重新認(rèn)識褚時(shí)健

華章

王石曾經(jīng)笑稱褚時(shí)健是中國企業(yè)界的大國工匠。

在這個(gè)所謂的經(jīng)濟(jì)寒冬，創(chuàng)業(yè)者、企業(yè)家要活下去，活得好一點(diǎn)，學(xué)習(xí)褚時(shí)健的勵志精神很重要，但更值得學(xué)，也更能產(chǎn)生實(shí)效的，恐怕還是他的精細(xì)和管理。

褚時(shí)健是現(xiàn)場主義的典范。哀牢山上，90歲的褚時(shí)健老遠(yuǎn)望一望，就能大概知道一棵樹結(jié)了多少顆橙子。

一、企業(yè)精算師

1963年的中國，剛經(jīng)歷新中國成立以來最嚴(yán)重的三年大饑荒，人民疾苦，生產(chǎn)蕭條。

這一年，35歲的褚時(shí)健來到云南省新平縣曼蚌糖廠擔(dān)任副廠長。

當(dāng)時(shí)的曼蚌糖廠還延續(xù)著老祖宗傳下來的古法制糖工藝，耗能大，產(chǎn)量低，兩三百員工苦干一年，到頭還要虧損20萬元。

新平縣是一個(gè)基本沒有工業(yè)的特困縣?？h里也沒有錢補(bǔ)貼，都是靠省財(cái)政負(fù)責(zé)平衡。

這對于剛剛經(jīng)歷了三年大饑荒的云南省財(cái)政而言，無疑雪上加霜。

走進(jìn)工廠，褚時(shí)健看到的是，全廠就靠土灶上從大到小的八口鐵鍋熬糖，燒鍋用的是木柴，水磨碾過的甘蔗汁直接倒進(jìn)鍋里熬。

怕熬煳了，工人們邊燒火邊攪鍋，勞動強(qiáng)度和木柴消耗非常大，產(chǎn)量卻很低。

因?yàn)槿剂鲜悄静?，用量又大，多年下來，廠區(qū)附近靠江邊的樹都被砍光了，只有上山去砍，但仍舊滿足不了制糖的需求。

面對19公斤甘蔗熬制1公斤紅糖要消耗36公斤木柴的低效率，褚時(shí)健扼腕感嘆：“壓縮消耗，減少浪費(fèi)，就是在變相創(chuàng)造利潤。”

他帶領(lǐng)工人用煤炭取代木材作為燃料，提高燃燒效率，減少燃料消耗。

但提交上來的報(bào)表顯示，燃料消耗比仍然高達(dá)1：5.4，熬1公斤糖還要消耗5.4公斤煤。

這可愁壞了褚時(shí)健。

經(jīng)過細(xì)心觀察，他發(fā)現(xiàn)問題出在爐子上：糖廠使用的褐煤，很松，煤一倒進(jìn)去還沒有充分燃燒掉，就從爐膛里漏下去了。

找到問題癥結(jié)，褚時(shí)健再次向壓縮能耗要效益：他把土灶大鍋改成鍋爐，用蒸汽管道制糖，用塊煤取代褐煤。

改良的第一個(gè)月，燃料消耗比降到了1：3.3，成本降低，效益自然提升了。

全廠都為新來的副廠長點(diǎn)贊時(shí)，褚時(shí)健卻高興不起來。他又琢磨起廠區(qū)堆積成山的甘蔗熬糖剩下的生產(chǎn)廢料——甘蔗渣。

他覺得，這也是浪費(fèi)。

甘蔗渣能燒，若變廢為寶充當(dāng)燃料，既降低燃料成本，又解決生產(chǎn)廢料處理。

褚時(shí)健又再次向生產(chǎn)能耗開戰(zhàn)：將甘蔗渣發(fā)酵成生物燃料和煤塊混合使用，糖廠制糖生產(chǎn)能耗比則直接下降為1： 0.8。

當(dāng)年年底核算，褚時(shí)健竟然通過壓縮能耗，使連年虧損的曼蚌糖廠破天荒盈利了28萬，不僅填平了20萬元虧損，還有了8萬元的盈利，差不多夠給整個(gè)新平縣干部發(fā)工資。

