4P教學(xué)模式在“酒店專業(yè)英語”課程中的運(yùn)用

胡蝶

[摘 要] “酒店專業(yè)英語”課程是高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的核心必修課，但在以往的課程教學(xué)過程中，英語相關(guān)課程總是以老師講授為主，一堂課下來往往是老師講授學(xué)生傾聽的被動(dòng)教學(xué)模式。因此，導(dǎo)致“中式英語”“啞巴英語”“聾子英語”等現(xiàn)象普遍嚴(yán)重，4P教學(xué)法的教學(xué)模式為英語教學(xué)填補(bǔ)了空白。意旨探究4P教學(xué)法在“酒店專業(yè)英語”課程中的應(yīng)用與實(shí)踐。

[關(guān) 鍵 詞] 4P教學(xué)模式；環(huán)節(jié)；英語教學(xué)

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）21-0064-02

一、引言

如今中國(guó)酒店業(yè)正處于蓬勃發(fā)展的上升期，國(guó)外知名酒店?duì)幭瓤趾笥咳胫袊?guó)市場(chǎng)，我國(guó)與外界的貿(mào)易來往與文化交流日益密切，極大地促進(jìn)了我國(guó)酒店業(yè)的國(guó)際化發(fā)展?，F(xiàn)在酒店對(duì)酒店從業(yè)人員的英語要求日益提高，然而當(dāng)下酒店管理專業(yè)的學(xué)生極度缺乏既熟悉酒店管理與服務(wù)又具備較強(qiáng)外語表達(dá)能力的復(fù)合型人才。因此，對(duì)“酒店專業(yè)英語”課程的教學(xué)方法改革是十分必要的，尤其是借助新型課堂教學(xué)方法，有效提升學(xué)生綜合應(yīng)用能力，激發(fā)學(xué)習(xí)能動(dòng)性，適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需求是應(yīng)用型?？坡殬I(yè)院校酒店管理專業(yè)教育教學(xué)的一項(xiàng)緊迫任務(wù)。4P教學(xué)法對(duì)我國(guó)英語教學(xué)啟發(fā)顯著，具有一定的研究意義。

二、4P教學(xué)模式的介紹

4P教學(xué)模式是由國(guó)家基礎(chǔ)教育實(shí)驗(yàn)中心外語教育研究中心秘書長(zhǎng)、英語輔導(dǎo)報(bào)社社長(zhǎng)兼總編輯包天仁教授根據(jù)中國(guó)國(guó)情、學(xué)情、教情，并結(jié)合西方國(guó)家“3P”英語授課方式的理念而創(chuàng)建的綜合型、全方位的新式英語教學(xué)模式[1]。4P教學(xué)模式以掌握英語學(xué)習(xí)中的語音語調(diào)、詞匯句型、語法時(shí)態(tài)等為主要要素，倡導(dǎo)運(yùn)用啟發(fā)式、探究式、討論式及參與式的教學(xué)方法，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心、教師為輔助、活動(dòng)為主線，以發(fā)揚(yáng)學(xué)生自主與協(xié)作學(xué)習(xí)為目的的教學(xué)模式[2]。該教學(xué)法以“循序漸進(jìn)、階段側(cè)重、精講精練、五技并舉”為教學(xué)原則[3]。4P是由Preparation（準(zhǔn)備），Presentation（教授），Practice（練習(xí)）以及Production（產(chǎn)出）四部分組成。而且這四部分相輔相成、層層遞進(jìn)，每一個(gè)環(huán)節(jié)的操作和實(shí)施結(jié)果都會(huì)對(duì)下一個(gè)環(huán)節(jié)帶來直接影響。

三、4P教學(xué)模式在“酒店專業(yè)英語”課程中的具體運(yùn)用

4P教學(xué)模式在“酒店專業(yè)英語”課程中，主要是以學(xué)生操作為主要干線，這種操作可以是學(xué)生課堂演講、調(diào)研結(jié)果分享、分組主題辯論、情景表演、事件模仿等形式。鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上積極踴躍回答問題，能夠做到有疑必問，激發(fā)學(xué)生的潛能，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)課程內(nèi)容大膽創(chuàng)新，真正做到理論與實(shí)際相結(jié)合，學(xué)以致用、用以促學(xué)、學(xué)用相長(zhǎng)。

