從食品科學(xué)角度看中藥保健食品的研發(fā)

摘要：我國(guó)以中醫(yī)為主，有著源源不斷的中醫(yī)藥文化和豐富的中醫(yī)藥材資源，這些中藥文化好中藥資源為中藥保健食品的研發(fā)提供堅(jiān)定的基礎(chǔ)。中藥保健食品是在中醫(yī)根據(jù)藥理論的指導(dǎo)下而研制的具有一定的保健功能的食品，但是這些中藥保健品科學(xué)性和功效作用一直存在爭(zhēng)議、受到人們的質(zhì)疑。因此，本文主要是從食品科學(xué)的角度來(lái)對(duì)中藥保健品進(jìn)行研究論述，研究在肯定中藥保健品藥效的同時(shí)，如何以中醫(yī)藥理為基礎(chǔ)，并結(jié)合現(xiàn)代食品科學(xué)進(jìn)行研發(fā)，從而使中藥保健品能夠得到普及，獲得認(rèn)同。

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)；中藥保??；食品研發(fā)

一、中醫(yī)保健食品的發(fā)展由來(lái)

隨著人們對(duì)于身體素質(zhì)的要求越來(lái)越高，自我保健的意識(shí)也在不斷的增強(qiáng)，在經(jīng)濟(jì)水平和食品工業(yè)的飛速發(fā)展下，食品保健的行業(yè)越來(lái)越受到大眾的關(guān)注。這主要是因?yàn)槿藗兏嗟南Ｍ軌驈某缘姆矫鎭?lái)改變身體的狀況，希望吃到的東西能夠促進(jìn)自身的健康，這也就催生了保健食品的發(fā)展。我國(guó)目前主要的保健食品主分為兩類(lèi)，一類(lèi)是特定人群的保健食品，另一類(lèi)是特定功效的保健食品。而中藥類(lèi)的保健食品主要是依據(jù)中醫(yī)藥理來(lái)進(jìn)行研發(fā)的，在純天然的中醫(yī)藥材中加入衛(wèi)生部批準(zhǔn)加入的食品、藥品進(jìn)行制作，適當(dāng)加工后可以對(duì)人體的某些生理和機(jī)體功能、以及健康狀況進(jìn)行保健的作用。保健品的需求促進(jìn)了中醫(yī)藥理的發(fā)展，通過(guò)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)的研究，將中醫(yī)藥材的作用機(jī)制、有效成分、利用方式和毒副作用進(jìn)行精確的研究和利用，讓中藥保健品能夠發(fā)揮出更加有效的作用。食品保健品的發(fā)展，更是體現(xiàn)了人們對(duì)于生命質(zhì)量的高要求。

二、目前中醫(yī)保健食品思考的主要問(wèn)題

從科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，人體機(jī)能是一個(gè)平衡的系統(tǒng)，需要的各種不同比例的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)不足或者營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)對(duì)人體造成損害，例如人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量，如果蛋白質(zhì)長(zhǎng)期攝入量不足的話，就會(huì)使人體的免疫力下降，最終導(dǎo)致智力和骨骼生長(zhǎng)發(fā)育都受到阻礙，如果攝入過(guò)多的話，也會(huì)使人體產(chǎn)生反作用。而保健食品的作用就是補(bǔ)充人體所缺的營(yíng)養(yǎng)成分，所以在對(duì)保健食品進(jìn)行檢測(cè)和把關(guān)的時(shí)候，一定要有一套完善的安全評(píng)價(jià)系統(tǒng)來(lái)評(píng)價(jià)中藥保健食品的安全性，利用臨床的功效和安全實(shí)驗(yàn)的評(píng)估等等來(lái)更加全面的保證其科學(xué)性，明確使用的功效和適用的情況。

