乙烯吸附劑耦合1-MCP對“貴長”獼猴桃保鮮效果的影響

曹森, 馬超, 吉寧, 雷霽卿, 馬立志 ,李攀堂, 陳泰安, 王瑞*

1(貴陽學院 食品與制藥工程學院, 貴州 貴陽， 550003)2(貴州省果品加工工程技術(shù)研究中心, 貴州 貴陽， 550003)3(貴州省貴陽市鵬盛通農(nóng)業(yè)有限公司, 貴州 貴陽， 550003)

“貴長”獼猴桃是貴州省果樹科學研究所培育出的優(yōu)良品種，因具有果肉細嫩、肉質(zhì)多漿、清甜爽口的獨特品質(zhì)而深受消費者的歡迎[1]。由于貴長獼猴桃的采收期為9～10月，而當?shù)貧夂蛱幵诔睗穸嘤陼r期，獼猴桃又屬于呼吸越變型果實，導致采后果實容易變軟，甚至腐爛[2]。

1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)作為一種乙烯抑制劑，它能夠抑制乙烯與受體的結(jié)合和信號傳導，減緩果蔬組織對乙烯的敏感性，從而延緩果蔬的成熟與衰老，具有安全、無異味、穩(wěn)定性好等優(yōu)點，能夠阻斷內(nèi)源乙烯的生理效應(yīng)，已在獼猴桃水果保鮮中得到廣泛應(yīng)用[3-5]，但有研究報道，1-MCP使用濃度不當會影響獼猴桃口感，甚至造成獼猴桃爛而不軟的“僵尸果”現(xiàn)象[6]，并且1-MCP又屬于化學農(nóng)藥[7]，因此降低1-MCP的使用量，保持果實后熟的最佳口感是獼猴桃的貯藏關(guān)鍵。乙烯吸附劑主要成分為KMnO4，屬于強氧化劑，無毒，具有殺菌、消除乙烯、降低CO2等多種功效[8]。在果實貯藏過程中，KMnO4能夠通過氧化果實產(chǎn)生的乙烯，降低外源乙烯的濃度，抑制內(nèi)源乙烯生成，延緩呼吸躍變高峰出現(xiàn)，延長獼猴桃的貯藏期。

本研究通過乙烯吸附劑耦合1-MCP處理貴長獼猴桃，研究冷藏期和貨架期的獼猴桃生理指標和營養(yǎng)品質(zhì)，并且通過主成分分析，將果實樣品貨架期與自然成熟的最佳口感樣品進行口感與營養(yǎng)成分比較，由距離分析客觀準確的分析樣品的差異，找到合適的處理方法，皆在為減少化學農(nóng)藥的使用，保持獼猴桃后熟的最佳口感提供更為有效、安全的保鮮方法。

1　材料與方法

1.1　材料與儀器

“貴長”獼猴桃鮮果于2015年10月14日采摘于修文縣谷堡鄉(xiāng)平灘村(修文縣龍關(guān)口獼猴桃生態(tài)園)；1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)購自美國陶氏益農(nóng)公司；乙烯吸附劑(南京中鎏農(nóng)業(yè)科技有限公司)；其他試劑均為分析純；PE20(20 μm)保鮮膜購自國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)。

PAL-1型迷你數(shù)顯折射計,日本ATAGO公司；GC-14氣相色譜儀，日本Shimazhu公司；UV-2550型紫外可見分光光度計，日本Shimazhu公司；6600 O2/CO2頂空分析儀，美國ILLINOIS公司；TA.XT.Plus質(zhì)構(gòu)儀，英國SMS公司；TGL-16A臺式高速冷凍離心機，長沙平凡儀器儀表有限公司； PHS-25型數(shù)顯酸度計，上海虹益儀器儀表有限公司。

