曹靖宇 小饅頭“蒸”出大事業(yè)

文 溫來生

在咱中國(guó)，有句盡人皆知的勵(lì)志名言——“三百六十行，行行出狀元”。

此話有理。這不，曹靖宇、肖艷華夫妻倆就通過賣饅頭發(fā)家致富，每月收入超過萬元，成功實(shí)現(xiàn)異地創(chuàng)業(yè)。雖然，每天忙得是腳底板兒打后腦勺兒，但看著排著長(zhǎng)龍般隊(duì)伍等著買饅頭的客戶和居民，每天蒸幾千個(gè)饅頭居然還不購(gòu)賣，還必須得“限購(gòu)”，夫妻倆累并快樂著的滿滿幸福感油然而生。這不得不讓人贊嘆，果然是生財(cái)有道！

“蒸”出好效益

曹靖宇和肖艷華夫妻倆，原本是黑龍江人。2008年，為了讓更多的人吃到東北開花大饅頭，夫妻二人懷揣著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想來到北京懷柔區(qū)，并在二興益旁邊租門臉開辦了“曹師傅開花饅頭”店，由此開始了“蒸”饅頭的創(chuàng)業(yè)之路。

剛開始，由于水土、氣候等原因，導(dǎo)致饅頭嚴(yán)重“水土不服”。怎么蒸，饅頭就是“不開花”。

這可愁壞了曹靖宇。

“這倒是為啥呢？”曹靖宇冥思苦想，每天凌晨3、4點(diǎn)就起床，不停地?fù)v鼓，研究如何才能讓饅頭順利“開花”。經(jīng)過多個(gè)不眠不休的嘗試，浪費(fèi)了不知多少袋白面，終于功夫不負(fù)有心人，饅頭花“盛開”了。

經(jīng)常食用饅頭的居民都知道，市場(chǎng)上賣的饅頭多數(shù)是用酵母發(fā)酵，雖然簡(jiǎn)單快捷，但口感太松軟，并且沒有面粉特有的麥香味。而曹靖宇蒸的開花大饅頭，采用的是傳統(tǒng)老方法，不用發(fā)酵粉，而用“面引子”，蒸出來的饅頭白胖松軟香味濃，吃起來還非常有嚼勁兒，由此很受大家喜愛。

“起初，用‘面引子’發(fā)酵時(shí)間掌握不合適，做出的饅頭僵硬咬不動(dòng)，并且需要加堿水來均衡酸性，如果用量不均勻，饅頭就會(huì)有股酸味?！睘榱私鉀Q這兩個(gè)難題，曹靖宇又不知用了多少面粉做試驗(yàn)。經(jīng)過一次次的失敗摸索，終于成功解決了問題，掌握了時(shí)間控制和面粉與水的比例等參數(shù)，這饅頭也是“蒸蒸日上”。

心有夢(mèng)想，業(yè)有所成。為了能把自己的饅頭店經(jīng)營(yíng)好，曹靖宇夫妻倆起早貪黑，每天早上3點(diǎn)多起床，晚上9點(diǎn)才能休息。每天大約要用掉20袋面粉，蒸出6000多個(gè)各類的饅頭，包括開花大饅頭、花卷、糖三角、壽桃、發(fā)糕、玉米鍋貼、黑米饅頭等多個(gè)品種，每月純收入達(dá)到萬余元。累了，就坐在椅子上歇會(huì)兒；困了，就趴桌子上睡一會(huì)兒。數(shù)不清熬了多少個(gè)日夜，也記不清經(jīng)歷了多少次的失敗與挫折。但最終，眷顧他的是，生意興隆，供不應(yīng)求。

由于經(jīng)營(yíng)有道、服務(wù)態(tài)度好，曹靖宇蒸的開花大饅頭味道好、花樣多，吸引了眾多顧客前來選購(gòu)，其中不乏慕名而來的京城市民?！白詮慕?jīng)營(yíng)饅頭生意，我們家的日子越過越紅火?！辈芫赣钫f，現(xiàn)在，懷柔區(qū)各大燒烤店、工廠食堂及建筑工地上隨處都能看到他家饅頭的身影。“曹師傅開花饅頭”店，自然成了當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的“網(wǎng)紅”饅頭店。

開花大饅頭出鍋了

“蒸”出好品牌

和面要均勻、揉面得用力、發(fā)面需自然、做饅頭靠的是品質(zhì)……對(duì)于蒸饅頭的每一道工序，曹靖宇都一絲不茍，全神貫注，生怕哪個(gè)環(huán)節(jié)欠了火候兒，而影響了饅頭的口感和質(zhì)量。

“咱們家的開花大饅頭一水兒都是純手工，拒絕發(fā)酵粉，而是一直都用老‘面引子’發(fā)酵，個(gè)大量也足，非常好賣?！币贿吺炀毜厝嘀鎴F(tuán)，曹靖宇一邊介紹說，現(xiàn)在做的是全麥饅頭，面粉是傳統(tǒng)石磨磨的，雖然要比白面粗糙些，黑一些，口感不如白饅頭細(xì)膩，但更有營(yíng)養(yǎng)也更有嚼勁兒。

