河北省保定市滿城區(qū)柿產業(yè)發(fā)展及對策

韓冰 高智

摘 要：作為我國的“磨盤柿之鄉(xiāng)”，河北省保定市滿城區(qū)的磨盤柿連年豐收，卻連年滯銷，2017年，河北省保定市滿城區(qū)的柿產量高達10萬余噸?！笆临v傷農”情況每年出現(xiàn)，此現(xiàn)象的出現(xiàn)說明了滿城區(qū)柿產業(yè)鏈發(fā)展的不完善，不健全。本文針對此現(xiàn)象對河北省保定市滿城區(qū)柿果滯銷原因進行了分析，針對滯銷原因提出了針對性建議，從而對滿城區(qū)柿產業(yè)鏈進行優(yōu)化延伸。

關鍵詞：滿城區(qū)；柿；產業(yè)鏈

Abstract：as China's "millstone persimmon"，the city of baoding city，hebei province the millstone persimmon in successive years harvest，but years of slow，in 2017，the city of baoding city，hebei province the persimmon production up to 100000 tons.The phenomenon of "persimmon injury farmers" appears every year，which indicates that the development of persimmon industry chain is incomplete and incomplete.Aiming at the phenomenon of baoding city，hebei province city full of persimmon fruit unsalable reasons are analyzed，in view of the poor reasons put forward corresponding proposals，so as to optimize the city full of persimmon industry chain extension.

一、研究背景

2017年中央一號文件提出，要做大做強優(yōu)勢特色農業(yè)，實施優(yōu)勢特色農業(yè)提質增效行動計劃，將地方土特產和小品種做成帶動農民增收的大產業(yè)。河北省保定市滿城區(qū)是國家林業(yè)部命名的“磨盤柿之鄉(xiāng)”，年產磨盤柿達10萬余噸，是我國重要的柿產地。近年來，保定市滿城區(qū)柿種植面積和產量均趨于穩(wěn)定，但柿子銷售價格逐年降低，甚至由于售價不及采摘人工費，相當大一部分柿農把柿子遺棄在樹上，不僅造成柿農的虧損，而且在一定程度上造成了資源的浪費。如何有效實現(xiàn)柿子的市場價值，真正將柿產業(yè)培育發(fā)展成為促進農民增收、帶動農業(yè)提質增效的特色優(yōu)勢產業(yè)，是當?shù)卣媾R的重要課題。

柿子具有很好的營養(yǎng)和醫(yī)療保健價值，由于磨盤柿屬澀柿，鮮食口感不佳，導致柿果直銷連年受阻。對柿果進行深加工不僅可以充分利用當?shù)刎S富的柿資源，而且可以提高當?shù)亟洕б?，因此柿果的開發(fā)與深加工具有廣闊的市場前景。目前我國現(xiàn)有柿加工主產品有柿餅、柿子果酒及柿子醋等，柿子的營養(yǎng)及保健價值在其加工產品中均有體現(xiàn)。2000年，我國柿子總產量為148萬噸，加工率不足5%。2006年，我國柿子總產值上升至180萬噸，加工率不足10%。雖有豐富的柿資源，但加工技術落后導致了柿果資源不能充分開發(fā)利用，提高柿產品加工技術，成為推動柿產業(yè)鏈發(fā)展的重要一環(huán)。我國柿加工業(yè)以傳統(tǒng)的柿餅為主，且以手工小作坊加工方式生產，加工技術落后，遠遠不能滿足國際市場需求。雖然我國柿總產量占世界第一，但國際貿易量卻不足世界貿易量的3%。國內雖有專家學者對柿子深加工進行系列研究，但對柿產業(yè)鏈的研究還不夠深入，有許多問題還未得到妥善解決，很難滿足國內柿產業(yè)發(fā)展要求。