1.2　實驗方法

1.2.1果實采收與處理

貴長獼猴桃采摘后立即運回實驗室。選擇大小基本一致、無病蟲害、無機械損傷的果實，分4組，每組90 kg果實，使用大功率工業(yè)風扇除去田間熱，并愈傷24 h。然后分別置于4個PE塑料薄膜(厚度0.04 mm，體積1 m3)帳內(nèi)；以不同質(zhì)量濃度1-MCP(0、0.25、0.25、0.5 μL/L)分別對4組樣品進行熏蒸處理24 h[(25±2) ℃]；為保證賬內(nèi)完全密封，熏蒸前將帳子搭好并僅留一處開口，立即將稱量好的1-MCP放入承裝蒸餾水的燒杯里，然后立即使用封口膠將開口處密封；對照果(0 μL/L)只放相同質(zhì)量的蒸餾水。熏蒸后經(jīng)20 μm的PE保鮮膜分裝(5 kg/袋)，每組設(shè)3個重復，分裝后的果實放置(0±0.3)℃的環(huán)境中預(yù)冷24 h后扎袋貯藏，其中一部分0.25 μL/L 1-MCP處理，在扎袋時每袋按放入2包乙烯吸附劑[每包乙烯吸附劑(5±0.2) g，乙烯吸附劑與果實質(zhì)量比為1∶500]，以不用1-MCP處理為對照，記作CK組，每個處理(0.25 μL/L的1-MCP處理記作Y1組，0.5 μL/L的1-MCP處理記作Y2組，0.2%的乙烯吸附劑結(jié)合0.25 μL/L的1-MCP處理記作Y3組)3個平行，60 d后開始隨機取樣對樣品進行各項指標測定，冷藏期間每隔30 d測定1次，測定時間至120 d，然后將貨架果實擺放在溫度為(25±2)℃房間內(nèi)，每隔3 d測定1次指標，測定周期為9 d。

1.2.2指標測定方法

腐爛率:果實表面有長毒或者破裂記為腐爛，采用稱重法來測定，計算公式如式(1)：

(1)

果實硬度采用英國TA.XT.Plus物性測定儀測定，利用P/2柱頭(Φ5 mm)對其進行穿刺測試，測試參數(shù)：穿刺深度為10 mm，測試速度為2 mm/s。咀嚼性、彈性、回復性、凝聚性采用直徑為75 mm的圓柱形探頭P/75進行TPA測試。色差采用分光測色計(CM-700 d)測定。丙二醛(MDA)含量采用硫代巴比妥酸比色法[9]?？扇芄绦挝锖浚好刻幚黼S機取15個好果，高速組織搗碎后10 000 r/min離心10 min后取上清液使用PAL-1迷你數(shù)顯折射儀測定?？傻味ㄋ岷繀⒄誈B/T12456—2008測定[10]。呼吸強度采用靜置法經(jīng)頂空分析儀測定[11]。乙烯生成速率采用氣相色譜儀程序升溫法進行測定[12]。多酚氧化酶(PPO)活性參考兒茶酚比色法[13]。過氧化物酶(POD)活性采用愈創(chuàng)木酚比色法(規(guī)定0.01 A/min=1U)[14]。果實中還原糖和葉綠素均按曹建康報道的比色法進行[15]；VC含量參考鉬藍比色法測定[16]。SOD活性采用氮藍四唑(NBT)光還原法測定[17]。

1.2.3樣品最佳口感的確定

最佳口感鮮果模型建立，取120個大小基本一致、無病蟲害、無機械損傷的果實于(25±2)℃房間貨架擺放，每隔2 d，請固定5名食品教研室教師分批次隨機品嘗，根據(jù)獼猴桃果實感官評價評分標準(表1)，從而找到最佳口感鮮果樣品命名為M0，并立即測定其相關(guān)指標(固酸比、硬度、彈性、凝聚性、咀嚼性、回復性、a值、還原糖含量、VC含量和SOD活性)，詳見表3。

表1　獼猴桃果實感官評價評分標準Table 1　Kiwifruit sensory evaluation score standard

1.2.4主成分分析

本研究首先通過貨架擺放，口感評價得到最佳口感鮮果樣品M0，然后立即測定其品質(zhì)指標并列于表2內(nèi)，結(jié)合品嘗結(jié)果，在貨架期內(nèi)每個處理腐爛率小于40%且硬度小于6 kg/cm2的前提下，選擇12個[M1：CK(冷藏期120 d)、M2：CK(貨架期3 d)、M3：CK(貨架期6 d)、M4：Y1(貨架期3 d)、M5：Y1(貨架期6 d)、M6：Y1(貨架期9 d)、M7：Y2、(貨架期3 d)、M8：Y2(貨架期6 d)、M9：Y2(貨架期9 d)、M10：Y3(貨架期3 d)、M11：Y3(貨架期6 d)、M12：Y3(貨架期9 d)]與M0共同建模，對其各項指標(固酸比、硬度、彈性、凝聚性、咀嚼性、回復性、a值、還原糖含量、VC含量和SOD活性)進行主成分分析，通過距離分析來評價各樣品品質(zhì)。

