高職教育校企合作課程開發(fā)與實證研究①

景誠

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?新教育背景下，高職教育校企合作開展課程教學(xué)，依照專業(yè)的實際教學(xué)需求設(shè)定教學(xué)目標(biāo)，以此調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)財務(wù)管理的積極性，提升教學(xué)成效。在教學(xué)過程中，主要采取四個對策[1]：在校企合作背景下定位課程，確定教學(xué)目標(biāo);科學(xué)、合理地安排酒店財務(wù)管理課程的內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情;采用知識管理內(nèi)容，指導(dǎo)學(xué)生采用小組學(xué)習(xí)方式;依托實驗實訓(xùn)基地培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?校企合作;高職教育;課程開發(fā);實證研究;酒店財務(wù)管理

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2018）27-0092-03

2006年教育部發(fā)布的《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高〔2006〕16號）要求：高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。目前我國高職院校的校企合作課程建設(shè)正在如火如荼地開展中，作為酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，酒店財務(wù)管理也是如此。因為財務(wù)管理主要包含籌資管理、投資管理、收益分配和資金管理等，均具有較強的實踐性和理論性。在教育事業(yè)不斷進步與發(fā)展的背景下，酒店財務(wù)管理課程作為教學(xué)內(nèi)容中相對成熟、穩(wěn)定的教學(xué)方法和理論，可在高職教育校企合作背景下，針對教學(xué)過程中存在的問題，實施合理有效的改進對策。就酒店財務(wù)管理而言，必須注重對學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)，以提升教學(xué)成效。本文針對高職教育校企合作背景下的酒店財務(wù)管理課程的開發(fā)與建設(shè)進行簡單論述，希望對今后的高職院校專業(yè)課程體系的完善有所幫助。

一、高職教育校企合作背景下酒店財務(wù)管理課程教學(xué)的現(xiàn)狀

就酒店管理專業(yè)而言，其人才培養(yǎng)目標(biāo)主要是培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)一線服務(wù)及督導(dǎo)管理工作的需要，具有一定的科學(xué)文化水平、良好的職業(yè)道德和工匠精神、較強的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力素質(zhì)，掌握住宿業(yè)、餐飲業(yè)經(jīng)營管理的基本知識和較高的服務(wù)技能，掌握住宿、餐飲等企業(yè)的運營、管理方法，面向現(xiàn)代酒店業(yè)與高端服務(wù)業(yè)領(lǐng)域的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。為此，在高職教育校企合作的課程開發(fā)與建設(shè)背景下，院校需要在鍛煉學(xué)生崗位實際操作技能的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生的綜合管理和督導(dǎo)能力，這樣有助于學(xué)生擁有較強的跨學(xué)科系統(tǒng)性優(yōu)勢。其作為酒店財務(wù)管理課程教學(xué)的關(guān)鍵問題，筆者結(jié)合多年的經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)我國高職院校酒店管理專業(yè)雖然普遍開設(shè)酒店財務(wù)管理課程，但建設(shè)過程中仍存在很多問題，詳情如下：

（一）缺乏課程定位

就目前而言，教師在教學(xué)過程中經(jīng)常對現(xiàn)代化的資本主義市場公司的資金投放、資金籌集、資金分配以及資金營運等問題進行講述，未和酒店財務(wù)管理內(nèi)容以及學(xué)生的知識掌握能力相結(jié)合。另外，酒店管理專業(yè)對技能操作訓(xùn)練的教學(xué)模式尤為注重，不適合采用強化邏輯思維的訓(xùn)練方式進行財務(wù)管理教學(xué)，而且教師缺乏酒店管理經(jīng)驗，導(dǎo)致教師在講述財務(wù)管理理論知識時無法和酒店管理的餐飲管理、房務(wù)等知識緊密結(jié)合，學(xué)生錯誤地認為財務(wù)管理課程不僅學(xué)習(xí)困難而且在畢業(yè)后很難從事酒店財務(wù)管理工作，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣喪失，結(jié)果只是為了應(yīng)付考試，無法凸顯教學(xué)成效[2]。

