西瓜果實(shí)中果糖含量分析與評價(jià)

張?jiān)Ｊ?，楊天天，李夢爍，徐 穎，林 凡，王鑫瑩，朱子成，王學(xué)征*

(1.農(nóng)業(yè)部東北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，黑龍江 哈爾濱 150030；2.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030)

【研究意義】 西瓜(Citrulluslanatus)屬葫蘆科作物，栽培地域廣泛，歷史悠久，具有豐富的種質(zhì)資源。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平不斷增長，人民生活水平不斷提高，水果消費(fèi)在居民日常食品消費(fèi)中的比重顯著增加[1]。西瓜栽培適應(yīng)性廣，因此其銷售價(jià)格低廉，消費(fèi)門檻低，并且其獨(dú)特的食用口感和營養(yǎng)價(jià)值，為廣大群眾普遍接受與歡迎，現(xiàn)已成為我國居民必備日常消費(fèi)食品之一[2]。西瓜中含有大量碳水化合物及番茄紅素、瓜氨酸、Vc等功能性成分，鮮食即可被人體吸收并具有保健功能，其廣為接受的食用價(jià)值不僅緣于其營養(yǎng)價(jià)值，還有優(yōu)質(zhì)的食用口感，甜味是其口味構(gòu)成的重要組成部分[ 3-6]。【前人研究進(jìn)展】西瓜甜味口感來源于果肉中的糖分，主要糖分構(gòu)成為葡萄糖，蔗糖，果糖。近年來，人們逐漸關(guān)注果糖對人體健康的影響。果糖是一種單糖，是水溶性最好的糖類物質(zhì)，首先被法國化學(xué)家AUGUSTIN于1847年發(fā)現(xiàn)[7]。肝是果糖在人體中的主要代謝場所，因此果糖在人體中具有升糖指數(shù)低的特點(diǎn)，并且果糖是自然界中甜度最高的糖，在同等甜度下，糖的攝入量更低[8-10]。西瓜果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)與果糖含量密切相關(guān)。提高果實(shí)的果糖與總糖比值或者通過增加果糖的積累來提高果糖與葡萄糖的比值(F/G)，均可改良果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)。因此，近年來有研究試圖通過遺傳育種或栽培技術(shù)措施來提高果糖的積累水平，從而改善果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)[11]。不同種質(zhì)資源因果實(shí)果糖含量的差異呈現(xiàn)不同的風(fēng)味特點(diǎn)，據(jù)已有的報(bào)道，蘋果果實(shí)中果糖含量最高[12-13]，黑莓果實(shí)中也以果糖為主[14]，杏和桃果實(shí)中均以蔗糖含量最高，不同梨品種中果糖含量也有差異[15]。萬學(xué)閃等通過對不同種質(zhì)、倍性西瓜品種、西瓜果實(shí)不同部位糖含量進(jìn)行測定，結(jié)果表明，不同種質(zhì)、不同無籽西瓜品種及西瓜果實(shí)不同部位果糖、蔗糖、葡萄糖和總糖含量差異明顯[16-17]。紀(jì)海波等人對768份西瓜種質(zhì)資源主要性狀進(jìn)行了表型分析，其中，可溶性固形物含量的多樣性指數(shù)為2.04，變異系數(shù)為33.9 %。結(jié)果表明，西瓜種質(zhì)資源果實(shí)可溶性固形物含量有著豐富的變異。在已有研究中，對西瓜果實(shí)糖分的分析主要側(cè)重于可溶性固形物和可溶性總糖，對西瓜品種資源果實(shí)糖組分、含量差異研究較少，缺乏不同生態(tài)型及種內(nèi)差異的比較。為了全面評價(jià)中國現(xiàn)有栽培種西瓜品種資源糖的組分、含量變化與分布特征?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】本研究選擇分屬5個生態(tài)型的西瓜栽培種的122個西瓜品種資源為研究對象，進(jìn)行系統(tǒng)的果實(shí)果糖含量綜合評價(jià)和分析。通過對不同西瓜品種資源果實(shí)糖分及含量的系統(tǒng)評價(jià)，分析其在種內(nèi)和生態(tài)型間的變化和分布特征?！緮M解決的關(guān)鍵問題】將為充分挖掘和利用優(yōu)異西瓜品種資源、選育符合消費(fèi)需求的新品種提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)也將為西瓜果實(shí)內(nèi)糖類物質(zhì)的積累、代謝和調(diào)控研究奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)中122份西瓜材料均由國家西瓜種質(zhì)中期庫提供。包括5個生態(tài)型(華北生態(tài)型、西北生態(tài)型、東亞生態(tài)型、俄羅斯生態(tài)型、美國生態(tài)型)和4種果肉顏色(白、黃、粉紅、紅)。具體品種名稱、果肉顏色、來源及中期庫號見表1。

