地方本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作評(píng)價(jià)與優(yōu)化研究

李克強(qiáng)　鄒君

引言

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)教育政策進(jìn)行了重大改革，教育模式也從應(yīng)試教育向應(yīng)用型教育轉(zhuǎn)變。國(guó)家明確提出了實(shí)施工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式。目前，國(guó)外關(guān)于校企合作的研究主要集中在辦學(xué)模式上，如對(duì)德國(guó)“雙元制”、英國(guó)“工讀交替”模式、美國(guó)“合作教育”模式等的研究。國(guó)內(nèi)的校企合作模式起步晚，在校企合作內(nèi)涵和意義的研究上，也有著豐碩的成果。雖然校企合作模式比較普遍，但主要研究集中在高職、中職院校，對(duì)本科院校進(jìn)行的研究相對(duì)較少，尤其對(duì)校企合作辦班評(píng)價(jià)與優(yōu)化等方面的文獻(xiàn)較少。

一、卓越經(jīng)理人班概況

“卓越酒店經(jīng)理人班”是衡陽(yáng)師范學(xué)院與洲際酒店集團(tuán)旗下廣州翡翠皇冠假日酒店合作的產(chǎn)物，“卓越酒店經(jīng)理人班”成型于2016年1月，其人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為：培養(yǎng)立志于從事酒店行業(yè)的既具有一定酒店基礎(chǔ)服務(wù)技能，又具有崇高職業(yè)道德、良好管理能力、溝通能力、學(xué)習(xí)能力與研究能力的卓越酒店業(yè)中的高層管理人員，采用“兩階段、三層次”工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式。其中“兩階段”是指第6學(xué)期的以服務(wù)意識(shí)與操作技能訓(xùn)練為主的基礎(chǔ)實(shí)踐階段和7-8學(xué)期的以提升學(xué)生管理、溝通、交流和研究能力為主的管理實(shí)踐高級(jí)階段，“三層次”是指學(xué)生在整個(gè)實(shí)習(xí)階段經(jīng)歷一線(xiàn)服務(wù)員、基層管理人員與中層管理人員三個(gè)層次角色，不斷提升。

在“卓越酒店經(jīng)理人班”中，學(xué)生在經(jīng)歷第一階段6個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)之后，直接進(jìn)入廣州翡翠皇冠假日酒店進(jìn)行第二階段的學(xué)習(xí)。校方與酒店方共同制定學(xué)習(xí)課程體系，諸如管理理論課程、酒店管理實(shí)踐課程等，共同提供師資，共同管理等來(lái)提升卓越班學(xué)生的酒店管理能力。同時(shí)學(xué)生也能獲取學(xué)校學(xué)分，順利畢業(yè)。特別的是，酒店方盡量提供諸如領(lǐng)班和實(shí)習(xí)主管等職位，為學(xué)生提供鍛煉平臺(tái)，學(xué)校與酒店方對(duì)學(xué)生進(jìn)行雙導(dǎo)師制管理，確保學(xué)生能成為卓越的酒店經(jīng)理人。

二、研究設(shè)計(jì)與分析

（一）研究設(shè)計(jì)

本文主要采用半結(jié)構(gòu)式訪談對(duì)首屆酒店卓越經(jīng)理人班的10名學(xué)生、專(zhuān)任教師及酒店方進(jìn)行了深入訪談，來(lái)獲取他們對(duì)首屆卓越酒店經(jīng)理人班的評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)。

（二）評(píng)價(jià)分析

1.學(xué)生視角

訪談結(jié)果表明，卓越酒店經(jīng)理人班7名學(xué)生對(duì)此次校企合作辦班的滿(mǎn)意度很高，他們認(rèn)為，校企合作辦班給學(xué)生、給學(xué)校、給酒店帶來(lái)的結(jié)果遠(yuǎn)遠(yuǎn)利大于弊，尤其是在積累工作經(jīng)驗(yàn)、提高實(shí)踐能力和綜合管理能力等方面有了較大進(jìn)步。3名學(xué)生認(rèn)為其效果不是很理想，還有提升空間。這部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)校教師與學(xué)生的接觸較少，酒店的重視程度不夠，課程設(shè)置不合理等，但整體效果還不錯(cuò)，說(shuō)明大部分被調(diào)查者非常認(rèn)可校企合作辦班模式，并肯定了其良好的效果。

