生鮮“多嬌”巨頭競(jìng)折腰

黃淑妹

4月28日，阿里巴巴線下超市“盒馬鮮生”在廣州的首家門店正式開業(yè)。也正在同一天，盒馬鮮生在廣州、北京、上海、杭州等10個(gè)城市一舉開了10家分店。

這已不是盒馬鮮生第一次大規(guī)模開店了，早在2017年9月28日，盒馬鮮生就一天內(nèi)在5個(gè)城市連開10家店?！拔磥?，盒馬鮮生還將在全國各地鋪設(shè)店面，廣州預(yù)計(jì)開設(shè)10家左右”，盒馬鮮生廣州運(yùn)營負(fù)責(zé)人王延煥告訴記者。

相比于盒馬鮮生的急速擴(kuò)張，京東的7FRESH、騰訊的永輝超市及蘇寧的蘇鮮生精品超市在門店數(shù)量上略遜一籌。不過，京東、騰訊、蘇寧等官方負(fù)責(zé)人都曾向媒體透露將在全國鋪設(shè)門店。京東7FRESH相關(guān)負(fù)責(zé)人透露：“2018年7FRESH首先覆蓋整個(gè)北京市場(chǎng)，在三到五年時(shí)間內(nèi)要把7FRESH開遍全國一二線城市?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2018/06/15/qkimagesnchpnchp201818nchp20181820-1-l.jpg"/>

可見，未來隨著巨頭對(duì)線下生鮮超市的擴(kuò)張，生鮮領(lǐng)域巨頭之間的廝殺將更加激烈。

瞄準(zhǔn)線下流量，生鮮市場(chǎng)成“香餑餑”

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018—2023 年中國生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展前景分析報(bào)告》顯示，2017年生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)17897億元，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模為1418億元，線上市場(chǎng)滲透率僅7.9%。預(yù)計(jì)未來三年生鮮電商市場(chǎng)復(fù)合增長率達(dá)49%，線上市場(chǎng)滲透率到2020年將達(dá)到21.7%。

報(bào)告指出，生鮮市場(chǎng)規(guī)模超過萬億，但線上市場(chǎng)滲透率不足8%，可見未來線上提升空間非常大。

目前眾多生鮮電商正在聚焦線上線下融合，多場(chǎng)景布局及精細(xì)化運(yùn)營。線下生鮮超市不僅能夠?yàn)殡娚處砭€下流量而且還能帶動(dòng)線上流量，一舉雙得。

電商巨頭對(duì)這一市場(chǎng)一直虎視眈眈。盒馬鮮生已率先在北京、上海、杭州、廣州等區(qū)域 “跑馬圈地”。以廣州為例，盒馬鮮生已正式設(shè)店，門店面積約4500平方米，同時(shí)具備超市、餐飲、菜市場(chǎng)和物流等功能。

王延煥向記者透露，開業(yè)當(dāng)天，盒馬鮮生廣州門店的營業(yè)額在當(dāng)日新開業(yè)的十家店面中排名第一。該負(fù)責(zé)人表示，為了滿足本地消費(fèi)者的口味，盒馬鮮生不僅與華輝拉腸、鹵味研究所等餐飲機(jī)構(gòu)聯(lián)營，還推出了廣東口味的老火靚湯“盒馬一鴿”。

據(jù)了解，目前盒馬鮮生廣州門店以生鮮類產(chǎn)品為主，占比達(dá)50%，定位于平民化的高端食材。消費(fèi)者覺得食材難處理、不會(huì)做的，都可以在盒馬鮮生店面購買、加工和烹飪。市民李女士告訴記者，“購買龍蝦鮑魚，超市負(fù)責(zé)加工和烹飪，這是其他超市沒有的”。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者認(rèn)可盒馬鮮生的30分鐘送達(dá)服務(wù)。在門店里，可以看到線上訂購的包裹通過傳送通道，從生鮮區(qū)運(yùn)到后倉。負(fù)責(zé)人介紹，這些包裹是用戶從APP下單，店員接單后就直接從海鮮池內(nèi)稱量發(fā)貨。一位跟單人員告訴記者，他為了及時(shí)響應(yīng)客戶的選貨需求，每天在店內(nèi)都要走40000到50000多步。

目前，盒馬鮮生在廣州的進(jìn)展相對(duì)順利，但是在其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相繼進(jìn)駐之后，其后續(xù)是否能穩(wěn)健發(fā)展還是未知數(shù)。

盒馬鮮生“跑馬圈地”，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手布局?jǐn)U張

盒馬鮮生在廣撒網(wǎng)的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手如京東的7FRESH、騰訊的永輝超市及蘇寧的蘇鮮生精品超市也沒有“偷懶”。

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2018年4月1 日，盒馬鮮生國內(nèi)門店數(shù)量達(dá)到46家，永輝的超級(jí)物種有37家，京東的7FRESH有2家，蘇鮮生精品超市有1家。

永輝在2017年報(bào)中提到，超級(jí)物種計(jì)劃新開店數(shù)量達(dá)到100家。7FRESH總裁王笑松在接受媒體采訪時(shí)也提到，未來3到5年，7FRESH將在全國鋪設(shè)超過1000家門店。

蘇寧也曾在公開場(chǎng)合表示，蘇鮮生精品超市計(jì)劃2018年新開50家線下門店，2020年累計(jì)達(dá)到306家店，覆蓋全國各大重點(diǎn)城市。

從這些巨頭企業(yè)向外透露的信息來看，電商巨頭在生鮮領(lǐng)域的爭(zhēng)奪戰(zhàn)才剛剛開始，未來3到5年內(nèi)，線下生鮮超市將遍地開花。值得思考的是，在這些線下生鮮超市蜂擁而至的時(shí)候，傳統(tǒng)超市將何去何從？

對(duì)于這一問題，電子商務(wù)研究中心主任曹磊告訴記者，“目前線下生鮮大量涌出可以視為是對(duì)傳統(tǒng)超市在產(chǎn)品和體驗(yàn)方面的補(bǔ)足。整個(gè)生鮮市場(chǎng)還有很多機(jī)會(huì)點(diǎn)沒有被挖掘到，業(yè)內(nèi)人應(yīng)該更多去考慮如何合作、如何共生，比如京東到家與超市相互合作的模式，或者京東生鮮與7FRESH打通線上與線下的互動(dòng)與反哺等都是非常好的案例?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2018/06/15/qkimagesnchpnchp201818nchp20181820-3-l.jpg"/>

目前線下生鮮超市生態(tài)鏈相對(duì)完善，在巨頭企業(yè)的布局之下，勢(shì)必會(huì)沖擊傳統(tǒng)超市。

京東7FRESH相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前7FRESH北京地區(qū)兩家門店運(yùn)營情況良好，單是大族店坪效就已是傳統(tǒng)超市5倍以上。而盒馬鮮生廣州店開業(yè)一周的火爆狀況。顯示出新零售業(yè)態(tài)下的生鮮超市明顯擁有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

曹磊則認(rèn)為巨頭的爭(zhēng)相入局，對(duì)行業(yè)或者消費(fèi)者而言更有利。他認(rèn)為，巨頭們的入局將加速整個(gè)生鮮消費(fèi)市場(chǎng)的理念創(chuàng)新和模式升級(jí)，“歸根結(jié)底，可以享受到更具性價(jià)比的產(chǎn)品和更優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)的消費(fèi)者才是最終受益者。”