桑葉粉對(duì)萬(wàn)州老土雞內(nèi)臟器官和屠宰性能的影響

吳有華，王敬，程文超，趙嬋娟

（重慶三峽職業(yè)學(xué)院，重慶萬(wàn)州 404155）

桑葉作為一種新型飼料資源，適口性好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)量大，其干物質(zhì)中粗蛋白含量高達(dá)20%以上，可作為動(dòng)物蛋白質(zhì)補(bǔ)充料。桑葉含有多種氨基酸，可以平衡動(dòng)物飼料氨基酸；富含不飽和脂肪酸，可以改善畜產(chǎn)品脂肪酸組成。此外，桑葉富含的黃酮類、葉黃素、香豆素、植物甾醇等化合物，具有抗氧化、抗菌消炎、抗癌抗腫瘤等作用；桑葉中的桑多糖、生物堿等有降脂降糖、防止心血管疾病的作用；桑葉中的植物甾醇還可抑制機(jī)體對(duì)膽固醇的吸收和血液膽固醇水平，進(jìn)而影響畜產(chǎn)品膽固醇含量［1～2］。近年來，有關(guān)桑葉應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖的研究逐漸增多。研究表明，桑葉能提高反芻、單胃動(dòng)物的生產(chǎn)性能和免疫力，降低飼養(yǎng)成本，減少環(huán)境污染，同時(shí)還能代替部分抗生素和減少其他藥物的使用［3］。目前關(guān)于在雞日糧中添加桑葉粉對(duì)雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和肉品質(zhì)影響的研究已有較多，但有關(guān)桑葉對(duì)雞內(nèi)臟器官、屠宰性能的影響研究較少。因此，本試驗(yàn)以萬(wàn)州老土雞為研究對(duì)象，探討桑葉粉對(duì)其生長(zhǎng)性能、屠宰性能及內(nèi)臟器官的影響，為桑葉粉在雞飼料中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

選取重慶萬(wàn)州老土雞種雞場(chǎng)同批孵化的40日齡健康萬(wàn)州老土雞公、母混雛560只,分為7組,每組分為4個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)20只,公母各半,經(jīng)檢驗(yàn)各重復(fù)間雛雞初始體重差異不顯著(P＞0.05)。 分別飼養(yǎng)在四層立體育雛籠的上3層,最下層空出,各組依次自上而下蛇形排列4個(gè)重復(fù),飼喂同一種日糧,以消除組間誤差。各組均自由采食和飲水,日常管理及免疫按重慶萬(wàn)州老土雞種雞場(chǎng)的飼養(yǎng)管理操作規(guī)程進(jìn)行。每日記錄采食量，觀察雞群的采食情況和健康狀況。飼養(yǎng)期間按照常規(guī)要求進(jìn)行免疫、消毒和清潔。

1.2 試驗(yàn)日糧

基礎(chǔ)日糧所用飼料購(gòu)自重慶三旺飼料有限公司。基礎(chǔ)日糧成分組成見表1。試驗(yàn)參照NRC(1994年版)生長(zhǎng)期蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需要和中國(guó)飼料營(yíng)養(yǎng)成分表,按照等能量等蛋白的原則配制7種日糧,分別添加 0%、3%、5%、7%、9%、11%、15%的桑葉粉。

表1 基礎(chǔ)日糧成分組成

1.3 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.3.1 內(nèi)臟器官重量及內(nèi)臟器官指數(shù)的測(cè)定。在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，08:00從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選取接近平均體重的公、母雞各3只空腹稱重,頸部放血致死，屠宰，將剔除周圍脂肪的腺胃、肌胃（去除內(nèi)容物）、心臟、肝臟、腸道，迅速稱其鮮重并計(jì)算內(nèi)臟器官指數(shù)，計(jì)算公式為：內(nèi)臟器官指數(shù)(%)=100×內(nèi)臟器官鮮重(g)/體重(g)［4］。

1.3.2 各腸段長(zhǎng)度的測(cè)量及各腸段指數(shù)的計(jì)算。腸段長(zhǎng)度的測(cè)量及各腸段指數(shù)的計(jì)算參照杜衛(wèi)國(guó)等［4］和羅克［5］的方法，用手術(shù)刀將十二指腸、空腸、回腸和盲腸分離，用卷尺測(cè)定長(zhǎng)度后，用手輕輕將其中內(nèi)容物擠出，然后分別稱量各腸段重量，計(jì)算各腸段指數(shù)，計(jì)算公式為：腸段指數(shù)(%)=100×腸段重量(g)/體重(g)。

