《天方典禮》飲食倫理探究

王景怡 樊志民 齊文濤

摘要：《天方典禮》是一部全面闡述伊斯蘭教哲學(xué)及教法、禮儀的重要著作?！懊癯！本碛涗浟私弦粠Щ刈宓娘嬍碃顩r。飲食滲透著一定倫理道德因素，體現(xiàn)一定人倫關(guān)系。而且人在什么條件下吃、該吃什么、不該吃什么、如何吃、吃了以后怎么樣等問題也需要倫理的論證、批判與指導(dǎo)。本文討論了《天方典禮》所體現(xiàn)的飲食原則，并將食物分為可食之物、有條件可食之物、不可食之物三個(gè)方面進(jìn)行探究。

關(guān)鍵詞：《天方典禮》;飲食;倫理

劉智是清初回族伊斯蘭教著名思想家和哲學(xué)家，一生著書數(shù)百卷，以《天方性理》《天方典禮》《天方至圣實(shí)錄》最為著名。《天方典禮》對(duì)了解伊斯蘭教和研究回族的意識(shí)形態(tài)、文化傳統(tǒng)以及生活習(xí)俗，均有很大價(jià)值。學(xué)術(shù)界目前對(duì)《天方典禮》的研究，一側(cè)重于版本（1），二側(cè)重于義理（2）。但對(duì)《天方典禮》中飲食倫理內(nèi)容的研究卻不多?；诖耍疚膹娘嬍硞惱碓瓌t角度出發(fā)，對(duì)《天方典禮》進(jìn)行深入研究。

一、飲食原則

在告別了“茹毛飲血”的飲食行為后，進(jìn)入到農(nóng)業(yè)時(shí)代的飲食不僅僅是為了獲取維持生命活動(dòng)所需的熱量，還包含了一定的內(nèi)在道德性。劉智認(rèn)為，清真飲食的作用并不限于果腹與營養(yǎng)，還有倫理養(yǎng)成，即“養(yǎng)性情”。基本原理是，食物的特性與飲食者的德性修養(yǎng)具有直接關(guān)聯(lián)，飲食者可以通過飲食，借助食物增進(jìn)修養(yǎng)，“以彼之性，益我之性”。食物有“性善”與“性惡”之分，“人有可食者，不可食者”。因而，食物有了可食與不可食之分。進(jìn)食“性善”之物，可“益我之善性”;進(jìn)食“性惡”之物，則“滋我之惡性”。清真飲食特別禁忌“性污濁不潔”之物，因其可“滋我之污濁不潔性”。（3）

飲食是人們賴以生存所需，對(duì)人的修身養(yǎng)性意義巨大，需要慎重的選用所食之物，因?yàn)橐伙嬕蛔年P(guān)乎“成己成物之基”?！帮嬍承粤?，則能養(yǎng)益人之心性。茍無辨擇，誤食不良，反有大累”。故而，食物需分“性善之物”和“不善之物”，“性善之物，食之能助人志奮，以勇于行道。不善之物食之，則耗蝕性良，以致事理乖張。所謂是非不辨，邪正不分者，賢知之性為所賊也”。因而，在選取飲食之物時(shí)，需“取其美，置其惡，以其可食者食之”，不可食的食物自有其功用，不要去損害它們。好的飲食，“不在味甘，而在養(yǎng)性情，以益于道也”;不好的飲食，“不在味苦，而在恣嗜欲有累于心也”，這種嗜欲是“起惡之端也”。飲食之好惡關(guān)乎性情的陶冶，好的性情是“興善之源”（4），因此選擇飲食要謹(jǐn)嚴(yán)，要分清“可食者”和“不可食者”。

《天方典禮》將食物分為五類，是為“五食”，分別為：谷、蔬、果、肉、飲。而“五食各五”。谷主要有五種，即“稻、麥、稷、麻、豆，五谷也”，五谷屬陽，是為“陽補(bǔ)”。蔬主要有五種，即“蔬、瓜、苔、藻、原隰，五蔬也”，五蔬屬陰，是為“陰補(bǔ)”。果主要有五種，即“果、菰、藤實(shí)、藻實(shí)、土實(shí)，五果也”，五果味甘，甘以飴人。肉主要有五種，即“飛、走、潛、穴、裸蟲，五肉也”，五性利于行，“而資人勇于為道也”。飲主要有五種，即“水、乳、果漿、花露、蜜，五飲也”，五飲滋潤肌膚，“通利諸體”。（5）

