淺談中職學校旅游與酒店管理專業(yè)實訓教學的問題及對策

吳慧佳

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?中職學校培養(yǎng)的是高素質(zhì)的一線技能人才，其中，旅游與酒店管理專業(yè)是應用性很強的學科，因此實訓教學在中職學校旅游與酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)中顯得尤為重要，但是在中職旅游管理實訓教學中存在一定的問題，分析中職學校旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學所存在的問題，并提出相應的對策。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?旅游與酒店管理專業(yè);實訓教學;問題;對策

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2018）25-0069-01

中職學校培養(yǎng)的是高素質(zhì)的一線技能人才，其中，旅游與酒店管理專業(yè)是實踐性和應用型都很強的學科，因此，只有將理論知識與實際技能有機結合，才能更好地理解書本上的理論知識，增強實際技能。但目前在中職學校中，旅游與酒店管理專業(yè)實訓教學仍然無法很好地與行業(yè)接軌。因此，針對該專業(yè)探索符合教育規(guī)律、適應現(xiàn)代市場需求的實訓教學模式，是一項值得研究和分析的課題。

一、中職學校旅游與酒店管理專業(yè)教學中存在的問題

（一）實訓室不完善，無法充分開展實訓教學

雖然目前大多中職學校的旅游與酒店管理專業(yè)都建設有校內(nèi)實訓基地，但內(nèi)容都相對比較單一，大多停留在建設餐廳實訓室和客房實訓室等，相應地在這兩個實訓室，只能開設《餐飲服務與管理》和《客房服務與管理》等課程，但旅游與酒店管理專業(yè)的實訓課程很繁雜，比如，《模擬導游》《前廳服務與管理》《調(diào)酒》等，這些實踐性和應用性很強的專業(yè)課程因為缺乏相應的實訓室，無法開展實訓教學，一方面，導致學生在走上相應的工作崗位后，缺乏相關的專業(yè)技能，另一方面，教師在開設這些課程時，因為缺乏相關的實訓室，無法全面地將知識傳授給學生，影響學生的學習積極性。

（二）中職學校旅游與酒店管理專業(yè)的實訓內(nèi)容無法與時俱進，與時代脫節(jié)

中職學校旅游與酒店管理專業(yè)的實訓內(nèi)容依然延續(xù)著以前的舊內(nèi)容，而這些內(nèi)容有些早就與實際工作有了極大的不同，這就導致學生走上工作崗位后，發(fā)現(xiàn)所學與實際有差距，甚至有些知識都被淘汰了，造成學生無法適應實際工作。比如，《客房服務與管理》這門課程在中職學校開設時，基本都是重視客房鋪床技能的培養(yǎng)，但是在實際崗位中，客房服務員管理需要綜合能力較強的人才，這就要求客房服務人員在客房清潔、客房服務和突發(fā)問題的處理能力等，然而由于實訓內(nèi)容脫節(jié)，學生所學脫離實際，無法全面掌握所需的專業(yè)技能。

（三）中職學校缺乏“雙師型”教師

一方面，因為中職學校的教師大部分都是從高校畢業(yè)后直接進入學校從事教學工作，因此大部分教師都較缺乏企業(yè)的實際工作經(jīng)驗;另一方面，目前中職學校師資狀況存在以下問題：教師隊伍年齡結構不合理，學歷層次普遍不高，職稱結構、學歷結構不合理，骨干教師缺乏，造成中職學校缺乏“雙師型教師”的狀況，因此影響中職學校旅游與酒店管理專業(yè)實訓教學的開展。

二、旅游專業(yè)實踐教學模式的對策建議

（一）校企合作，完善實訓基地，強化實踐

企業(yè)的引入，可以為學校帶來更先進的行業(yè)信息和崗位需求，有利于中職院校更好地開展實訓教學。因此，為了更有效地提高實訓教學的效率，中職院校應該進一步加強與企業(yè)的交流與合作，深化產(chǎn)教融合，建立起長期穩(wěn)定的“校企合作”模式。

1.按行業(yè)需求，完善校內(nèi)實訓室建設

中職學?？梢云刚埿袠I(yè)專家對照旅游酒店管理的人才培養(yǎng)方案，建設和完善校內(nèi)實訓基地，如導游模擬實訓室，調(diào)酒實訓室、前廳實訓室，并根據(jù)人才培養(yǎng)方案和實踐需求，充分利用校內(nèi)實訓基地，使學生能夠?qū)I(yè)基礎知識和實踐技能有機結合，完成技能型人才培養(yǎng)。

2.與企業(yè)保持良好關系，建立類型豐富的校外實訓基地

目前，中職學校在建設校外實訓基地方面，類型過于單一，通常只注重與酒店的合作，因此，要完善校企合作模式，就應該建立類型豐富的校外實訓基地，比如，旅行社、旅游景區(qū)等與旅游酒店管理專業(yè)相關的企業(yè)，盡可能在不影響旅游企業(yè)正常運作的前提下，對學生進行各崗位輪崗實習實訓，促使學生能對旅游企業(yè)的各個部門的正常運作有清楚的認知。學校要加強對學生實習實訓的管理，關注學生在旅游企業(yè)實習實訓期間的總體表現(xiàn)情況，包括學生的實習實訓行為表現(xiàn)和心理健康狀況，同時，學校要安排實習指導教師對學生進行跟蹤管理，確保學生實習目標順利有序的完成。

總之，學校要從校內(nèi)和校外兩方面建設好實習實訓基地，促使專業(yè)理論知識和實際操作能力的良好結合。

（二）增強師資力量，構建“雙師型”教師隊伍

一方面，支持和鼓勵教師去旅游酒店相關企業(yè)進行實踐，使教師能夠更好地掌握崗位技能，提高專業(yè)教師的實踐教學能力。旅游酒店專業(yè)教師除了應該具備教師資格證外，還應該取得導游證、餐飲服務員證、營養(yǎng)師等資格證書。另一方面，旅游酒店專業(yè)可以聘請旅游企業(yè)資深人才作為兼職教師，彌補旅游酒店專業(yè)實踐課教師經(jīng)驗缺乏和數(shù)量不足的缺點，同時，也可借此機會，加強同旅游企業(yè)的交流與合作，取長補短。此外，還可以聘請行業(yè)專家來學校進行專題講座，豐富學生的課余生活。

參考文獻：

[1]邵文萍.如何提高中職旅游專業(yè)實訓課教學效率[J].考試周刊，2017（49）：32.

[2]梁松男.中職旅游管理專業(yè)實踐教學的探索[J].科技信息，2011（17）：278.