淺析外賣O2O平臺(tái)發(fā)展問題與對(duì)策

向黎明 龔鈺凰

摘 要：在外賣O2O平臺(tái)中，“美團(tuán)外賣”和“餓了么”為行業(yè)發(fā)展的典型代表。本文以二者為研究對(duì)象，分析外賣O2O平臺(tái)的現(xiàn)狀以及發(fā)展對(duì)策。首先，本文首先分析了外賣O2O市場(chǎng)現(xiàn)狀；其次，總結(jié)出當(dāng)前O2O平臺(tái)發(fā)展所面臨的問題；最后，結(jié)合這些問題，針對(duì)性地提出發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞：外賣O2O平臺(tái)；美團(tuán)外賣；餓了么

中圖分類號(hào)：F719 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2018）004-0-01

一、外賣O2O市場(chǎng)簡(jiǎn)介

外賣是當(dāng)前年輕人喜愛的就餐方式，據(jù)行業(yè)研究數(shù)據(jù)顯示，外賣市場(chǎng)的用戶已突破三億。曾經(jīng)外賣市場(chǎng)的“三分天下”已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)椤皟尚蹱?zhēng)霸”，外賣市場(chǎng)每天都在發(fā)生著變化。

（一）外賣O2O市場(chǎng)現(xiàn)狀

縱觀2017年上半年外賣行業(yè)用戶規(guī)模都呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，其中在百度外賣與餓了么合并之后，餓了么和美團(tuán)外賣占據(jù)了大于80%的市場(chǎng)份額。外賣服務(wù)繼續(xù)在一線二線城市挖掘新客戶，把戰(zhàn)略焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移至中小城市，2017年6月外賣日活躍用戶量近1500萬，與2016同期相比增長(zhǎng)超一倍。截至2017年6月底，外賣商戶端覆蓋率僅達(dá)到全國餐廳的18.9%，其中一線城市外賣商戶覆蓋率接近30%，二線城市及其以下覆蓋率低于20%，外賣商戶覆蓋率仍有很大的上升空間。

（二）外賣O2O市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

1.中小城市外賣市場(chǎng)的開發(fā)

2017年上半年，外賣行業(yè)城市發(fā)展接近飽和，二線及其以下城市增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)良好。2017年6年底，三線及其以下的城市用戶比率不斷增高，加上移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的滲透，消費(fèi)升級(jí)，整個(gè)外賣市場(chǎng)將在中小城市的繼續(xù)擴(kuò)大發(fā)展已經(jīng)大勢(shì)所趨。

2.外賣服務(wù)多樣化

外賣行業(yè)蓬勃發(fā)展，使得外賣成為一個(gè)平臺(tái)，為其他商戶發(fā)展鋪路。外賣開拓了除餐飲以外的配送服務(wù)，例如鮮花、醫(yī)藥、生鮮產(chǎn)品等?！叭f物皆可配送”是外賣行業(yè)未來發(fā)展的愿景，兩大外賣巨頭也在謀劃發(fā)展更多樣化的服務(wù)，以滿足客戶多樣化的需求。

二、外賣行業(yè)所面臨的問題

（一）餐戶審核難把握

外賣O2O平臺(tái)發(fā)展前期，入駐商家的多少?zèng)Q定了平臺(tái)的生死。所以在前期，各大平臺(tái)都開始了近乎瘋狂的商家資源搶奪戰(zhàn)。也就是在那個(gè)時(shí)期，很多非法的餐戶也隨著大軍混進(jìn)了平臺(tái)。2016年央視的“315晚會(huì)”上也曝光了很多外賣“黑”商戶，這更是讓一些處于觀望狀態(tài)的用戶對(duì)此望而卻步。餐戶的審核問題也一直影響了外賣O2O平臺(tái)進(jìn)一步的發(fā)展。

（二）付款方式單一

目前各大平臺(tái)的支付方式僅為兩種（貨到付款和在線付款），并沒有出現(xiàn)類似于京東白條和螞蟻花唄的支付工具。這樣的話對(duì)于經(jīng)濟(jì)能力不是很強(qiáng)的目標(biāo)客戶，諸如高校學(xué)生（尤其是到了月末）和“月光族”青年白領(lǐng)來講，支付起來就沒有那么的方便快捷。

（三）配送時(shí)間較長(zhǎng)

不管是平臺(tái)的自建眾包物流還是通過其他提供的物流服務(wù)，其時(shí)長(zhǎng)都差不多為40分鐘。雖然像餓了么這樣的平臺(tái)投入了很大的人力、物力和財(cái)力去改善配送流程，但是對(duì)于外賣這個(gè)的行業(yè)來講，40分鐘還是偏長(zhǎng)。理想的配送平均時(shí)間應(yīng)該控制在30分鐘左右。