表1 122份西瓜品種的特征特性

續(xù)表1 Continued table 1

中期庫號Medium-term Genebank number品種名Germplasm來源Origination肉色Flesh color生態(tài)型Ecotype中期庫號Medium-term Genebank number品種名Germplasm來源Origination肉色Flesh color生態(tài)型EcotypeZXG00129洛菲林羅馬尼亞紅RDZXG00790美國大花皮美國粉紅PREZXG00138邵引黑長湖南紅RCZXG00808新富選河南紅RAZXG00144無杈早新疆粉紅PRBZXG00814美國短蔓美國紅REZXG00145寧縣西瓜陜西省粉紅PRBZXG00825新西3號新疆紅RAZXG00147早花遼寧粉紅PRAZXG00837美引(4X)美國紅REZXG00173PI278003-1土耳其紅REZXG00884鄭州3號河南紅RAZXG00179中育12號-2河南紅RAZXG00885M02GH1043美國黃YEZXG00191Farmers Giant美國粉紅PREZXG00892PI163572-1美國紅REZXG00216蜜寶美國粉紅PREZXG00901PI174106美國紅REZXG00229Klondike-7美國紅REZXG00908PI543210美國紅REZXG00248HS-4海南紅RCZXG00930PI177325美國黃YEZXG00258富民(4X)日本紅RCZXG00935PI635722美國紅REZXG00271G-1-10日本粉紅PRCZXG00940PI296341美國白WEZXG00298雞爪瓜新疆粉紅PRBZXG00947PI482299美國黃YEZXG00302臺灣西瓜臺灣紅RCZXG00951PI482331-1美國黃YEZXG00307華來士美國粉紅PREZXG00956PI278008土耳其紅REZXG00316福友日本紅RCZXG0096306A077W美國紅REZXG00331玉山江西黃YCZXG0096406A078W美國紅REZXG00340邵選201湖南紅RCZXG00982PI306365臺灣紅RCZXG00345PI299563南非黃YCZXG00984PI278009土耳其紅REZXG00355金露新疆紅RBZXG00987PI278018土耳其粉紅PREZXG00406西農(nóng)8號-2河南粉紅PRAZXG00997PI277986土耳其粉紅PREZXG00421香久山遼寧紅RAZXG00998PI179237土耳其黃YEZXG00426黃金日本黃YCZXG01016綠子砧木西瓜甘肅白WBZXG00430小西瓜-4河南紅RAZXG01025黃皮小西瓜選北京紅RAZXG004385507-1河南紅RAZXG01028興城8號遼寧粉紅PRAZXG0044926選河南粉紅PRAZXG01054春蜜遼寧粉紅PRAZXG00453黃小玉日本黃YCZXG01059MS-6河南紅RAZXG00463旭都二號日本紅RCZXG01078鄭資001號河南紅RAZXG00467中生系日本紅RCZXG01089富寶日本粉紅PRCZXG00480引選一號美國粉紅PREZXG01096PI222137阿爾及利亞粉紅PRDZXG00482大安子瓜吉林紅RAZXG01104PI277995土耳其粉紅PRDZXG00485Dixilee美國紅REZXG01110PI482320津巴布韋粉紅PRDZXG00491PI249010-4河南粉紅PRAZXG01148PI278005土耳其紅RDZXG00499美國-3美國粉紅PREZXG01171鄭資035號河南紅RAZXG00504XPH940日本粉紅PRCZXG01217費(fèi)爾法克斯-2河南白WAZXG00542新西蘭新西蘭紅REZXG01225紅籽美早-1河南紅RAZXG00558抗萎河南紅RAZXG01290紅燈河南粉紅PRAZXG00562早板遼寧紅RAZXG01333AG11選短蔓河南紅RAZXG00574橡皮瓜云南紅RCZXG01402Amol河南粉紅PRAZXG0058374-5-2號甘肅紅RBZXG01451PI612458美國紅RE