二、可食之物

《天方典禮》所述的可食之物中，肉類占據(jù)突出地位，作者給予了極大的關(guān)注?？墒车娜忸愔饕ā帮w、走、潛、穴”四類，其主要特性分述如下：

劉智認(rèn)為，“飛”類食物，“肉性輕”，“得木之精者，從林而居”，其“羽毛翎翮有枝葉扶疏之象，其飛舉也，有凌云撼空之勢(shì)”。具體言之，“飛”類食物包括雁類、雉類、大部分雞類、鳧。其中，雁類有數(shù)種，如鵝、鵠、鴻雁等。這些“飛”類食物“皆性曠而貞者”。雞有可食，有不可食。雞屬“飛”類。雞種不一，可食者有家雞、野雞、竹雞等?；痣u為異種，不可食。（6）鳧可食。鳧屬“飛”類。鳧種不一，有鴨、鶩、雌鳥、青，“皆性閉而靜者”，可食。（7）雁可食。雁屬“飛”類，有數(shù)種：家曰鵝，野曰鵠，洲居曰鴻雁，“皆性曠而貞者”，可食。（8）雉可食。雉屬“飛”類，雉類原先僅有一、二種，但雉似雞，喜交，常與他鳥合，故“種類愈雜，情狀愈變”，因此當(dāng)人獵取到雉時(shí)，“務(wù)察其情性，果系棲山林而谷食者，方可食”。（9）鴷可食。鴷屬“飛”類，又名山雞，俗名啄木鳥，天方名曰“扈德扈德”，被奉為鳥中之圣，“性專守而廉潔自愛”，“諸德備”，故可食，但非常食。

?？墒场Ｅ佟白摺鳖?，是天方六畜之一，“秉五行之全，得天地之正，其氣中而不倚，其性和而不流”，對(duì)人補(bǔ)益誠多。駝可食。駝屬“走”類，是天方六畜之尊，“性靜而順，喜潔惡卑濕，受濕則病，恐生癩，啖糞可愈。啖青肥草，不食嚙過”。駝具純德，對(duì)人補(bǔ)益誠多，故可以供食。鹿、糜、獐、麝，可食?！奥埂Ⅶ缤惗愋?，獐、麝同性而異類。鹿居山，陽獸也;麋居澤，陰獸也，皆有角。獐無肚，麝有香，皆無角，皆野獸，芻食而益人?！逼渌愃苿?dòng)物，如山牛、山羊、山驢，若與家畜有相同外表、習(xí)性，則可食。（10）

魚可食。魚屬“潛”類，潛屬的動(dòng)物有魚、鱉、蝦、蟹、蛙等，但只有魚具有水之正氣。水生生物種類繁多，形狀萬千，只有嚴(yán)格意義上的魚可供食用。而其他潛屬的動(dòng)物則不可食。（11）

兔可食。兔屬“穴”類，“惟兔得土性之良”，且兔食芻，性良善，故只有兔可食。（12）

《天方典禮》中的可飲之物主要有五種，即水、乳、果漿、花露、蜜，這五飲各有益處，共同促進(jìn)人身體健康，其功效不可相互取代?！八诟?，而血脈借以生;乳利于腎，而筋骨由以強(qiáng);果漿利于脾，而膚體得以快暢;花露利于心，而神明得以宣朗;蜜[一作“密”]利于肺，而生氣得以流行，內(nèi)外得以調(diào)濟(jì)?！保?3）

三、有條件可食之物

肉類盡管在伊斯蘭飲食中占據(jù)重要地位，但非所有肉類皆可食，一些肉類在特定條件下可以使用。這些有條件可食之物亦在“飛、裸蟲”類食物中涵蓋。

如“飛”類主要包括鳩、鴿、鸚、鶉、鷓鴣、鴝鵒、鹡鸰、黃鸝、田鴉、鵜鶘、鴛鴦、鹥鷗、鷺鴛、雀、鴷，“或柄山林而食谷，或居洲渚而食水蟲”，皆為性情純良的動(dòng)物，可食，但非常食。（14）

“裸蟲”類有螽。螽屬“裸蟲”類，又名蝗，生于荒歉之年，食谷類作物。“皆藉草木而生，惟螽?dāng)z草木之精華”，故只有螽可食。然而，螽既非可食，更非常食，只可在荒歉之歲為維生而食，這大概是因?yàn)轶畵p害了糧食，故而以螽充食。（15）

四、不可食之物

如前所述，食物有“性善”、“性惡”之分，故而有相當(dāng)一部分食物屬不可食的范疇。這些不可食之物主要包括“蔬”、“肉”、“飲”三大類。

不可食之蔬有很多，但《天方典禮》中特別強(qiáng)調(diào)了金嬴、浪菪不可食。金嬴、浪菪皆性毒。若食金贏，“人身立即化為膿血”。食浪菪“令人咆哮發(fā)狂不醒”。金嬴、浪菪同鉤吻、亞卜蘆相似，都是性毒的草類，但金嬴、浪菪是性毒的草類中對(duì)人危害最大的。（16）

豕不可食。豕屬“走”類，“其性貪，其氣濁，其心迷，其食穢，其肉無補(bǔ)而多害。樂從卑污，有鋸牙，好攫嚙生肉，愈壯愈惰，老者能附邪魅為崇，乃最不可食之物也。”豕是畜類中最為污濁的，食豕不僅會(huì)“滋我之惡性”，還會(huì)危害人的身體健康。