時(shí)任新平縣委書記普朝柱直稱褚時(shí)健是曼蚌糖廠的福將，讓他分享扭虧為盈的經(jīng)驗(yàn)。

褚時(shí)健質(zhì)樸地說：“省下的就是掙下的。企業(yè)要講效益，就要精打細(xì)算搞生產(chǎn)?！?/p>

多年后，王石笑稱褚時(shí)健是一名企業(yè)精算師。褚時(shí)健認(rèn)同地點(diǎn)點(diǎn)頭，又開始講述他精打細(xì)算種橙子的經(jīng)驗(yàn)。

先上數(shù)據(jù)：美國橙類的平均畝產(chǎn)量是2.5噸，中國的橙子平均畝產(chǎn)量是1噸左右，在保證品質(zhì)的前提下，褚橙平均畝產(chǎn)能達(dá)到5噸。

褚橙產(chǎn)量如此高，關(guān)鍵在褚橙實(shí)驗(yàn)室研究員的精算。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)室共有6個(gè)人，3個(gè)人負(fù)責(zé)土壤檢測，3個(gè)人負(fù)責(zé)病蟲害防治。

他們定時(shí)抽樣土壤檢測營養(yǎng)有機(jī)物的成分及含量，再依據(jù)果樹自身營養(yǎng)結(jié)構(gòu)科學(xué)施加肥料等營養(yǎng)物質(zhì)，既減少了傳統(tǒng)粗獷種植時(shí)遇到的肥料浪費(fèi)問題且降低了種植成本，又科學(xué)施肥補(bǔ)足了果樹結(jié)果所需的最佳營養(yǎng)物質(zhì)配比，最大限度地釋放了果樹的生產(chǎn)能力。

核心還是曼蚌糖廠的那一套：壓縮消耗，減少浪費(fèi)，就是在變相創(chuàng)造利潤。

褚時(shí)健對王石感嘆道：“我這一生最憎惡浪費(fèi)了，我做企業(yè)就是向浪費(fèi)要產(chǎn)能。”

王石若有所思，想起日本著名精益生產(chǎn)管理企業(yè)大師大野耐一也曾說過一句類似的話：“徹底杜絕一切無效勞動和消費(fèi)是豐田生產(chǎn)方式的基本思想?！?/p>

二、現(xiàn)場主義

“我是徹底的現(xiàn)場主義者?！?/p>

被譽(yù)為“日本復(fù)活之父”“生產(chǎn)管理的教父”的豐田生產(chǎn)方式創(chuàng)始人大野耐一如是說。

大野耐一是著名“豐田生產(chǎn)方式”創(chuàng)始人，他曾帶領(lǐng)豐田汽車從全球汽車業(yè)的不景氣以及日本汽車業(yè)落后美國同業(yè)水平10倍的困境中脫穎而出，并迅速達(dá)到世界領(lǐng)先水平。

為了全面闡釋“豐田生產(chǎn)方式”的思想內(nèi)涵和精神真諦，他還曾出版了《現(xiàn)場管理》一書，再次復(fù)盤其精益生產(chǎn)管理思想。

褚時(shí)健也是現(xiàn)場主義的典范。

從2002年經(jīng)營褚橙開始，他就住進(jìn)了果園。這16年間，果園的每寸土地都留有他的足跡。

每次到果園，褚時(shí)健必到田間地頭，實(shí)地觀察橙樹的生長，大到水利系統(tǒng)如何改造，小到剪枝要離樹干幾厘米，事無巨細(xì)。

為了制作種植果園的精益管理操作手冊，褚時(shí)健從2015年開始記錄每棵樹的結(jié)果數(shù)量，并練出一項(xiàng)本領(lǐng)：老遠(yuǎn)望一眼，就能大概知道一棵樹結(jié)了多少果。誤差也就四五個(gè)。

北京大學(xué)光華管理學(xué)院組織管理學(xué)訪問教授黃鐵鷹，曾非常懷疑褚時(shí)健的能力。但在哀牢山，他徹底服了氣。褚時(shí)健在轉(zhuǎn)山時(shí)隨便指了一棵樹說，總共結(jié)了370個(gè)果子。黃鐵鷹趕緊去點(diǎn)，果真如此。

