生豬定點屠宰場檢疫現(xiàn)狀與改進

文│勞遠強 楊顯宇（廣西壯族自治區(qū)昭平縣昭平鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站）

為進一步促進生豬定點屠宰場檢疫工作的開展，筆者結(jié)合自身實際工作經(jīng)驗對當前生豬定點屠宰場的檢疫現(xiàn)狀進行分析，提出現(xiàn)階段生豬定點屠宰場檢疫工作必須要從進一步加強檢疫監(jiān)督工作、制定完善的檢疫制度與流程、加強現(xiàn)代檢疫技術(shù)以及管理技術(shù)的應(yīng)用等方面入手進行改進。

一、現(xiàn)狀與問題分析

1.現(xiàn)階段生豬定點屠宰場檢疫現(xiàn)狀分析。近幾年，我國生豬屠宰場檢疫工作取得了突破性進展。例如，現(xiàn)階段許多生豬屠宰場都已經(jīng)建設(shè)完成信息化檢疫監(jiān)管制度，無害化處理設(shè)施建設(shè)也逐漸趨于完善，這為屠宰場衛(wèi)生檢疫工作的開展提供了新的途徑。但是從另一方面來看，現(xiàn)階段我國生豬屠宰場在檢疫方面呈現(xiàn)出明顯不均衡發(fā)展狀態(tài)，在大型屠宰場當中檢疫管理相對完善，但是在一些小型屠宰場當中，由于資金實力等因素的影響，檢疫工作基本還停留在基礎(chǔ)層面，大部分檢疫工作依然依賴于工作人員的經(jīng)驗與觀察，在檢疫精確性方面存在著較大的問題。

2.問題分析。筆者結(jié)合自身實際工作經(jīng)驗，對周邊地區(qū)生豬定點屠宰場的檢疫現(xiàn)狀進行了必要的研究與分析，對當前生豬定點屠宰場檢疫中所存在的問題進行了總結(jié)。

（1）黑作坊問題。隨著生活水平的提升，人們對于豬肉等肉食產(chǎn)品的需求量不斷提升，這就導致有不法商人直接通過黑作坊進行生豬屠宰，完全不對豬肉產(chǎn)品進行檢疫，從而帶來一定食品安全隱患。

（2）檢疫管理機構(gòu)本身不夠健全?，F(xiàn)階段，豬肉檢疫一般都是由檢疫執(zhí)法部門來執(zhí)行的，檢疫執(zhí)法部門本應(yīng)該屬于行政管理或者參公管理單位，但是目前階段大部分檢疫管理機構(gòu)屬于事業(yè)單位性質(zhì)，這就必然導致檢疫部門的檢疫工作范圍無法得到進一步拓展，只能針對屠宰場的屠宰環(huán)節(jié)進行檢疫，而無法對加工與銷售進行檢疫。

（3）檢疫管理方法較為落后。現(xiàn)階段，許多屠宰場的檢疫管理依然停留在傳統(tǒng)層面，檢疫無法有效反映豬肉產(chǎn)品更深層次的問題。

二、具體對策

1.進一步加強檢疫監(jiān)督工作。針對現(xiàn)階段檢疫部門在單位性質(zhì)上所存在的問題，必須要通過多部門聯(lián)動進一步加衛(wèi)生檢疫監(jiān)督工作，即檢疫部門需要和工商部門、衛(wèi)生部門聯(lián)合行動；加強對生豬定點屠宰場的衛(wèi)生檢疫工作。同時，檢疫的范圍也需要進一步擴大，不僅需要加強對生豬屠宰的檢疫，同時還需要進一步加強屠宰場的食品加工以及銷售的檢疫工作，確保在整個產(chǎn)業(yè)鏈中的食品質(zhì)量都可以得到有效保障。其次，還需要進一步加強對定點屠宰場的監(jiān)察力度，對于檢疫不合格的屠宰場必須依法取締，同時加大對黑作坊的偵查力度，必要時必須給予一定的行政處罰。

2.制定完善的檢疫制度與流程。檢疫制度與流程是確保檢疫精確的重要方式，同時也可以在一定程度上彌補因為檢疫方法落后而導致的問題。因此，在檢疫條件還存在一定發(fā)展阻礙的前提之下，必須要進一步加強對檢疫制度與流程的完善，通過這兩種方式進一步促進檢疫工作的開展。首先，檢疫部門必須承擔起檢疫制度與流程的制定責任，并在管理區(qū)域內(nèi)進行大范圍推廣，要求所有生豬定點屠宰場必須按照規(guī)定的檢疫制度與流程配合完成檢疫工作。其次，檢疫制度與流程還必須實現(xiàn)進一步細化發(fā)展，即需要檢疫制度與流程涉及檢疫工作的所有環(huán)節(jié)，同時針對不同環(huán)節(jié)的具體內(nèi)容還需要進一步加強檢疫標準的制定，從而確保檢疫工作能夠做到有理有據(jù)。

3.加強現(xiàn)代檢疫技術(shù)以及管理技術(shù)的應(yīng)用?，F(xiàn)代檢疫技術(shù)的應(yīng)用對于提升檢疫的精確性具有非常重要的意義，針對當前階段生豬定點屠宰場在檢疫技術(shù)方面所存在的缺陷，必須要通過技術(shù)引進等方式加強現(xiàn)代檢疫技術(shù)的應(yīng)用，從而確保檢疫結(jié)果的真實有效。另外，信息技術(shù)在檢疫管理中的應(yīng)用不僅能提升管理效率與水平，同時還能實現(xiàn)多環(huán)節(jié)聯(lián)動管理。因此，現(xiàn)階段還必須進一步加強現(xiàn)代信息技術(shù)在檢疫管理中的應(yīng)用。