（二）缺乏明確的教學(xué)目標(biāo)

對財務(wù)專業(yè)的教學(xué)而言，其目標(biāo)為培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的財務(wù)管理專業(yè)人員，而在現(xiàn)階段校企合作開展創(chuàng)新課程的背景下，酒店財務(wù)管理的教學(xué)目標(biāo)就是培養(yǎng)酒店運營以及管理的全面性人才，可是在實際教學(xué)中存在顯著差異。在酒店財務(wù)管理教學(xué)過程中，因為教師對財務(wù)管理課本內(nèi)容知識尤為注重，缺乏酒店財務(wù)管理的實踐經(jīng)驗，在教學(xué)中注重培養(yǎng)酒店財務(wù)管理人才，未考慮到較強的酒店管理實踐性，再加上對酒店財務(wù)知識了解不充足等問題，最后使得學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)不確定，而且缺乏學(xué)習(xí)熱情，導(dǎo)致教學(xué)成效不理想[3]。

（三）缺少合理的教學(xué)內(nèi)容

教師因為課程量的制約，再加上學(xué)生對財務(wù)管理課程的基礎(chǔ)知識比較缺乏，導(dǎo)致財務(wù)管理課程教學(xué)內(nèi)容安排不合理，風(fēng)險價值以及時間價值等內(nèi)容的講解占了多半的教學(xué)時間，使在講授財務(wù)管理知識時只能潦潦草草帶過，也就更談不上保證學(xué)生能夠良好地進行酒店財務(wù)管理實訓(xùn)，培養(yǎng)和酒店財務(wù)管理崗位相符的優(yōu)質(zhì)人才。就酒店財務(wù)管理專業(yè)學(xué)生的現(xiàn)狀來講，學(xué)生財務(wù)實踐管理效果達不到理想成效。

（四）教學(xué)模式單一、落后

學(xué)生因為在酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)較多的實習(xí)、實訓(xùn)和實驗課程，使其具有較強的動手能力，善于操作，可對理論知識的鉆研不感興趣，這樣就會導(dǎo)致學(xué)生厭惡財務(wù)管理課程，甚至出現(xiàn)放棄學(xué)習(xí)的現(xiàn)象。在進行酒店財務(wù)管理課程教學(xué)時，因為其具有較大的難度系數(shù)，導(dǎo)致教學(xué)主要依賴?yán)碚撝R，很少將和酒店財務(wù)管理內(nèi)容相關(guān)的案例引入教學(xué)中，課堂主要是做題和講課，單一的教學(xué)方式導(dǎo)致學(xué)生之間缺少交流和探討，無法調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。與此同時，教師因為自身缺少酒店管理經(jīng)驗，在教學(xué)過程中，不能與酒店財務(wù)管理實際內(nèi)容相聯(lián)系進行講解，致使學(xué)生無法充分理解，進而導(dǎo)致本課程的教學(xué)成效不理想[4]。

二、實施有效改進酒店財務(wù)管理教學(xué)課程的措施

瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院于1893年創(chuàng)立[5]，在百年的教學(xué)探究過程中，打造了一支具備高超學(xué)術(shù)造詣的師資隊伍，其不僅能夠?qū)频旯芾砣瞬排囵B(yǎng)予以高度重視，還能和酒店行業(yè)緊密交流，培養(yǎng)出了一屆又一屆受到世界各地歡迎的應(yīng)屆生。為此，該校成為校企合作課程實施的最佳典范，值得我國各大酒店管理專業(yè)院校借鑒和學(xué)習(xí)。我國的酒店管理院校不僅僅是理論知識教學(xué)機構(gòu)，還是實踐型技能教學(xué)單位，在校企合作實踐過程中，學(xué)校為酒店企業(yè)提供了大量的優(yōu)秀就業(yè)實習(xí)生，其教學(xué)成效的好壞和酒店企業(yè)接受實習(xí)生的程度有著直接聯(lián)系。筆者針對洛桑酒店管理教學(xué)實踐，將符合我國酒店財務(wù)管理專業(yè)的課程教學(xué)策略總結(jié)出來，具體內(nèi)容如下：