二、研究意義

農業(yè)作為第一產業(yè)，在其產業(yè)化發(fā)展過程中，必然形成類似第二產業(yè)的產業(yè)鏈。在中國，農業(yè)作為基礎性產業(yè)，其產業(yè)鏈的形成和健康發(fā)展對農民致富和中國經濟的整體發(fā)展意義重大。農業(yè)產業(yè)鏈的形成，層次的增加，意味著農業(yè)組織化程度的提高和農產品增值環(huán)節(jié)的增加。加入產業(yè)鏈的農民不僅可以得到高端環(huán)節(jié)技術、信息、資金等方面的支持和服務，降低市場交易風險，而且可顯著提高農產品附加值，有利于增加農民收入和產業(yè)結構的調整。產業(yè)鏈理念的樹立，有利于在廣大農民中打破狹隘的地域概念和單純的利己觀念，樹立大市場和分工合作的新理念。同時也有助于農民拓展經營思路，在產業(yè)鏈條的各個環(huán)節(jié)尋找致富商機。農業(yè)產業(yè)鏈形成與延長有利于與工業(yè)產業(yè)鏈和城市消費的對接，不僅可以打通城鄉(xiāng)供銷通路，實現(xiàn)城市加工經貿企業(yè)和廣大農戶的合作雙贏，更有助于農產品的標準化生產和產品質量安全追溯制度的實行。

三、滿城區(qū)柿產業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

保定市滿城區(qū)是磨盤柿的原產地，是全國重要的柿產地之一，據(jù)中國農業(yè)統(tǒng)計年鑒，2016年全國柿果產量305萬噸，主要分布在廣西、河北、河南、陜西、山東、福建、安徽、廣東等省區(qū)，其中廣西、河北、河南為柿樹三大主產區(qū)，產量占全國半數(shù)。保定市滿城區(qū)作為河北省柿果主要產區(qū)，全區(qū)七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有柿樹種植，自2012年以來，柿果平均產量在9-12萬噸，從2017年數(shù)據(jù)來看，滿城區(qū)全區(qū)柿子產量為100349噸，滿城鎮(zhèn)產量5750噸，大冊營鎮(zhèn)產量4810噸，神星鎮(zhèn)產量25009噸，白龍鄉(xiāng)產量17250噸，石井鄉(xiāng)產量3850噸，坨南鄉(xiāng)產量16100噸，劉家臺鄉(xiāng)產量10930噸，由統(tǒng)計年鑒得知，柿子屬于全區(qū)園林水果類作物中產量最大的經濟作物。

四、保定市滿城區(qū)柿產業(yè)鏈存在問題

保定市滿城區(qū)柿產業(yè)鏈主要是由5個系統(tǒng)所構成，它們分別是種植、加工、流通、零售與運行環(huán)境，這5個子系統(tǒng)之間存在著直接或間接的相互關系。因此，為了發(fā)揮各個子系統(tǒng)之間相互作用就可以通過整合管理來實現(xiàn)，用來加強整個產業(yè)鏈系統(tǒng)發(fā)揮其作用。然而，保定市滿城區(qū)現(xiàn)有注冊柿果加工企業(yè)僅兩家，分別為柿餅加工和柿子醋深加工，除此兩家柿果加工企業(yè)外，其余銷售途徑只有零售和遠銷東北、內蒙，產業(yè)鏈短且不完善。

（1）種植品種單一

首先，保定市滿城區(qū)的柿樹品種大多以磨盤柿為主，磨盤柿鮮食口感酸澀，不為大眾所喜愛；其次保定市滿城區(qū)磨盤柿能的加工的柿果產品較少，產業(yè)鏈優(yōu)化延伸有限。

（2）信息閉塞、物流水平低

落后的銷售形式和落后的物流產業(yè)鏈也是保定市滿城區(qū)柿子滯銷的主要原因。柿果銷售的單一、個體化不能使?jié)M城磨盤柿柿果銷售形成規(guī)模，從而導致賣方沒有主動權。物流運輸單一，個體化，或者說是物流運輸完全由柿子收購商承擔使?jié)M城柿子的銷路大大降低。高昂的物流成本，缺乏高效統(tǒng)一的物流系統(tǒng)讓部分水果運營商望而卻步。

