淺析筷子名稱演變的歷史原因

摘 要：從《韓非子》的《喻老》中有記載：“昔者紂為象箸，而箕子怖。”，可以得知早在公元前11世紀(jì)，中國(guó)就已經(jīng)出現(xiàn)了由象牙精工制造的筷子?？曜佑卸喾N名稱，先秦時(shí)期稱“挾”，也作“莢”，秦漢時(shí)期稱“箸”?！抖Y記》中記載： “羹之有菜者用梜”，鄭玄對(duì)之注釋： “挾，猶箸也，今人謂箸為挾提。”到了漢代，史學(xué)家司馬遷寫(xiě)《史記》時(shí)，稱商紂時(shí)期的筷子為“箸”。兩漢時(shí)期出現(xiàn)了箸的繁體字“筯”字。到了唐代，“筯”與“箸”通用。雖然從唐到清皆統(tǒng)一稱筷子為“箸”。但到了明代筷子的名稱由“箸”開(kāi)始向“筷”轉(zhuǎn)變，部分地區(qū)和人群開(kāi)始用“筷子”而非“箸”。最初的原因是因?yàn)閰侵械貐^(qū)的船民和漁民忌諱“箸”，故見(jiàn)了“箸”反其道叫“快子”。后因?yàn)槭浪孜膶W(xué)的盛行和外來(lái)文化的翻譯等問(wèn)題最終使“筷子”成為最廣泛最主要的稱呼方式。本文針對(duì)與筷子名稱的演變歷程和由“箸”到“筷子”的演變?cè)蚣右匝芯亢驼撌觥?/p>

關(guān)鍵詞：筷子、箸

作者簡(jiǎn)介：丁翱林（1996.8-），女，回族，湖北黃梅人，新疆大學(xué)人文學(xué)院在讀。

[中圖分類號(hào)]：G11 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2018）-09--02

中國(guó)是筷子的發(fā)源地，筷子可謂是國(guó)粹之一，它集輕巧和靈動(dòng)于一體，加之其制材的多樣性（低廉至隨處可得，亦可高貴到體現(xiàn)皇家風(fēng)范），在世界各地的各式餐具中也算是與眾不同的，被西方稱之為“東方的文明”。筷子看起來(lái)只是兩根細(xì)長(zhǎng)的棒子，但它有挑、撥、夾、拌、扒等餐具功能，攜帶使用均很方便，而且制作材料也是十分廣泛易得。自史料記載起筷子在中國(guó)的歷史少說(shuō)已有3000年，據(jù)考古資料證明，在遠(yuǎn)古時(shí)代，華夏民族的祖先們就已試著掌握了用植物的枝干夾取食物。《儒林外史》中第二十二回“走堂的拿了一雙筷子兩個(gè)小菜碟又是一碟臘豬頭肉。”沈從文的《從文自傳·我讀一本小書(shū)同時(shí)又讀一本大書(shū)》中“邊街又有小飯鋪門(mén)前有個(gè)大竹筒插滿了用竹子削成的筷子。”不論是古代還是近現(xiàn)代，筷子以不同的名稱出現(xiàn)在書(shū)籍中、言語(yǔ)中，筷子已經(jīng)融于華夏民族的人們的血肉中。

一、演變歷史

從時(shí)間上來(lái)說(shuō)，筷子古稱箸，箸的繁體字為“筯”，古籍《韓非子》中《喻老》篇記載： “昔者紂為象箸，而箕子怖?！笔钦f(shuō)：在過(guò)去紂王用象牙制成的筷子，箕子見(jiàn)了覺(jué)得害怕。紂王是商代末期的君王，也就是說(shuō)，我國(guó)使用筷子的歷史就有史料記載的就已有3000多年。此外，民間關(guān)于筷子起源的傳說(shuō)也不少，有大禹發(fā)明筷子說(shuō)；有妲己為了討好紂王怕食物燙著燙著便以簪為筷說(shuō)；有神鳥(niǎo)為了不讓姜子牙 誤食有毒的飯菜給以啟示使得姜子牙發(fā)明了筷子之說(shuō)。

筷子名稱的演變過(guò)程從地理位置上看，現(xiàn)在只有臺(tái)州、溫州、福州、潮州等東南沿海一帶還保存著“箸”的說(shuō)法。譬如屬于廣東省的潮州話還說(shuō)“箸”，到了稍微偏北些的同省的梅州客家話就已經(jīng)是“筷”、“箸”并用了，再往北走，到江西省境內(nèi)的贛語(yǔ)區(qū)，就只有筷子一種叫法了。這就意味著，從“箸”到“筷子”在區(qū)域位置上的演變起點(diǎn)，一定是先發(fā)生在偏北的地方。那么為什么會(huì)發(fā)生這樣的變化呢？

