我國(guó)鵝養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展方向

孫士海

摘 要：我國(guó)具有長(zhǎng)期的養(yǎng)鵝傳統(tǒng)，與同樣位居世界第一的鴨業(yè)，一起被譽(yù)為“世界水禽王國(guó)”。我國(guó)鵝的產(chǎn)量約占世界的90%以上，養(yǎng)鵝數(shù)量、鵝肉、羽絨制品等產(chǎn)量均為世界第一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自1988年以來(lái)，養(yǎng)鵝數(shù)據(jù)直線上升，從最初的2.6億只，7年時(shí)間增長(zhǎng)到4億只，2003年更是達(dá) 6億只以上，2012年存欄數(shù)量近3.50億只，出欄數(shù)量近6.29億只。鵝的種質(zhì)資源方面，我國(guó)是世界鵝品種資源最豐富的國(guó)家。

關(guān)鍵詞：鵝養(yǎng)殖業(yè)；現(xiàn)狀；發(fā)展方向

一、我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

伴隨著鵝業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，有更多的大型企業(yè)從事鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是進(jìn)行育種的企業(yè)正成為我國(guó)鵝保種的重要力量，經(jīng)濟(jì)實(shí)業(yè)強(qiáng)，養(yǎng)殖規(guī)模大，有一定的技術(shù)力量， 其中一些企業(yè)開(kāi)始收集和利用鵝種資源開(kāi)展育種工作，當(dāng)然其商業(yè)目的很強(qiáng)，沒(méi)有保種的意識(shí)，應(yīng)予以積極引導(dǎo)和扶持。

國(guó)內(nèi)鵝的養(yǎng)殖方式，主要有以下幾種：高床養(yǎng)殖，也叫網(wǎng)上養(yǎng)殖，一般是在育雛期和最后育肥階段，反季節(jié)繁殖的種鵝，舍內(nèi)部分也可高床養(yǎng)殖，主要優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省墊料，減少?gòu)U棄物，節(jié)省勞動(dòng)力，飼養(yǎng)密度提高30%。發(fā)酵床養(yǎng)殖在豬、肉雞養(yǎng)殖上，相對(duì)比較成熟， 也可以根據(jù)鵝的生物學(xué)特性進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)調(diào)整，現(xiàn)在處于探索階段。 大棚養(yǎng)殖技術(shù)，在冬春季， 充分利用太陽(yáng)能取暖，既清潔又低耗，該種技術(shù)主要是借鑒食用菌的太陽(yáng)能大棚技術(shù)，冬季使用保溫性能好的塑料薄膜做頂棚建設(shè)，夏季開(kāi)放部分蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。節(jié)水旱養(yǎng)模式，試驗(yàn)研究證實(shí)，鵝完全可以旱養(yǎng)，鵝節(jié)水旱養(yǎng)，可極大地減少對(duì)水的需求，同時(shí)污水排放減少，也有利于減少水體傳播疫病的機(jī)會(huì)。北繁南養(yǎng)模式，夏季南方地區(qū)高溫高濕，反季節(jié)生產(chǎn)鵝舍建設(shè)成本和要求高，且夏季鵝蛋孵化難度增加，北方地區(qū)養(yǎng)殖反季節(jié)繁殖的種鵝， 在鵝舍建設(shè)、疫病防控、飼養(yǎng)管理、通風(fēng)降溫設(shè)施、種蛋孵化等方面都可以減少投入，提高經(jīng)濟(jì)效益，鑒于此一般可采用北繁南養(yǎng)模式。林（果）地養(yǎng)鵝，是一種多重經(jīng)濟(jì)效益的養(yǎng)殖模式，利用林間豐富的雜草、 昆蟲(chóng)放養(yǎng)肉鵝，糞便與草渣、樹(shù)葉發(fā)酵作為有機(jī)肥進(jìn)一步補(bǔ)充土壤養(yǎng)分，促進(jìn)林木生長(zhǎng)是林業(yè)產(chǎn)業(yè)的輔助性、補(bǔ)充性經(jīng)營(yíng)方式。另外一種循環(huán)養(yǎng)殖方式為蝦-草-鵝循環(huán)種養(yǎng)，對(duì)蝦養(yǎng)殖季節(jié)為每年5-9 月，而 10 月至翌年 5 月，正是黑麥草種植的最佳時(shí)期。塘底土壤沉積的對(duì)蝦殘余餌料及排泄物，肥力很高，黑麥草生長(zhǎng)旺盛產(chǎn)量高；黑麥草對(duì)池塘有較高的凈化作用，其發(fā)達(dá)的須狀根系吸收利用塘底含有硫化氫、氨等對(duì)蝦有害的沉積物；形成一個(gè)良好的蝦-草-鵝生態(tài)循環(huán)體系。近年，浙江省象山縣推廣這一模式收效明顯，每公頃增加養(yǎng)鵝收入 9 萬(wàn)元。

二、國(guó)內(nèi)養(yǎng)鵝業(yè)存在的問(wèn)題

雖然我國(guó)水資源總量較為豐富，但可利用的水資源還是短缺，降水的時(shí)空分布很不均勻，同時(shí)城市化的發(fā)展需要大量水源，工業(yè)、農(nóng)業(yè)、生活廢水的排放又污染了一部分水源。鵝是水禽，它喜愛(ài)在水中活動(dòng)，配種繁殖需要在水中進(jìn)行，因此缺水和水污染已成為制約我國(guó)鵝業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。其次，糞污的處理目前也是鵝養(yǎng)殖的一項(xiàng)難題，有些地區(qū)通過(guò)還田，或者生產(chǎn)有機(jī)肥處理，但是在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)， 飼養(yǎng)戶對(duì)保護(hù)環(huán)境意識(shí)差，病死鵝污染環(huán)境，使疾病四處擴(kuò)散；無(wú)控制的放養(yǎng)，糞便隨處可見(jiàn)，使得環(huán)境污染和疾病防治難度更大， 大大地影響了鵝業(yè)的發(fā)展。