1.3.3 屠宰性能指標(biāo)測(cè)定。參考楊寧［6］的方法進(jìn)行測(cè)定。在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組隨機(jī)選取6只(每個(gè)重復(fù)選取3～4只)試驗(yàn)肉雞于屠宰前禁食(不禁水)12 h，然后稱活體重。屠宰時(shí)采用頸外放血法，測(cè)定半凈膛率、全凈膛率、瘦肉率、胸肌率及腹脂率等。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用spss19.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(ONE-WAYANOVA)。 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 桑葉粉添加水平對(duì)萬(wàn)州老土雞體重的影響

表2 桑葉粉添加水平對(duì)萬(wàn)州老土雞體重的影響

從表2可知，7%試驗(yàn)組增重最大，與對(duì)照組有顯著差異（P＜0.05），15%試驗(yàn)組增重最小。

2.2 桑葉粉添加水平對(duì)萬(wàn)州老土雞內(nèi)臟器官發(fā)育的影響

表3 桑葉粉添加水平對(duì)萬(wàn)州老土雞內(nèi)臟器官發(fā)育的影響

由表3可知，腺胃重：7%試驗(yàn)組值最大，各組別間差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)組的值均高于對(duì)照組值。肌胃重：7%試驗(yàn)組值最大，與其它組別的值差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)組的值均高于對(duì)照組值。心臟重：7%試驗(yàn)組值最大，試驗(yàn)組的值均高于對(duì)照組值。肝臟重：7%試驗(yàn)組值最大，其余試驗(yàn)組的值均低于對(duì)照組的值。十二指腸重、回腸重、盲腸重：7%試驗(yàn)組值最高，試驗(yàn)組值都高于對(duì)照組的值，各組別間的值差異不顯著（P＞0.05）?？漳c重：7%試驗(yàn)組的值最大，與對(duì)照組差異顯著（P＜0.05）。腺胃指數(shù)、心臟指數(shù)、回腸指數(shù)、盲腸指數(shù)：均是7%試驗(yàn)組的值最大，各組別間差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)組的值都高于對(duì)照組值。肌胃指數(shù)：7%試驗(yàn)組的值最大，與其它組的值差異顯著（P＜0.05），其余試驗(yàn)組的值均高于對(duì)照組值。肝臟指數(shù)：7%試驗(yàn)組的值最大，試驗(yàn)組的值均高于對(duì)照組的值。十二指腸長(zhǎng)：7%試驗(yàn)組的值最大，試驗(yàn)組的值均高于對(duì)照組的值，所有組別間差異不顯著（P＞0.05）?？漳c長(zhǎng)、盲腸長(zhǎng)：7%試驗(yàn)組的值最大，試驗(yàn)組的值均高于對(duì)照組的值。

2.3 桑葉粉添加水平對(duì)萬(wàn)州老土雞屠宰性能的影響

表4 桑葉粉添加水平對(duì)萬(wàn)州老土雞屠宰性能的影響

由表4可知，全凈膛率和腿肌率都是7%試驗(yàn)組值最大，與對(duì)照組有顯著差異（P＜0.05），屠宰率、半凈膛率和胸肌率，各試驗(yàn)組與對(duì)照組的值均無顯著差異（P＞0.05）。

3 討論與結(jié)論

3.1 桑葉粉添加水平對(duì)萬(wàn)州老土雞體重和屠宰性能的影響

在整個(gè)試驗(yàn)期間,試驗(yàn)雞只健康狀況良好。吳萍等研究結(jié)果表明，日糧添加4%的桑葉粉效果最為顯著，半凈膛率、全凈膛率各試驗(yàn)組較對(duì)照組均有顯著提高,胸肌率、腿肌率及腹脂率無明顯變化［7］。而在本實(shí)驗(yàn)中7%試驗(yàn)組增重最大，與對(duì)照組有顯著差異（P＜0.05）；全凈膛率和腿肌率都是7%試驗(yàn)組值最大，與對(duì)照組有顯著差異（P＜0.05），屠宰率、半凈膛率和胸肌率，各試驗(yàn)組與對(duì)照組的值均無顯著差異（P＞0.05），這與吳萍等試驗(yàn)結(jié)果有差異，這可能與試驗(yàn)雞品種不同有關(guān)。試驗(yàn)證明，一定比例桑葉粉可以提高萬(wàn)州老土雞的生長(zhǎng)與屠宰性能。

