國(guó)際頂級(jí)酒店管理學(xué)院盤點(diǎn)

高陽(yáng)

中國(guó)巨大的消費(fèi)者基數(shù)，構(gòu)成了巨大的消費(fèi)能力，也必將成就巨大的商機(jī)。按照人均（城市人口）擁有酒店客房數(shù)計(jì)算，如果達(dá)到美國(guó)今天的程度，中國(guó)大型的酒店集團(tuán)應(yīng)該在上萬家門店的規(guī)模。美國(guó)的這個(gè)進(jìn)程大概花了60年，歐洲花了40年，中國(guó)估計(jì)會(huì)在30年左右，減去我們已經(jīng)用掉的10年，也就是未來的20年，中國(guó)酒店集團(tuán)的集中度應(yīng)該到達(dá)一個(gè)新高點(diǎn)。中國(guó)巨大的酒店業(yè)市場(chǎng)，也推動(dòng)了很多學(xué)生進(jìn)修酒店管理專業(yè)，瑞士與澳洲作為旅游業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，在酒店管理方面有自己獨(dú)有的特色。

瑞士篇

瑞士酒店管理教育特色

瑞士是酒店管理教育的發(fā)源地，而且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、政治穩(wěn)定、環(huán)境優(yōu)美，同時(shí)是申根國(guó)家，學(xué)生在瑞士學(xué)習(xí)期間，前往其他25個(gè)申根國(guó)旅游不需要再另外辦理簽證，是留學(xué)瑞士一個(gè)非常好的福利。值得一提的是，瑞士的酒店管理院校，宿舍大多由星級(jí)酒店改建而成，而且課程注重理論和實(shí)踐的有效結(jié)合，學(xué)生有前往世界各地實(shí)習(xí)與就業(yè)的豐富資源，畢業(yè)生遍布世界各地酒店管理層。

瑞士酒店管理代表院校分析

（1）EHL洛桑酒店管理學(xué)院

建校時(shí)間：1983

地理位置：洛桑

課程學(xué)制：本科4年，碩士1—1.5年

實(shí)習(xí)次數(shù)：本科2次（每次半年，下同），碩士無

學(xué)校與課程特點(diǎn)：

1893年建校，歷史悠久，是世界上第一所酒店管理院校；

學(xué)生來自全球106個(gè)國(guó)家，超過25000名校友成員分布于120個(gè)國(guó)家；

學(xué)生就業(yè)面廣泛，畢業(yè)生就業(yè)于酒店、餐飲、銀行、地產(chǎn)、金融、保險(xiǎn)、教育、醫(yī)療保險(xiǎn)等行業(yè)。

（2）SHMS瑞士酒店管理大學(xué)

建校時(shí)間：1992

地理位置：科鎮(zhèn)、萊森

課程學(xué)制：本科3年，碩士1—2年

實(shí)習(xí)次數(shù)：本科2次，碩士每年1次

學(xué)校與課程特點(diǎn)：

瑞士唯一被命名為“瑞士酒店管理大學(xué)”的學(xué)校，由具有百年歷史的皇宮酒店改建而 成；

教學(xué)設(shè)施豐富和完善，定期舉辦宴會(huì)、主題派對(duì)、晚會(huì)等，使學(xué)生更好地學(xué)以致用；

專攻奢華酒店的運(yùn)作與行政管理課程，同時(shí)結(jié)合會(huì)展項(xiàng)目管理知識(shí)；

與洲際酒店集團(tuán)，六善養(yǎng)生及酒店集團(tuán)和KERZNER 科茲納國(guó)際酒店管理集團(tuán)等開展學(xué)術(shù)合作。

（3）CR愷撒里茲酒店管理大學(xué)

建校時(shí)間：1982

地理位置：布夫雷、琉森、布里格

課程學(xué)制：本科3年，碩士1年

實(shí)習(xí)次數(shù)：本科2次，碩士1次

學(xué)校與課程特點(diǎn)：

傳承麗思卡爾頓品牌創(chuàng)始人“現(xiàn)代酒店之父”愷撒里茲先生的卓越酒店管理理念；

課程綜合酒店、旅游、工商、餐飲管理及領(lǐng)導(dǎo)力課程，培養(yǎng)學(xué)生全面發(fā)展；

作為瑞士政府的形象代表參加奧運(yùn)會(huì)、歐洲杯等眾多國(guó)際盛事；

與巴黎里茲酒店達(dá)成課程合作，每年學(xué)生能參加全球職業(yè)之旅。

（4）HIM蒙特勒酒店工商管理大學(xué)

