水稻機(jī)械化穴播技術(shù)對稻米品質(zhì)的影響分析

張美容 楊傳龍

隨著我國水稻種植技術(shù)的不斷發(fā)展，越來越多的種植技術(shù)被應(yīng)用到了實際的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中來，而水稻機(jī)械化穴播技術(shù)正是其中之一。這一技術(shù)不僅具有著作業(yè)效率高、工序簡單等優(yōu)勢，同時也對稻米的品質(zhì)造成了影響，本文從稻米品質(zhì)指標(biāo)體系中的外觀品質(zhì)、碾磨品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)四方面入手，對水稻機(jī)械化穴播技術(shù)對稻米品質(zhì)的影響進(jìn)行了分析。

一、 水稻機(jī)械化穴播技術(shù)對稻米品質(zhì)的影響

（一） 機(jī)械化穴播技術(shù)對稻米外觀品質(zhì)的影響

稻米的外觀品質(zhì)主要是指精米的在外觀方面的物理特性，如堊白性狀、米粒性狀、米粒透明度以及米粒的大小、長度等都是判斷稻米外觀品質(zhì)的重要因素，但其中的米粒大小與長度需要共同考慮，通常都會使用長寬度來表示和評測。米粒的外觀品質(zhì)雖然不會對稻米的食用價值造成太大的影響，但卻會影響到稻米的商品價值，因此為追求更好的經(jīng)濟(jì)收益，一般都會在水稻種植中追求稻米更好的外觀品質(zhì)，主要以堊白粒率低、米粒飽滿、長寬度適中等為優(yōu)。而從機(jī)械化播種技術(shù)來看，相比于其他水稻種植栽培技術(shù)，水稻機(jī)械化穴播技術(shù)并不會對米粒形狀、長寬比等特性造成明顯影響，但卻能夠有效的降低稻米的堊白度，使稻米的堊白粒率大大降低，外觀品質(zhì)也得到了顯著的提升。

（二） 機(jī)械化穴播技術(shù)對稻米碾磨品質(zhì)的影響

碾磨品質(zhì)主要包括出糙率、精米率、整精米率等幾種測定標(biāo)準(zhǔn)，其中出糙率主要是指干凈的谷粒在使用出糙機(jī)去除外表的谷殼后，其中糙米重量占樣品總重量的百分比，因此又被成為糙米率。有研究證明，使用機(jī)械化穴播技術(shù)種植后，大部分地區(qū)的稻米在出糙率上都會有較為顯著的提升。精米率是指稻米中的糙米在經(jīng)過精米機(jī)碾壓加工后，將其中的種胚、果皮、糊粉層以及米糠去除，最終得到的精米展稻米總重量的百分比。而整精米率則同樣與精米有關(guān)，主要是指精米中完整的整粒精米占總精米的比例，一般精米率高，那么整精米率就會比較高。而使用機(jī)械化穴播技術(shù)進(jìn)行水稻種植，稻米的精米率與整精米率都會變得更高，從而使稻米的碾磨品質(zhì)大大提升。

（三） 機(jī)械化穴播技術(shù)對稻米蒸煮品質(zhì)的影響

稻米的蒸煮品質(zhì)包括的因素有很多，如糊化溫度、膠稠度、脹飯性、香味以及脹飯性、粘性、柔軟性、光澤和食味品質(zhì)等等，這些因素看起來十分復(fù)雜，判斷起來也比較困難，但實際上主要是受稻米直鏈淀粉含量的影響，因此在判斷稻米的蒸煮品質(zhì)時，而在判斷稻米蒸煮品質(zhì)時主要考慮的也是稻米的直鏈淀粉含量，直鏈淀粉分子含量越低，稻米的蒸煮品質(zhì)也會越好。通常情況下，直鏈淀粉含量在20%以下的稻米的蒸煮品質(zhì)最好，而直鏈淀粉含量25%以上的蒸煮品質(zhì)則比較差。水稻的機(jī)械化穴播技術(shù)對于稻米的蒸煮品質(zhì)影響并不大，如上海、安徽、山東等大部分地區(qū)在使用機(jī)械化穴播技術(shù)后，稻米的直鏈淀粉含量變化均保持在1%以內(nèi)，但在東北地區(qū)機(jī)械化穴播技術(shù)卻有效的降低了稻米的直鏈淀粉含量，稻米的蒸煮品質(zhì)也得到了一定程度的提升。