3.2 桑葉粉添加水平對(duì)萬(wàn)州老土雞內(nèi)臟器官的影響

內(nèi)臟器官是動(dòng)物生命活動(dòng)的基礎(chǔ)“設(shè)施”,是其生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ),其發(fā)育狀況直接影響雞增重的快慢和健康狀況。內(nèi)臟器官的重量可作為其功能的近似指標(biāo)［4］,而臟器指數(shù)(不同臟器鮮重與體重的比值)常反映動(dòng)物總的營(yíng)養(yǎng)狀況和內(nèi)臟器官的生理功能狀態(tài)。

蔣桂韜等［8］發(fā)現(xiàn)，高纖維日糧能提高湘黃雞肌胃/全凈膛質(zhì)量的比值。 Duke等［9］報(bào)道，火雞飼喂高纖維日糧導(dǎo)致其盲腸增大25%。周世霞［10］試驗(yàn)得出，隨著日糧粗纖維水平的升高，消化器官質(zhì)量及腸道各段的長(zhǎng)度也有增加?？梢?，家禽日糧中添加一定比例的粗纖維能促進(jìn)其消化道發(fā)育。劉記強(qiáng)等研究表明，固始雞飼喂苜蓿草粉含量為0%～25%的日糧對(duì)其體重、體尺指標(biāo)沒有產(chǎn)生顯著影響,對(duì)其大多數(shù)內(nèi)臟器官發(fā)育亦沒有產(chǎn)生顯著影響［11］。本試驗(yàn)中，肌胃重、肝臟重、空腸重、肌胃指數(shù)、肝臟指數(shù)、空腸指數(shù)這6個(gè)指數(shù)均是7%試驗(yàn)組值顯著高于對(duì)照組值（P＜0.05），其余指標(biāo)不同比例的桑葉對(duì)萬(wàn)州老土雞絕大多數(shù)消化器官重量、消化器官指數(shù)、腸道長(zhǎng)度和腸道指數(shù)未造成明顯影響。

3.3 結(jié)論

日糧中添加桑葉粉可促進(jìn)萬(wàn)州老土雞的生長(zhǎng)，全凈膛率和腿肌率都是7%試驗(yàn)組值最大，與對(duì)照組有顯著差異（P＜0.05），屠宰率、半凈膛率和胸肌率，各試驗(yàn)組與對(duì)照組的值均無顯著差異（P＞0.05）。試驗(yàn)證明,一定比例的桑葉粉可提高雞的生長(zhǎng)速度與屠宰性能。因而,桑葉作為一種植物蛋白飼料用于飼喂家禽是完全可行的。

參考文獻(xiàn)：

［1］吳浩，孟慶翔．桑葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在畜禽飼養(yǎng)中的作用［J］．中國(guó)飼料，2010，(13)：38～41．

［2］徐立．桑樹植物化學(xué)成分及活性研究［D］．重慶：西南大學(xué)，2006：3～7．

［3］黃自然，楊軍，呂雪娟．桑樹作為動(dòng)物飼料的應(yīng)用價(jià)值與研究進(jìn)展［J］．蠶業(yè)科學(xué)，2006，32(3)：377～385．

［4］杜衛(wèi)國(guó),鮑毅新,施利強(qiáng),等.社鼠內(nèi)臟器官重量和水分含量的季節(jié)變化［J］．動(dòng)物學(xué)雜志,1999,34(1):23～25.

［5］羅克.家禽解剖學(xué)與組織學(xué)［M］.福州:福建科學(xué)技術(shù)出版社，1983:50～76.

［6］ 楊寧.家禽生產(chǎn)學(xué)［M］．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006．

［7］吳萍，厲寶林，李龍，等.日糧中添加桑葉粉對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響［J］．中國(guó)家禽，2007,29（7）13～15．

［8］蔣桂韜,戴求仲,胡艷.日糧纖維水平對(duì)湘黃雞胴體品質(zhì)和內(nèi)臟器官相對(duì)重量的影響［J］.湖南飼料,2005,(5):26～28.

［9］ Duke G E，Eeelestone E，Kirkwood S，Louis C F，Bedbury H P.Cellulose digestion by domestic tur-keys fed low or high fiber diets ［J］.Nutrition,1984,(114):95～102.

［10］周世霞.日糧粗纖維水平對(duì)朗德鵝生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)和胃腸道發(fā)育的影響［D］.碩士學(xué)位論文.武漢:華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2006:28～33.

［11］劉記強(qiáng)，田亞東，康相濤，等.日糧添加苜蓿草粉對(duì)固始雞體重、體尺指標(biāo)和內(nèi)臟器官發(fā)育的影響［J］.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2009,21（5）:784～791.