李俊慧
在日本的時(shí)候,我認(rèn)識(shí)了一位從廣州過來留學(xué)的朋友。放暑假回國(guó)探親,她順便約我到麥當(dāng)勞敘舊。結(jié)束的時(shí)候,她習(xí)慣性地把餐具拿到指定回收餐具的地方。其他顧客都是吃完一抹嘴,拍拍屁股就走人,留下滿桌狼藉,等待服務(wù)員清理。她感慨地說:“這方面,日本人比我們做得好?!?h3><比較時(shí)間成本>
我忽然發(fā)覺這是一個(gè)可以用經(jīng)濟(jì)學(xué)來解釋的現(xiàn)象,要解釋日本人和中國(guó)人在麥當(dāng)勞里的行為為什么會(huì)不同,就要看他們各自所面臨的約束條件有什么不同。找出決定行為不同的關(guān)鍵性的約束條件,是用經(jīng)濟(jì)學(xué)解釋人們行為的重點(diǎn)和難點(diǎn)。
我首先想到的不同的約束條件是,日本的勞動(dòng)力成本比中國(guó)高很多。因?yàn)槿毡镜墓べY高,日本的麥當(dāng)勞會(huì)有強(qiáng)烈的愿望,節(jié)約使用勞動(dòng)力。如果由服務(wù)員回收餐具,意味著麥當(dāng)勞多用了勞動(dòng)力,支付的勞動(dòng)力成本就會(huì)比較高。所以,日本的麥當(dāng)勞,會(huì)有動(dòng)力促使到麥當(dāng)勞來消費(fèi)的顧客,養(yǎng)成自己動(dòng)手回收餐具的習(xí)慣,以節(jié)約其經(jīng)營(yíng)成本。
回顧中國(guó)的情況,麥當(dāng)勞是“洋快餐”,與其說是“快”,不如說是“洋”。人們?nèi)コ喳湲?dāng)勞,更多是想享受一種西洋的飲食文化,去消閑,而不是趕時(shí)間??梢钥隙?,到麥當(dāng)勞吃東西的中國(guó)消費(fèi)者,在那個(gè)時(shí)段,時(shí)間成本是低廉的,他們沒有必要為了節(jié)省時(shí)間,斤斤計(jì)較于餐具是由服務(wù)員回收,還是自己回收。
因此,勞動(dòng)力成本高這一約束條件,對(duì)最終由誰來負(fù)責(zé)回收餐具的影響是不確定的,不能用它來解釋這一現(xiàn)象。
再一想,發(fā)覺相對(duì)價(jià)格的不同,或許可以作為一個(gè)解釋。在日本,麥當(dāng)勞是名副其實(shí)的快餐,與它競(jìng)爭(zhēng)的替代品,就是其他形式的快餐,最平常的就是日式便當(dāng)(飯盒)??赡苁且?yàn)閮煞N商品有高度替代性的原因,二者的價(jià)格差距很小。日式便當(dāng)中最便宜的一類,價(jià)格在400日元到500日元之間;麥當(dāng)勞一個(gè)套餐,大約在500日元到600日元之間。出售日式便當(dāng)?shù)牡赇?,基本上不提供任何服?wù)。麥當(dāng)勞與這種最便宜便當(dāng)?shù)膬r(jià)格差距很小,說明麥當(dāng)勞的相對(duì)價(jià)格很低。麥當(dāng)勞能維持這么低的價(jià)格,除了經(jīng)營(yíng)有方、效率很高之外,還在于它提供的是相當(dāng)有限的服務(wù)。也就是說,它的價(jià)格中,不包括回收餐具這種“額外”服務(wù)的價(jià)格。既然日本的消費(fèi)者沒有支付服務(wù)員回收餐具的價(jià)格,當(dāng)然就要自己負(fù)責(zé)回收餐具了。
再看中國(guó),麥當(dāng)勞一份套餐將近50元,街上較便宜的那種15元的盒飯,不是它的競(jìng)爭(zhēng)性的替代物。中國(guó)的麥當(dāng)勞與便宜盒飯的價(jià)格差距很大,說明麥當(dāng)勞在中國(guó)的相對(duì)價(jià)格很高。麥當(dāng)勞能索取這么高的價(jià)格,除了它提供的食物質(zhì)量高,在于它還提供了多種優(yōu)質(zhì)服務(wù)。也就是說,它的價(jià)格包括回收餐具這種“額外”服務(wù)的價(jià)格。既然中國(guó)的消費(fèi)者已經(jīng)支付服務(wù)員回收餐具的價(jià)格,當(dāng)然沒必要自己動(dòng)手回收餐具了。
仔細(xì)想一想,就會(huì)發(fā)現(xiàn),這種情況并不限于飲食業(yè)。即使是在同一國(guó)家內(nèi),也是這樣:越是高檔的商店,提供的商品質(zhì)量越高,而且服務(wù)更多、更優(yōu)質(zhì),當(dāng)然價(jià)格更高。如果用素質(zhì)來解釋這種現(xiàn)象,就會(huì)得出越頻繁出入于高檔商店的消費(fèi)者(也就是越富的人)越“懶”(因?yàn)榇罅渴酆蠓?wù),包括送貨上門等,由商店提供而非顧客親力親為)這樣無稽的結(jié)論。
(夕夢(mèng)若林摘自《經(jīng)濟(jì)學(xué)視角下的人類社會(huì)》貴州人民出版社 圖/羅再武)