《水產(chǎn)飼料水產(chǎn)法規(guī)與加工工藝》實驗項目課程改革

黃瑩 劉雨龍 王壽昆

[摘 要] 水產(chǎn)飼料水產(chǎn)法規(guī)與加工工藝是水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)的一門重要的核心課程。在實際教學(xué)過程中，常常涉及的生產(chǎn)設(shè)備和工藝較多，且大部分在常規(guī)課堂教學(xué)中無法演示，加大了學(xué)生對該課程學(xué)習(xí)難度。因此，為更好地適應(yīng)和優(yōu)化教學(xué)質(zhì)量，對實驗教學(xué)方式進(jìn)行改革是非常必要的。提出“整體化”實驗教學(xué)方式，有利于理論課程的教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生的動手實踐和綜合運用能力，為水產(chǎn)飼料生產(chǎn)行業(yè)培養(yǎng)合格的人才。

[關(guān) 鍵 詞] 實驗項目；改革；綜合型實驗

[中圖分類號] G642 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）31-0092-01

隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)在的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)逐步向規(guī)?；图s化發(fā)展。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量從1978年的2.33×106噸上升到2014年的4.748×107噸。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展必然會加大對水產(chǎn)飼料的需求。然而，簡單的飼料加工方法已不能滿足水產(chǎn)飼料供應(yīng)的要求，需要更加專業(yè)化、現(xiàn)代化的飼料加工技術(shù)與設(shè)備以及與之相關(guān)的專業(yè)人才。水產(chǎn)飼料水產(chǎn)法規(guī)與加工工藝作為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)重要的一門專業(yè)課程，該門課程具有專業(yè)跨度大、實踐性強(qiáng)等特點，要求學(xué)生既要掌握理論知識，又要熟悉飼料加工工藝中與設(shè)備的具體操作技能。但這些操作僅靠課堂上的講解，學(xué)生并不能較好地理解，且目前該課程的實踐課程僅做一些簡單的飼料指標(biāo)測量，不能達(dá)到較好的教學(xué)效果。所以，筆者認(rèn)為需要對該課程的實踐課程教學(xué)進(jìn)行改革，達(dá)到學(xué)生能更好地掌握該課程的操作技能的目的。

一、實驗教學(xué)內(nèi)容的改革

（一）實踐教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問題

本課程具有專業(yè)跨度大的特點，在教學(xué)過程中有其特殊性。一是教學(xué)過程中涉及的生產(chǎn)設(shè)備和工藝較多，且大部分在常規(guī)課堂教學(xué)中無法演示，加大了課程學(xué)習(xí)難度。二是課程系統(tǒng)性強(qiáng)，對水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)學(xué)生來說，之前的基礎(chǔ)課程本上都是生命類課程，對機(jī)械工程方面的理解與思維能力有所欠缺。三是該門課程應(yīng)用性強(qiáng)，在講解課程理論知識時要綜合考慮實際生產(chǎn)和技術(shù)的更新，且該課程與實際應(yīng)用聯(lián)系緊密，如只是進(jìn)行一些飼料物理性狀指標(biāo)的檢測，而不對加工工藝過程開展相關(guān)實驗項目，必將影響教學(xué)效果。

（二）實驗教學(xué)內(nèi)容的改革

各高校實踐教學(xué)開設(shè)中遇到的問題基本有兩個方面，一是實踐教學(xué)基地不健全，二是實踐教學(xué)內(nèi)容和組織形式單一化。因此，在教學(xué)基地不健全的情況下，進(jìn)行實地參觀學(xué)習(xí)和多元化實驗教學(xué)可以豐富課堂教學(xué)內(nèi)容和形式，也可讓學(xué)生將理論知識靈活地運用于實踐操作方面。故筆者結(jié)合學(xué)生現(xiàn)所掌握的專業(yè)知識，對水產(chǎn)飼料水產(chǎn)法規(guī)與加工工藝的教學(xué)實驗項目內(nèi)容進(jìn)行改革。將水產(chǎn)飼料水產(chǎn)法規(guī)與加工工藝、水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)、水產(chǎn)動物養(yǎng)殖綜合實習(xí)等三個學(xué)科的實驗課和課程實習(xí)通過一個大型的綜合實驗聯(lián)系起來，讓學(xué)生了解飼料配方及加工工藝對水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要作用。

