利用蔬菜大棚養(yǎng)殖南美白對蝦的關(guān)鍵技術(shù)

林紅軍　盧艷敏　王悅　薛建民　李瑞達(dá)

南美白對蝦（Litopenaeus vannamei Boone，1931）是世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良蝦種之一，具有生長迅速和抗逆性強的特點。最近幾年在黑龍港流域都陸續(xù)開展了南美白對蝦的養(yǎng)殖示范，2015-2017年筆者在衡水利用蔬菜大棚進(jìn)行改造養(yǎng)殖南美白對蝦的試驗并取得成功，現(xiàn)將利用蔬菜大棚養(yǎng)殖南美白對蝦的關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下，以供實際生產(chǎn)參考。

1養(yǎng)殖周期安排

正確地安排養(yǎng)殖周期不但關(guān)系到養(yǎng)殖的成功與否，還直接影響?zhàn)B殖效益的高低。對于蔬菜大棚更是這樣，春季養(yǎng)殖放苗太晚會導(dǎo)致養(yǎng)殖后期棚里氣溫太高，水質(zhì)、病害都難以控制；秋冬季養(yǎng)殖如果放苗太晚可能會因為后期水溫太低導(dǎo)致對蝦難以長成，放苗太早一方面會因為放苗時天氣炎熱水質(zhì)難以控制，可能會導(dǎo)致放苗失敗或者蝦苗成活率低，另一方面養(yǎng)成后由于外塘商品蝦集中上市，成蝦市場價格低，經(jīng)濟(jì)效益差。因此，適合的養(yǎng)殖周期是影響蔬菜溫棚養(yǎng)殖南美白對蝦的關(guān)鍵因素。

南美白對蝦的最適生長溫度在25～30℃之間，考慮到蔬菜大棚保溫效果好，晚上還能利用棚頂?shù)拿薇贿M(jìn)行保溫，所以利用蔬菜大棚進(jìn)行南美白對蝦養(yǎng)殖與常規(guī)溫棚養(yǎng)蝦不同，經(jīng)過連續(xù)幾年的養(yǎng)殖摸索發(fā)現(xiàn)最適合的養(yǎng)殖周期安排為：春季于每年清明節(jié)前后（陽歷4月上旬）棚里水溫能維持在25℃以上即可進(jìn)行放苗養(yǎng)殖，宜早不宜遲。秋冬季：秋季養(yǎng)殖天氣是由熱轉(zhuǎn)涼，正確安排養(yǎng)殖周期的關(guān)鍵是在水溫降到對蝦最適生長溫度之前能夠保證對蝦已經(jīng)長成，經(jīng)過連續(xù)幾年的養(yǎng)殖摸索發(fā)現(xiàn)，每年的11月中旬蔬菜大棚里的水溫還能維持在23～25℃，按80～90 d的生長周期計算，秋冬季養(yǎng)殖最適合的養(yǎng)殖周期安排為8月中下旬到11月底。

2春季肥水放苗，秋季清水放苗

放苗前肥水是養(yǎng)殖過程中一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)不僅關(guān)系到蝦苗的成活率、健康狀況，還關(guān)系到養(yǎng)殖中后期對蝦抗病害的能力。肥水就是為了培育良好的菌相和藻相，良好的菌相和藻相既能凈水，又能增氧，還能提供蝦苗喜食的天然優(yōu)質(zhì)餌料。

春季外面氣溫較低且波動較大，而溫棚能保持基本恒定的溫度，由于放苗較早，水溫在第一個月的養(yǎng)殖過程中基本維持在25～28℃之間，這一溫度為我們營造良好的藻相和菌相提供了有利條件，因此，春季放苗前應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆仕ぷ?。肥水方案如下：放苗?0 d左右進(jìn)水，用二氧化氯3 000 g/hm2進(jìn)行水體消毒，消毒3 d后使用益生菌和氨基酸肥水素進(jìn)行肥水，注意施肥量宜少不宜多，每天中午充氧攪水1 h，同時掌握水溫的變化情況，當(dāng)水色為嫩黃綠色時即可放苗。

