法式原鄉(xiāng)

Pilar Guzman

“天哪！你們看，那就是庇里牛斯由！”圖哈密扶了扶頭上那頂桃紅色的無沿便帽，喘著粗氣驚嘆道。

此時，我們剛剛從一條荒無人煙的兩車道公路上駛出，?？吭诩铀箍颇蛔麨長abejan的小村莊邊上，庇里牛斯山白雪皚皚的山脊猛然間連綿貫入我們的視線，此時晴空萬里，太陽的金輝如圣光般映照在偉岸的山體上，顯得莊嚴(yán)而神圣?！胺路饡r間都靜止了”，這位特立獨(dú)行的摩洛哥裔法國設(shè)計師還沒能從驚訝中抽離出來，癡癡地望著眼前綠意盎然的農(nóng)場、起伏的丘陵與遠(yuǎn)處茂密的森林，還有錯落點(diǎn)綴在這片田園中的始建于十三世紀(jì)的尖頂建筑，好一幅世外桃源畫卷。在這座位于法國西南邊陲的小城，據(jù)說鴨子的數(shù)量是常住人口數(shù)量的28倍，鵝肝醬、油封鴨（Duck Confit）、古老的阿馬尼亞克白蘭地釀酒作坊，還有法國文壇巨匠、《三個火槍手》的作者大仲馬，讓所有加斯科涅人引以為傲。得益于每年超過兩千小時的日照時數(shù)，加斯科涅物產(chǎn)豐富，擁有“豐收糧倉”的美稱，吸引了米其林三星主廚米凱爾·居埃赫（Michel Guerard）等一眾美食狂熱分子前來，米凱爾甚至早在2011年就到這里開了一家名為La Bastide的餐廳，至今都人氣爆棚。更讓人感到慶幸的是，在西北部波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)以及東北部羅訥河谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)的盛名之下，加斯科涅仍然是一個被法國人悉心庇護(hù)的世外桃源，沒有過度的商業(yè)化，只有溫柔與恬靜。

我們一行人包括我和我12歲的兒子，夫妻兼品牌合伙人圖哈密和維克多麗·德塔雅克（Victorie de Taillac），以及我們的朋友尤蘭達(dá)愛德華茲一家。令人艷羨的是，圖哈密的夫人擁有一座先祖留下來的始建于公元十二世紀(jì)的城堡，它坐落在Luxeube一條柏樹林立的小道盡頭，離熱爾省首府Auch僅一英里之遙。尤蘭達(dá)初遇圖哈密夫婦是在巴黎街頭，一間坐落于Saint Germain區(qū)Bonaparte大街、名叫Buly1803的香水店讓她不禁駐足，這間店面設(shè)計極具視覺沖擊力的香水店正是出自圖哈密夫婦之手，于2014年開業(yè)，其純手工的水基香水和香薰皂均以世界各地辛苦收集來的原料制作，純天然配方加上古法制作的意趣，以及華麗的包裝，吸引了許多忠誠的顧客。

“我有個朋友總喜歡把我比作巴爾扎克筆下的賽查皮羅多?！眻D哈密跟我們講起他從一個農(nóng)民成長為一位香水制作商的歷程，確實(shí)跟巴爾扎克小說中反映小人物成長的《賽查·皮羅多盛衰記》有些相似。小說主人公的原型——十九世紀(jì)初期的著名香水制作商讓-文森特·布利（Jean-Vincent Bully）引起了圖哈密更大的興趣。當(dāng)圖哈密夫婦發(fā)現(xiàn)他的香水作坊至今仍然在制作單一的香水產(chǎn)品時，他倆就決定要以此為基礎(chǔ)，研發(fā)一個全新的L'OfficineUniverselle Buly產(chǎn)品線（他們在命名新品牌時特意把原來的Bully去掉了一個1），就像他們跟源自十七世紀(jì)的皇室香氛品牌Cire Trudon的合作一樣，當(dāng)時圖哈密將傳承百年的皇家傳統(tǒng)工藝結(jié)合了迷人的天然香氣，重新推出了一系列的天然植物香氛蠟燭，讓Cire Trudon獲得重生。Buly 1803香水店本身脫胎于老式的藥材店，融入了現(xiàn)代的設(shè)計手法，用胡桃木及橡木制成的櫥柜，配上手工鋪就的藍(lán)色與乳白色相間的伊特魯里亞式地磚，古色古香又不失時尚感。