（3）南方水果大量北上對北方水果的沖擊

近年來隨著人民經濟水平的提高，以及物流、保險水平的發(fā)展，南方大量特色水果流入北方市場，給北方人民帶來更多的選擇，相應的對北方水果的需求就會減少，而保定市滿城區(qū)的物流水平跟不上相應的步伐，使易縣柿子不能外銷出去，造成了大量滯銷。

（4）未發(fā)現(xiàn)附產品應用價值

磨盤柿中富含大量單寧成分，單寧的應用價值十分豐富，不僅可以預防心血管疾病，且可以用來生產化妝品，同時還可以作為污水處理劑的重要原料，但在保定市滿城區(qū)柿產業(yè)鏈中，并沒有單寧提取應用的環(huán)節(jié)。

五、針對保定市滿城區(qū)柿產業(yè)鏈存在問題提出整合建議

根據(jù)全面的分析，提出保定市滿城區(qū)柿產業(yè)鏈的整合策略，從而推動保定市滿城區(qū)柿產業(yè)鏈向更高級的規(guī)?；?、集成化發(fā)展。

（1）增加柿樹品種

引進國內外其他柿樹品種，如口感較好的甜柿、奶油柿和供給旅游觀光的燈籠柿，促進鮮果銷售的同時發(fā)展旅游業(yè)，提升柿產業(yè)的生態(tài)旅游價值。

（2）提高網絡交易及物流水平

根據(jù)保定市滿城區(qū)柿果加工產品和市場的現(xiàn)實情況，借鑒國內外現(xiàn)行的線上果品交易制度和實際操作流程，開發(fā)或利用網絡交易系統(tǒng)平臺，實現(xiàn)“線上競質、競價交易，線下定期、定點交收”，建立一個交易模式先進、交收方式便捷、避險機制完善、配套服務齊全、覆蓋全區(qū)鄉(xiāng)村、對接全國市場、輻射對外貿易的電子商務平臺。同時加強平臺配套設施，在這里主要包括：保鮮保質產品倉儲管理、產品品質追蹤、先進的物流體系、柿果加工產品展覽、品牌打造、咨詢服務、信用評價、培訓交流等。

（3）加強柿果其他附加價值的研究

對柿果中的單寧成分進行提取研究，對單寧的作用及現(xiàn)實利用價值進行可行性分析，將其應用到滿城紙業(yè)污水處理系統(tǒng)中；對柿葉茶、柿花進行試生產；對柿果的藥用價值進行深入研究，將柿果與藥品公司進行對接，形成產業(yè)鏈。

（4）建立農民專業(yè)合作社

農民專業(yè)合作社在這種需求、背景下開始出現(xiàn)。這種組織形式可以促進農業(yè)產業(yè)化發(fā)展，促進農民跨入市場。增加農民利益。農民專業(yè)合作社是一種新型生產組織形式，建立農民專業(yè)合作社的具體方式可以采取以承包土地入股，按照股份制企業(yè)的模式進行管理，實行集體決策、民主管理、按勞取酬、按股分紅。在操作實施過程中，通過合作社對柿樹栽培的農資統(tǒng)一采購，可以降低農資成本；參加合作社的農戶的農機等設備集中統(tǒng)一使用，大大增強勞動生產的機械化程度，從而大大提高勞動生產率；柿產品統(tǒng)一管理，統(tǒng)一銷售，可以大大提高農民在市場上的話語權；種植技術和管理比較統(tǒng)一，提高了柿果的品質和價格，增加農民實際收入水平。

（5）加強政府宏觀引導

為加強對河北省保定市滿城區(qū)柿產業(yè)發(fā)展的組織領導，成立河北省保定市滿城區(qū)柿產品生產領導小組，設立日常工作機構，增加其發(fā)展?jié)M城區(qū)柿產業(yè)的只能責任，組建專家服務團隊，加強對全區(qū)柿產業(yè)發(fā)展的協(xié)調服務和指導。

（作者單位：河北農業(yè)大學）