褚時(shí)健的現(xiàn)場主義不只體現(xiàn)在種橙子。

紅塔集團(tuán)從一個(gè)幾近破產(chǎn)的邊陲小煙廠發(fā)展到國際著名煙草集團(tuán)，無處不有褚時(shí)健事事親臨一線的現(xiàn)場主義精神。

當(dāng)年他從英國進(jìn)口設(shè)備被告知，不僅要額外花錢請英國技術(shù)員到廠安裝，還要排隊(duì)等，要等一個(gè)月，英國方面才會派人來。

褚時(shí)健從英國回來后，立即成立由他親自帶隊(duì)的裝配小組，設(shè)備一到廠，不等英國技術(shù)員過來，就馬不停蹄連夜研究安裝。

當(dāng)時(shí)要安裝這樣先進(jìn)的設(shè)備是很難的，國內(nèi)沒有先例。

按英國工程師的說法，這個(gè)設(shè)備他們自己的技術(shù)人員安裝，也不是隨便就能組裝起來，還要參照圖紙。

褚時(shí)健身先士卒，帶領(lǐng)技術(shù)小組連夜比照圖紙裝，遇到不懂的技術(shù)詞匯就查英漢詞典，遇到安裝問題就集體開會研究解決方案。

裝配小組晝夜兼程奮戰(zhàn)了一個(gè)多星期，終于將設(shè)備安裝成功。褚時(shí)健又帶領(lǐng)安裝小組試產(chǎn)煙葉，檢查安裝效果。

樣品產(chǎn)出來，質(zhì)檢人員檢查后發(fā)現(xiàn)，他們自己安裝的，和在英國考察時(shí)英國技術(shù)人員安裝的樣品設(shè)備和生產(chǎn)的煙支的品質(zhì)一樣好。

姍姍來遲的英國技術(shù)人員聽說設(shè)備已經(jīng)安裝，很生氣，認(rèn)為褚時(shí)健他們亂動設(shè)備，安裝肯定不過關(guān)，得拆了重新開始，也給他們添了大麻煩。

褚時(shí)健于是帶英國人參觀。對方看傻了，連忙問翻譯，“是否是褚廠長邀請了其他英國技術(shù)人員來安裝的設(shè)備”。

得知這是褚時(shí)健親自帶隊(duì)安裝成功的，英國人紛紛連聲說“OK”，豎著大拇指強(qiáng)調(diào)：“不得了，中國的卷煙廠不得了，這個(gè)廠長更不得了，能夠不嫌臟累親自安裝?！?/p>

褚時(shí)健在紅塔任廠長時(shí)，不管是上班時(shí)間，還是下班時(shí)間，不管是上午還是下午，只要有時(shí)間就要下到車間去，觀察了解，聽取意見。

當(dāng)時(shí)，紅塔集團(tuán)為廠領(lǐng)導(dǎo)的出入都配備了汽車，但褚時(shí)健卻很少坐。

他每天從辦公區(qū)走到生活區(qū)，為的是沿途能將煙廠各個(gè)工序都考察一遍，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)處理。

他先到倉庫看出入庫管理規(guī)不規(guī)范，看地氣回不回，倉儲條件如何，煙葉受不受潮，庫存品質(zhì)如何;再到生產(chǎn)車間，看設(shè)備是否正常，生產(chǎn)能耗比是否合理;最后繞道制絲車間，檢查煙絲品質(zhì)。

京瓷名譽(yù)會長稻盛和夫也曾這樣說過現(xiàn)場主義：

“制造的原點(diǎn)在于生產(chǎn)現(xiàn)場，銷售的原點(diǎn)在于同客戶的接觸。出現(xiàn)問題時(shí)，首先，最重要的是回到現(xiàn)場。脫離現(xiàn)場而煞費(fèi)苦心的空談理論，絕對解決不了問題。”

“現(xiàn)場是座寶山?！鄙礁呷藶榉宓募t塔，成長在褚時(shí)健現(xiàn)場主義的眼皮下。

三、“絕地反彈”的秘鑰

作家汪曾祺采訪褚時(shí)健之后曾經(jīng)感慨：

“我是一向不大承認(rèn)什么‘企業(yè)家，以為企業(yè)管理只是‘形而下的東西。

自識得褚時(shí)健，覺得坐在我身邊侃侃而談的人，確實(shí)是一位企業(yè)家……他掌握了企業(yè)管理中的某種規(guī)律，某種帶有哲理性的東西?！?/p>