（一）校企合作定位課程，確定教學(xué)目標(biāo)

瑞士洛桑酒店管理學(xué)校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生時，主要采取校企聯(lián)合課程模式，經(jīng)過在酒店企業(yè)的實踐訓(xùn)練，提升酒店管理專業(yè)人才的實踐能力。本校在課程設(shè)計當(dāng)中，主要要求財務(wù)管理業(yè)務(wù)具有較強的應(yīng)用性和操作性。由此說明，設(shè)計和酒店管理專業(yè)要求相符的財務(wù)管理教學(xué)知識，第一點就是處理好當(dāng)下我國酒店管理專業(yè)的財務(wù)管理定位問題。酒店管理專業(yè)主要就是將高級酒店的客房管理、前廳管理、酒吧銷售管理、餐飲服務(wù)管理以及人力資源管理等崗位的管理性人才培養(yǎng)出來。財務(wù)管理課程在定位時，必須對酒店財務(wù)管理崗位的特征進行全面考慮，教師在講述理論知識時，不必過于全面系統(tǒng)化。課程內(nèi)容主要根據(jù)學(xué)生對酒店管理綜合業(yè)務(wù)管理素養(yǎng)的詳細需要設(shè)計，而學(xué)生必須鍛煉自己的財務(wù)管理能力，在學(xué)校實訓(xùn)課程聯(lián)合酒店實訓(xùn)背景下提升實踐能力。酒店財務(wù)管理課程設(shè)置的教學(xué)目標(biāo)就是全面考慮酒店行業(yè)的需求，保證學(xué)生能夠樹立正確的理財理念，養(yǎng)成基本的酒店財務(wù)管理崗位習(xí)慣，可熟練應(yīng)用財務(wù)管理理論知識和方式，有效處理酒店經(jīng)營資金管理活動，同時能夠解決投資、籌資以及利潤分配等存在的問題。財務(wù)管理教學(xué)需要和酒店的行業(yè)特色相結(jié)合，教學(xué)內(nèi)容主要以酒店資金運用管理為主，并和酒店資金分配、融資以及投資等聯(lián)合進行講述[6]。只有重點突出酒店運營資金管理，才能保證酒店管理專業(yè)的學(xué)生把酒店酒吧、餐飲、房務(wù)以及康樂等課程內(nèi)容有機結(jié)合進行學(xué)習(xí)，詳細了解酒店財務(wù)管理的理論知識和方式，提升自身的綜合素養(yǎng)和實際操作能力，有效提高就業(yè)競爭力。