1.3　數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

采用OriginPro 8軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計處理，采用SPSS 19.0軟件的Duncan氏新復極差法進行數(shù)據(jù)差異顯著性分析以及用主成分分析法來分析各樣品間的差異(p<0.05為差異顯著，p<0.01為差異極顯著，p>0.05為差異不顯著)。

2　結(jié)果與分析

2.1　不同處理對獼猴桃腐爛率和MDA含量的影響

由圖1-A可知，獼猴桃在冷藏期120d內(nèi)腐爛率很小，從貨架期開始到貨架期3 d，CK組的腐爛率開始快速上升到27.22%，而Y1組、Y2組和Y3組的腐爛率分別上升到8.81%、5.32%和3.21%，當貨架期結(jié)束時，CK組和Y1組的腐爛率達到65.28%和53.49%，此時已經(jīng)失去了食用價值，所以不再對果實進行其他指標測定，而Y2組和Y3組的腐爛率分別為29.45%、19.6%，差異顯著(p<0.05)。由圖1-B可知，獼猴桃MDA含量在冷藏期90 d內(nèi)變化很小，而CK組從90d開始快速上升，Y1組、Y2組和Y3組從貨架期開始快速上升，在貨架期3 d，CK組、Y1組、Y2組和Y3組的MDA含量分別為10.96、7.83、9.31、3.97 mmol/g，并且Y3與其他處理均有顯著性差異(p<0.05)，貨架期6 d，Y1組、Y2組和Y3組的MDA含量分別比CK組低30.55%、48.92%和70.27%，并且CK組與其他處理均有顯著性差異(p<0.05)，貨架期9d，Y3組的MDA含量僅為15.92 mmol/g，極顯著低于Y2組(p<0.01)。說明Y3組能夠顯著(p<0.05)延緩獼猴桃腐爛率的上升，并且極顯著(p<0.01)抑制果實丙二醛含量的升高。

圖1　不同的處理對獼猴桃腐爛率和MDA含量的影響Fig.1　Effects of different treatment on the rot ratio (A) and MDA content (B) of Kiwifruit

2.2　不同處理對獼猴桃生理指標的影響

2.2.1不同的處理對獼猴桃呼吸強度和乙烯生成速率的影響

圖2　不同的處理對獼猴桃呼吸強度和乙烯生成速率的影響Fig.2　Effects of different treatment on the respiration rate(A) and the ethylene production rate(B) of Kiwifruit

由圖2-A可知，各個處理的呼吸強度在冷藏期間變化不大，從貨架期開始，CK組和Y1組開始快速上升，并在貨架期第3天出現(xiàn)峰值，而Y2組和Y3組上升的緩慢，在貨架期第6天出現(xiàn)峰值，說明Y2組和Y3組處理延緩了峰值的出現(xiàn)，在貨架期9 d時，Y2組和Y3組的呼吸強度分別為12.28、13.28 mg/(kg·h)，但兩處理間沒有顯著性差異(p>0.05)。由圖2-B可知，獼猴桃的乙烯生成速率一直處于上升的趨勢，在冷藏期間，獼猴桃乙烯生成速率變化不大，從貨架期3 d開始，CK組快速上升，貨架期6 d，Y1組、Y2組和Y3組的乙烯生成速率分別比CK組低22.43%、55.14%和41.12%，各個處理間均有顯著性差異(p<0.05)，貨架期9 d，Y2組和Y3組的乙烯生成速率為0.75、0.81 μL/(kg·h)，但兩處理間沒有顯著性差異(p>0.05)。說明Y2組和Y3組均能夠明顯延緩果實呼吸強度和乙烯生成速率的上升，并且Y2組略好于Y3組，可能由于高濃度的1-MCP明顯抑制果實的乙烯生成速率，導致果實呼吸強度的降低[18]。

