學(xué)院）