無公害鯽魚的圍欄養(yǎng)殖實驗

潘建忠

(錫林郭勒盟水產(chǎn)管理站，內(nèi)蒙古 錫林浩特 026000)

1 基本情況

多年來由于種種原因，錫林郭勒盟漁業(yè)發(fā)展一直較為緩慢，養(yǎng)殖方式科技含量低，基本處于粗放粗養(yǎng)、靠天然生長階段。鯽魚生命力較強，廣泛分布于我國江河湖泊，對各種生態(tài)環(huán)境有很強的適應性，喜歡棲息在水草叢生的淺水湖泊中，是傳統(tǒng)的養(yǎng)殖品種。在錫林郭勒盟阿巴嘎旗查干淖爾漁場圍欄4公頃進行了無公害鯽魚養(yǎng)殖實驗，查干淖爾漁場地處草原深處，屬北溫帶大陸性季風氣候，年降降雨量 300mm，無霜期 110～130d，年均積溫 2700℃，年日照時數(shù)3200h，面積3333公頃 ，水體最深達4m，湖泊水質清新，無污染，底質較好，水中有機質含量底棲生物十分豐富，周邊水草豐茂。魚類區(qū)系組成簡單，有草魚、雅羅魚、鰱魚、鯉魚等。

2 無公害鯽魚質量要求

2.1 感官要求

魚體健康，體態(tài)勻稱，鱗片緊密，無畸形；體表具有固有的體色和光澤，游動正常，沒有魚病癥狀。鰭條、鱗片完整，不易脫落，無其他出物；鰓顏色鮮紅或紫紅，鰓絲清晰，無粘液或有少量透明粘液，無異味及腐敗臭；肌肉結實有彈性。

2.2 安全衛(wèi)生指標要求

水產(chǎn)品中漁藥殘留量和重金屬等有毒有害物質的含量，是無公害食品重要的檢驗指標，要求符合下表數(shù)據(jù)：

表1 無公害食品檢驗指標

感官檢驗合格率應在90%以上。檢驗結果中有兩項指標不合要求或已腐敗變質，則判定為不合格品，不必再進行安全衛(wèi)生指標的檢驗。安全衛(wèi)生指標中的檢驗結果應符合標準要求，所檢驗指標中有一項指標不合格時，應重新自同批產(chǎn)品中加倍抽樣進行復檢，以復檢為準，仍不合格的，則判該批為不合格品。

2.3 儲存與運輸

活魚儲存在潔凈、無毒、無異味的水體中沖水增氧暫養(yǎng)，并且有良好的排水設施。

運輸時用帆布桶、活魚箱、尼龍帶充氧包裝。包裝容器應堅固、潔凈、無毒、無異味，并且有良好的排水條件。鮮魚裝箱應頭腹向上，采用一層魚一層冰的保鮮措施，魚體溫度應始終維持在0～5℃的條件下。運輸工具在運魚前應清洗、消毒，做到潔凈、無毒、無異味，嚴防運輸污染。

3 無公害鯽魚圍欄養(yǎng)殖技術規(guī)程

無公害鯽魚圍欄養(yǎng)殖需要從圍欄場的環(huán)境條件、苗種質量要求、飼養(yǎng)管理、病害防治等各個環(huán)節(jié)按標準操作，才能生產(chǎn)出符合質量標準要求的無公害產(chǎn)品。

3.1 圍欄養(yǎng)殖場環(huán)境

圍欄場生態(tài)環(huán)境良好，沒有工業(yè)“三廢”及城鎮(zhèn)生活垃圾、醫(yī)療廢棄物。圍欄場地區(qū)域內(nèi)及水源上游，沒有對產(chǎn)地環(huán)境構成威脅的污染源（包括工業(yè)“三廢”，生活垃圾、醫(yī)療廢棄物等）。

底質無工業(yè)廢棄物和生活垃圾、無大型動植物碎屑和動植物尸體，無異味異臭，屬于自然結構。底質有害有毒物質最高限量符合以下要求：汞無；鎘＜0.5mg/kg；銅＜30mg/kg；鋅＜150mg/kg；鉛＜50mg/kg；鉻＜50mg/kg；砷＜20mg/kg；滴滴涕＜0.02mg/kg；六六六無。

3.2 水源與水質

水源充足，水質清新，水源水質符合GB/T11607-1989的規(guī)定，養(yǎng)殖水質符合NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質要求（表2）。

圍欄場水色呈黃褐色，透明度在36cm左右，有機耗氧量（COD）為 15mg/L、總氮為 3 mg/L、總磷為0.35 mg/L、有效磷為0.02 mg/L、溶解氧為6.0 mg/L、酸堿度（pH）為8、鹽度為0.25%、主要生物因子指標浮游植物生物量為60mg/L、浮游動物生物量為20 mg/L。水質符合主要化學因子指標。