驢、騾不可食。驢、騾屬“走”類，是天方六畜中的兩畜。驢用以乘負(fù)，而不可食者，以其性有不善也;而騾是馬、驢亂群而生者，故騾不可食。（17）

鷙鳥不可食。鷙鳥屬“飛”類，鷙鳥又分為四類：鷹、鷂、梟、鶯。鳥擊殺鳥曰鷙;鷙鳥，環(huán)喙鉤爪，性惡。《經(jīng)》言：“鷙攫者勿食，異形異性者勿食，惟谷食、芻食及有純德者良?！保?8）鷙鳥乃攻剽殘忍之鳥，他如孔雀、鶴、鸛、鶬鴰，皆以蛇蟲為食，非性情純良之物，具不可食。（19）

攫獸不可食。攫獸屬“走”類，攫獸又分為四類：虎、狼、獅、豹。獸齒殺獸曰攫;攫獸，鉤爪鋸牙，性惡?！督?jīng)》言：“鷙攫者勿食，異形異性者勿食，惟谷食、芻食及有純德者良?！本皤F皆為猛惡暴狠之獸，他如熊、羆、象、狐、貍、貉、鼠、貓、獺及猿猴之類，皆非性善之物，具不可食。以上這些鷙鳥、攫獸雖不可供食，但可以利用它們的羽、革、皮、毛。（21）

《天方典禮》中著重強(qiáng)調(diào)了“勿飲酒”。“初禁酣飲，而飲者究不能不酣;繼禁飲于禮拜之時(shí)，而飲者究不能禁于其時(shí);乃大申嚴(yán)禁，絕不許飲。”天方人為何禁酒呢？首先，酒致亂，“酒能易人之志，濁人之神，能使智者惑節(jié)者淫，信者遷，馴者暴，飲食中逾閑敗德者，莫甚于酒?！蓖瑫r(shí)，飲酒會(huì)對(duì)人身體健康造成危害，“酒過飲，則傷神耗血，損胃爍精，動(dòng)火痰，發(fā)怒助欲，致生濕熱諸病?！?/p>

五、結(jié)論

在農(nóng)業(yè)時(shí)代，人類關(guān)于飲食形成了一系列的內(nèi)在性道德要求，以規(guī)范飲食行為，符合不同社會(huì)的道德體系。劉智的《天方典禮》在伊斯蘭宗教道德體系的規(guī)范之下，將飲食品種按照倫理的內(nèi)在要求分為了可食之物、有條件可食之物和不可食之物。本文在宏觀上對(duì)這些飲食品種進(jìn)行了梳理，得出了一下基本結(jié)論：

（一）可食之物以肉類為主導(dǎo)，包含“飛、走、潛、穴”四類;可飲之物物主要有五種，即水、乳、果漿、花露、蜜。這些可食之物構(gòu)成了“天方人”基本的生活飲食資源來源。肉類的突出地位，反映了阿拉伯地區(qū)典型的游牧特征。

（二）有條件可食之物包含了一部分“飛、裸蟲”類食物。裸蟲類食物在饑荒的條件下可食，反映了劉智在飲食行為上有一種尊重生命的倫理觀。

（三）不可食之物把汗性毒的金嬴、浪菪等植物和豕、驢、騾、鷙鳥、攫獸等動(dòng)物。驢、騾、鷙鳥、攫獸等動(dòng)物雖然不可食，但卻可以用，即用來負(fù)重或利用其皮毛。這揭示出伊斯蘭教在飲食行為的道德性和生活資源的利用性上進(jìn)行了倫理上的調(diào)試。

注釋：

（1）側(cè)重于版本的有王根明《<天方典禮>的版本及整理述略》（西北民族研究，2016第4期）和季芳桐《<天方性理>與<天方典禮>的內(nèi)在關(guān)聯(lián)——兼論劉智思想的核心觀念》（寧夏社會(huì)科學(xué)，2013年第2期）。

（2）側(cè)重于義理的有穆衛(wèi)賓《<天方典禮>有關(guān)朝覲能力的論述》（中國穆斯林，2013年第4期），穆衛(wèi)賓《踐行信仰要量力而行——<天方典禮>有關(guān)朝覲能力的闡釋》（中國宗教，2013年7月），季芳桐和白莉《論達(dá)浦生與劉智——以<伊斯蘭六書>與<天方典禮>為觀察點(diǎn)》（世界宗教研究，2011年4月），高占福《從<天方典禮>展示的“以儒詮經(jīng)”思想看伊斯蘭教在中國的本土化》（回族研究，2010年第3期），張紅娟《從劉智的<天方典禮>看中國穆斯林的家庭倫理觀》（昌吉學(xué)院學(xué)報(bào)，2010年第2期），李百川《<天方典禮>中有關(guān)圍產(chǎn)醫(yī)學(xué)與伊斯蘭倫理道德教育的論述》（中國穆斯林，1998年第1期），孫俊萍和蘇寶貴《<天方典禮>哲學(xué)思想初探》（哲學(xué)研究，1993年第11期）。

（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）（10）（11）（12）（13）（14）（15）（16）（17）（19）（21）（（清）劉智著：《天方典禮》，天津：天津古籍出版社，1988年，164;171;148;186;187;165;172;166;167;169-171;112-113;169;148;174;181-182;183頁。

（18）（20）馬堅(jiān)譯：《古蘭經(jīng)》，北京：中國社會(huì)科學(xué)出版社，1996年，107頁;109頁。

（通訊作者：齊文濤）