中醫(yī)藥材的歷史悠久、資源豐富，是著名的傳統(tǒng)的醫(yī)藥和養(yǎng)生的藥材，也是我國(guó)中藥食品保健的主要來(lái)源，對(duì)于食品保健的未來(lái)發(fā)展道路起到重要的作用，但是在中藥保健食品在研發(fā)的過(guò)程中還有一些問(wèn)題值得注意和思考； 第一個(gè)思考的問(wèn)題是，在中藥類(lèi)的保健食品中的保健功效該怎么通過(guò)科學(xué)的認(rèn)定呢？這是中藥保健食品研發(fā)過(guò)程中一個(gè)重要問(wèn)題，作為中藥類(lèi)的保健食品，對(duì)于保健的藥效和功能來(lái)說(shuō)是必須要有的，對(duì)于藥物的各種作用和危害都要做出明確的了解，這就要求研發(fā)的過(guò)程和細(xì)節(jié)要更加細(xì)致和精準(zhǔn)，只有保障了中藥食品保健的功效，才能夠?qū)⒅兴幨称繁＝⊥葡蛉澜?；第二個(gè)該思考的問(wèn)題是長(zhǎng)期使用中藥類(lèi)保健食品會(huì)不會(huì)產(chǎn)生不良的作用，俗話說(shuō)，是藥三分毒，長(zhǎng)期使用的話會(huì)不會(huì)反而危害人體健康，如果真的會(huì)產(chǎn)生不良作用，那還能作為保健食品嗎？除此之外，對(duì)于不同的年齡層次和健康狀況的人群如何進(jìn)行中藥保健食品的分辨，要引導(dǎo)消費(fèi)者選擇自己適宜的中藥保健食品，避免不適宜的人群產(chǎn)生不良的作用；第三個(gè)問(wèn)題就是中藥食品保健的安全性能否得到保證，保健食品的審批明確規(guī)定了其保健的功能性和安全性，但是如果在長(zhǎng)期食用的情況下，保健食品的安全性是否還能夠維持，這是需要不斷的驗(yàn)證和長(zhǎng)期的觀察的。

三、中藥保健食品的發(fā)展趨勢(shì)和展望

隨著社會(huì)的發(fā)展水平也在不斷的提高，人們對(duì)于保健食品的認(rèn)識(shí)不斷增加，間接的促進(jìn)了中藥保健食品市場(chǎng)的研究和開(kāi)發(fā)，這種具有傳統(tǒng)醫(yī)藥文化特色和飲食文化的食療養(yǎng)生方式受到大眾的喜愛(ài)。對(duì)于食品保健品的正式法律頒布于2005年，明確規(guī)定了保健食品必須具有特定保健功能的，以補(bǔ)充維生素或者礦物質(zhì)為主的食品，即適宜于特定人群使用的，具有調(diào)節(jié)人體機(jī)能的功能，不是以治療疾病為目的藥物，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生慢性危害或者反作用的癥狀。法律明文規(guī)定的保健食品條例，說(shuō)明了我國(guó)對(duì)于中藥保健食品的重視程度。

用科學(xué)的角度來(lái)促進(jìn)中藥保健食品的研究，首先最緊要的就是要加強(qiáng)中醫(yī)藥材原料中火丁成分和功效作用的研究，這種活性成分的研究一定要做好臨床試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)動(dòng)物或者人群來(lái)進(jìn)行試驗(yàn)，驗(yàn)證這些中藥藥材原料中是否具有明顯的、穩(wěn)定的養(yǎng)成和保健的功效，如果功效作用定位不明確，就會(huì)導(dǎo)致人體在食用的時(shí)候收到傷害；其次，一定要對(duì)中藥保健食品的副作用進(jìn)行準(zhǔn)確的、深入的研究，不能敷衍了事，藥材的副作用對(duì)于不同人群的危害性不同，例如不同生活習(xí)慣和不同體質(zhì)的特殊人群，都要進(jìn)行研究。除此之外，根據(jù)我國(guó)《保健食品管理辦法》的規(guī)定，要在保健食品或者藥物類(lèi)的說(shuō)明書(shū)上應(yīng)該明確的標(biāo)出適宜的人去，在說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽上注明不同人群對(duì)服用此類(lèi)中藥保健食品的不同效果，要讓消費(fèi)者明確的了解服用此類(lèi)保健食品后的具體情況，也要標(biāo)注警示標(biāo)識(shí)信息，能夠幫助人們針對(duì)自己的需求進(jìn)行明確的購(gòu)買(mǎi)；最后在對(duì)中藥保健食品進(jìn)行研發(fā)的時(shí)候，根據(jù)衛(wèi)生部的《保健食品管理辦法》的明確規(guī)定，在研發(fā)的時(shí)候要采用先進(jìn)的技術(shù)手段和設(shè)備儀器，完善加工的工藝 和方法，從而使新研制出來(lái)的中藥保健食品能夠具有最穩(wěn)定的功效，同時(shí)具有無(wú)毒副作用、保健性較強(qiáng)的藥物特點(diǎn)。

四、結(jié)語(yǔ)

總而言之，對(duì)于中藥保健食品來(lái)說(shuō)，一定要以科學(xué)研究為基礎(chǔ)，對(duì)食品藥材進(jìn)行全面精確的研究和了解，不斷完善中藥保健食品的生產(chǎn)工序和加工工藝，深入貫徹的了解中藥物具有的藥理作用和活性成分，對(duì)于不同中醫(yī)藥材的功效和作用一定要有明確的標(biāo)記和注明，以便于不同人群選取自己適宜的保健食品，與此同時(shí)，注重中藥保健食品的適用的范圍和消費(fèi)的指導(dǎo)也十分重要。

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作者簡(jiǎn)介：高心宇（1999），女，漢族，河北井陘縣人。