續(xù)表1 Continued table 1

中期庫號Medium-term Genebank number品種名Germplasm來源Origination肉色Flesh color生態(tài)型Ecotype中期庫號Medium-term Genebank number品種名Germplasm來源Origination肉色Flesh color生態(tài)型EcotypeZXG00594Black diamond美國粉紅PREZXG01455PI612474美國紅REZXG00601HS-5河南紅RAZXG01466PI271775美國黃YEZXG00603新青廣東紅RCZXG01475PI500308美國白WEZXG00612PI193490埃塞俄比亞粉紅PREZXG01486鄭資092號河南紅RAZXG00616Cream Suika菲律賓黃YCZXG01522信豐黃肉瓜子江西紅RCZXG00644地方種智利黃YEZXG01586Louisiana Sweet美國紅REZXG00655太原1號山西黃YAZXG01587PI162667美國紅REZXG00669Korai Kincs匈牙利粉紅PRDZXG01590PI167219美國紅REZXG00700夏友北京紅RAZXG01618Legacy美國紅RE

注：白色，white(W)；黃色，yellow(Y)；粉紅色，pink(PR)；紅色，red(R)；A：華北生態(tài)型，B：西北生態(tài)型，C：東亞生態(tài)型，D：俄羅斯生態(tài)型，E：美國生態(tài)型。

1.2 田間試驗(yàn)

122份西瓜種質(zhì)材料于2016年5月份播種于東北農(nóng)業(yè)大學(xué)向陽試驗(yàn)基地大棚內(nèi)，土壤肥力中等，常規(guī)肥水管理，采取直播方式，每份材料種植6株，3次重復(fù)，隨機(jī)排列。行間距1.0 m，株間距0.5 m，地膜覆蓋，吊蔓栽培，雙蔓整枝，于7月上旬開放授粉，第2雌花留單瓜，田間一致栽培管理。果實(shí)成熟后收獲，將果實(shí)縱切，于中心部位稱取西瓜果肉5 g放于-80 ℃冰箱內(nèi)備用。

1.3 總糖和果糖含量測定

1.3.1 可溶性糖提取液制備 稱取5 g西瓜果肉，利用勻漿機(jī)破碎細(xì)胞壁，加入10 mL體積80 %乙醇溶液，80 ℃水浴40 min并加入活性炭脫色，10 000 r/min離心30 min，保存上清液，將殘?jiān)貜?fù)上述操作，合并上清液，定容至25 mL作為原液待測。

1.3.2 果糖含量測定 果糖含量測定采用蒽酮分光光度法[19], 將原液稀釋20倍，取1 mL稀釋液加入3 mL蒽酮溶液混勻，避光放置2 h，利用酶標(biāo)儀于波長620 nm處檢測吸光值。根據(jù)酶標(biāo)儀所得標(biāo)準(zhǔn)曲線方程計(jì)算果糖含量，3次重復(fù)并求取平均值(圖1)。

果糖含量(mg/g·FW)=[(A+0.0075)/1.75]×f，R2=0.998。A為620 nm處吸光值;1.75為標(biāo)準(zhǔn)曲線斜率；其中0.0085為標(biāo)準(zhǔn)曲線截距；f為總稀釋倍數(shù)圖1 果糖標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.1 Standard curve of fructose

1.3.3 總糖含量測定 總糖含量測定同樣采用蒽酮分光光度法[20]；將原液稀釋20倍，取1 mL稀釋液加入3 mL蒽酮溶液混勻，將混合液沸水浴10 min，利用酶標(biāo)儀于波長620 nm處檢測吸光值。根據(jù)酶標(biāo)儀所得標(biāo)準(zhǔn)曲線方程計(jì)算總糖含量，3次重復(fù)并求取平均值(圖2)。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用R語言進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)分析，軟件版本為Ri386 3.3.3[21]。