表2 無公害食品淡水養(yǎng)殖水質要求

表3 主要化學因子指標

3.3 圍欄場條件

主養(yǎng)鯽魚的圍欄面積為4公頃，水深平均保持在1.5～2m,底部清潔平整，淤泥厚度為0.5m左右。

4 魚種放養(yǎng)

4.1 魚種來源與質量要求

從通遼早繁場 （被認定為無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地）購進其生產(chǎn)的大規(guī)格魚種，一般鯽魚的全長9cm，體重為25g／尾。魚種的質量體形正常，鰭條、鱗被完整，體表光滑有粘液，色澤正常，游動活潑,規(guī)格大小一致。

4.2 魚種的放養(yǎng)時間

將放養(yǎng)魚種在小范圍暫養(yǎng)一段時間，并適當喂料，使之保持和增強體質，然后待6月上旬，水溫達10℃以上時進行放養(yǎng)。放養(yǎng)時間也不宜過遲，過遲則因屆時水溫上升，魚體密集而減緩其生長速度，一旦魚受傷病，魚種體表附生水霉菌，在放養(yǎng)后得不到恢復，不僅會引起死亡，也會給魚種帶來早期階段的生長不良。

4.3 放養(yǎng)類型

以養(yǎng)殖鯽魚為主，同時搭配一定數(shù)量的草、鰱、鳙等魚種。放養(yǎng)的密度為：每667m2放鯽魚種800尾，搭配鰱魚種150尾（規(guī)格為25g/尾）、鳙魚種100尾（規(guī)格為 25g/尾）、草魚種 50 尾（規(guī)格為 25g/尾）。

4.4 魚種消毒

魚種在放養(yǎng)前進行了藥物消毒，用2%～4%的食鹽水浸浴5min。

5 飼養(yǎng)管理

5.1 投餌

按照“四定原則”投喂飼料，投飼量視天氣、水色、水溫、魚活動及攝食情況等酌情增減。

定時：每日上午8～10時，下午2～4時分兩次投喂。

定位：設置多個投喂點，先在投喂點周圍投，然后逐漸縮小范圍，引導魚到食料場攝食。

定質：按鯽魚的營養(yǎng)需要配成顆粒飼料。質量符合 《無公害食品-漁用飼料安全限量（NY5072—2002）》的規(guī)定。飼料中使用的促生長劑、維生素、氨基酸、礦物質、抗氧化劑、添加劑的用量符合國家標準規(guī)定。

定量：投喂時適量均勻，每次投喂后30min吃完為宜。陰雨天、魚病流行時，投飼量酌情減少。

5.2 投喂量與方法

以投喂人工顆粒飼料為主，飼料蛋白質含量在30%以上，飼料直徑2.5cm左右。人工飼料的配方為：豆餅55%、麥麩15%、麻渣子10%、魚粉15%、玉米面5%及適量維生素、微量元素添加劑。投喂初期進行投餌馴化，時間控制在45min左右，馴化點選在水深1.3m的地方。經(jīng)過10d時間馴化基本成功。

5.3 調(diào)節(jié)水質

在養(yǎng)殖過程中適當用消毒劑進行水體消毒，一般用生石灰潑灑，用量為35g/m2,以保持良好水質環(huán)境。

5.4 日常管理

在養(yǎng)殖過程中，做到責任到人專人巡塘，每天上下午各一次，觀察水色、水質和魚群動態(tài)。檢查魚的攝食情況，清除水體中的腐敗污物，防止病源菌的滋生，做好生產(chǎn)記錄。

6 試驗結果

本試驗從6月上旬投放鯽魚苗種48000尾、鰱魚苗種9000尾、鳙魚苗種6000尾、草魚苗種3000尾，經(jīng)過了110d的養(yǎng)殖，9月下旬開始捕撈出欄，共捕獲成品魚6.6t，出水產(chǎn)值7.26萬余元，其中85%的鯽魚規(guī)格達到250g左右，最大個體達800g，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。經(jīng)過此次實驗我們認為：推廣無公害養(yǎng)殖新技術，是提高水產(chǎn)品質量，確保水產(chǎn)品食品安全的關鍵，也是提高市場競爭力、保障水產(chǎn)品養(yǎng)殖健康發(fā)展的關鍵。因此，錫林郭勒盟要加大力度，全面推廣無公害養(yǎng)殖新技術，以適應國際貿(mào)易的發(fā)展和國內(nèi)市場的需要。