基于低碳飲食的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)料理伴侶機(jī)概念設(shè)計(jì)研究

胡曉濤 李達(dá)富 胡新明 溫耀敏

摘要：本文旨在探索既能滿足樂(lè)活族的低碳飲食需求，又能培養(yǎng)人們健康低碳飲食生活方式的概念廚房家電產(chǎn)品設(shè)計(jì)。針對(duì)樂(lè)活族的飲食特征和生活方式、相關(guān)廚房家電產(chǎn)品現(xiàn)狀、現(xiàn)有技術(shù)支持等方面進(jìn)行了全面的設(shè)計(jì)調(diào)研。立足于低碳飲食的基本特征，以“低碳、營(yíng)養(yǎng)”為主題展開設(shè)計(jì)，確定了營(yíng)養(yǎng)及熱量檢測(cè)、食材搭配建議、食材簡(jiǎn)單加工作為該產(chǎn)品的三大主要功能。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行草圖及效果圖繪制，并制作外觀模型進(jìn)一步驗(yàn)證了設(shè)計(jì)構(gòu)思?；诘吞硷嬍车膫€(gè)人營(yíng)養(yǎng)料理伴侶概念設(shè)計(jì)在一定程度上彌補(bǔ)了市場(chǎng)上現(xiàn)有產(chǎn)品的不足，符合當(dāng)下可持續(xù)發(fā)展的社會(huì)背景下大眾的健康生活飲食趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：樂(lè)活族;低碳飲食;產(chǎn)品概念設(shè)計(jì);設(shè)計(jì)硏究

中圖分類號(hào)：TS664.01 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編碼：1672-7053（2018）05-0125-03

隨著全球氣溫的升高，生態(tài)環(huán)境不斷惡化，低碳經(jīng)濟(jì)的概念已越來(lái)越被世人所重視，世界各國(guó)都在進(jìn)行著“低碳”、“環(huán)?！弊兏?sup>[1]，中國(guó)也不例外?！暗吞肌辈辉僦皇且粋€(gè)與環(huán)境和氣候有關(guān)的概念，也對(duì)我們的生活方式提出詮釋和注解，特別是與每個(gè)人息息相關(guān)的飲食方式。低碳經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的人類飲食即要求美味可口，又要求營(yíng)養(yǎng)健康、低碳環(huán)保又安全的綠色飲食^[2]。目前雖然市場(chǎng)上充斥著品質(zhì)繁多、功能多樣的小家電產(chǎn)品，例如豆?jié){機(jī)、攪拌機(jī)、酸奶機(jī)、煮蛋機(jī)、電壓鍋、電蒸鍋等，但是在滿足人們低碳飲食需求方面仍然存在著諸多缺陷。比如針對(duì)不同體質(zhì)的人們有針對(duì)性的提供分量合適、營(yíng)養(yǎng)健康的食物搭配。因此，針對(duì)人們低碳飲食的需求，提出個(gè)人營(yíng)養(yǎng)料理伴侶產(chǎn)品的設(shè)計(jì)概念，意圖使該產(chǎn)品既能滿足用戶個(gè)性化的低碳飲食需求，又能提供給用戶良好的操作以及情感體驗(yàn)，最終讓產(chǎn)品成為用戶生活方式的—部分。

1 設(shè)計(jì)調(diào)研

鑒于個(gè)人營(yíng)養(yǎng)料理伴侶是一個(gè)全新的概念產(chǎn)品，市場(chǎng)上沒(méi)有直接可供參考的產(chǎn)品，因此在設(shè)計(jì)概念產(chǎn)生的初期，針對(duì)目標(biāo)用戶群體、現(xiàn)有的相關(guān)產(chǎn)品及技術(shù)等方面進(jìn)行了廣泛的設(shè)計(jì)調(diào)研，期望從中能夠提煉出設(shè)計(jì)創(chuàng)新點(diǎn)，從而讓設(shè)計(jì)概念能夠真正轉(zhuǎn)化為可實(shí)現(xiàn)高的產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案。

1.1 目標(biāo)群體分析

該產(chǎn)品的目標(biāo)使用人群為追求低碳健康生活的樂(lè)活一族。所謂“樂(lè)活”，是從西方社會(huì)傳入中國(guó)的新興生活形態(tài)。該詞匯最早是由美國(guó)社會(huì)學(xué)者保羅.瑞恩提出的“l(fā)ifestyle of health and sustainability”中的首字母組成的“LOHAS”新詞匯，即健康和可持續(xù)的生活方式，中文翻譯成“樂(lè)活”^[3]。樂(lè)活族具有鮮明的價(jià)值觀體系和消費(fèi)行為特征，推崇“自然、健康、環(huán)保、可持續(xù)、快樂(lè)”的生活理念^[4]。經(jīng)過(guò)調(diào)查，樂(lè)活族對(duì)與低碳飲食的需求主要有以下幾點(diǎn)。