然而與春季肥水放苗不同，秋季8月份正是天氣炎熱的時候，溫棚內(nèi)池塘的水溫能保持在30℃左右，水溫相對偏高，光線也比較強烈，此時如果再施肥料肥水，有機質(zhì)將迅速分解，導(dǎo)致水質(zhì)惡化，因此，此時適宜清水放苗，具體作法如下：提前2 d進(jìn)水，用二氧化氯3 000 g/hm2進(jìn)行水體消毒，消毒一天后曝氣，控制好水溫和鹽度與來苗一致即可放苗，放苗的同時，潑灑益生菌微生態(tài)制劑，不施肥，為了控制水溫和控制光照強度，減少透明度過高引起的應(yīng)激，白天可以放下棚頂?shù)拿薇贿M(jìn)行遮陽。

3標(biāo)苗與分池

3.1標(biāo)苗管理

前期的集中標(biāo)苗管理，一方面是有利于節(jié)省人力物力成本，能顯著提高人員和池塘的生產(chǎn)效率；另一方面是進(jìn)行降淡操作，使蝦苗更好地適應(yīng)養(yǎng)殖環(huán)境。一般標(biāo)苗養(yǎng)殖30 d左右，等到蝦苗長到4～5 cm左右時進(jìn)行分池，標(biāo)苗的密度也不易太大，建議放苗900萬～1 500萬尾/hm2，標(biāo)苗期間定期加注淡水，采用24 h增氧。

相對于春季標(biāo)苗來說秋季標(biāo)苗的難度較大，原因是秋季氣溫高，雷雨天氣多，氣溫波動大，水中的殘餌和糞便易于腐敗使水質(zhì)惡化，因此，此時標(biāo)苗工作的重點是控制水溫，調(diào)控水質(zhì)狀況，具體做法是可以用棉被遮陽來控溫控光，也可以全池潑灑可溶性腐殖酸鈉0.2 g/m3，減緩浮游藻類的生長速率，同時，放苗5 d后視情況開始排污，并加注新水，保持水質(zhì)的穩(wěn)定。由于水溫較高，生長速度較快，秋季標(biāo)苗時間要短于春季標(biāo)苗，約25 d左右。

3.2分池

待蝦苗長到4～5 cm左右時根據(jù)成活率及時進(jìn)行分池，分池前一天停食，采用地籠進(jìn)行捕撈，用泡沫箱進(jìn)行轉(zhuǎn)移，盡可能減少人為傷害和應(yīng)激。分池后的水為新培養(yǎng)的水，水體的鹽度、溫度與分池前一致，此時不必肥水操作，無論是春季還是秋冬季均采用清水放苗即可。需要注意的是，與春季分池不同的是分池后的放苗密度應(yīng)低于常規(guī)，原因是冬季捕撈的越晚價格越高，蝦的規(guī)格越大價格也越高，所以提高效益的做法是降低分池后的養(yǎng)殖密度，延長生長周期。經(jīng)過摸索養(yǎng)成目標(biāo)定位在30頭左右的大蝦，放苗90萬尾/hm2左右為宜。

4養(yǎng)殖中后期水質(zhì)調(diào)控

養(yǎng)蝦重在養(yǎng)水，對蝦養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖中后期由于水質(zhì)出現(xiàn)問題往往導(dǎo)致病害發(fā)生，甚至全部突然死亡，這是目前對蝦養(yǎng)殖中普遍存在的問題。一般對蝦養(yǎng)殖兩個月左右即出現(xiàn)因有機質(zhì)過多導(dǎo)致的水體渾濁，水色發(fā)黑、發(fā)暗等現(xiàn)象，雖然前期標(biāo)苗和分池后養(yǎng)成的分階段養(yǎng)殖措施能夠緩解水質(zhì)惡化，但也必須提前做好水質(zhì)的調(diào)控措施。

4.1春季水質(zhì)調(diào)控措施

春季養(yǎng)殖過程中由于放苗較早，外面氣溫不高，所以水質(zhì)相對容易控制，但是也必須采取定期的水質(zhì)調(diào)控措施，防患于未然。具體做法有：