看看這對夫妻的護(hù)照，你會發(fā)現(xiàn)他們途經(jīng)的國家似乎都與香水有著不解之緣：蘇格蘭的苔蘚香氛、大馬士革的玫瑰精油、孟加錫的各種香料、墨西哥的晚香玉等，除了這些國家之外，他們還曾旅居過丹吉爾、齋浦爾、布魯克林、巴黎等地，如今這對夫婦和三個孩子居住在東京。不過，當(dāng)我來到他們位于加斯科涅的家族老宅時才真正發(fā)現(xiàn)，這間老宅才是Buly這個品牌的靈感來源，他們把Buly定義為“擁有十九世紀(jì)傳統(tǒng)服務(wù)及禮遇的大型綜合美妝店”?！白允迨兰o(jì)起，我的家族便在加斯科涅扎根了。”德塔雅克說道，而買下這座城堡是在十九世紀(jì)二十年代，她的曾曾祖父蓋伊及夫人簡出資為家族添置了這一產(chǎn)業(yè)，再往前回溯，他們家族還曾有人擔(dān)任過大仲馬的近衛(wèi)兵?！安贿^話說回來，在我的家族搬到這座城堡后，原本的家族宅邸就在法國大革命中被毀壞了。”

加斯科涅南接庇里牛斯山，東臨加倫河，往西便是浩瀚的大西洋，行政區(qū)劃上隸屬于熱爾省，境內(nèi)散布著諸如Agen、Montreal、Larressingle、Auch等保留著濃厚中世紀(jì)原始風(fēng)貌的城鎮(zhèn)和村莊。加斯科涅最早是為了給往來于西班牙朝圣之路的圣徒建造的歇腳的驛站。因此，加斯科涅的名稱Gascony有著巴斯克語的詞根，同時，這座古老的小城也被法國人稱為“上帝之城”“法國的托斯卡納”。由于波爾多等葡萄產(chǎn)區(qū)名氣的庇護(hù)，加斯科涅至今還沒有被太多人知道。鵝肝醬是加斯科涅的特產(chǎn)之一，Samatan每周一開市的鵝肝醬集市已經(jīng)擁有百年的歷史，除了鵝肝醬之外，這里還有數(shù)十家老字號酒莊為人們帶來上好的阿馬尼亞克白蘭地，不過這些酒莊都需要提前預(yù)約才能前往品鑒選購。Samatan還遍布著保存完好的古老教堂，從十二世紀(jì)的羅馬式教堂到十七世紀(jì)的哥特式教堂，不一而足。

德塔雅克總會在夏天躲到加斯科涅過起原汁原味的田園生活，她喜歡去市場購買新鮮的食材，親自下廚，打理花園，邀請朋友們來聚會，每天都過得知足又充實(shí)。我們很快也發(fā)現(xiàn)，加斯科涅最美的一面就在其平凡的每一天中。漫步在熙熙攘攘的市場，或者去教堂靜靜地發(fā)呆，都是不錯的選擇。位于Auch的Ste-Marie大教堂擁有113個雕刻精美的唱詩班長椅，值得造訪。在Auch，你還可以品嘗到最正宗的加斯科涅傳統(tǒng)菜肴，豆?fàn)F肉和鵝肝醬沙拉不容錯過。如果你想在Auch多逗留幾天，Le Consualt酒店及早餐餐廳是一個不錯的下榻選擇。這家酒店配備有極其舒適的床品，做舊的波斯地毯和亞麻布裝飾讓整個房間顯得十分溫馨，在教堂的鐘聲中醒來，前往年代感十足的公社餐廳里享用一頓純正的法式早餐，品嘗最正宗的法棍面包，這一切會讓你恍然覺得回到了50年前的歐洲。

星期六的早上，我們跟隨德塔雅克和圖哈密夫婦穿行在Auch的農(nóng)夫市場上，新鮮的洋薊和寶石紫甘藍(lán)堆滿了木條箱，刻著天主教經(jīng)文的石板，還有脾氣暴躁的小販，這一切也都給人一種時光倒流的感覺。德塔雅克穿著一件做舊的松垮毛衣，配上一條齊膝的棉質(zhì)裙子和平底鞋，游走在市場里，她今天要給15個客人準(zhǔn)備晚餐（也很有可能是20個，你永遠(yuǎn)不知道誰會突然冒出來）。她手里沒有購物清單，全憑經(jīng)驗和感覺為經(jīng)典早春時令料理大鍋雞（Poule au Pot）挑選食材。細(xì)看德塔雅克，面帶稚氣的她頭上繞著一條絲巾，平添幾分女性的妖冶，站在身穿背帶褲、頭戴一頂鮮艷無沿便帽的丈夫面前，似乎顯得有點(diǎn)兒格格不入?！八軆?yōu)雅，那是一種不用刻意去表現(xiàn)的自然的優(yōu)雅，像是與生俱來的一樣?！眻D哈密對他的妻子贊不絕口。他自己卻是典型的工作狂，即使站定不動都似乎在忙碌著，他對這位生活兼工作伴侶的欣賞溢于言表。“我的個性偏激進(jìn)，脾氣不太好，但是跟她在—起久了，脾氣也養(yǎng)好了不少，這要多虧她的引導(dǎo)?！?/p>