（一）課前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)（Preparation）

這一環(huán)節(jié)是4P的基礎(chǔ)階段，相當(dāng)于后續(xù)三個(gè)P的啟蒙階段，主要是為后續(xù)課程的推進(jìn)做好課前準(zhǔn)備。對(duì)老師來說，這一環(huán)節(jié)需要根據(jù)每堂課的主要內(nèi)容，認(rèn)真解讀教材、收集相關(guān)資料、列出知識(shí)點(diǎn)、針對(duì)學(xué)生英語水平的差異性設(shè)計(jì)具體教學(xué)步驟，編輯相關(guān)練習(xí)題。如Restaurant Service章節(jié)的Taking orders單元，老師在課前可以收集各國(guó)美食照片，列出各國(guó)傳統(tǒng)美食的英文表達(dá)，在課堂上與學(xué)生用英文進(jìn)行相關(guān)話題的探討，調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入英文學(xué)習(xí)狀態(tài)。對(duì)學(xué)生而言，在這一環(huán)節(jié)中的主要任務(wù)就是復(fù)習(xí)上一節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容，并預(yù)習(xí)新課，掌握好兩節(jié)課中知識(shí)點(diǎn)之間的銜接關(guān)系，做好熱身，也就是所謂的課前Warming up。例如，前一節(jié)課講的是Reservation service單元，下一節(jié)課即將要講的是Check in單元，那么學(xué)生應(yīng)在preparation的環(huán)節(jié)中熟記Reservation service單元的核心單詞和基本句型，掌握好相關(guān)服務(wù)程序，然后再進(jìn)入Check in單元的預(yù)習(xí)，當(dāng)客人預(yù)定酒店后，接下來就是為客人辦理入住登記。這種知識(shí)點(diǎn)的銜接，既可以讓課程內(nèi)容具有一定的邏輯性，又有助于學(xué)生建立有效的知識(shí)結(jié)構(gòu)。

（二）課堂教授環(huán)節(jié)（Presentation）

這一環(huán)節(jié)是我們傳統(tǒng)課堂中的授課環(huán)節(jié)，也是4P授課法中較為重要的環(huán)節(jié)之一，它主要是利用復(fù)習(xí)、引導(dǎo)、示范和操練的方式為學(xué)生呈現(xiàn)知識(shí)點(diǎn)。課堂上首要任務(wù)是對(duì)前一章節(jié)復(fù)習(xí)，復(fù)習(xí)可以起到鞏固知識(shí)、承上啟下的作用，因?yàn)閱卧g的知識(shí)是相關(guān)聯(lián)的，比如前一單元是Taking orders，下一單元就是Service during the meal。這個(gè)部分可以來用問答的形式，對(duì)前一節(jié)課所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行提問，包括所學(xué)單詞、短語、句型、服務(wù)流程等，然后開啟下一單元的學(xué)習(xí)。在講授過程中，不同于傳統(tǒng)課堂授課，老師主要任務(wù)是引導(dǎo)，盡可能運(yùn)用多種授課形式和輔助教材引導(dǎo)學(xué)生獲取知識(shí)，幫助學(xué)生理解并記憶所學(xué)內(nèi)容。如Check in單元，老師首先播放酒店前臺(tái)為客人辦理入住登記手續(xù)的視頻，讓學(xué)生通過視覺體驗(yàn)輕松記住Check in的服務(wù)流程，然后利用圖片、酒店真實(shí)案例以及講故事的方式，為學(xué)生呈現(xiàn)本單元相關(guān)單詞、短語和句型，并示范正確發(fā)音，帶領(lǐng)學(xué)生多讀多練，爭(zhēng)取在課堂上掌握這些基礎(chǔ)知識(shí)。最后進(jìn)行聽力訓(xùn)練，根據(jù)錄音中的對(duì)話內(nèi)容，老師先在多媒體課件中列出幾個(gè)相關(guān)問題，讓學(xué)生帶著問題聽錄音，在兩遍錄音播完之后，選幾名學(xué)生回答問題。這一環(huán)節(jié)中老師要注意與學(xué)生進(jìn)行雙向互動(dòng)交流，在傳授知識(shí)的同時(shí)，注重內(nèi)容的循序漸進(jìn)，不要操之過急，應(yīng)隨時(shí)為學(xué)生解答疑惑。