二、演變過(guò)程和原因

筷子有多種名稱，以時(shí)間為線我們可以發(fā)現(xiàn)，筷子在先秦時(shí)期作“挾”，也作“莢”，秦漢時(shí)期稱“箸”?！抖Y記》提及“羹之有菜者用梜”，而鄭玄注釋： “挾，猶箸也，今人謂箸為挾提?！睗h代司馬遷著《史記》時(shí)，稱商紂時(shí)期的筷子為“箸”。到了兩漢時(shí)期又出現(xiàn)了箸的繁體字“筯”字。而隋唐時(shí)，就是“筯”與“箸”通用了，我們以李杜的詩(shī)句為例，在李白的《行路難》詩(shī)中有曰： “停杯投著不能食”；杜甫的《麗人行》詩(shī)云： “犀筋厭飲久來(lái)下，鍪刀鏤切空紛綸。而從唐代開(kāi)始，宋、元、明、清，各朝各代皆稱“箸”。

但到了明代筷子的名稱開(kāi)始由“箸”向“筷”演變。明代的陸容在《菽園雜記》中記載：“吳俗舟人諱說(shuō)，“住”與“箸”諧音，故改“箸”為“快兒”。大意是：說(shuō)因?yàn)閰侵械貐^(qū)有避諱的風(fēng)俗，當(dāng)?shù)氐拇窈蜐O民特別忌諱“箸”，他們最怕船“住”，行船者也就沒(méi)生意，他們怕船“蛀”，漁民就沒(méi)有辦法捕魚(yú)。就在這種迷信諧音的思想指導(dǎo)下，故見(jiàn)了“箸”反其道叫“快子”，以圖吉利。明人李豫亨在《推蓬寤語(yǔ)》中說(shuō)得更明白： “世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滯，呼為快子。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也?！彪m然明代已有人稱“箸”為“快”，但多是民間的漁民和普通老百姓，士人多不屑于‘同流合污。清朝的康熙帝更是不承認(rèn)民間將快加了竹字頭的“筷”字，是以《康熙字典》中僅收錄“箸”而不收“筷”。但皇帝的喜好也難以抵擋民間怕犯忌，喜口彩的潮流，在《紅樓夢(mèng)》四十回中，在賈母宴請(qǐng)劉姥姥一段中，曹雪芹對(duì)筷子的稱謂中，三處稱之為“箸”，兩次寫(xiě)“筯”，而四次直接寫(xiě)明“筷子”二字。由此可見(jiàn)“筷子”這個(gè)稱呼在民間甚至是貴族階級(jí)已經(jīng)廣泛流行，這個(gè)趨勢(shì)已經(jīng)非人力所能改變了。

那么是何處先將“箸”稱之為“筷子”的呢？答案是明代的“吳中”，也就是今天的蘇南到上海地區(qū)?？曜拥恼f(shuō)法，其實(shí)是出于吳中百姓的避諱。而講究避諱一直是吳地民間風(fēng)俗文化的一大特色，在上海話中將商鋪關(guān)門(mén)叫做“打烊兒”就是為了避諱店鋪經(jīng)營(yíng)不下去，破產(chǎn)了的意思。這樣濃厚的避諱氛圍在明代更勝，陸容在《菽園雜記》中記載：“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。如舟行諱住、諱翻，以箸為快兒……此皆俚俗可笑處，今士大夫亦有犯俗稱快兒者?！贝覀兗芍M與住諧音的“箸”，故反其道而行之，將“箸”喚作“快”，其中寄托了人們對(duì)“行船暢快無(wú)阻”的美好愿望。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也?！?/p>

不過(guò)，就像陸容說(shuō)的那樣，明代“快”的說(shuō)法仍舊只是“俚俗可笑”的民間用法，未能動(dòng)搖“箸”的正統(tǒng)地位。明代詩(shī)人程良規(guī)《詠竹箸》詩(shī)中有：“殷勤向竹箸，甘苦爾先嘗。”

到了明末清初，筷子的稱謂出現(xiàn)了雅的“箸”和俗的“筷”，共同出現(xiàn)在文學(xué)作品的雅俗共賞的趣事。蘇州才子馮夢(mèng)龍?jiān)幾肓说囊悦鞔鷷r(shí)期蘇州地區(qū)方言為代表的吳語(yǔ)民歌集《山歌》，歌集中的《詠物四句·箸》就寫(xiě)有“姐兒生來(lái)身小骨頭輕，吃郎君捻住像個(gè)快兒能?！边@個(gè)詩(shī)歌的詩(shī)題和詩(shī)句中便采用了雅的“箸”和俗的“快兒”。由此可見(jiàn)隨著時(shí)間的推移，人們開(kāi)始將筷子從俗文化向雅過(guò)度，是以實(shí)現(xiàn)雅俗共賞之大雅。

