新國標(biāo)再審 鮮奶將分級(jí)銷售

近日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）牽頭主持的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 生乳》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)原乳檢驗(yàn)方法》4項(xiàng)國家乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)討論稿對(duì)外公布，開始向社會(huì)征求意見。

值得注意的是，本次公布的生乳新國標(biāo)討論稿顯示，在調(diào)整理化指標(biāo)要求之外，首次提出將對(duì)生乳進(jìn)行分級(jí)，并公布了檢測(cè)方式。未來將根據(jù)每毫升菌落總數(shù)指標(biāo)將生乳分為優(yōu)級(jí)、良級(jí)和合格級(jí)三級(jí)，實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，既滿足消費(fèi)者的不同需求，也鼓勵(lì)“養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”，改變目前“好奶賣不出好價(jià)”的狀況。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，生乳新國標(biāo)實(shí)行生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，一方面能給乳品行業(yè)提供正向激勵(lì)，引導(dǎo)企業(yè)提升生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品品質(zhì)，并最終以價(jià)格兌現(xiàn)價(jià)值；另一方面，在鮮奶包裝上明示原奶等級(jí)，也能給消費(fèi)者提供更多信息參照，這對(duì)于維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、引導(dǎo)消費(fèi)升級(jí)大有裨益。

據(jù)了解，這是國家五部委2017年公布《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》（奶業(yè)“十三五”規(guī)劃）以來，乳業(yè)國標(biāo)修訂工作第一次有了明確進(jìn)展。目前，國內(nèi)實(shí)施的生乳國家標(biāo)準(zhǔn)制定于2010年，由于對(duì)部分關(guān)鍵指標(biāo)限值規(guī)定過低，甚至低于1986年的舊一版生乳國標(biāo)，導(dǎo)致該版國標(biāo)被認(rèn)為是拖了中國乳業(yè)后腿而飽受爭(zhēng)議。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，生乳新國標(biāo)出臺(tái)，是對(duì)于整個(gè)中國乳業(yè)的一個(gè)分化，起到了助推作用，對(duì)于擁有好奶源、好牧場(chǎng)、好硬件的企業(yè)來說，將得到政策紅利，對(duì)整個(gè)中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的提升也提供了強(qiáng)有力的政策。