鵝的標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)搭配方式欠缺，導(dǎo)致鵝的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖進(jìn)程較慢。傳統(tǒng)鵝的飼養(yǎng)是以戶為單位，自由放牧為主，補(bǔ)飼為輔，飼養(yǎng)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)可行，造成了營(yíng)養(yǎng)的不足與浪費(fèi)，還造成營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生。另外人們對(duì)鵝是食草動(dòng)物概念不清， 實(shí)際上鵝不能夠高效利用纖維素，只能消化半纖維素，草的營(yíng)養(yǎng)不能滿足生長(zhǎng)發(fā)育需求，從而限制了養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。必須依靠大學(xué)和科研院所以及實(shí)力較強(qiáng)的鵝業(yè)企業(yè)進(jìn)行鵝營(yíng)養(yǎng)需要研究和配合飼料開(kāi)發(fā)，出適口性好、 產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)的牧草品種用于鵝青飼料的生產(chǎn)， 并開(kāi)發(fā)農(nóng)副產(chǎn)品飼料資源， 降低飼料成本， 才能提高養(yǎng)鵝的經(jīng)濟(jì)效益。

鵝食品沒(méi)有創(chuàng)新機(jī)制，且規(guī)模小無(wú)法量產(chǎn)，鵝加工業(yè)的企業(yè)化、 集團(tuán)化程度不高，大部分是小型、 作坊式、 手工加工個(gè)體企業(yè)，這些企業(yè)屠宰地點(diǎn)分散、衛(wèi)生指標(biāo)差、產(chǎn)品質(zhì)量不能保證、對(duì)環(huán)境的污染嚴(yán)重。

疫病防控體系不健全，疫苗種類小，甚至有些疾病無(wú)可用的疫苗。雞和豬的免疫程序，免疫檢測(cè)指標(biāo)非常健全，但是而現(xiàn)在免疫防控體系不健全，時(shí)常有疫病暴發(fā)，導(dǎo)致大規(guī)模的經(jīng)濟(jì)損失。

三、我國(guó)鵝業(yè)發(fā)展的方向

我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)下一步的發(fā)展方向是標(biāo)準(zhǔn)化、科技化、產(chǎn)業(yè)化、信息化?，F(xiàn)今，我國(guó)的鵝業(yè)已經(jīng)具備較大的規(guī)模，伴隨著更多的大中型企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，鵝的養(yǎng)殖業(yè)正在向標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、多產(chǎn)業(yè)鏈的高端產(chǎn)品發(fā)展。

我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)已經(jīng)達(dá)到了初步的標(biāo)準(zhǔn)化，較大型企業(yè)的建筑設(shè)施、飼養(yǎng)管理模式、飼料營(yíng)養(yǎng)配方的已經(jīng)能夠和西方的相媲美，但是在管理模式、水污染處理、良種繁育、疫病防控等方面，距離標(biāo)準(zhǔn)化、科技化還有一定差距，只有在養(yǎng)殖場(chǎng)布局、硬件建設(shè)、管理制度、飼料配方、飼養(yǎng)方式、人員培訓(xùn)、疫病防控、污水處理等方面均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化的更好實(shí)現(xiàn)就要借助先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，即養(yǎng)鵝業(yè)的科技化，才能夠保證我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。比如應(yīng)用現(xiàn)代遺傳育種理論和先進(jìn)測(cè)試手段，進(jìn)行育種工作；同時(shí)在鵝肉加工方面， 要在風(fēng)味、保鮮、包裝、冷藏技術(shù)上、飼養(yǎng)配套技術(shù) （包括飼養(yǎng)制度及飼養(yǎng)技術(shù)、鵝的專用飼料開(kāi)發(fā)、免疫程序、各類型鵝的大致配方等）、新型疫苗的研發(fā)方面，也要開(kāi)展進(jìn)一步的研究工作，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)科技化。

我國(guó)鵝的產(chǎn)業(yè)化正處于一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)代，鵝業(yè)養(yǎng)殖的服務(wù)行業(yè)正在慢慢健全，形成了產(chǎn)業(yè)鏈的上游部分，但是下游部分有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。通過(guò)引進(jìn)加工工藝和先進(jìn)設(shè)備， 讓傳統(tǒng)產(chǎn)品煥發(fā)青春， 保持傳統(tǒng)特色， 創(chuàng)品牌。同時(shí)積極開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高， 市場(chǎng)前景好的新品。

總之，目前鵝產(chǎn)品已形成“賣全國(guó)， 買全國(guó)”的大市場(chǎng)，甚至是全球性的市場(chǎng)，鵝產(chǎn)品價(jià)格也完全由市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，只有掌握全面的信息，才能夠保證產(chǎn)品的正常流通。信息化的關(guān)鍵就是要全面、準(zhǔn)確、快捷的現(xiàn)代化通訊信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)， 以便鵝業(yè)加工企業(yè)和養(yǎng)鵝生產(chǎn)者制定生產(chǎn)、銷售計(jì)劃。