（三）課堂練習(xí)環(huán)節(jié)（Practice）

課堂練習(xí)環(huán)節(jié)是學(xué)生在完成單元知識(shí)內(nèi)容的學(xué)習(xí)之后，通過聽、說、讀、寫、譯五個(gè)方面的活動(dòng)，對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行鞏固、消化和運(yùn)用的過程，也是對(duì)前面Presentation環(huán)節(jié)的強(qiáng)化訓(xùn)練[4]。這個(gè)環(huán)節(jié)最重要的是對(duì)語言的練習(xí)和實(shí)踐。首先，在學(xué)生練習(xí)的過程中要保證質(zhì)量和效果。讓每一位學(xué)生都參與練習(xí)，大家一起張開嘴動(dòng)起筆，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，因此方式方法很重要。老師可以采取雙人對(duì)話、小組活動(dòng)或全班活動(dòng)的方式，讓學(xué)生互相練習(xí)與糾正，互相幫助與指導(dǎo)。其次，老師的作用很重要。老師的角色是課堂活動(dòng)的組織者、管理者、引導(dǎo)者，甚至是幫助者，不僅要組織學(xué)生進(jìn)行相關(guān)練習(xí)，而且要管理學(xué)生的課堂秩序，禁止學(xué)生做與課堂教學(xué)無關(guān)的事情，還要針對(duì)各組學(xué)生的特點(diǎn)，在英語語音語調(diào)和發(fā)音上給予一定的指導(dǎo)和幫助。最后，在這一環(huán)節(jié)里要保證給學(xué)生留有足夠的時(shí)間進(jìn)行相關(guān)口頭和筆頭練習(xí)。例如Restaurant Service章節(jié)的Greeting the guests單元，在講授完本單元相關(guān)知識(shí)后，給學(xué)生一個(gè)有關(guān)餐后結(jié)賬的情景，把學(xué)生分成兩人一組，編寫情景對(duì)話。Mr. Johnson comes to Lakeside Restaurant with his two friends at 6：30 pm in the evening. But there is no vacancy at that time. A hostess advises him to share a table with others. Mr. Johnson and his friends would like to wait till there is a table available. Perform a conversation in pairs according to the above information. 學(xué)生可以根據(jù)已給內(nèi)容相互討論與溝通，充分發(fā)揮自己的想象，結(jié)合本單元所學(xué)詞匯與句型，編寫一份符合邏輯的對(duì)話內(nèi)容，并進(jìn)行小組演練。這種運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與技能將課堂知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行模擬演練的環(huán)節(jié)，可以幫助學(xué)生從語言的書本學(xué)習(xí)循序漸進(jìn)地上升到自如對(duì)話的層面，真正掌握本課程的核心內(nèi)容。

（四）課堂產(chǎn)出環(huán)節(jié)（Production）

課堂產(chǎn)出環(huán)節(jié)是4P教學(xué)法的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是對(duì)學(xué)生所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行檢測(cè)的一個(gè)環(huán)節(jié)。通過前面Presentation與Practice的學(xué)習(xí)與練習(xí)，老師需要在這一環(huán)節(jié)中針對(duì)學(xué)生所創(chuàng)造的對(duì)話進(jìn)行抽查，例如隨機(jī)邀請(qǐng)幾組學(xué)生上臺(tái)展示自己所編寫的情景對(duì)話。通過產(chǎn)出環(huán)節(jié)，讓學(xué)生把所學(xué)語言知識(shí)與技能變成自己的能力。需要注意的是，在這一環(huán)節(jié)中，教師點(diǎn)評(píng)以及同學(xué)之間的互評(píng)是非常重要的，甚至師生雙方可以根據(jù)每個(gè)小組的表演情況進(jìn)行打分，分?jǐn)?shù)作為學(xué)生的平日成績(jī)，這不僅可以讓學(xué)生及時(shí)得到反饋意見，相互討論分享知識(shí)，而且可以增加學(xué)生參與演練的積極性。老師可以在學(xué)生演練結(jié)束后，根據(jù)本節(jié)課的基礎(chǔ)知識(shí)和核心思想布置課后作業(yè)，然后在下一節(jié)課的Preparation環(huán)節(jié)，對(duì)家庭作業(yè)進(jìn)行檢查，形成一個(gè)4P循環(huán)模式。

四、結(jié)語

實(shí)踐證明4P教學(xué)模式在“酒店專業(yè)英語”課程中的應(yīng)用確實(shí)有效?；?P教學(xué)法的教學(xué)理念，在課堂上把大量時(shí)間還給學(xué)生，給予學(xué)生練習(xí)和演示的機(jī)會(huì)，改變傳統(tǒng)模式中老師獨(dú)立打分的形式，將學(xué)生的有效評(píng)價(jià)與反饋意見納入到學(xué)生平日成績(jī)中，讓學(xué)生由傳統(tǒng)聽講式的被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變成積極參與式的主動(dòng)學(xué)習(xí)，以老師講授為中心轉(zhuǎn)變成以學(xué)生演練為中心，使學(xué)生在英語聽、說、讀、寫、譯5個(gè)方面的能力得到普遍提高。但是對(duì)4P教學(xué)模式在英語相關(guān)課程領(lǐng)域中進(jìn)一步系統(tǒng)化研究還是相當(dāng)有必要的。老師應(yīng)當(dāng)針對(duì)不同英語課程的側(cè)重面，根據(jù)不同班級(jí)里學(xué)生英語水平的高低，結(jié)合不同專業(yè)里英語的語言特點(diǎn)，不斷深入探索4P教學(xué)模式在每門課程中的具體應(yīng)用，全面提升英語相關(guān)課程的課堂教學(xué)質(zhì)量。

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