遮光性套袋對(duì)桃果實(shí)品質(zhì)的影響

馬英桃 趙雪姣 戴茜倩 董佳麗

（洛陽(yáng)師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，河南 洛陽(yáng) 471934）

0　引言

桃優(yōu)異品種資源在中國(guó)極為豐富，在全國(guó)各省區(qū)都進(jìn)行了廣泛的栽培。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織2014年公布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)桃栽培總面積是728萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量高達(dá)1245萬(wàn)噸，居世界首位。桃作為具有重要育種價(jià)值和生產(chǎn)價(jià)值的優(yōu)異種質(zhì)資源之一，以其特有的外觀吸引力、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而具有占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)的魅力。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)水果的要求也越來(lái)越高，同時(shí)消費(fèi)需求也從數(shù)量轉(zhuǎn)變成了質(zhì)量。而果實(shí)外觀品質(zhì)成了決定價(jià)格差異的關(guān)鍵所在，因此提高果實(shí)外觀品質(zhì)已經(jīng)成為當(dāng)前國(guó)內(nèi)水果生產(chǎn)上迫切需要解決的重要問(wèn)題之一[1]。

套袋技術(shù)是現(xiàn)在大規(guī)模應(yīng)用于果樹(shù)生產(chǎn)中的重要方法之一，由于它能夠明顯增加果實(shí)著色，提高果實(shí)表面亮度，改善外觀品質(zhì)，減少農(nóng)藥殘留，降低病蟲(chóng)危害，減輕果實(shí)皴裂以及外界物理?yè)p傷，提高果實(shí)的食用安全性和商品性等優(yōu)點(diǎn)，因此套袋技術(shù)毫無(wú)疑問(wèn)成為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠色健康果品、推動(dòng)果品外銷擴(kuò)大的重要途徑和主要技術(shù)措施[2]。桃果實(shí)套袋技術(shù)也從最初的報(bào)紙袋到比較先進(jìn)的塑料袋，再到現(xiàn)在最先進(jìn)的塑料瓶袋不斷地的發(fā)展，不斷為提高果品質(zhì)量及果實(shí)商品價(jià)值創(chuàng)造條件[3]。同時(shí)套袋技術(shù)改變了袋內(nèi)果實(shí)所處的光、濕、氣、熱條件，形成了特定的微環(huán)境[4-5]。

1　材料與方法

1.1　試驗(yàn)材料

本實(shí)驗(yàn)在2016年春夏進(jìn)行，果實(shí)采自洛陽(yáng)農(nóng)林科學(xué)院果園。 以‘春蜜’和‘春艷’的果實(shí)為研究材料，果實(shí)硬核期（即盛花期后50天）對(duì)部分果實(shí)進(jìn)行套袋處理，果袋采用內(nèi)黑外黃雙層防水遮光果袋。果實(shí)成熟采摘時(shí)去袋。采摘成熟果實(shí)及時(shí)進(jìn)行各項(xiàng)生理指標(biāo)測(cè)定分析。

1.2　試劑

實(shí)驗(yàn)前進(jìn)行試劑的配制，80%丙酮、95%無(wú)水乙醇按2∶1的比例配制 100mL，95%乙醇作為清洗液和對(duì)比液，鹽酸、甲醇按0.25/99.75的比例配制400m l備用。

1.3　儀器

上海盧湘儀TGL-18MS高速離心機(jī)，紫外分光光度計(jì)，JA4103A電子天平，研缽，游標(biāo)卡尺，糖度儀。

1.4　實(shí)驗(yàn)方法

1.4.1套袋處理和生理指標(biāo)測(cè)定

本實(shí)驗(yàn)于桃果硬核期（即盛花期后50天）進(jìn)行套袋處理，采用雙層紙袋，內(nèi)袋為黑色蠟紙，外袋為黃褐色牛皮紙，果實(shí)成熟采摘時(shí)去袋，對(duì)套袋果實(shí)和未套袋果實(shí)進(jìn)行外觀、單果重、縱橫徑和果實(shí)TSS含量的比較測(cè)定。果皮、果肉分別取樣，放入液氮速凍后，保存在-80℃超低溫冰箱備用。

1.4.2葉綠素含量的測(cè)定

取待測(cè)樣品于液氮中研磨，準(zhǔn)確稱取1g放入2m l離心管中，每個(gè)樣品重復(fù)3次；加入丙酮∶無(wú)水乙醇（2∶1）配制的葉綠素提取液 3ml，黑暗條件下浸提 6h（放入冰盒，在搖床上進(jìn)行）；9000rpm離心5min，吸取上層液至新的10m l離心管；沉淀用3m l葉綠素提取液重復(fù)提取兩次，將上層液合并入上述10m l離心管；用紫外分光光度計(jì)分別測(cè)定上層液在 663 nm 和 645 nm波長(zhǎng)下的吸光值，每個(gè)樣品測(cè)定三次。各色素含量計(jì)算公式為：

1.4.3花青素含量的測(cè)定

分別取果實(shí)表面不同采樣點(diǎn)冷凍干燥樣品2g加液氮研磨至粉末，將其轉(zhuǎn)移至20ml離心管中，加入鹽酸/甲醇（0.25：99.75，v/v）溶液，定容至 10m l，4℃黑暗條件下，浸提24小時(shí)，期間晃動(dòng) 2-3次。4℃條件下，10000rpm離心10min。取光徑1cm石英比色皿，以提取液，即鹽酸/甲醇（0.25：99.75，v/v）做參比液，用紫外分光光度計(jì)，測(cè)定其在510nm、700nm波長(zhǎng)下的吸光度。花青素含量按矢車菊-3-葡萄糖苷折算，其摩爾消光系數(shù)為29600。

