英國(guó)：多國(guó)飲食大融合

王冰潔

英國(guó)大型超市“維特羅斯”經(jīng)過大量研究，發(fā)布了《維特羅斯食品飲料報(bào)告》，預(yù)測(cè)了2018飲食新趨勢(shì)。

印度街頭小吃。印度美食往往風(fēng)味濃郁、咖喱味十足。2018年，它將減少醬汁、咖喱的使用，用煙熏、煎烤的方式引領(lǐng)“食”尚。淋著酸辣醬、塞滿鮮美蔬菜的油炸餅成為街頭受歡迎的小吃。英國(guó)與印度飲食的結(jié)合也會(huì)帶來新風(fēng)味。

日本的“爺們飲食”。漢堡、炸雞等以高鹽高熱量的肉類為主的“爺們飲食”，格外吸引英國(guó)男性食客。雞肉串、油炸豆腐湯與漢堡、炸雞相結(jié)合，將給英國(guó)帶來新的飲食融合。

第四餐?！靶《馈钡牡谒牟妥屧絹碓蕉嗟挠?guó)人喜愛。與暴飲暴食不同，第四餐是為了補(bǔ)充能量，適應(yīng)忙碌的生活。如果晚餐吃得很早，臨睡前可以吃點(diǎn)奶酪或烤面包。

大采購(gòu)時(shí)代落幕。幾年前，維特羅斯每天需要在外面放約200個(gè)大推車和150個(gè)小購(gòu)物車，但現(xiàn)在只需約250個(gè)小購(gòu)物車和70個(gè)大推車。2018年，“大采購(gòu)”將淡出人們的視野，超市更像“購(gòu)買”體驗(yàn)式零售店。

植物蛋白。高蛋白食物是近年來大眾選購(gòu)的熱點(diǎn)，越來越多的人嘗試“彈性素食”，也就會(huì)有更多新型植物蛋白產(chǎn)品上市。從小型創(chuàng)業(yè)公司到大品牌，每家公司都在尋找新的植物蛋自做原料，比如豆類、芽類、谷物、種子或者藻類。