市民排隊(duì)買饅頭

美味大包子

說起自家蒸的大饅頭，曹靖宇很專業(yè),“這面啊得使勁揉，不然的話蒸出來的饅頭就不好吃?！彪m然說話的語(yǔ)氣很輕松，可揉了十幾分鐘后，只見曹靖宇的額頭上也布滿了密密的汗水。“這時(shí)候可不能就此為止，還得適當(dāng)摻些面再繼續(xù)……”曹靖宇一邊用搭在肩上的毛巾擦擦汗，一邊繼續(xù)揉面，直至揉到保證順利“開花”的勁頭兒，“這才能保證質(zhì)量啊！”

品質(zhì)決定效益。在曹靖宇的饅頭店前，每天映入眼簾的都是一派熱鬧的場(chǎng)面，不論刮風(fēng)下雨，亦或酷暑嚴(yán)寒，排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍爭(zhēng)相購(gòu)買大饅頭的顧客始終絡(luò)繹不絕。

咧著嘴大笑的大饅頭，粉粉嫩嫩的壽桃，惟妙惟肖的神蟲，形象生動(dòng)的小老虎，金色的元寶……置身曹靖宇饅頭店，讓人仿佛走進(jìn)了饅頭“大觀園”。指著貨架上讓人目不暇接的各式大饅頭，曹靖宇頗為自豪，“現(xiàn)在不僅是家常吃的大饅頭，很多人家里有結(jié)婚、過生日、辦滿月的，都會(huì)來訂做各式各樣的節(jié)慶饅頭，銷量好著呢?！?/p>

“質(zhì)量和創(chuàng)新是我們?nèi)俚姆▽殻F(xiàn)在店里的消費(fèi)者60%是老客戶，40%是新客戶，回頭率還是很高的，生意好的時(shí)間段一天就能賺上千元?！辈芫赣罱榻B，根據(jù)季節(jié)和客戶需求，定期更新產(chǎn)品，客戶總體評(píng)價(jià)不好的，就立即下架。新產(chǎn)品一出來，就拿給周圍的朋友、鄰居品嘗，根據(jù)他們提的意見再改進(jìn)。“現(xiàn)在大家都稱我為‘饅頭王’了?！闭f起這，曹靖宇哈哈大笑。

隨著生意的不斷做大，曹靖宇夫妻倆還打算開辟線上業(yè)務(wù)，讓天南地北的人通過網(wǎng)絡(luò)都嘗到“曹師傅開花大饅頭”，享受舌尖上的面食美味。

“蒸”出好口碑

“‘曹師傅’家的開花大饅頭不僅個(gè)兒大量足，而且吃著口感好，有嚼勁兒，帶面香。更為值得點(diǎn)贊的是，從沒有因?yàn)樯饣鸨貪q價(jià)?！泵刻?，在曹靖宇饅頭店都能聽到這樣的贊許。

而面對(duì)這些贊許，曹靖宇沒有滿足，認(rèn)為“這都是做買賣應(yīng)該堅(jiān)守的本分”，因而更堅(jiān)定了靠品質(zhì)和信譽(yù)贏得市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)信念。

熟悉曹靖宇的人都知道，他身材瘦高，皮膚有點(diǎn)兒黑?？蓜e看曹靖宇身體單薄，但饅頭上籠這樣的重活絲毫不打怵?！斑@都是在部隊(duì)里練出來的?！?8年軍旅生涯的經(jīng)歷，不僅練出了曹靖宇的好身板兒，更造就了他誠(chéng)實(shí)、正直、無私的品質(zhì)，并把這份意志品質(zhì)用在創(chuàng)業(yè)上，饅頭的價(jià)格從沒有因?yàn)榛鸨貪q價(jià)。每年八一建軍節(jié)、九九重陽(yáng)節(jié)和教師節(jié)等節(jié)日，店里都會(huì)開展公益活動(dòng)，憑軍人證、老年證和教師證等證件，免費(fèi)領(lǐng)取10個(gè)饅頭。遇到歲數(shù)大的老人，曹師傅還照顧他們先買，有時(shí)還幫著送回家。對(duì)此，曹靖宇笑著說，“這叫送貨上門?！?/p>

十年如一日，“曹師傅開花饅頭”始終供不應(yīng)求，除了品質(zhì)外，更離不開夫妻倆的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。今年春節(jié)，由于饅頭訂單多到幾萬個(gè)大饅頭，而當(dāng)時(shí)又沒有人手幫忙，曹靖宇和妻子只好自己加班加點(diǎn)，一天只睡兩三個(gè)小時(shí)，最終保質(zhì)保量地完成了訂單，贏得了口碑和信任。

而事實(shí)上，何止一個(gè)春節(jié)。300個(gè)、500個(gè)，最多甚至有人一次買2000個(gè)……排長(zhǎng)隊(duì)到曹師傅家買開花大饅頭，幾乎是每天每的事兒。無奈之下，有時(shí)只能“限購(gòu)”。但即便如此，客人們依然“吃”心不改，第二天照舊雷打不動(dòng)早早來排隊(duì)買曹師傅大饅頭。

“客戶下了訂單，咱得抓緊時(shí)間把饅頭做出來，不能失了信譽(yù)。”這是曹靖宇經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。而平日里，曹靖宇這樣說，更是這樣做的。多年來，曹靖宇從未因?yàn)橛唵味?，而耽誤了供貨時(shí)間，更不會(huì)因此影響了饅頭的質(zhì)量，反而更加用心。這一點(diǎn)，客戶和居民既是有目共睹的見證者，更是其中的受益者。