2.2.2不同的處理對獼猴桃PPO活性和POD活性的影響

由圖3-A可知，獼猴桃PPO活性呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，在90d出現(xiàn)峰值，此時CK組的PPO活性為6.46 U/g，而Y1組、Y2組和Y3組的PPO活性分別為6.22、5.99、5.56 U/g，并且CK組與Y3組有顯著差異(p<0.05)，而與其他處理均沒有顯著性差異(p>0.05)，貨架期6 d，CK組與Y1組不顯著(p>0.05)，但顯著高于Y2組和Y3組(p<0.05)，貨架期9 d，Y2組和Y3組的PPO活性分別為3.43、3.13 U/g，2處理間差異不顯著(p>0.05)。由圖3-B可知，冷藏期90 d內(nèi)，CK組和Y1組分別緩慢上升到0.45、0.49 U/g，而Y2組和Y3組分別快速上升到0.52、0.57 U/g。從冷藏期90 d開始，獼猴桃的POD活性逐漸下降，貨架期6 d，Y1組、Y2組和Y3組的POD活性分別比CK組高18.89%、79.26%和89.86，并且CK組與Y1組沒有顯著性差異(p>0.05)，而與Y2組、Y3組均有顯著性差異(p<0.05)，貨架期9 d，Y2組和Y3組的POD活性分別為0.33、0.36 U/g，但兩處理間沒有顯著性差異(p>0.05)。說明Y3組和Y2組均能夠維持果實PPO活性和POD活性，并且Y3組略好于Y2組。

圖3　不同的處理對獼猴桃PPO活性和POD活性的影響Fig.3　Effects of different treatment on the polyphenol oxidase activity (A) and the peroxidase activity (B) of Kiwifruit

2.3　不同處理對獼猴桃品質(zhì)指標的影響

2.3.1不同的處理對獼猴桃硬度和固酸比的影響

硬度影響獼猴桃果實的商品性，由于獼猴桃硬度過低，容易發(fā)生機械損傷，大洋洲的國家把獼猴桃出口時的最低限度限制為1.00 kg/cm，研究表明，當果實硬度為0.50 kg/cm時為獼猴桃最適宜食用的硬度[19]。由圖4-A可知，從冷藏期開始到冷藏期60 d，CK組的硬度快速下降到8.38 kg/cm，而Y1組、Y2組和Y3組分別下降到10.76、11.24、12.26 kg/cm，并且CK組與其他處理均有顯著性差異(p<0.05)。到貨架期6 d時，CK組和Y1組降到0.58和0.78，此時Y2組和Y3組顯著高于CK組和Y1組(p<0.05)，貨架期9 d，Y2組和Y3組硬度分別為0.63 kg/cm和0.72 kg/cm，但兩處理間沒有顯著性差異(p>0.05)。由圖4-B可知，獼猴桃的固酸比在冷藏期間上升可能由于獼猴桃后熟的作用導致可溶固形物含量上升，從而使固酸比上升，而貨架期期間固酸比上升的原因可能由于可溶固形物變化不明顯，但可滴定酸含量下降較快的原因?qū)е碌腫6]。貨架期6 d，CK組的固酸比為17.96，而Y1組、Y2組、Y3組的固酸比分別為16.62、14.92和12.98，并且CK組與Y1組沒有顯著性差異(p>0.05)，但與Y2組和Y3組有顯著性差異(p<0.05)。貨架期9 d，Y3組顯著低于Y2組(p<0.05)。說明Y3組能夠更好的保持果實的硬度和口感。

2.3.2不同的處理對獼猴桃Vc和SOD活性的影響

由圖5-A可知，獼猴桃的Vc含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，CK組和Y1組在冷藏期60 d達到峰值，各個處理相互之間沒有顯著性差異(p>0.05)，而Y2組和Y3組在冷藏期90 d達到峰值，并且CK組與其他處理比較均有顯著性差異(p<0.05)。在貨架期6 d，CK組、Y1組、Y2組和Y3組的Vc含量分別為73.29、75.06、80.28、89.38 mg/100g，并且CK組與Y1組沒有顯著性差異，而與Y2組和Y3組均有顯著性差異(p<0.05)。貨架期9 d，Y3組的Vc含量為80.34 mg/100g，顯著高于Y2組(p<0.05)。由圖5-B可知，獼猴桃的SOD活性呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，并且在90 d達到峰值，各個處理相互之間沒有顯著性差異(p>0.05)。貨架期6 d，CK組的SOD活性僅為912.6 U/g，而Y1組、Y2組、Y3組分別比CK組高8.19%、28.02%、34.55%，并且各個處理間均有顯著性差異(p<0.05)，貨架期9 d，Y3組顯著高于Y2組(p<0.05)。說明Y3組能夠有效地抑制果實Vc含量和SOD活性的下降。

圖4　不同的處理對獼猴桃硬度和固酸比的影響Fig.4　Effects of different treatment on thehardness (A) and the ratio of sugar to acid (B) of Kiwifruit

圖5　不同的處理對獼猴桃Vc含量和SOD活性的影響Fig.5　Effects of different treatment on the Vc content (A) and the SOD activity (B) of Kiwifruit

