完善食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的建議與思考

□ 黃麗輝 寧德市食品藥品執(zhí)法支隊(duì)

食品檢驗(yàn)工作與公共健康安全息息相關(guān)，如何保證該項(xiàng)工作的有效落實(shí)是一個(gè)值得思考的問(wèn)題，其中食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的完善起到了重大作用。本文將對(duì)完善食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的重要性和相關(guān)建議加以探討和分析，以期規(guī)范行業(yè)秩序，遏制食品安全問(wèn)題的發(fā)生，致力于給人們提供安全放心的食品。

完善食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的重要性

一般來(lái)說(shuō)，食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的完善主要有兩個(gè)方面的意義。

其一，有助于規(guī)范食品檢驗(yàn)行業(yè)的秩序。現(xiàn)階段，人們的生活條件越來(lái)越好，物質(zhì)生活也越來(lái)越豐富，市面上不斷出現(xiàn)一些新的食品，而這些食品往往缺乏相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)形中埋下了一定的安全隱患。通過(guò)更新和完善食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)各種類(lèi)型食品的全面覆蓋，存在質(zhì)量問(wèn)題的食品則嚴(yán)厲禁止流入市面，有助于推動(dòng)食品檢驗(yàn)行業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的方向蓬勃發(fā)展。

其二，有助于保障公共健康安全。食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)能夠?yàn)槭称窓z驗(yàn)工作提供參考依據(jù)，只有完善的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)才能夠在檢驗(yàn)工作中充分發(fā)揮指導(dǎo)作用，以便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中有害成分超標(biāo)的現(xiàn)象，對(duì)于那些危害公共健康的食品應(yīng)立即停產(chǎn)，防止消費(fèi)者食用后產(chǎn)生不良反應(yīng)，最大化降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生概率。

食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題

食品 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)存在漏洞

從當(dāng)前我國(guó)的食品檢驗(yàn)體系來(lái)看，涉及的部門(mén)和機(jī)構(gòu)眾多，各個(gè)部門(mén)和機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)主體也比較復(fù)雜，這給食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善帶來(lái)了一些困難，導(dǎo)致現(xiàn)有的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)存在明顯的漏洞，極易被不法分子利用而危害到公共健康。與此同時(shí)，不斷有新的食品流入市面，意味著食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)需要經(jīng)常更新，制度和體系也要逐步健全，這是一項(xiàng)長(zhǎng)期、艱巨的任務(wù)，如果沒(méi)有落實(shí)到位，食品檢驗(yàn)工作也會(huì)流于形式，不能起到防范食品安全問(wèn)題的作用。2014年，筆者在執(zhí)法過(guò)程中發(fā)現(xiàn)海蜇中的鋁超標(biāo)問(wèn)題判定依據(jù)不合理，后經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)提出異議、檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)論證，有關(guān)部門(mén)將GB2760-2011中的鋁殘留量≦100 mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）改為GB2760-2014中的鋁殘留量≦500 mg/kg（以即食海蜇中Al計(jì)），從干樣品改為濕法計(jì)量。

食品 檢驗(yàn)方法不夠健全

食品檢驗(yàn)工作需要運(yùn)用先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，這是保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的必要前提，然而我國(guó)目前采取的檢驗(yàn)手段比較落后，對(duì)于食品中的農(nóng)藥殘留以及添加劑的成分無(wú)法全部檢驗(yàn)出來(lái)，這一點(diǎn)亟待改進(jìn)。除此之外，食品的組成物質(zhì)不同，所采用的檢驗(yàn)技術(shù)也應(yīng)有明顯的差異，可是食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)技術(shù)都缺乏完整性，在實(shí)際的檢驗(yàn)工作中發(fā)揮的作用大打折扣，有些食品質(zhì)量問(wèn)題不明顯，一旦這些食品流入市場(chǎng)，將會(huì)威脅到人們的身體健康和生命安全。目前，已出現(xiàn)多起香菇產(chǎn)品二氧化硫超標(biāo)事件，由于檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)采用的檢測(cè)方法的更新，導(dǎo)致食用菌生產(chǎn)企業(yè)及部分第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)香菇二氧化硫指標(biāo)存在爭(zhēng)議。

完善食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的建議

不斷 更新檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

食品行業(yè)與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)保持同步的發(fā)展速率，每當(dāng)有新的食品出現(xiàn)時(shí)，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)都要適時(shí)地更新，進(jìn)而指導(dǎo)食品檢驗(yàn)工作的實(shí)施。雖然我國(guó)陸續(xù)推出了不少的食品法規(guī)，對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展前景進(jìn)行了預(yù)測(cè)，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法都有所革新，但是食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展，不能用一成不變的眼光來(lái)看待行業(yè)的發(fā)展，需要考慮到檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是具有時(shí)效性的，只有不斷推陳出新，才能把握時(shí)代的脈搏，做到檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與食品項(xiàng)目對(duì)應(yīng)、檢驗(yàn)方法與生產(chǎn)工藝同步，食品檢驗(yàn)工作才能真正適應(yīng)時(shí)代和行業(yè)的發(fā)展需要。

培養(yǎng) 檢驗(yàn)人才

人才是行業(yè)發(fā)展的基石，各行各業(yè)都亟需專(zhuān)業(yè)素質(zhì)過(guò)硬的人才，尤其是與人們身體健康密切相關(guān)的食品檢驗(yàn)行業(yè)，更需要培養(yǎng)一批素質(zhì)高、能力強(qiáng)的現(xiàn)代化人才。從事食品檢驗(yàn)工作的人員不僅要熟知食品的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)流程，還要掌握多種檢驗(yàn)技術(shù)，始終秉持著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格遵循法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，能夠約束自己的行為，根據(jù)檢驗(yàn)主體選擇合適的檢驗(yàn)技術(shù)，真正將崗位職責(zé)落到實(shí)處，這樣食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)才能有效發(fā)揮作用，食品檢驗(yàn)工作也能夠保質(zhì)保量開(kāi)展。

規(guī)范 實(shí)施檢驗(yàn)工作的機(jī)構(gòu)

為了保證食品檢驗(yàn)的有效性，食品檢驗(yàn)工作需要由具有法定資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，由于檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)于檢驗(yàn)結(jié)果具有很大的影響，同時(shí)，也決定著檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)，因此，國(guó)家需要加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的管理，規(guī)范其檢驗(yàn)行為?？梢詮囊韵聨c(diǎn)工作著手：一是嚴(yán)格要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并進(jìn)一步加大管理力度，確保檢驗(yàn)工作的規(guī)范進(jìn)行；二是推進(jìn)信息平臺(tái)建設(shè)，促進(jìn)政府部門(mén)和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的交流，實(shí)現(xiàn)資源共享；三是參考國(guó)外的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提升我國(guó)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性與有效性。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的完善為食品檢驗(yàn)行業(yè)的發(fā)展注入了新的生機(jī)和活力，有效保障了人們的健康和安全，因此，地方政府和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)攜手，充分發(fā)揮各自的職能，建立健全的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)人員素質(zhì)和能力的培養(yǎng)，從而縮小我國(guó)食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)的差距，促進(jìn)食品檢驗(yàn)行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。