2 結(jié)果與分析

2.1 西瓜果糖含量描述性統(tǒng)計(jì)分析

根據(jù)122份西瓜種質(zhì)資源的果實(shí)果糖含量測定結(jié)果，得到統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表2和圖3。果糖含量范圍為5.12～60.50 mg/g·FW，平均值為30.97 mg/g·FW，變異系數(shù)為35.01 %。果糖含量最高的品種為“寧縣西瓜”，含量高達(dá)60.50 mg/g·FW，中期庫編號為ZXG00145，粉紅色果肉，來源于陜西省，屬于西北生態(tài)型；含量最低品種為“PI296341”，中期庫編號為ZXG00940，果糖含量為5.12 mg/g·FW，白色果肉，源自美國，屬于美國生態(tài)型。果糖含量數(shù)據(jù)整體近似服從正態(tài)分布，對此利用夏皮羅-威爾克檢驗(yàn)法(Shapiro-Wilk normality test)進(jìn)行了正態(tài)性檢驗(yàn)并繪制了QQ圖[22-23]，檢驗(yàn)結(jié)果如圖4。

總糖含量(mg/g·FW)=[(A-0.00609)/0.828]×f，R2=0.996。A為620 nm處吸光值;0.828為標(biāo)準(zhǔn)曲線斜率；其中0.00609為標(biāo)準(zhǔn)曲線截距；f為總稀釋倍數(shù)圖2 總糖標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.2 Standard curve of total sugar

總體特性參數(shù)Parameter平均值Mean極大值Max.極小值Min.標(biāo)準(zhǔn)差SD變異系數(shù)( %)c.v.果糖含量(mg/g·FW) Fructose content30.9760.505.1210.8435.01

圖3 西瓜種質(zhì)資源果糖含量分布Fig.3 Distribution of fructose content in watermelon germplasm resources

Shapiro-Wilk normality test data:Content，W=0.99288,P-value=0.7925(W越接近于1,數(shù)據(jù)越符合正態(tài)分布)圖4 正態(tài)分布檢驗(yàn)Fig.4 The normal distribution test

2.2 西瓜種質(zhì)資源果糖含量聚類分析

R語言系統(tǒng)聚類分析是一種有效的多元分析方法，實(shí)現(xiàn)函數(shù)如下：hclust(d，method=‘ward.D’，members=NULL)，其中，d是構(gòu)成的距離結(jié)構(gòu)，具體包括絕對值距離、切比雪夫距離、蘭氏距離等，默認(rèn)參數(shù)為歐氏距離，本次試驗(yàn)采取Manhattan距離，即絕對值距離；method包括類平均法(average)、重心法(centroid)、中間距離法(median)、最長距離法(complete)、最短距離法(single)、離差平方和法(ward)等。在后面的分析中采用離差平方和法進(jìn)行聚類。

本試驗(yàn)數(shù)據(jù)為一維數(shù)據(jù)，采用Manhattan距離，離差平方和法(Ward)，對西瓜種質(zhì)資源的果糖含量數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析，在曼哈頓距離140處將122份西瓜種質(zhì)資源劃分為4個類型群。如圖5所示，從左至右分別命名為低型(Ⅰ)，極低型(Ⅱ)，極高型(Ⅲ)，高型(Ⅳ)。4個類型群數(shù)據(jù)間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)。

如表3～5所示，在122份西瓜種質(zhì)資源中，Ⅳ類群西瓜種質(zhì)資源最多，有58份，占47.54 %；Ⅲ類群種質(zhì)資源最少，有13份，占10.65 %；類群Ⅱ有23份，占18.85 %；類群Ⅰ西瓜種質(zhì)資源有28份，占22.95 %。

圖5 西瓜種質(zhì)資源果糖含量聚類分析Fig.5 Clustering analysis of the fructose content of watermelon germplasm resources

類群Groups材料數(shù)Materials numbers比率( %)Ratio區(qū)間(g/kg·FW)Content range均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±sd)極差(g/kg·FW)Range變異系數(shù)( %)c.v.%極低型Very low group(Ⅱ)2318.855.12～21.00(15.35±4.86)a15.8831.72低型Low group(Ⅰ)2822.9522.19～28.83(25.53±2.33)b6.649.13高型High group(Ⅳ)5847.5429.52～43.69(35.47±3.91)c14.1711.04極高型Very high group(Ⅲ)1310.6545.79～60.50(50.22±4.57)d14.719.10