（二）科學(xué)安排酒店財務(wù)管理教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情

瑞士洛桑酒店管理院校的酒店管理專業(yè)具有明確的教學(xué)目標(biāo)，其酒店企業(yè)良好運作的關(guān)鍵就是管理人員，只有明確酒店財務(wù)管理課程的教學(xué)目標(biāo)，才能有效培養(yǎng)經(jīng)營管理人員需要詳細掌握的財務(wù)素質(zhì)和技能，而不是單純地為財務(wù)管理崗位培養(yǎng)工作者。在科學(xué)定位課程的前提下，要針對酒店財務(wù)管理學(xué)生的具體狀況開展財務(wù)管理課程，其主要是為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在進行酒店財務(wù)管理課程教學(xué)時，需要將酒店資金運用管理業(yè)務(wù)作為重點和關(guān)鍵點，同時講解酒店融資、投資以及資金分配等內(nèi)容，而酒店運用管理需要對應(yīng)收賬款管理、現(xiàn)金管理、房務(wù)、餐飲以及收入控制等部門的存貨和采購等業(yè)務(wù)重點講述，使學(xué)生對酒店預(yù)算、財務(wù)預(yù)算的控制和編制、酒店的財務(wù)分析等重要技能重點掌握[7]。對酒店管理財務(wù)管理專業(yè)的學(xué)生進行精準(zhǔn)的目標(biāo)定位，可在經(jīng)驗豐富的酒店財務(wù)管理教師的管理下，指導(dǎo)學(xué)生詳細掌握必要的財務(wù)技能和知識，同時設(shè)計不同的管理模塊，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)不同的財務(wù)管理模塊任務(wù)。在開始上課時，能夠聘請實習(xí)合作酒店財務(wù)總監(jiān)，在課堂上做引導(dǎo)型講座，將酒店財務(wù)管理的核心、崗位職責(zé)以及重要性等內(nèi)容重點講述，同時說明酒店財務(wù)部門和各個部門之間的合作關(guān)系等內(nèi)容，并和財務(wù)總監(jiān)的自身經(jīng)歷相結(jié)合，讓學(xué)生積極參與到討論當(dāng)中，調(diào)動其學(xué)習(xí)積極性和熱情。在教學(xué)中，教師需要針對酒店管理專業(yè)的學(xué)生的特征，選擇適當(dāng)?shù)恼n程教材，選取重點教學(xué)內(nèi)容，依照學(xué)生可接受的知識狀況進行講述，同時依照課程標(biāo)準(zhǔn)將財物管理課程的難度系數(shù)適當(dāng)降低，在課堂上引入案例討論等形式進行師生互動教學(xué)，建立師生之間良好的關(guān)系。

（三）小組合作學(xué)習(xí)方式引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)管理理論知識

我國各高職院校的大部分教師均具有一定的學(xué)術(shù)背景，缺乏酒店管理經(jīng)驗，這就導(dǎo)致酒店管理實用型人才缺失。為了有效解決上述問題，學(xué)校和酒店企業(yè)簽署協(xié)議，聯(lián)合設(shè)計酒店財務(wù)管理教學(xué)體系，將教師的培養(yǎng)列入教師崗位考核標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，要求教師在三年之間最少有一個學(xué)期不能授課，要在酒店企業(yè)進行酒店財務(wù)項目管理、掛職鍛煉、實地調(diào)研等，在酒店財務(wù)管理中不斷提升自身業(yè)務(wù)能力。教師只有不斷應(yīng)用管理知識才能顯著提升自己的教學(xué)能力，將課本上的財務(wù)管理知識無形中轉(zhuǎn)變?yōu)榫频曦攧?wù)管理的潛藏知識，以提高學(xué)生處理具體財務(wù)管理問題的技能，同時更好地開展財務(wù)管理課程實驗教學(xué)，達到理想的教學(xué)成效。強化教師的酒店財務(wù)實踐管理技能，是為了讓其自身擁有實踐經(jīng)驗，提高教學(xué)能力和水平[8]。在此基礎(chǔ)上，教師需要將財務(wù)管理小組學(xué)習(xí)和團隊教學(xué)方式探討出來，指導(dǎo)學(xué)生采取小組學(xué)習(xí)方式，與酒店管理行業(yè)的特征相結(jié)合進行教學(xué)。教師需要將啟發(fā)式教學(xué)方式、案例式教學(xué)和討論式教學(xué)等方法相結(jié)合，融入教學(xué)課堂。案例式教學(xué)方式是對酒店財務(wù)管理專業(yè)案例進行探討解析，采取小組合作學(xué)習(xí)的方法在酒店財務(wù)管理實踐中有效運用理論知識，培養(yǎng)學(xué)生對酒店管理存在的問題進行有效分析和處理的能力;應(yīng)用啟發(fā)式教學(xué)方式，將良好的財務(wù)管理氛圍營造出來，保證學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)酒店管理知識的習(xí)慣，充分發(fā)揮小組合作學(xué)習(xí)的作用，將學(xué)生獨立獲得知識的能力以及操作技能培養(yǎng)好;應(yīng)用討論式教學(xué)方式主要是將酒店財務(wù)管理存在的問題作為核心，可有效培養(yǎng)學(xué)生自主探索學(xué)習(xí)的熱情和積極性。