（四） 機(jī)械化穴播技術(shù)對稻米營養(yǎng)品質(zhì)的影響

對于稻米的營養(yǎng)品質(zhì)，在我國目前并未制定明確的評測標(biāo)準(zhǔn)，其涵蓋的內(nèi)容也沒有明確的劃分，但大多數(shù)的專家學(xué)者普遍認(rèn)為，稻米的營養(yǎng)品質(zhì)主要是指稻米的蛋白質(zhì)含量與賴氨酸含量，其中蛋白質(zhì)含量越高，稻米的營養(yǎng)品質(zhì)也就越高，不同品種的稻米在蛋白質(zhì)含量上的標(biāo)準(zhǔn)不同，但總體上均在5%-16%之間。從我國具體種植情況上來看，機(jī)械化穴播技術(shù)的應(yīng)用在部分地區(qū)中對稻米的蛋白質(zhì)含量影響不大，蛋白質(zhì)含量的變化基本保持在0.1%以內(nèi)，但在大部分地區(qū)稻米的蛋白質(zhì)含量卻出現(xiàn)了比較明顯的降低，因此機(jī)械化穴播技術(shù)雖然能夠提升稻米的外觀品質(zhì)、碾磨品質(zhì)以及蒸煮品質(zhì)，但卻在一定程度上降低了稻米的營養(yǎng)品質(zhì)。

二、 如何通過水稻機(jī)械化穴播技術(shù)提高稻米品質(zhì)

（一） 水稻芽種的科學(xué)處理

機(jī)械化穴播技術(shù)對于水稻芽種的品質(zhì)有著一定的要求，因此除了選擇合適的品牌外，在播種前還需對芽種進(jìn)行科學(xué)的處理。首先要將水稻種子中的雜志以及帶枝梗的種子去除，以免影響水稻的發(fā)芽率，具體可根據(jù)實際情況使用風(fēng)選、篩選等不同的方法。其次還要將水稻種子用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡和催芽，并在芽長達(dá)到1-2毫米后進(jìn)行曬干播種，這樣可以殺死病菌，降低病蟲害的發(fā)生幾率。

（二） 做好播種前的準(zhǔn)備工作

在播種之前，要做好整地、施肥等各項準(zhǔn)備工作，為播種工作提供基礎(chǔ)保障。首先，要使用旋耕機(jī)去除耕地內(nèi)的前茬作物根系，并保持土地的平整。其次，要在整地的同時施放基肥，增加土地的肥力，提高出芽率，可選擇有機(jī)肥與符合肥混合施放。最后要對播種時使用的直播機(jī)進(jìn)行檢查，保證機(jī)器能夠正常運(yùn)行，平時也要注意機(jī)器的維護(hù)保養(yǎng)。

（三） 水稻播種的規(guī)范操作

在播種時，需要選擇操作熟練的機(jī)手來操控直播機(jī)，并且不可隨意更換，以免在播種中出現(xiàn)失誤，帶來不必要的損失。同時，在播種前要確定好行穴距離以及播種密度，具體的播種量與距離應(yīng)根據(jù)具體水稻品種而定。此外，播種規(guī)模較大的還要制定科學(xué)的播種計劃，對每天每一臺直播機(jī)的播種工作進(jìn)行明確的規(guī)劃。

總而言之，機(jī)械化穴播技術(shù)雖然使稻米的營養(yǎng)品質(zhì)有所降低，但在總體上仍有利于稻米品質(zhì)的提升，再加上其在種植上具有著較大的優(yōu)勢，因此在實際種植中還需加以利用與推廣，并結(jié)合實際種植經(jīng)驗進(jìn)行不斷的改進(jìn)。