健康又不失創(chuàng)意的葡萄酒美食

現(xiàn)代人飲食講究健康，熱量、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，要盡量科學(xué)又充分。有一些葡萄酒美食，既健康，又充滿(mǎn)料理新創(chuàng)意，一起來(lái)試試吧。

西葫蘆鷹嘴豆意面

這是一道低碳水化合物、低卡路里且不含麩質(zhì)的意大利面，非常適合素食主義者。這道意面用了濃郁的醬料，味道比較濃厚，即使沒(méi)有肉食，也不會(huì)讓人覺(jué)得寡淡。當(dāng)然，你也可以往里面加任何食材，雞肉或魚(yú)肉都是沒(méi)問(wèn)題的。（圖1）

波本牛扒

這道波本（Bourbon）酒燴牛肉選用偏瘦牛肉做食材，加入石榴汁可以增添牛肉中波本酒的風(fēng)味。加州大學(xué)洛杉磯分校（uCLA）的實(shí)驗(yàn)室最新得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明純石榴汁比其他水果汁（如橙汁、蘋(píng)果汁、蔓越莓汁和葡萄汁）更具有抗氧化能力，紅葡萄酒和綠茶中含有的多酚物質(zhì)也是抗氧圣手。好吃又可以美容，何樂(lè)而不為呢？（圖2）

白葡萄酒燴貽貝

貽貝用清肉湯煮開(kāi)，加入白葡萄酒和少量紅蔥頭即可。貽貝鮮嫩，白葡萄酒清香迷人，西紅柿酸甜開(kāi)胃，加上一些西班牙辣香腸，令人食指大動(dòng)。（圖3）

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葡萄酒煮吞拿魚(yú)

吞拿魚(yú)切成三角形狀，白葡萄酒煮開(kāi)后，加入適量的香料后將切好的吞拿魚(yú)塊放入鍋中白灼至熟。裝盤(pán)后淋上番茄醬，鮮嫩的魚(yú)肉別具一番風(fēng)味。（圖4）

波本桃子醬

大多數(shù)果醬在制作過(guò)程中需要大量的糖分以保證果醬的甜度。但如果制作桃子醬時(shí)選用成熟甜蜜多汁的桃子制作，只需要補(bǔ)充一點(diǎn)點(diǎn)糖。桃子芳香撲鼻，拌入波本酒，酒香濃郁，涂抹在餅干或者吐司上面，肯定很美味?。▓D5）

瑪格麗特火雞

這是一道非常有創(chuàng)意的菜肴，畢竟沒(méi)有人想過(guò)雞尾酒還可以用來(lái)烹飪?nèi)獠税伞＿@道健康慢煮萊特別適合周末不想為晚飯費(fèi)心的人。（圖6）

梅洛果醬黑巧雪糕

這款雪糕美麗又美味，主要用紅果醬、黑巧克力和梅洛（Merlot）紅葡萄酒制作而成，具有抗氧化之功效。冬日里懶洋洋曬著太陽(yáng)，吃著雪糕，簡(jiǎn)直是人生一大美事。（圖7）

（本刊綜合整理）（編輯/小美）

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