三、外賣O2O平臺(tái)的發(fā)展建議

（一）創(chuàng)新盈利模式，實(shí)現(xiàn)價(jià)值創(chuàng)造

初期O2O平臺(tái)旨在吸收大量的入駐商家和用戶，快速擴(kuò)張。大都使用“瘋狂燒錢”的方法。這樣的盈利模式單一，不具備平穩(wěn)性。外賣O2O平臺(tái)如果希望實(shí)現(xiàn)盈利的飛躍，需要對(duì)其模式進(jìn)行轉(zhuǎn)型。

1.平臺(tái)兼并

優(yōu)質(zhì)平臺(tái)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，這樣不僅可以提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，還可能形成局部壟斷。例如滴滴打車和優(yōu)步在2015年以前各自為了搶占市場(chǎng)地位而瘋狂的采用“燒錢”政策，兩家企業(yè)斗得不可開交。2016年8月，滴滴和優(yōu)步對(duì)外宣布合并，這樣不僅實(shí)現(xiàn)兩家企業(yè)資源的集約，還減少了成本。

2.創(chuàng)立自有品牌店

外賣O2O平臺(tái)可以通過兼并或者自營的方法創(chuàng)建自己的品牌店。充分利用平臺(tái)目前擁有的品牌效應(yīng)，從互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)走向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)。

（二）優(yōu)化流程，提高各個(gè)階段的反應(yīng)速度

以餓了么主推的蜂鳥配送體系為例。就該流程而言，“騎手搶單”這一環(huán)節(jié)的反應(yīng)速度較慢。在特定的區(qū)域內(nèi)部署的配送人員有限，并且每搶一單，配送員的路線就需要重新被規(guī)劃，這也是導(dǎo)致了配送時(shí)間較長(zhǎng)。對(duì)于“騎手送餐”這一環(huán)節(jié)，平臺(tái)可以推出“美食到哪啦？”項(xiàng)目。把配送員的具體GPS信息與用戶相連接，隨時(shí)隨地都可以看到送餐員的具體地理位置。

（三）營銷模多樣化

營銷對(duì)于一個(gè)企業(yè)的重要性不言而喻，外賣O2O平臺(tái)亦是如此。該類平臺(tái)在原有的營銷模式（首單減免等）的基礎(chǔ)上，在配送環(huán)節(jié)也應(yīng)該做一些適當(dāng)?shù)臓I銷。比如在特殊的節(jié)假日時(shí)期，邀請(qǐng)深受青年白領(lǐng)和高校學(xué)生喜歡的娛樂明星親自參與配送流程等。這樣既可以提升品牌知名度的同時(shí)，還可以增加活躍用戶的數(shù)量。當(dāng)然要想提高的忠誠度，只靠這些表面上的營銷是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，外賣O2O平臺(tái)本身就應(yīng)該是營銷宣傳的門面，消費(fèi)者對(duì)O2O平臺(tái)良好的印象直接決定了口碑傳播的正面性[1]。據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示超過一半的新用戶是通過朋友推薦而來。要做好平臺(tái)本身，與加盟商家實(shí)現(xiàn)共享信息是必須的，所謂木桶效應(yīng)：訂餐體驗(yàn)、送餐速度、服務(wù)態(tài)度這些都必須做到用戶滿意的程度。這些才是真正影響用戶忠誠度的因素。

（四）支付方式多元化

各大平臺(tái)目前的支付方式僅有貨到付款和在線付款，并沒有像京東白條和螞蟻花唄這樣的支付工具。像餓了么、美團(tuán)外賣這樣在中國外賣市場(chǎng)處于領(lǐng)先地位的平臺(tái)來講，擁有自己的金融服務(wù)平臺(tái)，提高支付方式的多樣性是必要的。

（五）目標(biāo)客戶適當(dāng)差異化

隨著平臺(tái)的不斷擴(kuò)張，各大平臺(tái)的相互滲透，逐漸進(jìn)入對(duì)方市場(chǎng)，同質(zhì)化趨勢(shì)比較嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)更為激烈[2]。久而久之，外賣行業(yè)的問題逐漸凸顯出來。大多O2O平臺(tái)只能通過“燒錢”的方法實(shí)現(xiàn)用戶和商家的擴(kuò)張，結(jié)果可想而知，必然有很多外賣平臺(tái)倒閉。因此，外賣O2O平臺(tái)如果希望鞏固自己的市場(chǎng)地位，目標(biāo)客戶適當(dāng)?shù)牟町惢莾?yōu)質(zhì)的選擇?；乇芡袠I(yè)的重點(diǎn)消費(fèi)群，專注建立自己平臺(tái)的消費(fèi)群，并開展特色營銷。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳忍忍，吳泗宗.基于美團(tuán)網(wǎng)案例的團(tuán)購網(wǎng)站營銷策略分析[J].北方經(jīng)貿(mào)，2013（9）：30-31.

[2]孫繼偉，孔蘊(yùn)雯.外賣O2O平臺(tái)商業(yè)模式比較——以餓了么、美團(tuán)外賣、到家美食會(huì)為例[J].企業(yè)管理，2016（2）：86-88.