1.1.1 均衡攝取食物營(yíng)養(yǎng)

樂(lè)活族追求健康的生活方式。他們認(rèn)為低碳飲食并不是提倡偏重素食，而是提倡更多的選擇低碳食材，如當(dāng)?shù)?、?dāng)季、原生態(tài)、植物性產(chǎn)品等沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工過(guò)的全谷類食品和其他有機(jī)雜糧，蔬菜、低糖水果等新鮮食材，吃得簡(jiǎn)單健康，均衡膳食搭配，盡量攝取多種食物的營(yíng)養(yǎng)^[5]。

1.1.2 減少飲食對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響

樂(lè)活族追求可持續(xù)發(fā)展的生活方式。低碳飲食是遵循食物生命周期概念，獲取、使用和處置食物，直接或間接減少溫室氣體排放，盡可能減少飲食對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞。低碳飲食的目的是通過(guò)選擇更環(huán)保、更健康的飲食行為，不僅滿足個(gè)體的健康需求，還兼顧環(huán)保效益，最終實(shí)現(xiàn)人與環(huán)境的和諧與持續(xù)發(fā)展^[6]。

1.2 設(shè)計(jì)調(diào)研

設(shè)計(jì)調(diào)研主要從兩方面進(jìn)行，首先是現(xiàn)有產(chǎn)品調(diào)研。主要調(diào)研對(duì)象是食品加工類的產(chǎn)品，該類產(chǎn)品主要包含針對(duì)備料階段的廚房小家電產(chǎn)品，以食品料理機(jī)產(chǎn)品為典型代表。調(diào)查方法是以網(wǎng)絡(luò)調(diào)研為主，賣場(chǎng)調(diào)研為輔。在產(chǎn)品功能和外觀設(shè)計(jì)方面，可以大致得出市場(chǎng)上的主流食品料理產(chǎn)品的功能、材質(zhì)、色彩、風(fēng)格等，為下一步的概念設(shè)計(jì)構(gòu)思提供依據(jù)和參考。如圖1所示。

其次是用戶調(diào)研。通過(guò)采用訪談法和觀察法，發(fā)現(xiàn)用戶在使用料理機(jī)時(shí)所遇到的具體問(wèn)題，用戶使用料理機(jī)主要用來(lái)做一些簡(jiǎn)單的食品加工，比如打肉泥、打蔬菜汁等，用戶普遍對(duì)于如何合理搭配食材、均衡營(yíng)養(yǎng)以及如何通過(guò)加工食材控制熱量攝入的概念都比較模糊。目前料理機(jī)存在的功能單一及清理困難等問(wèn)題導(dǎo)致該類產(chǎn)品使用幾率小，閑置幾率比較大。

2 設(shè)計(jì)分析

針對(duì)前期設(shè)計(jì)調(diào)研的結(jié)果，圍繞產(chǎn)品需解決的關(guān)鍵問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)定位及功能進(jìn)行了深入的分析及思考，使設(shè)計(jì)思路逐漸清晰和具體化。

2.1 設(shè)計(jì)定位

設(shè)計(jì)理念：該產(chǎn)品以“營(yíng)養(yǎng)、低碳”作為設(shè)計(jì)主題，在現(xiàn)有的迷你食品料理產(chǎn)品的功能基礎(chǔ)上，增加食材營(yíng)養(yǎng)及檢測(cè)、食材搭配及低碳飲食建議等功能，為樂(lè)活一族的健康低碳飲食方式提供便利。目標(biāo)用戶：追求低碳健康生活的樂(lè)活一族。

使用環(huán)境：廚房。

技術(shù)定位：攪拌技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、食物碳排放量計(jì)算、人機(jī)交互技術(shù)。

設(shè)計(jì)風(fēng)格：環(huán)保、簡(jiǎn)潔、高科技、現(xiàn)代、時(shí)尚。

2.2 功能定位

1） 食材的營(yíng)養(yǎng)及熱量檢測(cè)：分五項(xiàng)衡量指標(biāo)，檢測(cè)食材主要所含營(yíng)養(yǎng)成分和熱量，便于用戶關(guān)注自己的飲食是否符合低碳健康要求;

2） 食物搭配建議：根據(jù)年齡、體制、健康狀況的不同，提供給用戶不一樣的飲食建議;

