山農(nóng)紅紙袋果著色敏感期的田間調(diào)查研究

秦安福，吳正偉，于宏亮，朱秀紅，陳為一*

(1.山東省五蓮縣潮河鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東五蓮 262306；2.五蓮縣林業(yè)局；3.五蓮縣氣象局)

山東省五蓮縣小國光久負(fù)盛名，近幾年新建小國光果園2000余hm2(3萬余畝)，位居全國前列，在山東省形成了以煙臺(tái)“富士+”，五蓮“小國光+”為主的蘋果產(chǎn)業(yè)格局。小國光果實(shí)套袋是目前提高果品品質(zhì)的重要管理措施之一，套袋園占結(jié)果園的90%以上。

前人對(duì)蘋果套袋摘袋技術(shù)研究很多，多集中在紅富士蘋果[1,2],而小國光鮮有報(bào)道。山農(nóng)紅是一個(gè)近幾年選育出的小國光全紅芽變新品種，在本地新發(fā)展1333余hm2(2萬余畝)，該品種果實(shí)著色快，有明顯的著色敏感期。在適宜的摘袋時(shí)期，摘袋半個(gè)月后全紅果可達(dá)90%以上。果實(shí)摘袋與套袋一樣同屬勞動(dòng)密集型作業(yè)，摘袋正值三秋農(nóng)忙季節(jié)，勞動(dòng)力緊缺，往往不能適時(shí)摘袋而影響果實(shí)質(zhì)量。筆者通過田間試驗(yàn)調(diào)查，研究不同摘袋時(shí)期對(duì)山農(nóng)紅果實(shí)著色和口感品質(zhì)的影響，結(jié)合摘袋時(shí)期的氣象因素分析，探討適宜的摘袋時(shí)期，為生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 調(diào)查材料

調(diào)查地點(diǎn)設(shè)在五蓮縣叩管鎮(zhèn)小峪子村果園，面積6.5hm2(97畝)，嶺地，砂壤土，有機(jī)質(zhì)含量0.7%。主栽品種山農(nóng)紅，授粉品種金冠，樹齡7年生，砧木為本地山荊子。栽植多為南北行向，株行距2m×3m。采用紡錘形樹形，樹體健壯，管理水平中等以上，果實(shí)套袋，果袋為煙臺(tái)棲霞產(chǎn)雙層內(nèi)紅袋，謝花后25天以后開始套袋。地面未鋪反光膜。平均666.7m2產(chǎn)量1000kg。

1.2 田間調(diào)查方法

摘袋時(shí)間設(shè)3個(gè)，作為3個(gè)處理，分別是2017年10月1日、10月15日和11月1日，每個(gè)處理20株。果實(shí)著色面積測(cè)定采用目測(cè)法，分別在摘袋后第7、14、21天，觀測(cè)摘袋果著色情況，統(tǒng)計(jì)各處理著色面達(dá)到50%以上和90%以上的果實(shí)所占比例。每株從東北和西南方向選擇2個(gè)結(jié)果較多有代表性的主枝調(diào)查，用紅色膠帶標(biāo)記。

果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定，果實(shí)糖度用手持測(cè)糖儀，果實(shí)硬度用指針式硬度計(jì)，儀器由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)提供。氣象資料由本地氣象局提供。

2 結(jié)果與分析

2.1 摘袋時(shí)間對(duì)果實(shí)著色敏感度的影響

色澤是決定小國光外觀品質(zhì)的一項(xiàng)重要商品指標(biāo)和采收指標(biāo)，摘袋時(shí)間直接影響果實(shí)的著色度。由表1看出，10月1日摘袋的果實(shí)，在摘袋后7天果面著色面積達(dá)50%的果占10%，表明著色緩慢，摘袋7～14天內(nèi)著色加快，至21天時(shí)果面全紅果占97%；10月15日摘袋的果實(shí)著色最快，摘袋后7天果面著色面積達(dá)50%的果占到48%，摘袋21天時(shí)即11月初全紅果達(dá)到98%；11月1日摘袋的果實(shí)，摘袋后14天內(nèi)著色較快，全紅果率基本達(dá)到90%以上，快速著色期基本在摘袋以后的前兩周，第3周以后著色變慢。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，晚摘袋的果實(shí)出現(xiàn)“花旦”果，著色不勻。早摘袋的果實(shí)一般在摘袋21天以后開始采收，但果實(shí)顏色變暗?？梢哉f，山農(nóng)紅著色敏感期在10月10日至月底期間，摘袋過早采收果著色偏暗，摘袋過晚采收果著色不良，容易出現(xiàn)“花旦”果。