確定適宜的分池后的放苗密度，過高的養(yǎng)殖密度會加劇水質(zhì)的惡化速度，一般低鹽度淡水養(yǎng)殖選擇120萬～150萬尾/hm2為宜；定期使用益生菌微生態(tài)制劑，前期以芽孢桿菌和乳酸菌為主，后期以光合細(xì)菌為主；加大充氣量，或在每天晚上22：00投放顆粒氧化學(xué)增氧劑；定時排污，分池后在每次喂料2 h后進(jìn)行底部排污，及時排走殘餌和糞便，一天至少排污4次，每次將黑臭污物排出即止；自養(yǎng)殖第40 d開始進(jìn)行定期換水，從少到多，保持水體透明度在40 cm以上，水質(zhì)過濃時可加大換水量。

4.2秋冬季水質(zhì)調(diào)控措施

相比于春季對蝦養(yǎng)殖的水質(zhì)調(diào)控秋季的調(diào)控辦法不同，秋季水溫越來越低，相對于高水溫來說易于調(diào)控，9月中旬分池后水溫基本穩(wěn)定在28℃左右，控制水體透明度在40 cm左右，同時注意大棚的通風(fēng)，定期施用益生菌制劑，保持一定的藻相和菌相。后期水質(zhì)難于調(diào)控的是，當(dāng)水溫降到25℃以下的時候，此時對蝦已經(jīng)基本長成，攝食量大，水體有機質(zhì)較多，此時，一方面應(yīng)增加溶氧加速有機質(zhì)的氧化分解，另一方面可以通過添加藻源，維持水色，利用浮游藻類來吸收降解有機質(zhì)，由于外面水溫低，此時也不宜大批量換水，應(yīng)定期投放過硫酸氫鉀類改底產(chǎn)品，保持底部的清潔。當(dāng)水溫繼續(xù)降低的時候注意做好保暖措施，一方面通過添加水溫較高的地下井水，加高水位來延緩水溫的下降；另一方面通過棚頂?shù)拿薇桓采w進(jìn)行保溫，當(dāng)水溫最低降到15℃時須賣出所有成蝦，溫度再低對蝦死亡的風(fēng)險就會進(jìn)一步增加。

5投飼管理

投飼技術(shù)是根據(jù)對蝦生長過程中對蝦的重量、水溫、溶氧及天氣變化等情況，確定每天的投飼率和投飼量、投飼次數(shù)和投飼時間等有關(guān)管理技術(shù)。除了遵循“四定三看”的原則外，具體細(xì)節(jié)總結(jié)如下：

5.1春季投飼管理

前期：標(biāo)苗期間由于養(yǎng)殖池內(nèi)對蝦密度大，而蝦苗攝食量小，為了保證對蝦的生長速度采用和魚苗一樣的投飼方式，每4 h投喂一次，投喂量每2 d上漲5%，每周投喂和潑灑離子型補鈣產(chǎn)品一次。

中后期：分池前蝦苗停食1 d，分池后的蝦苗1～2 d后恢復(fù)正常喂料量，由于剛分池水質(zhì)優(yōu)越，應(yīng)抓緊對蝦的投飼管理，實現(xiàn)快速生長，因此，之后每天加大前一天投喂量的2%，逐漸調(diào)整至每6 h投喂一次，每半月投喂和潑灑離子型補鈣產(chǎn)品一次。

5.2秋冬季投飼管理

相對于春季養(yǎng)殖來說，秋季養(yǎng)殖過程中影響投飼的因素更多，前期的雷雨天氣直接影響到投喂量，整個養(yǎng)殖過程中的溫度變化也較春季波動較大，故按照溫度總結(jié)如下：

水溫25℃以上時：此階段為對蝦的快速生長期，按照常規(guī)操作進(jìn)行投飼管理，投喂頻率按照體長5 cm以前4 h/次，體長5 cm以后6 h/次進(jìn)行，蛻殼期減半投喂。

水溫25℃以下時：對蝦屬于變溫動物，水溫直接影響其新陳代謝速率，當(dāng)水溫22～25℃時，對蝦的投喂量和投喂頻率都要減半，18～22℃時，每天只投喂一次，投喂量以料臺上的料一個小時內(nèi)吃完為度進(jìn)行控制。水溫18℃以下時不投喂。

綜上所述，利用蔬菜大棚進(jìn)行南美白對蝦養(yǎng)殖是一種節(jié)能高效的養(yǎng)殖模式，但必須解決好一些細(xì)節(jié)問題才能夠獲得成功，更應(yīng)該注意春季和秋冬季養(yǎng)殖的環(huán)境調(diào)控差別。