不論是消除浪費(fèi)的精算生產(chǎn)思想，還是現(xiàn)場主義管理思潮，這些思想的本質(zhì)都是二十世紀(jì)以來世界企業(yè)生產(chǎn)理論革命的思想結(jié)晶——精益生產(chǎn)管理思想的核心內(nèi)容。

精益生產(chǎn)管理思想倡導(dǎo)“及時(shí)制造，消除浪費(fèi)、持續(xù)改善，需求拉動，工作標(biāo)準(zhǔn)化，追求零缺陷、零庫存，人本主義，供應(yīng)鏈協(xié)作”等卓越、先進(jìn)的管理理念。

這些，在褚時(shí)健一生的企業(yè)管理中留有濃墨重彩的印記，是他“絕地反彈”的秘鑰，也是汪曾祺所認(rèn)為的“某種規(guī)律”和“某種帶有哲理性的東西”。

2002年，褚時(shí)健上到哀牢山創(chuàng)建褚橙。

哀牢山的農(nóng)民加入褚橙果園后發(fā)現(xiàn)，這個(gè)老人種橙子和別人不一樣，大家要按著操作手冊嚴(yán)格進(jìn)行。假若不按，就要罰款。

一時(shí)間，農(nóng)民兄弟們是又新奇又不解。

而且，褚時(shí)健的操作手冊不簡單，對種植的方方面面都有細(xì)致化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作要求。

一絲不茍，皆有標(biāo)準(zhǔn)。單單一個(gè)修剪枝條就詳細(xì)到每年每棵樹要剪幾次？每次修剪要具體到離樹干幾厘米？提高產(chǎn)量怎么剪？防治病蟲害怎么剪？為了樹的生長量又該怎么剪……

起初，個(gè)別農(nóng)民認(rèn)為自己和土地打了一輩子交道，根本不用教，于是偷偷自作主張，不按手冊干。

不到一個(gè)季節(jié)，差別就見了分曉：按操作手冊種植管理的橙樹郁郁蔥蔥，自作主張的卻積弱枯黃。

褚時(shí)健說，那本操作手冊是他根據(jù)以往的種植經(jīng)驗(yàn)以及實(shí)驗(yàn)室抽樣實(shí)驗(yàn)得出的數(shù)據(jù)總結(jié)出的最優(yōu)操作方案，能避免操作失誤，減少試錯(cuò)成本。

執(zhí)行過程中，褚時(shí)健還會對操作手冊持續(xù)優(yōu)化，然后及時(shí)普及。

自此以后，大家都非常相信操作手冊，每個(gè)人都認(rèn)認(rèn)真真執(zhí)行操作手冊的要領(lǐng)。如今，它已是指導(dǎo)全園農(nóng)民的紅寶書。

大野耐一曾在分享豐田精益管理經(jīng)驗(yàn)時(shí)說，生產(chǎn)要有一張讓其他人能夠了解的標(biāo)準(zhǔn)工作說明表……避免瑕疵產(chǎn)品、作業(yè)失誤、意外狀況等重復(fù)發(fā)生，并納入工作者的想法，這樣才能維持高生產(chǎn)效率……

褚時(shí)健的種植手冊，就是豐田的那張表。

他沒有大野耐一那么深的理論功底，但他做得同樣極致，他的很多經(jīng)驗(yàn)都是靠自己摸索、總結(jié)出來的，但大道相通，暗合道妙。

王石曾經(jīng)笑稱褚時(shí)健是中國企業(yè)界的大國工匠。

在這個(gè)所謂的經(jīng)濟(jì)寒冬，創(chuàng)業(yè)者、企業(yè)家要活下去，活得好一點(diǎn)，學(xué)習(xí)褚時(shí)健的勵志精神很重要，但更值得學(xué)，也更能產(chǎn)生實(shí)效的，恐怕還是他的精細(xì)和管理。

摘自《華商韜略》