注：a,b,c,d: 不同類型群間在0.05水平呈現(xiàn)顯著性差異。

表4 篩選的23份果糖極低型西瓜品種

表5 篩選的13份果糖極高型西瓜品種

續(xù)表5 Continued table 5

中期庫號Medium-term Genebank number品種名Germplasm來源Origination肉色Flesh color生態(tài)型Ecotype果糖含量(mg/g) Content of fructoseZXG00542新西蘭新西蘭紅RE50.03ZXG00901PI174106美國紅RE50.67ZXG00307華來士美國粉紅PRE50.78ZXG01104PI277995土耳其粉紅PRD50.92ZXG00248HS-4海南紅RC58.76ZXG00145寧縣西瓜陜西省粉紅PRB60.5

圖6 4種果糖類型西瓜中不同生態(tài)型分布Fig.6 Distribution of different ecotypes in four types of fructose content

2.3 4種果糖類型西瓜中不同生態(tài)型的分布

從圖6可以看出，A為華北生態(tài)型，B為西北生態(tài)型，C為東亞生態(tài)型，D為俄羅斯生態(tài)型，E為美國生態(tài)型。在23個極低型西瓜中，5個華北生態(tài)型，占比21.7 %，2個東亞生態(tài)型，占比8.7 %，2個俄羅斯生態(tài)型，占比8.7 %，14個美國生態(tài)型，占比60.9 %；在28個低型西瓜中，8個華北生態(tài)型，占比28.6 %，4個西北生態(tài)型，占比14.3 %，4個東亞生態(tài)型占比14.3 %，3個俄羅斯生態(tài)型，占比10.7 %，9個美國生態(tài)型，占比32.1 %；在58個高型西瓜中，20個華北生態(tài)型，占比34.5 %，3個西北生態(tài)型，占比5.2 %，13個東亞生態(tài)型占比22.4 %，5個俄羅斯生態(tài)型，占比8.6 %，17個美國生態(tài)型，占比29.3 %；在13個極高型西瓜中，5個華北生態(tài)型，占比38.6 %，2個東亞生態(tài)型占比15.4 %，6個美國生態(tài)型，占比46.2 %。

根據(jù)不同生態(tài)型西瓜中4種果糖類型群的分布(圖7)可知，在我國華北地區(qū)和東亞地區(qū)，多分布高果糖型西瓜。極低果糖類型西瓜和極高果糖類型西瓜中多來自美國地區(qū)，其次是我國華北地區(qū)。而西北地區(qū)無極低果糖型和極高果糖型西瓜。

圖7 4種果糖類型西瓜中不同生態(tài)型的分布Fig.7 Distribution of different ecotypes in four types of fructose content

圖8 不同顏色果肉中4種果糖類型西瓜Fig.8 Distribution of four types of fructose content in the flesh of different colors

2.4 不同瓤色西瓜果糖含量比較分析

在本試驗(yàn)中的122份西瓜種質(zhì)資源中，有7份白瓤品種，其中極低果糖型西瓜5份(圖8)，占比71.4 %，高果糖型西瓜2份，占比28.6 %；17份黃瓤品種，其中極低果糖型西瓜6份，占比35.3 %，低果糖型西瓜7份，占比41.2 %，高果糖型西瓜4份，占比23.5 %；30份粉紅瓤品種，極低果糖型西瓜4份，占比13.3 %，低果糖型西瓜7份，占比23.3 %，高果糖型西瓜15份，占比50.0 %，極高果糖型西瓜4份，占比13.3 %；68份紅瓤品種，極低果糖型西瓜8份，占比11.8 %，低果糖型西瓜14份，占比20.6 %，高果糖型西瓜37份，占比54.4 %，極高果糖型西瓜9份，占比11.8 %。

根據(jù)不同瓤色西瓜中4種類型群的分布(圖9)可知，在粉紅色和紅色瓤色西瓜中，高果糖含量類型西瓜和極高果糖含量類型西瓜占比較高。而白色和黃色瓤色西瓜中，極低果糖含量類型西瓜和低果糖含量類型西瓜占比較高。

2.5 西瓜果肉中果糖占總糖比例分析

西瓜果實(shí)中的可溶性糖主要是葡萄糖，果糖和蔗糖，3 種主要成分糖的不同比例對西瓜口感具有重要影響。近年來，育種者試圖通過遺傳育種或栽培技術(shù)措施來改變果糖比例，從而改善果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)[11]。

