消費者對食品營養(yǎng)標簽的使用行為及其影響因素

王群喆

在食品營養(yǎng)標簽中所涉及到的相關信息，不僅能讓消費者對食品的基本信息有所了解，還能讓消費者在食品使用的時候，有效分辨營養(yǎng)環(huán)境，對食品能不能使用有所明確。消費者特性能為食品營養(yǎng)標識的制定提供相關的支持，還能對國民的健康改善提供必要的條件。所以，有必要對消費者對營養(yǎng)標簽的使用行為以及影響因素進行探討分析。

消費者對食品營養(yǎng)標簽的使用行為分析

本研究采用問卷調(diào)查的方式來對食品營養(yǎng)標簽的使用行為進行分析，先進行問卷問題的擬定，然后選擇某超市內(nèi)的1000名消費者為調(diào)查對象，發(fā)放1000張問卷調(diào)查表，收回980張，有效問卷為820張。需要聘請10為專家學者度問卷內(nèi)容進行處理，在收回問卷之后，再根據(jù)專家所提出的意見進行結果篩選?？梢韵冗M行食品營養(yǎng)標簽使用音響因素模型的建立，然后再利用二元Logite模型進行分析評估。

消費者的食品營養(yǎng)標簽使用行為主要體現(xiàn)在：

（1）消費者對食品營養(yǎng)成分的關注。在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，消費者會對維生素、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等幾種營養(yǎng)成分有所關注，對碳水化合物、糖這兩種營養(yǎng)成分的關注度并不算高；

（2）消費者對食品營養(yǎng)標簽的關注度。一般而言，消費者會對食品營養(yǎng)標簽有所關注，在調(diào)查中，有25%左右的消費者對食品營養(yǎng)標簽都有所關注，有38%的消費者對食品營養(yǎng)標簽沒有較高的關注度，還有37%的消費者幾乎從來不會對食品營養(yǎng)標簽有所關注；

（3）消費者對食品營養(yǎng)標簽的運用。在接受調(diào)查的消費者中，有超過一半的消費者認為對食品營養(yǎng)標簽的閱讀并不會影響到自己的購物，還有15%左右的消費者覺得不能有效的理解食品營養(yǎng)標簽，再加上自己沒有充裕的購物時間，所以營養(yǎng)標簽的閱讀作用較??；

（4）消費者對食品營養(yǎng)標簽的信任度。在接受調(diào)查的消費者中，有30%的消費者會可以去進行食品營養(yǎng)標簽閱讀，而有55%的消費者只會對標注的內(nèi)容進行了解，其他的消費者則不會對食品營養(yǎng)標簽進行了解。在調(diào)查的人員中，有超過一半的消費者不會對食品營養(yǎng)標簽中的營養(yǎng)信息抱信任態(tài)度，其他的消費者則抱著半信半疑的信任態(tài)度。對于消費者而言，因為對食品營養(yǎng)標簽進行閱讀之后，會對商品放棄購買的現(xiàn)象也較為常見。

消費者對食品營養(yǎng)標簽的使用行為的影響因素分析

站在消費者的角度來分析，通常情況下，會對食品營養(yǎng)標簽進行關注的，一般都是年齡較大的消費者，其行為影響也較高，所以，消費者度食品營養(yǎng)標簽的使用積極性會因為年齡的提升而提高，消費者食品營養(yǎng)標簽使用動機也會受到健康問題以及醫(yī)療方面建議的影響、除此之外，接受教育程度高的消費者在使用食品營養(yǎng)標簽時的活躍度也較高；

消費者對產(chǎn)品的理解也會受到營養(yǎng)標簽的影響。通過問卷調(diào)查分析，在購買食品的時候，會對食品營養(yǎng)標簽進行查看的消費者人數(shù)是不會查看人數(shù)的2倍左右。據(jù)此，可以說明消費者在進行食品選購的時候，通常會比較注重營養(yǎng)成分，同時也會對食品營養(yǎng)標簽有較高的利用率；另外，消費者的消費不會受到時間限制而對食品營養(yǎng)標簽的閱讀欲望降低，消費者自己的經(jīng)濟水平以及對食品營養(yǎng)標簽的閱讀使用沒有直接的關聯(lián)。所以，消費者自身對健康的認知以及態(tài)度，會對營養(yǎng)標簽的使用產(chǎn)生重要的影響，這部分消費者會格外注重飲食原則。再者，消費者自身對食品營養(yǎng)知識的了解，會對食品營養(yǎng)標簽的使用產(chǎn)生一定程度的影響。要是消費者本身有著較為豐富的食品營養(yǎng)知識，就會有較強的標簽信息評估能力。也就是說，消費者有較強的理解能力，就會根據(jù)食品營養(yǎng)標簽內(nèi)容來決定要不要進行該商品的購買。

綜上所述，消費者對食品營養(yǎng)標簽的使用行為以及影響因素是方方面面的，消費者的年齡、受教育程度等都會對食品營養(yǎng)標簽的使用行為產(chǎn)生一定的影響。