建校時(shí)間：1985

地理位置：蒙特勒

課程學(xué)制：本科3年，碩士1—2年

實(shí)習(xí)次數(shù)：本科2次，碩士每年1次

學(xué)校與課程特點(diǎn)：

歐洲唯一以酒店管理為基礎(chǔ)的商學(xué)院，提供酒店管理與人力資源、金融管理、奢侈品市場(chǎng)與企業(yè)管理等商科細(xì)分課程；

指定為全球前500 強(qiáng)瑞士埃德蒙羅斯柴爾德私人銀行、四季酒店、蒙特勒爵士音樂節(jié)、LVMH 集團(tuán)旗下的瑞士宇舶表等企業(yè)及盛事制作商業(yè)策劃書；

學(xué)生多次獲得國(guó)際性商務(wù)策劃大賽冠軍。

（5）IHTTI納沙泰爾酒店管理大學(xué)

建校時(shí)間：1984

地理位置：納沙泰爾

課程學(xué)制：本科3年，碩士1—2年

實(shí)習(xí)次數(shù)：本科2次，碩士每年1次

學(xué)校與課程特點(diǎn)：

堅(jiān)持“以人為本，精益求精”的教學(xué)理念，小班教學(xué)，師生關(guān)系緊密融洽；

開拓酒店管理與設(shè)計(jì)新方向，融入奢侈品管理課程；

與全球頂尖的酒店設(shè)計(jì)巨擘HBA、凱悅旗下安達(dá)仕酒店、世界頂級(jí)時(shí)尚品牌Alessi等合作。

澳洲篇

21世紀(jì)澳洲的旅游業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為該國(guó)的支柱性產(chǎn)業(yè)，僅2016年旅游經(jīng)濟(jì)收入增長(zhǎng)約4億美元。澳洲旅游業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展刺激了當(dāng)?shù)氐木频晷袠I(yè)，越來越多的國(guó)際五星級(jí)酒店品牌如萬豪、洲際、麗茲卡爾頓等紛紛進(jìn)駐澳洲。為滿足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的人才需求，澳洲不少大學(xué)開設(shè)了酒店及相關(guān)專業(yè)的學(xué)位課程。

澳洲酒店管理教育居于世界前列

市場(chǎng)的繁榮讓酒店及相關(guān)專業(yè)成為澳洲的熱門留學(xué)專業(yè)，目前澳洲開設(shè)該方向的大學(xué)眾多，基本可以分為綜合性大學(xué)如：昆士蘭大學(xué)（Queensland University）、格里菲斯大學(xué)（Griffith University）、悉尼科技大學(xué)（University of Technology Sydney），以及專業(yè)性大學(xué)，如藍(lán)山酒店管理學(xué)院（Blue Mountains International Hotel Management School；以下簡(jiǎn)稱為：藍(lán)山）、悉尼國(guó)際管理學(xué)院（International College of Management，Sydney；以下簡(jiǎn)稱為：ICMS）兩類，其中綜合性大學(xué)普遍國(guó)際排名比較靠前。

上海交通大學(xué)2017年世界大學(xué)學(xué)術(shù)排名（Academic Ranking of World University）酒店管理及旅游管理專業(yè)排行榜可以看出澳洲大多數(shù)開設(shè)酒店管理專業(yè)學(xué)校位于排行榜的Top50。

世界大學(xué)學(xué)術(shù)排行榜，簡(jiǎn)稱ARWU，與TIMES，U.S.News以及QS并列為世界四大最具影響力全球院校排行榜，側(cè)重學(xué)校的綜合實(shí)力以及學(xué)術(shù)研究能力。因而上榜的多為澳洲本地學(xué)術(shù)研究水平突出或是綜合程度較高的學(xué)校如昆士蘭大學(xué)等。

目前獲得世界范圍內(nèi)認(rèn)可的大學(xué)排名都涉及到學(xué)校的學(xué)術(shù)研究成果、論文被引用數(shù)、雇主滿意度、學(xué)生滿意度等多方面的考量。大部分出現(xiàn)在榜單的學(xué)校都是開設(shè)酒店管理課程的綜合性大學(xué)，而澳洲當(dāng)?shù)氐乃{(lán)山、ICMS這類集中在酒店管理專業(yè)方向的學(xué)校暫時(shí)不納入考量范圍，不參與國(guó)際排 名。

院校眾多教學(xué)特征分類明顯

實(shí)踐性大學(xué)和理論性大學(xué)共同構(gòu)成了澳洲酒店管理教育，其中不同類型的學(xué)校在課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生培養(yǎng)方向等方面各具特色。本文分別選擇了兩所理論性和兩所綜合性大學(xué)進(jìn)行對(duì)比。