因此通過測定122份西瓜的總糖和果糖含量，計(jì)算了果糖所占總糖比例，并針對絕對果糖含量與果糖相對比例進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析(圖10)。果糖與總糖含量呈現(xiàn)顯著相關(guān)性，相關(guān)性系數(shù)為Cor≈0.90。

3 討 論

本試驗(yàn)西瓜果肉中果糖含量均值為30.97 mg/g·FW，數(shù)據(jù)分布范圍在5.12～60.50 mg/g·FW之間。利用夏皮羅-威爾克檢驗(yàn)法(Shapiro-Wilk normality test)對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行正態(tài)性檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果中W約等于0.99，可以認(rèn)為數(shù)據(jù)在相當(dāng)程度上服從正態(tài)分布。這說明在122份不同西瓜材料中，果糖含量有向均值集中的趨勢，同時(shí)可以推測來自不同地區(qū)的西瓜種質(zhì)材料果糖含量在種質(zhì)進(jìn)化過程中具有趨同性。

圖9 不同顏色果肉中4種果糖類型西瓜分布Fig.9 Distribution of four types of fructose content in the flesh of different colors

1.Data:果糖含量和果糖占比;t=21.585,df=109,P-value<2.2e-16；2.Alternative hypothesis:True correlation is not equal to 0;3.95 percent confidence interval:0.8577634 0.9304879;4.Sample estimates:Cor=0.9002271圖10 西瓜果實(shí)中果糖含量與果糖占比Fig.10 The correlation between fructose content and fructose ratio

根據(jù)果糖含量的測定結(jié)果，對122份不同西瓜種質(zhì)資源進(jìn)行了系統(tǒng)聚類，將其劃分為4個類型群，分別定義為果糖含量極低型西瓜，果糖含量低型西瓜，果糖含量高型西瓜和果糖含量極高型西瓜。我們進(jìn)一步對果糖含量與瓤色生態(tài)型的關(guān)系做出了分析，但由于本研究中，不同瓤色、生態(tài)型材料的數(shù)量選擇具有局限性，進(jìn)一步的結(jié)果有待擴(kuò)大群體進(jìn)行驗(yàn)證。

經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，在粉紅色和紅色瓤色西瓜中，高果糖含量類型西瓜和極高果糖含量類型西瓜占比較高。而白色和黃色瓤色西瓜中，極低果糖含量類型西瓜和低果糖含量類型西瓜占比較高。在Keiiichi W，Perkins-Veazie P等[24-27]的研究中，紅瓤西瓜中紅色素的主要成分為番茄紅素，紅瓤西瓜果肉番茄紅素含量為35～76 mg·kg-1FW，而黃色西瓜果肉幾乎不含番茄紅素。萬學(xué)閃等[28]在2011年的研究表明，不同西瓜品種中果糖的變化趨勢同番茄紅素相似。據(jù)此可以推測果糖與番茄紅素的代謝呈現(xiàn)一定的相關(guān)性，這可能與調(diào)控果糖與番茄紅素含量的酶類表達(dá)相關(guān)。

在西瓜生長發(fā)育早期，西瓜果實(shí)中主要糖分是果糖和葡萄糖，生長發(fā)育中期蔗糖開始合成積累，隨后含量迅速提高，而在生長發(fā)育后期直至成熟蔗糖含量緩慢下降[29-30]。在本次試驗(yàn)中果糖占總糖比例同果糖絕對含量具有顯著的相關(guān)性。高含量果糖的西瓜中果糖占總糖比例也較高，而低含量果糖西瓜占總糖比例較低，這可能與蔗糖代謝存在關(guān)聯(lián)，并且姚改芳等[15]對不同栽培種梨可溶性糖的研究中，總糖與各種糖組分糖之間均呈現(xiàn)相關(guān)性，其中果糖與總糖含量的相關(guān)性最顯著。

本試驗(yàn)通過聚類分析，篩選出低于21 %的為極低果糖含量西瓜種質(zhì)，高于45 %的為極高果糖含量西瓜種質(zhì)。基于以上分級標(biāo)準(zhǔn)，初步篩選出果糖含量極低和極高的西瓜種質(zhì)分別為23份和13份，為今后在含量基礎(chǔ)上分析西瓜糖分積累、代謝和調(diào)控等提供支持。

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