到了清代以后，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)和科技的發(fā)展，各個(gè)區(qū)域的民間風(fēng)俗文化得以交流和融合，“快”的說(shuō)法由北向各地?cái)U(kuò)散開(kāi)來(lái)并成為人們的通用語(yǔ)。清代文學(xué)家、史學(xué)家、詩(shī)人趙翼，在《陔馀叢考·呼箸為快》里就說(shuō)：“俗呼著為快子?！庇纱艘呀?jīng)不再提具體是哪里的“俗”、怎么俗了。嗣后，人們根據(jù)造紙法的規(guī)則：漢字以形表義的功能，便在“快”上加以表示其材質(zhì)的竹字頭也便成了“筷”。從使用筷子的人群和語(yǔ)氣上看，以《紅樓夢(mèng)》為例，從家仆到貴族都說(shuō)“筷子”，“筷子”的用法已經(jīng)看不出什么鄙俗色彩。從筷子在文學(xué)作品的書(shū)面表達(dá)上的使用次數(shù)看來(lái)，“筷子”也有取代“箸”之趨勢(shì)，清代中期成書(shū)的《紅樓夢(mèng)》里“箸”對(duì)“筷子”還有著28：4的巨大差距，可是到了清代晚期成書(shū)的《官場(chǎng)現(xiàn)形記》里，兩者的比例便已經(jīng)發(fā)生了天翻地覆的逆差，由原先的28：4變成4：12。到了近代時(shí)期的小說(shuō) “筷子”在書(shū)面語(yǔ)中的使用已完全取代了“箸”的使用，是以“筷子”成為筷子的主要稱謂的大局已定。

而“筷子”取代“箸”這個(gè)名稱還有一個(gè)有趣的外在原因是它的英語(yǔ)翻譯。萬(wàn)歷年間的傳教士利瑪竇，對(duì)于中國(guó)人吃東西所使用的餐具竟然和他們不同，只是用兩個(gè)光滑、細(xì)長(zhǎng)的棍子，就能輕易地夾取各種形式材質(zhì)的食物，包括豆子等細(xì)小的圓狀食物而感到非常震驚。但這位對(duì)我國(guó)數(shù)學(xué)等領(lǐng)域有著卓越貢獻(xiàn)的學(xué)者卻忘記了將筷子的稱呼介紹給他的同胞們。一直到兩百多年后，流行于上海租界的“洋涇浜英語(yǔ)（Pidgin English）”才將“筷子”譯作chopstick，意為“很快的棍子”。雖然這樣的翻譯難逃直譯的可能，但是，卻歪打正著的對(duì)由“箸”到“筷子”的典故有了簡(jiǎn)潔的詮釋。（筷子名稱的變故可不就是為了讓船兒更加快嘛）這樣的“錯(cuò)誤”也何嘗不是一種歷史誤會(huì)的美談呢？

三、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)筷子名稱演變的學(xué)習(xí)和研究，讓我們不僅深切領(lǐng)略到了古時(shí)候人們的日常生活的樂(lè)趣和忌諱，也讓我們更加深刻地體會(huì)到不管是何種身份、何種時(shí)期，人們對(duì)于生活的熱情和期許是那么的強(qiáng)烈。人的韌勁是世間任何磨難皆無(wú)法打敗的，不論身處何種囹圄都會(huì)努力地活著，并且盡全力活得更好。

不管是因?yàn)榉饨孕潘枷脒€是隨著時(shí)間和環(huán)境的變化使得世俗與高雅融合，“箸”逐漸被“筷子”取代，但是不變的是人們對(duì)美好生活的向往和對(duì)未來(lái)生活的真誠(chéng)祝愿。就是這些源遠(yuǎn)流傳的文明讓我們?nèi)A夏大地能夠在歷史的洪流中奮力前行，不畏風(fēng)浪。

參考文獻(xiàn)：

[1]《菽園雜記》：明朝，陸容，上海古籍出版社《明清筆記叢書(shū)》2007年版，第一卷第25條。

[2]《韓非子》中的《喻老》篇：戰(zhàn)國(guó) 韓非子，出版社：線裝書(shū)局，出版日期：2012年1月，ISBN編號(hào)：9787512008878。

[3]《推蓬寤語(yǔ)》：明朝，李豫亨，《推篷寤語(yǔ)》·九卷、《馀錄》·一卷，是浙江范懋柱家天一閣藏本。

[4]《詠物四句·箸》：明朝，馮夢(mèng)龍。

[5]《陔馀叢考》：清朝，趙翼，卷四十三《呼箸為快》。

[6]《儒林外史》：清朝，吳敬梓，人民出版社，58版。

[7]《從文自傳·我讀一本小書(shū)同時(shí)又讀一本大書(shū)》：沈從文。

[8]《禮記》：西漢，戴圣編輯，國(guó)學(xué)網(wǎng)。

[9]《史記》：漢朝，司馬遷，中華書(shū)局，2013版。