2.3.3不同的處理對獼猴桃葉綠素和還原糖的影響

由圖6-A可知，獼猴桃的葉綠素呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，冷藏期90 d達到峰值，Y3組的葉綠素含量達到25.82 mg/100g，顯著高于其他處理(p<0.05)，貨架期6 d，CK組的葉綠素含量達到6.59 mg/100g，而Y1組、Y2組和Y3組分別比CK組高2.94、7.38、9.41 mg/100g，并且CK組與其他處理比較，均有顯著性差異(p<0.05)，貨架期9 d，Y3組顯著高于Y2組(p<0.05)。由圖6-B可知，獼猴桃的還原糖呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，在冷藏期120 d達到峰值，CK組、Y1組、Y2組和Y3組含量分別為9.66%、9.91%、11.25%和13.11%，并且CK組與Y1組沒有顯著性差異(p>0.05)，而與Y2組和Y3組均有顯著性差異(p<0.05)。貨架期6 d，各個處理獼猴桃還原糖含量的關(guān)系為CK組

2.4　不同處理對“貴長”獼猴桃微環(huán)境乙烯體積分數(shù)的影響

由表2可知，“貴長”獼猴桃微環(huán)境乙烯濃度隨著貯藏期延長逐漸上升，在貯藏60d時，不同處理組的微環(huán)境乙烯濃度關(guān)系為CK組>Y1組>Y3組>Y2組，并且CK組顯著高于其他處理(p<0.05)，而Y2與Y3比較，沒有顯著性差異(p>0.05)，在貯藏90d時，CK組、Y1組、Y2組和Y3組乙烯濃度分別為1.516%、0.418%、0.329%和0.243%，并且Y2組顯著高于Y3(p<0.05)，說明在貯藏前期，高濃度1-MCP對乙烯的抑制效果更明顯，而隨著貯藏期間的延長，微環(huán)境中的乙烯逐漸被乙烯吸附劑消除，降低了外源乙烯的濃度，同時抑制內(nèi)源乙烯生成，在貯藏120 d時，Y3顯著低于其他處理(p<0.05)，因此，0.2%乙烯吸附劑耦合0.25 μl/L 1-MCP在貯藏后期明顯降低了乙烯含量，從而抑制果實的呼吸，延緩了果實的衰老，保持果實更好的貯藏品質(zhì)。

圖6　不同的處理對獼猴桃葉綠素和還原糖的影響Fig.6　Effects of different treatment on thechlorophyll (A) and thereducing sugar (B) of Kiwifruit

表2　不同處理對“貴長獼猴桃”微環(huán)境乙烯體積分數(shù)的影響Table 2　Effects of different treatments on ethyleneconcentration of “Gui Chang”Kiwifruit

2.5　主成分分析

通過對選取的樣品進行主成分分析，結(jié)果表明，決定第一主成分大小主要是固酸比、硬度、Vc含量、SOD活性、還原糖、凝聚性、咀嚼性和彈性，貢獻率為61.49%；決定第二主成分大小主要是a值和硬度，貢獻率為15.10%；決定第三主成分的大小主要是回復性，貢獻率為10.44%，3個主成分的貢獻率達到87.03%，說明這3個主成分能夠客觀準確的表明樣品的相似關(guān)系。圖7為13個樣品的主成分得分3D

投影圖，可見：距離接近最佳口感M0依次為M11、M8和M12三個樣品，說明這些樣品更接近最佳口感，其中M11為Y3(乙烯吸附劑結(jié)合0.25 μL/L 1-MCP)貨架期6d的樣品，M8為Y2(0.5 μL/L 1-MCP)貨架期6 d的樣品，M12為Y3(乙烯吸附劑結(jié)合0.25 μL/L 1-MCP)貨架期9 d的樣品，通過表2可知，樣品M11首先在固酸比和硬度上較其他經(jīng)1-MCP處理樣品接近S0，從而說明經(jīng)0.2%乙烯吸附劑結(jié)合0.25 μl/L 1-MCP的處理可以保持獼猴桃后熟更好的口感，通過結(jié)合其他品質(zhì)指標(Vc含量、a值、SOD活性、還原糖、凝聚性、咀嚼性和彈性)(表3)說明0.2%乙烯吸附劑結(jié)合0.25 μL/L 1-MCP處理的果實能夠保持獼猴桃最佳的口感，并且可將鮮果貨架期延長至9 d。

圖7　13個樣品的主成分分析3D投影圖Fig.7　3D-projection plots of principal componentanalysis of three principal components for 13 samples