3） 簡(jiǎn)單低碳加工方式：產(chǎn)品可以附加類似于料理機(jī)產(chǎn)品具有食物備料階段的簡(jiǎn)單加工方式。

3 設(shè)計(jì)展開

3.1 草圖構(gòu)思

草圖構(gòu)思以設(shè)計(jì)定位為依據(jù)，構(gòu)筑產(chǎn)品的外觀造型，通過(guò)草圖不斷的把意念擴(kuò)張、推動(dòng)、評(píng)估、直至將某一造型完整發(fā)揮。本設(shè)計(jì)的草圖構(gòu)思可分為兩個(gè)階段，第一階段使用頭腦風(fēng)暴法，以設(shè)計(jì)定位中確立好的“料理機(jī)+廚房營(yíng)養(yǎng)秤”的功能定位和形態(tài)色彩思考構(gòu)思草圖，充分發(fā)揮創(chuàng)意和想象，構(gòu)筑產(chǎn)品的初步形態(tài)，著重考慮整體組合的形態(tài)要求，以底座加料理機(jī)的形式組合，體現(xiàn)功能上的訴求（見(jiàn)圖2所示）。第二階段，遵循第一階段中產(chǎn)品形態(tài)的基本特征，對(duì)較理想的設(shè)計(jì)構(gòu)思進(jìn)行完善和深化，配合“低碳、營(yíng)養(yǎng)”的主題，秉承環(huán)保清新、高科技的現(xiàn)代風(fēng)格，處理好料理機(jī)座和底座的連接部位，盡量保持上下風(fēng)格一致;配色方面也以設(shè)計(jì)分析中的色彩思考為依據(jù)，營(yíng)造親切舒適的視覺(jué)效果，最終將產(chǎn)品的造型語(yǔ)言進(jìn)一步明確為水平界面和立體造型相結(jié)合的形式，深化產(chǎn)品的細(xì)節(jié)，初步確定設(shè)計(jì)方案（見(jiàn)圖3所示）。

3.2 設(shè)計(jì)方案選定

經(jīng)過(guò)兩個(gè)階段的草圖構(gòu)思，立足于個(gè)人營(yíng)養(yǎng)料理伴侶需解決的問(wèn)題，合理的融入創(chuàng)新點(diǎn)，確立了產(chǎn)品的造型語(yǔ)言、進(jìn)一步明確了產(chǎn)品形象（如圖4所示）。該產(chǎn)品整體外觀是由一個(gè)平板底座和料理機(jī)機(jī)座所構(gòu)成，兩者有機(jī)融合成一個(gè)整體，造型簡(jiǎn)潔大方，符合廚房小家電產(chǎn)品的風(fēng)格定位;色彩搭配方面采用蘋果綠加白色，整體效果清新環(huán)保，緩和高科技給人帶來(lái)的冰冷感，符合“低碳環(huán)?！钡闹黝};數(shù)據(jù)顯示界面采用白色底，視覺(jué)效果更加舒適，顯示數(shù)字清晰明了;此外，食物營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)板上設(shè)有光圈提示功能，用于分辨食物搭配，信息反饋清晰明了。

4 設(shè)計(jì)深化

設(shè)計(jì)深化階段側(cè)重于在明確產(chǎn)品形態(tài)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善設(shè)計(jì)構(gòu)思，合理把握產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，有效保障產(chǎn)品使用方式，力求精確人機(jī)交互界面，使產(chǎn)品功能順暢實(shí)現(xiàn)。針對(duì)本設(shè)計(jì)而言，主要圍繞個(gè)人營(yíng)養(yǎng)料理機(jī)的各項(xiàng)功能、使用流程、結(jié)構(gòu)部件分級(jí)及模型等要素進(jìn)行深入。

4.1 功能說(shuō)明

1）輸入用戶的體重、身高等個(gè)性化指數(shù)，通過(guò)對(duì)原始食材的營(yíng)養(yǎng)低碳檢測(cè)、碳含量排放指數(shù)和熱量檢測(cè)等檢測(cè)，分五項(xiàng)衡量指標(biāo)，有針對(duì)性的提供合理的食物搭配，滿足樂(lè)活一族的健康低碳飲食需求，幫助人們建立健康低碳飲食生活方式。

2） 在食材檢測(cè)的基礎(chǔ)上，整合迷你料理機(jī)的概念，可以對(duì)食材進(jìn)行前期的簡(jiǎn)單加工處理或者制作出環(huán)保營(yíng)養(yǎng)的果汁。

