甄洪淑 王才林
在人們的生活中,衣食住行是基本的生存需求,在這四項(xiàng)需求中,吃是作為關(guān)鍵的。隨著人們生活水平的提高,人們對于食物的要求也逐漸上升,當(dāng)前市場中出現(xiàn)了很多綠色食品,降低了食品安全事故出現(xiàn)的頻率,但是食品安全問題是一直存在的。面對這樣的情況,為了確保食品,就應(yīng)對食品進(jìn)行微生物實(shí)驗(yàn)室檢測,通過檢測工作的開展來確定食物是否安全,對于檢測結(jié)果不理想的食品,則應(yīng)及時的對其進(jìn)行控制,避免這些有問題的食品在市場中流通。
食物微生物檢測的主要內(nèi)容分析
致病菌檢測。在對食物中的微生物進(jìn)行檢測過程中,主要是對食物中的致病菌進(jìn)行檢測。食物中若是含有大量的致病菌,如沙門氏菌、大腸埃希氏菌以及副溶血性弧菌等,那么人們在食用食物的過程中,就容易受到致病菌的影響,從而危害身體健康。因此,在對食物進(jìn)行檢測過程中,需要對其中含有的致病菌進(jìn)行檢測,只有檢測結(jié)果符合規(guī)定的食物才可以放心的食用。
判斷污染程度指示菌的檢測。在對食品進(jìn)行檢測過程中,需要對判斷污染程度指示菌進(jìn)行檢測。有些食物在長期放置過程中超出了其保質(zhì)期限,這樣的食物從外表上是很難看出來的,所以因?yàn)槭秤眠^期食物而導(dǎo)致的食品安全事故較多。面對這樣的情況,在對食物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測過程中,就應(yīng)對判斷污染程度指示菌進(jìn)行檢測,通過對這一細(xì)菌的檢測,可以了解食物的污染程度,這樣對食品的安全食用有著保駕護(hù)航的作用。
食物微生物實(shí)驗(yàn)室檢測質(zhì)量控制對策
對檢測環(huán)境進(jìn)行有效的控制。在對食品微生物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測過程中,想要確保檢測的質(zhì)量,就必須要對檢測環(huán)境進(jìn)行有效的控制。要知道,在檢測環(huán)境不好的情況下,食物檢測樣本就會受到不利的影響,出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室污染等情況,進(jìn)而影響檢測的準(zhǔn)確性。在食物微生物實(shí)驗(yàn)室檢測環(huán)境控制過程中,應(yīng)先對實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行內(nèi)外部的大清掃,必須要保證實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的干凈整潔,同時,為了避免實(shí)驗(yàn)實(shí)被實(shí)驗(yàn)人員所污染,所以需要將實(shí)驗(yàn)室和檢測區(qū)域進(jìn)行隔離,在樣品檢測過程中到檢測區(qū)域中進(jìn)行,以此來降低實(shí)驗(yàn)室環(huán)境對樣品的影響,確保樣品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。
對檢測儀器設(shè)備進(jìn)行有效的控制。在對食物微生物進(jìn)行檢測過程中,需要使用到大量的儀器設(shè)備,當(dāng)儀器設(shè)備出現(xiàn)問題的時候,那么檢測的結(jié)果就會受到影響,無法保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。面對這一實(shí)際情況,在食物微生物實(shí)驗(yàn)室檢測過程中,想要確保檢測的質(zhì)量,就必須要對檢測儀器設(shè)備進(jìn)行有效的控制。在對檢測儀器設(shè)備進(jìn)行控制過程中,應(yīng)做好以下幾種設(shè)備的控制工作:
(1)對高壓滅菌器進(jìn)行控制。在對高壓滅菌器進(jìn)行使用過程中,實(shí)驗(yàn)人員必須要控制好放入實(shí)驗(yàn)器中的食物量,同時在使用這一器材過程中,不能隨意的打開大氣門排氣,必須要按照嚴(yán)格的規(guī)范流程來對這一檢測儀器進(jìn)行應(yīng)用,從而避免因儀器操作不當(dāng)從而影響檢測結(jié)果。
(2)對培養(yǎng)箱進(jìn)行控制。在對培養(yǎng)箱進(jìn)行應(yīng)用過程中,因?yàn)榇藢?shí)驗(yàn)儀器設(shè)備對溫度重視十分,所以在應(yīng)用培養(yǎng)箱過程中,應(yīng)對食物溫度進(jìn)行控制,不能將過冷或者是過熱的食物放入到培養(yǎng)箱中。同時,當(dāng)食物放入到培養(yǎng)箱中之后,實(shí)驗(yàn)人員還應(yīng)通過加水的方式來對溫度進(jìn)行調(diào)節(jié),從而保證溫度滿足培養(yǎng)箱的使用需求。
(3)對蒸餾設(shè)備和顯微鏡進(jìn)行控制。在對食物的微生物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)檢測過程中,蒸餾設(shè)備和顯微鏡的應(yīng)用是十分普遍的,在對蒸餾設(shè)備進(jìn)行應(yīng)用過程中,需要保證設(shè)備的使用清潔度,實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)在使用完蒸餾設(shè)備后對其進(jìn)行及時的清理,從而保證設(shè)備的干凈。在對顯微鏡進(jìn)行使用過程中,應(yīng)按照相應(yīng)的規(guī)范要求來進(jìn)行使用,同時在使用之前,應(yīng)先利用擦鏡紙擦拭鏡面,再次使用時,應(yīng)用二甲苯的擦拭紙?jiān)俨烈淮?,注意保持清潔?/p>
通過上述分析可以看出,為了更好地對食物安全進(jìn)行控制,就應(yīng)多開展食物的微生物實(shí)驗(yàn)室檢測工作,在實(shí)際檢測過程中,應(yīng)從對實(shí)驗(yàn)室環(huán)境以及實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備進(jìn)行控制入手,通過這些控制工作的有效落實(shí),將一些有可能影響微生物實(shí)驗(yàn)檢測結(jié)果的因素阻擋在外,從而確保食物微生物實(shí)驗(yàn)室檢測質(zhì)量,以此來為食物安全保駕護(hù)航。