指標樣品固酸比/%硬度/(kg·cm-2)彈性/g咀嚼性/g回復性/g凝聚性/ga值還原糖/gVc/[mg·(100g)-1]SOD/(U·g-1)M012.571.320.463.280.130.37-1.99.7592.881275.91M1112.981.920.513.160.160.36-1.411.1289.381227.92

3　討論與結(jié)論

1-MCP作為新型的乙烯受體抑制劑，在獼猴桃采后處理方面的報道較多，夏源苑[20]對獼猴桃不同品種1-MCP處理濃度研究表明，在低溫貯藏條件下，1-MCP顯著降低了貯藏期間各品種獼猴桃的呼吸強度，降低了乙烯釋放速率，同時1-MCP還降低了果實的失重率和腐爛率，保持獼猴桃果實更好的貨架品質(zhì)，并且延長了貨架期，不同濃度1-MCP對各品種獼猴桃的影響各不相同，0.25 μL/L1-MCP對“徐香”有較好的保鮮作用，0.50 μL/L為“紅陽”和“華優(yōu)”適宜的1-MCP處理濃度，“金香”有利的處理濃度為0.75 μL/L。任亞梅等[21]研究了“秦美”獼猴桃貯藏保鮮過程中1-MCP處理的臨界濃度，結(jié)果表明5種濃度1-MCP處理中，1.00 μL/L1-MCP的處理對“秦美”獼猴桃保鮮效果最好，其次是0.10、10.00和100.00 μL/L3種處理，但它們的差異不明顯，并且較優(yōu)的1-MCP對“秦美”獼猴桃的處理濃度范圍是0.10～10.00 μL/L。謝國芳等[22]報道了1-MCP結(jié)合PE包裝對“貴長”獼猴桃貯藏品質(zhì)的影響，結(jié)果表明0.5 μL/L 1-MCP熏蒸處理后結(jié)合30 μm PE袋包裝能有效抑制“貴長”獼猴桃果實的呼吸速率，保持果實的貯藏品質(zhì)，有效保持“貴長”獼猴桃的商品性并延長貯藏時間。但有研究報道表明，1-MCP使用濃度不當會影響獼猴桃最佳口感，甚至造成獼猴桃爛而不軟的“僵尸果”現(xiàn)象[6]。但目前對獼猴桃后熟的口感研究鮮有報道，乙烯吸附劑能夠通過氧化果實產(chǎn)生的乙烯，降低外源乙烯的濃度，抑制內(nèi)源乙烯生成，從而延緩果實的呼吸躍變強度，保持果實更好的貯藏品質(zhì)，及華等[23]對黑寶石李的研究也說明了這點，但采后用乙烯吸附劑結(jié)合1-MCP來處理果實還未見過相關(guān)報道。

本研究為確認乙烯吸附劑耦合1-MCP對“貴長”獼猴桃保鮮的有效性，保證獼猴桃的后熟口感，通過貯藏120 d后，出庫貨架9 d，分析樣品的生理指標與營養(yǎng)品質(zhì)，并使用主成分分析法來確認各處理樣品與最佳口感樣品的關(guān)系。結(jié)果表明，經(jīng)0.2%乙烯吸附劑耦合0.25 μL/L的1-MCP處理貴長獼猴桃效果最好，能夠降低果實腐爛率、MDA含量、保持果實更好的硬度和營養(yǎng)品質(zhì)，但對果實呼吸強度和乙烯生成速率上升的抑制效果不如0.5 μL/L1-MCP的處理，說明高濃度的1-MCP對果實呼吸強度和乙烯生成速率抑制效果更好。由于果實呼吸強度越高，乙烯含量越多，會加快果實成熟衰老[24]，而表2說明0.2%乙烯吸附劑耦合0.25 μL/L 1-MCP處理的果實微環(huán)境中的乙烯含量最少，說明乙烯吸附劑起到了明顯降低乙烯的作用，從而延緩了微環(huán)境中的果實呼吸強度，保持獼猴桃更好的貯藏品質(zhì)。主成分分析表明樣品M11首先在固酸比和硬度上最接近最佳口感樣品接近S0，從而說明經(jīng)0.2%乙烯吸附劑結(jié)合0.25 μL/L 1-MCP的處理可以保持獼猴桃后熟更好的口感，至于相關(guān)機理還需要進一步研究。因此，采后用0.2%乙烯吸附劑結(jié)合0.25μL/L 1-MCP來處理貴長獼猴桃為宜，能夠保持獼猴桃后熟的最佳口感，并且貨架末期(9 d)腐爛率僅為19.6%。

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