（四）依托實驗實訓(xùn)基地培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力

據(jù)有關(guān)專家表示，產(chǎn)業(yè)的需求平臺能夠使人力資本的價值得到提升。就酒店財務(wù)管理課程而言，學(xué)生在分析和處理問題時，實踐應(yīng)用能力十分重要。要想達到酒店管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)，則需要以酒店行業(yè)的需求為導(dǎo)向，讓學(xué)生對酒店財務(wù)管理的應(yīng)收賬款管理、現(xiàn)金管理、采購管理、收入控制和庫存管理等業(yè)務(wù)重點掌握，并指導(dǎo)學(xué)生了解酒店財務(wù)管理的現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。教師不但需要在教學(xué)中應(yīng)用案例互動方式來培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，還要經(jīng)過校內(nèi)實訓(xùn)課程以及實習(xí)安排等，提升學(xué)生的實踐能力，而且要強化實踐教學(xué)和理論教學(xué)同等重要。就瑞士洛桑酒店的管理院校而言，其在百年的努力探究之下，做到讓學(xué)生在學(xué)習(xí)課程的同時，有效掌握實驗實訓(xùn)課程的技能，而且在一個學(xué)期的實習(xí)之后安排教學(xué)任務(wù)，以此提高學(xué)生的綜合實踐能力。與此同時，教師需要不斷提升自身的酒店財務(wù)管理業(yè)務(wù)能力，通過實驗實訓(xùn)基地對酒店財務(wù)管理在實際操作中存在的問題進行深度探究，并設(shè)計有關(guān)實驗項目，采取小組合作學(xué)習(xí)的方式進行練習(xí)。另外，還應(yīng)該邀請經(jīng)驗豐富的酒店財務(wù)經(jīng)理融入課堂進行講解，對工作環(huán)境模擬練習(xí)，并對經(jīng)典的案例進行講解和分享，采取小組合作學(xué)習(xí)的方式思考和學(xué)習(xí)酒店工作思維，提升學(xué)生的理財技能和興趣，使學(xué)習(xí)到的財務(wù)管理知識轉(zhuǎn)變?yōu)樾〗M中潛意識的能力，培養(yǎng)學(xué)生更好地處理和分析財務(wù)問題。而且教師還應(yīng)該加大實踐力度，不斷評價學(xué)生的價值，比如在課堂上，學(xué)生的發(fā)言次數(shù)、參與討論的程度、實踐操作次數(shù)以及課后作業(yè)的完成情況等占據(jù)成績的比例值，可采取課程論文、小組探討以及沙盤等考核方式考核學(xué)生，以此培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新實踐能力。經(jīng)過教學(xué)實踐評價體系的建立，讓學(xué)生對自身的優(yōu)點和崗位需求的差距有明確了解，以此來確定今后努力和學(xué)習(xí)的方向。

三、結(jié)束語

綜上所述，基于高職教育校企合作創(chuàng)新課程教學(xué)模式開展酒店財務(wù)管理課程建設(shè)，可依照時代的發(fā)展背景融入全新的內(nèi)容和方法，同時培養(yǎng)出與新時代發(fā)展趨勢相符的綜合性人才，為酒店財務(wù)管理專業(yè)學(xué)生的良好發(fā)展奠定基礎(chǔ)，進而保證學(xué)生、學(xué)校和酒店企業(yè)三方可持續(xù)共同發(fā)展，同時為國家培養(yǎng)綜合應(yīng)用型管理人才貢獻微薄力量。

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