2.專(zhuān)任老師

在對(duì)專(zhuān)任老師的訪談中發(fā)現(xiàn)，他們充分肯定了校企合作，并認(rèn)為首屆酒店卓越經(jīng)理人班效果明顯。原因如下：一是能更有效地提升學(xué)生的實(shí)踐管理能力，為酒店行業(yè)輸送力量;二是積累了合作辦班的經(jīng)驗(yàn)，為后續(xù)工作提供借鑒。雖然效果顯著，但由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，在課程體系設(shè)置、雙師型隊(duì)伍建設(shè)和學(xué)生管理方面還有進(jìn)步的空間。

3.酒店方

酒店方也認(rèn)為效果是明顯的，一是減少酒店培訓(xùn)時(shí)間，降低費(fèi)用，同時(shí)為酒店行業(yè)培養(yǎng)了高素質(zhì)人才。遺憾的是沒(méi)能把10名學(xué)生都留下繼續(xù)在酒店工作。實(shí)際上，他們認(rèn)為如果與學(xué)校溝通交流更好、合作更有效的話(huà)，卓越酒店經(jīng)理人班的效果可以更明顯。

（三）影響因素分析

從圖1可以看出，影響校企合作的因素包括政府的扶持力度、學(xué)生心態(tài)問(wèn)題、學(xué)校與酒店雙方在合作機(jī)制方面不夠完善等。其中，70%的學(xué)生認(rèn)為問(wèn)題在于政府的扶持力度，被調(diào)查者認(rèn)為如果政府也參與其中，并給予資金和政策上的大力支持，辦班效果會(huì)更好;60%的學(xué)生認(rèn)為自身的心態(tài)會(huì)影響對(duì)效果的評(píng)價(jià)，部分學(xué)生認(rèn)為服務(wù)業(yè)沒(méi)出息，大學(xué)畢業(yè)只能做服務(wù)員，這就需要其擺正心態(tài);50%的學(xué)生認(rèn)為重視力度不夠和企業(yè)的動(dòng)機(jī)不純，也會(huì)影響效果;還有40%學(xué)生認(rèn)為工資待遇和時(shí)間問(wèn)題影響辦班效果，這部分學(xué)生認(rèn)為，工資待遇不高會(huì)直接影響其參與度和認(rèn)可度，效果評(píng)價(jià)也有一定的片面性。

三、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論

校企深度融合不僅有利于培養(yǎng)應(yīng)用性的高素質(zhì)人才，提升學(xué)生本身的專(zhuān)業(yè)性技能和實(shí)踐動(dòng)手能力，也提升了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度，為學(xué)校專(zhuān)業(yè)建設(shè)和發(fā)展鞏固了基礎(chǔ)。同時(shí)，為酒店儲(chǔ)蓄了高質(zhì)量后備人才，帶來(lái)直觀的經(jīng)濟(jì)效益，從而為企業(yè)和學(xué)校帶來(lái)雙贏效果。

總體來(lái)說(shuō)，雖然學(xué)生、學(xué)校和酒店三方都認(rèn)為卓越經(jīng)理人班辦學(xué)效果整體不錯(cuò)。但在實(shí)際上，校企合作過(guò)程還有較大的進(jìn)步空間，如未及時(shí)有效引導(dǎo)學(xué)生，學(xué)校與企業(yè)的合作機(jī)制不夠健全，政府相關(guān)政策不完善等。

（二）建議

首先，學(xué)生自身心態(tài)問(wèn)題對(duì)其影響很大，直接影響到洲際班的辦班效果。為了使學(xué)生能適應(yīng)環(huán)境并能及時(shí)調(diào)整心態(tài)，一是提前給學(xué)生做好心理建設(shè)工作，二是學(xué)校和酒店方要及時(shí)有效地引導(dǎo)學(xué)生，給他們創(chuàng)造一個(gè)較為輕松舒適的環(huán)境，并與其保持良好的溝通。

其次，政府要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)更為合理的環(huán)境。建立健全相關(guān)政策制度，明確政府、企業(yè)和學(xué)校的責(zé)、權(quán)、利，并作出合理政策傾斜，如適當(dāng)減少合作企業(yè)的稅收，政府出資支持教師到企業(yè)實(shí)踐，對(duì)校企共建基地給予相應(yīng)補(bǔ)貼，營(yíng)造良好實(shí)習(xí)環(huán)境等。

最后，關(guān)于合作辦班，學(xué)校與酒店應(yīng)該經(jīng)常溝通交流，建立有效的合作機(jī)制，對(duì)學(xué)生進(jìn)行有效管理，促進(jìn)校企融合，共同為酒店業(yè)培養(yǎng)中堅(jiān)力量。

（作者單位：衡陽(yáng)師范學(xué)院城市與旅游學(xué)院）