表1 山農(nóng)紅摘袋后的著色情況

注：著色情況：著色面積達(dá)到50%的果實(shí)所占比例/著色面積達(dá)到90%的果實(shí)所占比例。

2.2 摘袋時(shí)間與果實(shí)口感的關(guān)系

山農(nóng)紅套袋果一般在摘袋后20天以上進(jìn)入采收期，基本都達(dá)全紅，采收期很短，一般農(nóng)戶3、4天即采收完。采收后1個(gè)月之內(nèi)是蘋果大量上市時(shí)間，此時(shí)果實(shí)的口感及外觀質(zhì)量倍受消費(fèi)者重視，因此也在此時(shí)進(jìn)行果實(shí)硬度和糖度的測(cè)定。

由表2看出，果實(shí)硬度摘袋早(10月1日)與晚(11月1日)的明顯低于10月中旬摘袋的，說明摘袋過早或者過晚都會(huì)影響果實(shí)的質(zhì)地和口感。小國光蘋果硬度低于6kg/cm2，果實(shí)發(fā)綿，低于5kg/cm2就完全變綿，失去“爽口”的感覺。摘袋過早，采收早，氣溫偏高，果實(shí)呼吸強(qiáng)度較大，在常溫下貯藏失水過多，果實(shí)硬度下降、變綿。摘袋過晚，采收晚，受光時(shí)間短，果實(shí)光合產(chǎn)物積累水平低,硬度小，耐貯性降低。隨著摘袋時(shí)間的推遲，果實(shí)糖度也逐漸下降。因?yàn)檎纾麑?shí)采后呼吸強(qiáng)度大，光合產(chǎn)物降解多，糖度水平高；摘袋過晚，因光照時(shí)間短，營養(yǎng)積累少，糖分低，口味淡、可口性差。

表2 摘袋時(shí)間對(duì)山農(nóng)紅果實(shí)糖度、硬度的影響

2.3 摘袋果著色敏感期的氣象條件

諸多研究證明，蘋果著色期光照、氣溫和溫差對(duì)果實(shí)著色影響大。光照充足，葉片光合作用制造的碳水化合物流向果實(shí)多，為合成花青素提供了物質(zhì)條件。陽光的紫外線誘導(dǎo)乙烯生成，乙烯促進(jìn)細(xì)胞膜透性，提高糖量的積累，有助于花青素的合成。所以在果實(shí)著色期，充足的日照時(shí)數(shù)是影響果實(shí)紅色發(fā)育的重要外界條件。調(diào)查知，摘袋以后果實(shí)著色最快的時(shí)間段是10月上旬以后，此時(shí)的日照時(shí)數(shù)最多，10月上旬比下旬多2小時(shí)，比11月上旬多2.5小時(shí)。有關(guān)研究證明，果實(shí)著色期日平均溫度15℃左右，且日均溫差大于10℃才有利于增糖增色，并且采收前20天氣溫與溫差對(duì)蘋果果實(shí)著色影響最大。由表3可看出，10月上、中旬氣溫在13℃以上，溫差在10℃左右。尤其在10月15日前后，氣溫、溫差最適合蘋果果實(shí)著色。另外10月初正值本地的三秋農(nóng)忙季節(jié)，至10月10日以后秋忙結(jié)束后才可轉(zhuǎn)入蘋果園摘袋及其他管理工作，可以集中勞力適時(shí)完成果園摘袋工作。

表3 山農(nóng)紅果實(shí)著色期的氣象數(shù)據(jù)

注：表中數(shù)據(jù)是2014～2017年4年平均值，本縣氣象局提供。

3 小結(jié)與討論

在山東省五蓮，山農(nóng)紅摘袋果著色敏感期在10月上中旬，此期摘袋果實(shí)著色最快，采收果的內(nèi)在品質(zhì)、口感和耐貯性也最佳。早摘果袋，果實(shí)著色緩慢且采收果顏色暗、硬度低。晚摘果袋，果實(shí)著色不勻，出現(xiàn)“花旦”果，且果實(shí)硬度、耐貯性降低。通過本地的氣象條件與山農(nóng)紅著色期比照表明，10月中旬前后的光照時(shí)間、平均氣溫和日均溫差,最適合果實(shí)的著色，這與前人的有關(guān)研究一致。適宜的采收期在摘袋以后20天左右即10月底至11月初。年度間氣象條件不完全相同，應(yīng)根據(jù)氣象條件適時(shí)摘袋。此時(shí)正值三秋農(nóng)活已基本結(jié)束，便于集中勞力、適時(shí)完成果園摘袋及相關(guān)果園管理工作。

以上摘袋時(shí)間不適合普通小國光品種，主要原因是普通小國光著色緩慢，沒有明顯的著色敏感期，與山農(nóng)紅不同。