3） 在料理機(jī)進(jìn)行刀頭轉(zhuǎn)動(dòng)的過(guò)程中儲(chǔ)備電能，供檢測(cè)區(qū)域顯示用電。

4） 檢測(cè)區(qū)域外側(cè)設(shè)有紫外線+臭氧消毒功能，蒸發(fā)殘留的水分和進(jìn)行消毒，方便下次使用。

4.2 使用流程說(shuō)明

首先，將新買回來(lái)的新鮮食材洗干凈，切塊切片，放在測(cè)量區(qū)域，啟動(dòng)個(gè)人營(yíng)養(yǎng)料理伴侶，產(chǎn)品將自動(dòng)識(shí)別各種原始食材并分析它們的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，例如碳含量排放指數(shù)、優(yōu)質(zhì)低碳水化合物、蛋白質(zhì)、健康脂肪、纖維素及維生素含量等（如圖5所示）。再按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)搭配的按鈕，哪幾種食材搭配起來(lái)最營(yíng)養(yǎng)有益的，就會(huì)顯示同一種顏色的圓圈，同時(shí)計(jì)算出滿足合理熱量需求的食材分量，最后把搭配好的的食材進(jìn)行簡(jiǎn)單的前期加工，或者直接制作出環(huán)保營(yíng)養(yǎng)的果汁或蔬菜汁。

4.3 結(jié)構(gòu)部件說(shuō)明

個(gè)人營(yíng)養(yǎng)料理伴侶是一個(gè)強(qiáng)調(diào)實(shí)用性和可行性的設(shè)計(jì)命題，因此，設(shè)計(jì)創(chuàng)意的構(gòu)思應(yīng)該建立在理性分析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)部件的基礎(chǔ)之上，結(jié)合本設(shè)計(jì)中產(chǎn)品的各項(xiàng)功能，以此為依據(jù)剖析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理性、驗(yàn)證設(shè)計(jì)創(chuàng)意的可行性，如圖6所示為產(chǎn)品的零部件示意圖。

4.4 外觀模型制作

為了驗(yàn)證效果圖的真實(shí)性，避免“畫出來(lái)好看而做出來(lái)不好看”的弊端，進(jìn)一步將設(shè)計(jì)方案制作成外觀首版模型，以方便對(duì)產(chǎn)品外形及功能進(jìn)行進(jìn)一步的推敲。個(gè)人營(yíng)養(yǎng)料理伴侶的外觀模型加工時(shí)間為7天，主體采用ABS材料制作而成，部分透明零部件則采用了有機(jī)玻璃材質(zhì)，ABS材料表面采用全光噴漆處理，按鍵字符采用絲網(wǎng)印刷技術(shù)，盡可能真實(shí)的還原效果圖的實(shí)際效果（如圖7所示）。外觀模型驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)，設(shè)計(jì)方案和模型實(shí)物之間的效果差別不大，尺寸合理，但是仍然有一些局部細(xì)節(jié)需要調(diào)整，如按鍵的排布過(guò)于分散，占用空間大從而導(dǎo)致顯示界面空間不夠，后期還需做相應(yīng)的調(diào)整。

5 結(jié)論

本設(shè)計(jì)圍繞著“低碳、營(yíng)養(yǎng)”兩大主題進(jìn)行探索性的設(shè)計(jì)構(gòu)想，針對(duì)樂(lè)活一族的生活方式和飲食特征以及相關(guān)產(chǎn)品現(xiàn)狀及技術(shù)支持等方面做了較為全面系統(tǒng)的設(shè)計(jì)調(diào)研，使產(chǎn)品的設(shè)計(jì)創(chuàng)想與功能創(chuàng)新有據(jù)可依，提高概念設(shè)計(jì)的可實(shí)現(xiàn)性。在不斷尋求設(shè)計(jì)突破口的過(guò)程中，有針對(duì)性的圍繞具體問(wèn)題和需求展開，設(shè)計(jì)出具有營(yíng)養(yǎng)及熱量檢測(cè)、食材搭配建議、食材基本料理三大主要功能的全新廚房小家電產(chǎn)品，彌補(bǔ)了市場(chǎng)上現(xiàn)有產(chǎn)品的不足，滿足了樂(lè)活一族的飲食需求，也符合當(dāng)下可持續(xù)發(fā)展的社會(huì)背景下大眾的健康生活飲食趨勢(shì)。

本文系1.廣東海洋大學(xué)創(chuàng)新強(qiáng)校工程項(xiàng)目“大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下的新產(chǎn)品研發(fā)”（GDOU2015050246）;2.廣東省大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目（CXXL2015073）。

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