餐桌上的有機(jī)與食安

步入3月，萬(wàn)物復(fù)甦的季節(jié)，從身邊的綠意蔥蔥到餐桌的綠色蔬果都開(kāi)始得到大家的關(guān)注，近年來(lái)全球都在重視食品安全，更由此衍生出源頭上對(duì)於有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品的探討與發(fā)展，“有機(jī)”已經(jīng)成為時(shí)下餐飲界與日常餐桌上最為追捧的對(duì)象，究竟有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品對(duì)於我們的生活意味著什麼，又會(huì)帶來(lái)怎樣的改變？

本期我們邀請(qǐng)兩岸四地的學(xué)者專(zhuān)家、農(nóng)業(yè)從業(yè)人員、商界、醫(yī)學(xué)界專(zhuān)家等齊聚，從不同面向解讀有機(jī)食品與餐桌安全的議題。

在第一板塊“有機(jī)農(nóng)耕”中，臺(tái)灣小瓢蟲(chóng)農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人也是臺(tái)灣第一代有機(jī)農(nóng)業(yè)推廣人巫建旺老師以臺(tái)灣數(shù)十年農(nóng)業(yè)耕作的方式的變化來(lái)談臺(tái)灣近年來(lái)推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)、友善農(nóng)耕的不易，這其中對(duì)於土地的愛(ài)護(hù)尤其重要，因?yàn)殛P(guān)愛(ài)土地自然會(huì)得到土地的饋贈(zèng)，同時(shí)巫老師也提出“現(xiàn)代農(nóng)夫”的概念，鼓勵(lì)農(nóng)人擔(dān)負(fù)起對(duì)於生態(tài)與社會(huì)的重責(zé)，最終能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)夫、消費(fèi)者與生態(tài)環(huán)境的三者平衡。

走入第二板塊“認(rèn)證推廣”，香港浸會(huì)大學(xué)香港有機(jī)資源中心總監(jiān)黃煥忠教授以十五年來(lái)推動(dòng)香港農(nóng)漁業(yè)進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證的經(jīng)驗(yàn)來(lái)談香港土地因素、法律因素等對(duì)於農(nóng)民、有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展造成的困境，在多年教育與理念推動(dòng)之下，越來(lái)越多的人參與進(jìn)來(lái)一同推動(dòng)香港農(nóng)業(yè)發(fā)展的再轉(zhuǎn)型，也讓香港有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)走向規(guī)範(fàn)化與法制化。邁進(jìn)第三板塊“綠色土地”，廣東省優(yōu)秀女企業(yè)家也是珠海綠美園農(nóng)業(yè)實(shí)踐基地創(chuàng)辦人的梁童女士從關(guān)心食品安全的角度推動(dòng)綠色農(nóng)業(yè)與綠色食品，在創(chuàng)辦綠美園十年的時(shí)間裡，除了鼓勵(lì)市民親近土地之外，給予民眾更多農(nóng)業(yè)知識(shí)與社會(huì)互動(dòng)，讓家庭能夠在集體勞作中增進(jìn)情感，和諧社會(huì)，同時(shí)更期待民眾理性選擇有機(jī)等食品，逐漸放棄對(duì)食物外形亮眼的追求等迷思，從而真正達(dá)到飲食安心的境地。

來(lái)到第四版塊“走進(jìn)餐桌”，澳門(mén)萬(wàn)方食品有限公司瞿偉剛董事在社會(huì)責(zé)任的思考中因緣際會(huì)進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)行列，通過(guò)不斷地摸索，在內(nèi)地設(shè)立基地，提供有機(jī)食品供應(yīng)澳門(mén)市場(chǎng)，更在近年來(lái)加大對(duì)澳門(mén)民眾有關(guān)有機(jī)食品認(rèn)知的宣傳，但有感於澳門(mén)市場(chǎng)狹小，他們一方面面向大灣區(qū)市場(chǎng)的同時(shí)更呼籲澳門(mén)能夠與內(nèi)地進(jìn)一步合作，建立自己的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，從而未來(lái)更好地推動(dòng)澳門(mén)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

進(jìn)入最後的第五板塊，遵義醫(yī)學(xué)院第五附屬（珠海）醫(yī)院的何朝暉主任以多年的醫(yī)學(xué)觀察與臨床經(jīng)驗(yàn)，分析當(dāng)下社會(huì)令人觸目驚心的食品安全問(wèn)題，從地溝油、毒大米、毒奶粉、蘇丹紅，我們的餐桌飲食已經(jīng)發(fā)出了嚴(yán)重的警訊，而這對(duì)於身體尤其是消化道系統(tǒng)的傷害巨大，導(dǎo)致到目前都市年輕人普遍性的消化類(lèi)疾病，相關(guān)惡性腫瘤更有不斷低齡化的趨勢(shì)，在此情況下，何教授更是結(jié)合不同地域、不同年齡人的民眾給予了合理的飲食生活建議。

中國(guó)人，素來(lái)講究“民以食為天”，食物安全的崩塌對(duì)於個(gè)人乃至社會(huì)都是致命的，安心之路似乎還有漫長(zhǎng)的一段需要走過(guò)！