第三章飲食中的各種誤區(qū)和謠傳 ④

文/大連中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任 王興國

喝茶減肥

喝茶者很容易感受到茶對胃腸的作用，即餓得更快。因?yàn)椴枞~含有咖啡因、茶堿和可可堿等復(fù)雜成分，能顯著刺激胃酸分泌，增強(qiáng)胃動(dòng)力。胃酸分泌增加（和蠕動(dòng)加快）有助食物消化，使人產(chǎn)生消脂解膩或餓得更快的感覺。

但千萬不要以為“消脂解膩”或“餓”就是減肥，因?yàn)楹炔韪淖兊闹皇窍倪^程和感受，而不是消化的結(jié)果。你吃下的能量，不論是糖類、蛋白質(zhì)還是脂肪，都不會(huì)因?yàn)楹炔瓒艿?。很顯然，喝茶沒有改變你的食物攝入，也沒有改變你的糞便組成，它改變的只是從食物到糞便的消化過程，這怎么可能減肥呢？

有人模棱兩可地說“喝茶有助于分解脂肪（皮下脂肪或內(nèi)臟脂肪）”，這是不可能的。實(shí)際上，不論是身體中的脂肪，還是飲食中的脂肪，都不會(huì)因?yàn)楹炔瓒鴾p少。

還有人試圖用咖啡因的興奮作用來推理茶的減肥作用。咖啡因使人興奮，基礎(chǔ)代謝能量消耗增加，從而具有減肥作用。咖啡因的確會(huì)使人精神頭更足，運(yùn)動(dòng)能力增強(qiáng)，但它對基礎(chǔ)代謝的影響很小，聊勝于無。所以茶、咖啡、含咖啡因的飲料等都不足以實(shí)現(xiàn)減肥目的。

總之，喝茶可能有一些健康益處，但肯定不包括減肥。不論是綠茶、紅茶還是普洱茶，說它們減肥都是出于錯(cuò)覺，除非在喝茶的同時(shí)少吃多動(dòng)。

必須指出，有很多減肥保健品打著“某某茶”的名義，但其實(shí)并不是茶，而是一些中草藥制劑，只是以“茶”的形式泡著喝而已。用這種“茶”可能是一場冒險(xiǎn)——悄悄添加減肥藥物以達(dá)到減肥效果。

大豆制品會(huì)加重乳腺增生，誘發(fā)乳腺癌

大豆及其制品中的異黃酮被譽(yù)為“植物雌激素”，對女性保健具有重要價(jià)值。但已知乳腺小葉增生、子宮肌瘤和乳腺癌均與肌體雌激素水平較高有關(guān)。所以很多人擔(dān)心，常吃大豆制品會(huì)加重乳腺增生和子宮肌瘤，甚至誘發(fā)乳腺癌。其實(shí)大豆制品與乳腺增生、子宮肌瘤或乳腺癌并無必然聯(lián)系。

植物雌激素不等同于雌激素。植物雌激素是指一大類在功能上與雌激素（雌二醇）相似的、源自植物的化合物，其可選擇性地與雌激素受體結(jié)合，在肌體雌激素水平過低時(shí)，發(fā)揮雌激素作用。其作用強(qiáng)度只相當(dāng)于雌激素的千分之一或更低。更重要的是，植物雌激素主要與存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)、骨、血管壁和泌尿生殖系統(tǒng)的雌激素受體結(jié)合，并發(fā)揮作用，而較少與存在于乳腺、子宮等組織中的雌激素受體（與前述受體結(jié)構(gòu)不同）結(jié)合，這與體內(nèi)原有的雌激素明顯不同。從這個(gè)角度講，大豆制品中的植物雌激素對乳腺疾病的發(fā)生起保護(hù)作用。

總之，適量攝入大豆制品（每日攝入量相當(dāng)于50克大豆）不會(huì)增加或加重乳腺小葉增生的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)及病情發(fā)展。

指甲小月牙反映健康狀況

有人試圖根據(jù)指甲“小月牙”（指甲半月痕）的大小和形狀判斷健康狀況，甚至還能判斷出缺鐵、缺鈣，或者缺其他營養(yǎng)素。小月牙清晰可見或較大就是身體好，小月牙太小或者不可見就不夠健康，或缺乏營養(yǎng)。這些說法通俗易懂，深受歡迎。其實(shí)小月牙不過是沒有完全角質(zhì)化的指甲，有些人的甲基先天比較靠后或靠前，有時(shí)候指甲的生長速度較慢或較快，使得小月牙變幻多端。它與健康并無密切聯(lián)系。

當(dāng)然，身體的任何一部分，比如指甲、頭發(fā)、皮膚、耳廓、眼等都與身體的整體健康有關(guān)，因?yàn)樗鼈兙褪巧眢w的一部分。整體總是通過各個(gè)部分來表現(xiàn)自己，小月牙與身體健康有點(diǎn)兒關(guān)系亦不足為奇。但是，它們之間的聯(lián)系很弱，不能根據(jù)小月牙對健康與否作出判斷。把小月牙說成是洞察身體狀況、營養(yǎng)狀況甚至是性欲高低的密碼，是沒有科學(xué)依據(jù)的。更重要的是，如果你真的關(guān)心身體健康的話，你得關(guān)注肝臟、心臟、腎臟、肺臟、骨骼、脂肪等重要部件，小小月牙，雞毛蒜皮，不看也罷。