2　結(jié)果與分析

2.1　套袋對(duì)果實(shí)著色的影響

圖1　套袋對(duì)‘春蜜’桃果實(shí)著色的影響

如圖 1所示，與未套袋相比，套袋‘春蜜’桃果實(shí)出現(xiàn)明顯著色差異：套袋后果實(shí)呈青粉色且顏色較淺，而不套袋果實(shí)呈紅黃色且顏色較深。

圖2　套袋對(duì)‘春艷’桃果實(shí)著色的影響

如圖2所示，對(duì)‘春艷’遮光套袋前后的果實(shí)樣品進(jìn)行拍照，觀察果實(shí)外觀可以明顯看出套袋前后果實(shí)的顏色差異，未套袋果實(shí)呈粉色且顏色較深，而套袋后果實(shí)呈黃白色且顏色較淺。

2.2　套袋對(duì)果實(shí)單果重、縱橫徑以及果實(shí)TSS含量的影響

表1　套袋對(duì)果實(shí)物理量的影響

由表1可以看出，兩個(gè)品種‘春蜜’和‘春艷’的果實(shí)經(jīng)過(guò)套袋處理后單果重、縱徑和橫徑明顯增大，果實(shí)TSS含量變化不明顯。

綜上3.1和3.2可以看出，套袋對(duì)桃果外觀品質(zhì)（包括色澤、果重和果實(shí)大?。┯绊戄^大，但對(duì)果實(shí)TSS含量影響作用較小。

2.3　套袋對(duì)桃果實(shí)中葉綠素含量的影響

圖3　套袋對(duì)‘春蜜’桃果實(shí)中葉綠素含量的影響（μg·g-1FW）

圖4　套袋對(duì)‘春艷’桃果實(shí)中葉綠素含量的影響（μg·g-1FW）

圖3和圖4的結(jié)果表明，兩個(gè)桃品種中葉綠素a、葉綠素b和總?cè)~綠素含量的變化趨勢(shì)是一致的；套袋使果皮和果肉中的葉綠素含量明顯降低；果皮中總?cè)~綠素含量高于果肉，套袋果皮中葉綠素積累量的降低更加明顯。即對(duì)桃果進(jìn)行遮光性套袋處理使葉綠素的積累水平顯著降低，即遮光會(huì)使葉綠素的含量降低，這一點(diǎn)與之前的表型觀察相符。

2.4　套袋對(duì)桃果實(shí)中花青素含量的影響

表 2 不同光照條件桃果實(shí)中花青素含量

如表2和圖5所示，不套袋和套袋果皮、果肉組織中均檢測(cè)到一定的花青素積累：果皮組織中花青素含量明顯高于果肉；套袋‘春蜜’桃果皮和果肉組織中花青素含量均減少，果皮中的減少量較為顯著，與圖1著色觀察結(jié)果一致；套袋‘春艷’桃果皮和果肉組織中花青素含量均略有減少，但變化不明顯。由此可見(jiàn)，遮光性套袋可降低桃果皮和果肉組織中花青素的積累量，降低的程度因品種而異。

圖 5 不同光照條件桃果實(shí)中花青素含量

3　小結(jié)與討論

果實(shí)套袋是現(xiàn)代果樹(shù)栽培中一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，套袋不僅能夠保護(hù)果實(shí)免受病蟲(chóng)害的侵染和鳥(niǎo)類的啄食，減少農(nóng)藥的使用和果品中農(nóng)藥的殘留，保證果品的食用安全性，同時(shí)由于套袋減弱果面接受的光照強(qiáng)度，改變了果實(shí)周圍的微域環(huán)境，使果實(shí)的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)都受到影響。本文著重分析遮光性套袋對(duì)桃果實(shí)外觀和品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：遮光性套袋對(duì)桃果外觀品質(zhì)（包括色澤、果重和果實(shí)大小）影響較大，但對(duì)果實(shí)TSS含量影響作用較?。ㄈ绫?1）；套袋對(duì)桃果實(shí)著色影響較明顯，套袋果果皮組織中花青素積累量明顯減少，使套袋果呈現(xiàn)青粉色且顏色較淺，紅色區(qū)域明顯減小，甚至消失。同時(shí)，套袋對(duì)果實(shí)著色的影響因品種差異較大（如圖1和圖2）；套袋桃果皮和果肉組織中葉綠素含量明顯降低，遮光性套袋可使桃果實(shí)中的葉綠素積累量減少，李桂祥[6]等也發(fā)現(xiàn)套袋降低了桃果皮的葉綠素和花青苷的含量，影響了果實(shí)的色差。

綜上所述，適量的套袋能提高果面光潔度，改善外觀品質(zhì)，內(nèi)在品質(zhì)與不套袋果實(shí)無(wú)明顯差異，較適宜改善桃果果品品質(zhì)。

【參考文獻(xiàn)】

［1］李永才，尹燕，陳松江，等.采前套袋對(duì)蘋果表皮蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)和化學(xué)組分的影響[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,45(17)：3661-3668.

［2］夏靜，章鎮(zhèn).套袋對(duì)蘋果發(fā)育過(guò)程中果皮色素及果肉糖含量的 影 響[J].西 北 植 物 學(xué) 報(bào) ，2010,30(8)：1675-1680.

［3］張?jiān)隼?桃果套袋新技術(shù)的研發(fā)與推廣應(yīng)用[J].現(xiàn)代園藝，2016,39(22)：18.

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［5］潘增光,辛培剛.不同套袋處理對(duì)蘋果品質(zhì)形成的影響及微域生境分析.北方園藝,1995,101(2)：21-22.

［6］李桂祥，馬瑞娟，張斌斌，等.套袋對(duì)霞暉 6號(hào)桃果實(shí)發(fā)育過(guò)程中果皮色素含量和色差的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2012,28(6)：1418-1423.