食品安全與食品營(yíng)養(yǎng)管理并重的應(yīng)用研究

楊壯 王明雪 段軼韜

食品安全的重要性非常重要，和國(guó)計(jì)民生及社會(huì)穩(wěn)定都有關(guān)聯(lián)，同時(shí)也對(duì)人民生活與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有很大影響，所以食品安全性的保障措施的推行已刻不容緩，是目前社會(huì)建設(shè)工作中的重中之重。

對(duì)食品來(lái)說(shuō)，安全性與營(yíng)養(yǎng)性是其必不可分的兩個(gè)重要組成部分，兩者之間互相促進(jìn)和依賴(lài)，倘若食品沒(méi)有必要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么即使它是安全的，也失去了原有意義。但是如果食品連基本的安全性都沒(méi)有，食品自然也就無(wú)法發(fā)揮出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。可以這樣說(shuō)，食品的營(yíng)養(yǎng)性即是安全性組成因素中的一部分內(nèi)容，而安全性又是保障食品可以在機(jī)體內(nèi)進(jìn)行正常吸收消化的基本前提，如果兩者之間的關(guān)系無(wú)法平衡，就會(huì)牽引出一系列的問(wèn)題，所以食品安全管理也應(yīng)當(dāng)將食品安全及營(yíng)養(yǎng)監(jiān)管方面的力量充分發(fā)揮出來(lái)，盡量讓二者和諧發(fā)展，共同促進(jìn)。

食品安全與營(yíng)養(yǎng)的并重監(jiān)管意義

以法律意義為基礎(chǔ)進(jìn)行食品行業(yè)發(fā)展推動(dòng)。我國(guó)2015年出臺(tái)的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，有明確規(guī)定食品的安全要求，食品安全定義是指“食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害”這足以說(shuō)明，食品的安全及營(yíng)養(yǎng)是食品監(jiān)管上兩個(gè)不可缺少的部分，從法律意義上對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展推動(dòng)，讓食品從生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)開(kāi)始，都得到了一定的保護(hù)和約束。

在食品營(yíng)養(yǎng)成分多樣性管理方面具有推動(dòng)性。食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺一不可，比如肉類(lèi)及蛋白質(zhì)、蔬菜等，想要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡效果，必須要實(shí)現(xiàn)適量且多樣的攝入，但是如果我國(guó)現(xiàn)在把食品的主要問(wèn)題都放在對(duì)安全性的關(guān)注上，用一系列法規(guī)來(lái)約束其安全，那么食物的營(yíng)養(yǎng)方面卻匱乏監(jiān)管，這也顯的無(wú)科學(xué)性，因此二者在這管理過(guò)程中的并重關(guān)系，就顯得尤為重要。

避免人們過(guò)度使用細(xì)菌類(lèi)及化合物質(zhì)。一旦食品生產(chǎn)者的行為都得到了約束和管理，并且落實(shí)到實(shí)處，那么生產(chǎn)中便會(huì)大大降低對(duì)化學(xué)性添加劑的使用量，這樣才能真正實(shí)現(xiàn)食品安全性與營(yíng)養(yǎng)性上的協(xié)調(diào)和平衡，另外，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全監(jiān)管的全面加強(qiáng)，是可以有效有效提升食品衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性，讓所有的食品在安全、營(yíng)養(yǎng)上的管理工作保持更加均衡穩(wěn)定的良好狀態(tài)，人們對(duì)食品的滿(mǎn)意度，主要取決于食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是否更加的安全、高效，能不能夠真正滿(mǎn)足人們的生活及飲食需求。

食品安全與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督途徑

為了可以讓食品的安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到實(shí)際意義上的雙重效果，相關(guān)部門(mén)可以對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)管及營(yíng)養(yǎng)管理方面的工作予以完善，讓二者既保持一種相對(duì)獨(dú)立的狀態(tài)，又能夠在必要的時(shí)候互相有機(jī)融合，讓食品安全工作變得井然有序，提供重要保障。

對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題積極關(guān)注。站在食品營(yíng)養(yǎng)管理的基本角度，其工作負(fù)責(zé)人員一方面應(yīng)當(dāng)積極進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)多樣性的關(guān)注，同時(shí)也需要對(duì)食品的安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行控制。食品的攝入最好要有一定的科學(xué)原則，比如種類(lèi)多、數(shù)量適宜、范圍廣，這樣才能實(shí)現(xiàn)膳食平衡與食品安全的共贏目的，從而避免人們因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入的過(guò)少或是過(guò)多，而引發(fā)一些不良性的營(yíng)養(yǎng)疾病，除此之外，還應(yīng)當(dāng)避免食物因?yàn)樘^(guò)單一，而產(chǎn)生的損害肝腎及代謝損傷類(lèi)病痛的發(fā)生，同時(shí)需要特別對(duì)食物中毒問(wèn)題嚴(yán)加重視，避免發(fā)生此類(lèi)事件。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)管方面的工作。食品衛(wèi)生監(jiān)管方面的事項(xiàng)諸多，首先，國(guó)家應(yīng)當(dāng)借鑒和反洗國(guó)外的一些先進(jìn)法律法規(guī)，并以此結(jié)合我國(guó)的基本國(guó)情和實(shí)際情況，建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而且需要注意將營(yíng)養(yǎng)管理方面的內(nèi)容進(jìn)行融合，把其設(shè)置成為對(duì)食品安全性考察的重要影響因素之一。其次，應(yīng)當(dāng)對(duì)食品的安全信用機(jī)制進(jìn)行仔細(xì)完善，將良好的市場(chǎng)環(huán)境營(yíng)造起來(lái)，讓企業(yè)可以在足夠的信用意識(shí)制度下，進(jìn)行自我生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的必要規(guī)范，一定要自覺(jué)企業(yè)行為。再者，食品安全保障體系的完善，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)要具體全面，需要將食品管理、認(rèn)證、溯源及食品召回體系都一并納入，同樣也不可缺少預(yù)警反應(yīng)機(jī)制，進(jìn)行保障食品安全監(jiān)督工作的全面有序進(jìn)行。

傳統(tǒng)食品在安全監(jiān)管上還處于模塊獨(dú)立的狀態(tài)，其并沒(méi)有將食品的安全與營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行有效的結(jié)合，讓食品無(wú)法再安全性及營(yíng)養(yǎng)性上得到相應(yīng)的協(xié)調(diào)。基于改變這樣的現(xiàn)狀，相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)非常注重食品安全與營(yíng)養(yǎng)方面的工作內(nèi)容，使其在監(jiān)管上達(dá)到并重效果。這兩者之間的協(xié)調(diào)發(fā)展在推動(dòng)食品行業(yè)健康進(jìn)步方面具有一定的法律意義。同時(shí)可以通過(guò)對(duì)視頻的檢測(cè)規(guī)范進(jìn)行提升，并且防止添加劑、細(xì)菌類(lèi)在食品中的過(guò)量使用。在實(shí)際工作中，相關(guān)人員可以從這兩個(gè)角度，積極完善與改進(jìn)相關(guān)工作內(nèi)容。