澳洲開設(shè)酒店管理專業(yè)代表性大學(xué)

（1）昆士蘭大學(xué)（Queensland University）

建校時(shí)間：1910年

在校人數(shù)：約50830人

地理位置：昆士蘭州布里斯班市

課程時(shí)長(zhǎng)：本科3年，碩士1.5—2年

實(shí)習(xí)時(shí)間：課程內(nèi)無實(shí)習(xí)安排

就業(yè)率：90.0%

學(xué)生滿意程度：81.6%

雇主滿意度：84.1%

（2）格里菲斯大學(xué)（Griffith University）

建校時(shí)間：1971年

在校人數(shù)：約50000人

地理位置：昆士蘭州布里斯班市

課程時(shí)長(zhǎng)：本科3年，碩士1.5—2年

實(shí)習(xí)時(shí)間：課程內(nèi)無實(shí)習(xí)安排

就業(yè)率：95.7%

學(xué)生滿意程度：84.2%

雇主滿意度：84.0%

（3）藍(lán)山酒店管理學(xué)院（Blue Mountains）

建校時(shí)間：1991年

在校人數(shù)：約2000人

地理位置：盧拉鎮(zhèn)&悉尼

課程時(shí)長(zhǎng)：本科2.5年，碩士2年

實(shí)習(xí)時(shí)間：本科1年，碩士0.5年

就業(yè)率：99.0%

學(xué)生滿意程度：/

雇主滿意度：暫不參與排名

（4）悉尼國(guó)際管理學(xué)院（ICMS ）

建校時(shí)間：1996年

在校人數(shù)：約1350人

地理位置：悉尼

課程時(shí)長(zhǎng)：本科3年，碩士2年

實(shí)習(xí)時(shí)間：本科9個(gè)月，碩士0.5年

就業(yè)率：98.0%

學(xué)生滿意程度：/

雇主滿意度：暫不參與排名

兩類大學(xué)各自教育優(yōu)勢(shì)明顯

（1）世界排名澳洲綜合性大學(xué)表現(xiàn)突出

從世界大學(xué)排名來看，目前兩所最具代表的綜合性大學(xué)分別位于澳洲總排名的第4位和第9位，Times排名靠前側(cè)面說明了昆士蘭大學(xué)和格里菲斯大學(xué)學(xué)術(shù)研究能力受到世界范圍的認(rèn)可。綜合性大學(xué)開設(shè)的課程內(nèi)容更偏向于綜合性商科，學(xué)習(xí)內(nèi)容既有酒店管理方面的知識(shí)，又涉及到了人力資源、財(cái)務(wù)管理等商科課程。實(shí)踐性大學(xué)課程集中在酒店管理專業(yè)，學(xué)生學(xué)習(xí)的知識(shí)都是和酒店以及酒店相關(guān)的知識(shí)，如前廳管理、客房管理、餐飲管理等。

（2）綜合性大學(xué)側(cè)重理論研究，實(shí)踐性大學(xué)側(cè)重學(xué)以致用

以碩士課程為例，昆士蘭大學(xué)課程內(nèi)無實(shí)習(xí)安排，在碩士學(xué)習(xí)期間學(xué)校著重培養(yǎng)學(xué)生的理論學(xué)習(xí)能力以及學(xué)術(shù)研究能力，大部分畢業(yè)的學(xué)生畢業(yè)時(shí)需要完整自己的論文設(shè)計(jì)。實(shí)踐類的學(xué)校如藍(lán)山在碩士階段設(shè)置有半年左右的實(shí)習(xí)學(xué)期，學(xué)生可以在澳洲當(dāng)?shù)鼗蚴侨虻木频昙瘓F(tuán)尋找實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)增加自己的業(yè)內(nèi)工作經(jīng)驗(yàn)。

（3）就業(yè)情況實(shí)踐性大學(xué)略勝一籌

從就業(yè)率來看，藍(lán)山酒店管理學(xué)院和ICMS基本保持著99%的就業(yè)率，而昆士蘭、格里菲斯則保持90%以上的就業(yè)率。就業(yè)率的差別主要是來自于實(shí)踐性學(xué)校和理論性學(xué)校課程內(nèi)容及授課模式有所不容。多數(shù)實(shí)踐性學(xué)校的學(xué)生在畢業(yè)時(shí)已具備行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。此外畢業(yè)后繼續(xù)深造是理論性學(xué)校學(xué)生的另一常見選擇。