東至米餃

朱志安

我的家鄉(xiāng)在東至，在家鄉(xiāng)所有的美食中，我最愛的便是東至米餃。

今天，媽媽在家做我最愛吃的東至米餃。只見媽媽在桌子上擺了許多食材，有豆角、豆腐干、五花肉、辣椒、姜、蔥、蒜。媽媽先將蔥、姜、蒜切成末，再將其他食材切成丁。切好食材，媽媽就開始炒餡了，大火爆炒五花肉加入蔥姜蒜，之后將其余的食材一一下鍋，哇！整個廚房飄香四溢。

餡炒好了就盛盆擱置，接下來就要加工餃子皮了。這可是個技術(shù)活，首先選什么米就很有講究，用比較硬的米或比較糯的米都不合適，取兩者之間的米做米粉最好，用沸騰的開水沖粉，水不能多也不能少，水多粉會澇，水少餃子皮容易裂。沖好米粉，就要揉粉，餃子皮有沒有嚼勁就看粉團(tuán)揉得好不好。揉好粉團(tuán)就把它分成一個個如雞蛋大小的小粉團(tuán)，將小粉團(tuán)放入壓粑板下一壓，一張餃子皮就好了，包上餡將皮對折，用拇指食指這么輕輕一捏，一個米餃就OK了。

很快，一個個米餃包好了。媽媽拿出一個蒸籠，里面擱了一塊濕布，依次把餃子放進(jìn)蒸籠里蒸。大約十幾分鐘后，米餃好了。我迫不及待地拿起一個吃起來，新鮮的菜餡十分可口，米餃皮有嚼勁，簡直是人間美味。

聽了我的介紹，你是不是也想嘗嘗東至米餃的味道呢？那就快快來東至，我請你吃我們這兒有名的小吃——東至米餃。