（三）實驗教學(xué)改革方法

該大型實驗將飼料配方設(shè)計、加工工藝以及魚類養(yǎng)殖結(jié)合在一起，讓學(xué)生從宏觀的角度了解水產(chǎn)飼料生產(chǎn)與水產(chǎn)養(yǎng)殖的關(guān)系。在實驗過程中，采用水產(chǎn)養(yǎng)殖實訓(xùn)基地現(xiàn)有的室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)以及飼料加工機(jī)械，將實驗分三個部分進(jìn)行，每個部分連接緊密，循序漸進(jìn)，讓學(xué)生對整個實驗過程有一個逐漸接受的過程，改變以往的硬塞式實驗教學(xué)。

1.“水分和淀粉的添加比例對濕顆粒飼料顆粒質(zhì)量的影響”，用軟件進(jìn)行配方設(shè)計并操作濕顆粒飼料機(jī)制作三個不同水分、淀粉水平的濕顆粒飼料，觀察和測定水分和淀粉水平對溶脹率、溶失率等影響，讓學(xué)生了解飼料中適合的淀粉和水分比例。

2.“配方設(shè)計的飼料成分和飼料成分實測值之間的比較”，配方設(shè)計兩個蛋白水平、脂肪水平的飼料，通過飼料制粒機(jī)擠壓出顆粒飼料，粉碎后磨成粉測定粗蛋白含量、粗脂肪含量，驗證自制飼料和配方設(shè)計的差異性。

3.“不同蛋白水平飼料對羅非魚生長和攝食的影響”，該項實驗步驟能夠考查學(xué)生對前兩個實驗的掌握程度。實驗過程中，將學(xué)生制作的飼料在循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中飼喂羅非魚30天，讓學(xué)生了解不同蛋白水平飼料對魚類生長和飼料利用的影響，充分認(rèn)識飼料和水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要關(guān)系。

二、實踐教學(xué)改革的成效

將這一綜合大型實驗實行分三步走的策略，減輕學(xué)生實驗過程中的心理壓力，使實驗過程變得更有吸引力。經(jīng)過這一綜合型的實驗，相當(dāng)于模擬一個小型的生產(chǎn)場景，達(dá)到“寓教于景”的教學(xué)目的。通過對水產(chǎn)飼料水產(chǎn)法規(guī)與加工工藝的教學(xué)實驗內(nèi)容的改革，學(xué)生在理論課上表現(xiàn)得更加積極主動，改善了教師課上對飼料生產(chǎn)上設(shè)備結(jié)構(gòu)、工作原理等講授困難的狀況。在實驗過程中學(xué)生通過對飼料的配置、混合、顆粒飼料的制作，掌握飼料加工的基本理論和工藝過程，并結(jié)合飼料的投喂與魚類的養(yǎng)殖效果，基本掌握水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工藝參數(shù)以及影響工藝效果的因素。

三、結(jié)語

水產(chǎn)飼料水產(chǎn)法規(guī)與加工工藝是一門實踐性很強(qiáng)的專業(yè)核心課程，通過課程實驗教學(xué)改革，已有所成效，提高了學(xué)生對理論知識的運用能力，使其從被動的學(xué)習(xí)過程中解放出來，同時極大地培養(yǎng)了學(xué)生對專業(yè)的興趣，為學(xué)生畢業(yè)后從事的水產(chǎn)養(yǎng)殖工作奠定良好基礎(chǔ)。

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◎編輯 武生智